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2017­5­27 QUINOA COM LEGUMES ­ truques de preparo ;) ­ Flor de Sal

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QUINOA COM LEGUMES – TRUQUES


DE PREPARO ;)
por Gabrielle Mahamud | fev 15, 2017 | Abóbora, Castanha de Baru, Cogumelos, Como fazer, Ingredientes,
Prato Principal, Quinua, Receitas, Saudável, Sem Açúcar e Sem Farinha, Sem Lactose, Tomate

Quinoa com legumes é um prato super fácil e


prático, além de ser delicioso e nutritivo, mas
você sabe quais os truques de fazer um bom
prato?
Uma das minhas maiores di culdades no meu processo de reeducação alimentar foi – e ainda é – o
jantar! Na minha família, nunca tivemos o hábito de jantar, então hoje tenho até um pouco de
preguiça de pensar nisso, e muitas vezes acabo me sentindo meio “pesada”. Então é quase um
desa o encontrar um jantar que me satisfaça sem pesar, mas a gente segue na luta hahaha

A quinoa é um ótimo alimento que vem ganhando cada vez mais espaço, e o prato dos brasileiros,
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A quinoa é um ótimo alimento que vem ganhando cada vez mais espaço, e o prato dos brasileiros,
por diversos motivos. (Descubra o que é a quinoa, onde encontrar, como usar, e seus benefícios
aqui). Ela substitui muito bem o arroz, em termos de sabor, e possui um quê a mais de proteína, a
queridinha dos jantares tness.

Preparar a quinoa é fácil por demais, mas existem alguns segredinhos 😉 É um pouco difícil saber
se ela está pronta só pelo olhar, mas você pode deixá-la incrível seguindo algumas dicas:

Lave direitinho – O grão de quinoa possui uma película de proteção que tem um gosto amargo.
Você consegue retirar essa película simplesmente lavando a quinoa antes de preparar. Use uma
peneira na e deixe a água escorrer pelos grãos enquanto você os massageia com as mãos,
rapidamente.
Cuidado com o tempo de cozimento, e nem coloque muita água, a menos que você queira um
risoto de quinoa (tipo esse quinoto) Para fazer 1 xícara de quinoa, você vai precisar de 2
xícaras de água. Daí tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe por mais ou menos 15 minutos.
Tire o excesso de água – Mesmo depois de cozida, a quinoa ainda tem um pouquinho de água
excedente, então drene completamente usando uma peneira na ou mesmo um pano.
Dê um tempo! – Coloque a quinoa na panela novamente e deixe-a desacansar, com a tampa
fechada, por mais uns 15 minutinhos. Esse processo vai fazer com que ela que sequinha, mais
leve e macia.

Como estamos falando sobre a melhor forma de preparar os alimentos, vou te dizer uma coisa:
tudo tem “um segredinho” de preparo. É claro que a gente não precisa se prender a isso, a nal, a
melhor comida é aquela que agrada o seu paladar (e aquela feita com amor, né?), mas são esses
segredinhos que fazem os grandes chefs sobressaírem.

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Pra preparar esse prato, basta cozinhar tudo junto e fazer tipo um ridoto, mas queria fazer
diferente. Que acha de prepararmos esse prato usando alguns truques de preparo pra que ele
que ainda mais saboroso?

QUINOA COM LEGUMES

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Tempo de Preparação Tempo de Cozimento Tempo Total


10 min 50 min 1 hr

INGREDIENTES DO TOMATE

200gr de tomates cereja


1/3 xícara de azeite (evite o extra virgem para essa receita)
1 colher de chá de açúcar mascavo
2 dentes de alho picados
4 ramos de tomilho (opcional / pode ser outra erva fresca ou seca)
Pitada de sal e pimenta do reino

 INGREDIENTES DA QUINOA

2 xícaras de água quente ou caldo de legumes



1 xícara de quinoa em grãos
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho macerado
1/4 colher de chá de sal

INGREDIENTES DA ABÓBORA

1/4 de abóbora cabotiá já assada/cozida


៯�o de azeite
sal e noz moscada a gosto

INGREDIENTES DOS COGUMELOS

200gr de Cogumelos Paris cortados em 4


1 dente de alho macerado
៯�o de azeite
pimenta do reino e sal a gosto

PREPARO DO TOMATE

1. Preaqueça o forno a 200ºc.

2. Lave e corte os tomates ao meio.

3. Descasque e fatie o alho em fatias ៯�nas.

4. É importante que você escolha uma assadeira ideal, em que os tomates


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4. É importante que você escolha uma assadeira ideal, em que os tomates
៯�quem longe um dos outros, para não secarem demais, e também não ៯�quem
amontoados. Ah, e não precisa ser antiaderente por causa do azeite.

5. Na assadeira, coloque os tomates, o alho, as ervas e tempere com sal,


pimenta e açúcar e misture tudo.

6. Acrescente o azeite de oliva. A quantidade pode variar, o ideal é que o óleo


cubra todo o fundo da assadeira, mas também não precisa afogar os
tomatinhos num mar de azeite, heim? haha

7. Coloque no forno e asse por mais ou menos 1 hora (៯�que de olho), até que
os tomates tenham soltado um caldinho e murchado um pouco.

8. Retire do forno e reserve.

 PREPARO DA QUINOA

 1. Enxagjue bem a quinoa em água corrente fria. Esfregue com a mão deixe
por uns 2 minutos sob a água e escorra bem.

2. Aqueça uma panela e derrame um ៯�o de azeite. Em fogo médio-alto, frite o
 alho e adicione a quinoa.

3. Refogue a quinoa no azeite e no alho, mexendo sempre, por cerca de 1


minuto, deixando a umidade evaporar.

4. Adicione a água ou o caldo de legumes e o sal e deixe ferver. Abaixe o fogo


e cozinhe coberto por 12 a 15 minutos. Drene a quinoa, e volte para a panela
(fora do fogo) por mais 15 minutos, coberto. Reserve.

PREPARO DA ABÓBORA

1. Corte a abóbora, já assada, em pedaços menores. (asso no forno inteirinha


mesmo, antes de cortar, pra facilitar )

2. Em uma assadeira, disponha as fatias meio separadinhas e regue com


azeite, sal e noz moscada.

3. Leve ao forno médio - 200ºC - por aproximadamente 20 minutos (vire na


metade do tempo para que ambos lados ៯�quem douradinhos)

PREPARO DOS COGUMELOS

1. Com um pano ou papel úmido, higienize bem os cogumelos.

2. Corte-os em 4 partes e disponha-os em uma assadeira.

3. Regue-os com azeite, misture o alho, sal e temperos, e asse-os por


aproximadamente 15 minutos em forno médio/baixo.

MONTAGEM
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MONTAGEM

1. Sirva a quinoa com os legumes e cogumelos por cima, regue com azeite
aromatizado (ou não) e ៯�nalize com castanhas (usei a de baru) e salsinha
fresca picadinha (se você aquecê-las, vão perder o sabor).

OBSERVAÇÕES

Uma xícara de quinoa crua dão 3 xícaras de quinoa cozida.

Evite colocar os cogumelos em contato direito com água pois eles são como
uma esponja e vão absorver bastante água, isso fara com quem eles não
dourem quando preparados. Além disso, perderão um pouco do seu sabor
que, apesar de característico, é bem sutil.

 Por Gabi Mahamud


Espero que tenham gostado Deixem um comentário e compartilhem o post com aquela amiga

(o) que adora dicas culinárias.

GABRIELLE MAHAMUD
Eu sou a Gabi ? Sou arquiteta urbanista e metida a cozinheira!
Desde que resolvi entrar no mundo do esporte, mudei minha
alimentação e, consequentemente, meu olhar sobre o mundo
e sobre o meu corpo. Hoje sou maratonista, me locomovo
principalmente de bike, não consumo carne há três anos,
intolerante à lactose, e vivo inventando moda na cozinha,
onde aprendo muito todo dia ❤

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