UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

PROGRAMA DE INVERSION

“PLAN DE NEGOCIOS PARA LA IMPLEMENTACIÓN Y PUESTA EN MARCHA

DE UN RESTAURANTE DE COMIDA VARIADA EN LA CIUDAD DE PAITA –
ZONA ALTA EN EL AÑO 2018”

CURSO : CONTABILIDAD GERENCIAL

PROFESOR : CPC: ROBERT POLO RUIZ

ALUMNO : HUERTAS PAZOS NIXON CLEIDER

Paita, 26 de agosto de 2017

1
 INDICE

CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .............................................................. 4

1.1 ENUNCIADO DEL PROBLEMA ........................................................................................ 4
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ................................................................................... 5
1.3 SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA .............................................................................. 5
1.4 OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN .................................................................................... 5
1.5 JUSTIFICACIÓN............................................................................................................... 6
CAPITULO II: MARCO REFERENCIAL ................................................................................... 7
2.1 ANTECEDENTES DE ESTUDIO ................................................................................ 7
2.2 BASES TEORICAS CIENTÍFICAS.............................................................................. 8
CAPITULO III: RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................. 11
3.1 FORMULACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO .................................................................. 12
CAPITULO IV: ANÁLISIS DEL ENTORNO ....................................................................... 13
4.1 FACTORES EXTERNOS ................................................................................................. 13
4.2 MATRIZ EFE ................................................................................................................. 14
4.3 MATRIZ EFI .................................................................................................................. 16
5.1 CLIENTES...................................................................................................................... 18
5.2 COMPETIDORES .......................................................................................................... 21
5.3 PROVEEDORES ............................................................................................................ 23
CAPITULO VI: PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA .................................................. 25
6.1. VISIÓN ......................................................................................................................... 25
6.2. MISIÓN ........................................................................................................................ 25
6.3. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS ......................................................................................... 25
6.4. ESTRATEGIA DEL NEGOCIO ......................................................................................... 26
6.5. FUENTES GENERADORAS DE VENTAJA COMPETITIVA .............................................. 26
CAPITULO VII: PLAN DE MARKETING .............................................................................. 27
7.1 LA MEZCLA DE MARKETING........................................................................................ 27
7.2 ESTRATEGIA POSTVENTA ........................................................................................... 29
7.3 ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO.......................................................................... 30
CAPITULO VIII: PLAN DE OPERACIONES ......................................................................... 31
8.1. OBJETIVOS DE OPERACIONES..................................................................................... 31
8.2. ACTIVIDADES PREVIAS AL INICIO DE LA PRODUCCIÓN ............................................. 31

2
 8.3. TAMAÑO DEL PROYECTO ........................................................................................... 31
8.4. PROCESO DE SERVICIO DE ATENCIÓN AL CLIENTE .................................................... 33
8.5. PROCESO DE OPERACIÓN EN COCINA ....................................................................... 33
CAPITULO IX: DISEÑO DE ESTRUCTURA Y PLAN DE RECURSOS HUMANOS ......... 35
9.1. ESTRATEGIAS DE RECLUTAMIENTO, SELECCIÓN Y CONTRATACIÓN DE PERSONAL . 35
9.2. ESTRATEGIAS DE MOTIVACIÓN Y DESARROLLO DEL PERSONA ............................... 37
9.3. POLITICAS DE REMUNERACIONES.............................................................................. 37
9.4. ORGANIGRAMA .......................................................................................................... 37
CAPITULO X: FLUJOS ECONOMICOS – FINANCIEROS ................................................... 38
10.1. CUADRO DE PRODUCCIÓN ..................................................................................... 38
10.2. CUADRO DE INGRESOS ........................................................................................... 39
10.3. CUADRO DE GASTOS DE PERSONAL ....................................................................... 39
10.4. CLASIFICACIÓN DE GASTOS DE PERSONAL ............................................................ 39
10.5. CUADRO DE REQUERIMIENTO DE INSUMOS ......................................................... 40
10.6. CUADRO DE OTROS GASTOS .................................................................................. 43
10.7. CUADRO DE INVERSIONES...................................................................................... 43
10.8. CUADRO DE CRONOGRAMA DE PAGOS................................................................. 47
10.9. CUADRO DE COSTO DE PRODUCCION.................................................................... 48
10.10. CUADRO DE DEPRECIACIÓN ................................................................................... 48
10.11. FLUJO DE CAJA ECONOMICO .................................................................................. 48
10.12. VAN Y TIR PARA FLUJO DE CAJA ECONÓMICO ...................................................... 49
10.13. VAN Y TIR PARA FLUJO DE CAJA FINANCIERO ....................................................... 49
10.14. RELACIÓN COSTO – BENEFICIO .............................................................................. 50
CONCLUSIONES ...................................................................................................................... 51
RECOMENDACIONES ............................................................................................................. 52
ANEXO…………………………………………………………………………………………53

3
 CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 ENUNCIADO DEL PROBLEMA

Por décadas, el desarrollo económico del Perú ha estado influenciado por la actividad
minera e industrial, sin embargo, hoy en día, estos han dejado de ser el factor primordial
de la economía peruana. Gracias a la promoción del turismo interno por parte del Estado
Peruano, las nuevas oportunidades de comercio internacional y la entrada de inversión
extranjera, ha hecho que los sectores de construcción, servicio y comercio desplacen a
estas actividades, convirtiéndose de esta forma en las principales fuentes de crecimiento
del PBI, alcanzando un 13.9%, 5.9% y 5.7% respectivamente (Reporte de inflación,
setiembre 2016 – BCRP).

Si nos enfocamos en el sector servicios, podemos encontrar que el mayor porcentaje de

empresas dedicadas a este rubro son restaurantes. Según la agencia andina Esto se debe
a que hoy en día, salir a comer es una de las principales actividades que los peruanos
realizan en su tiempo libre, por lo tanto hay un reconocimiento de la población y de los
turistas por la calidad de la comida peruana, conllevando que el crecimiento en el número
de restaurantes a nivel nacional haya sido en niveles considerable.

Esto sería un reflejo de la Teoría de Maslow (“jerarquía de necesidades”), en la cual la

base piramidal son las necesidades básicas o fisiológicas, dentro de las cuales, está la
alimentación; ello y el cambio en estilo de vida de las personas son los pilares de este
crecimiento rápido e intempestivo del rubro gastronómico.

Y es que la gastronomía no sólo está hecha para las empresas de gran magnitud y de larga
trayectoria, las microempresas dedicadas a este rubro también obtienen una buena
acogida por las diferentes clases sociales. Según Mariano Valderrama, la gastronomía
peruana registra un crecimiento de entre 7 y 8% cada año, por encima del ritmo de
expansión de la actividad económica del país.

4
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cuál es la viabilidad para la implementación y puesta en marcha de un restaurante de

comida variada en la Ciudad de Paita – Zona Alta, en el año 2018?

1.3 SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA

 ¿Cuál es la viabilidad técnica para la implementación y puesta en marcha de un

restaurante de comida variada en la Ciudad de Paita – Zona Alta, en el año 2018?
 ¿Cuál es la viabilidad comercial para la implementación y puesta en marcha de
un restaurante de comida variada en la Ciudad de Paita – Zona Alta, en el año
2018?
 ¿Cuál es la viabilidad económica – financiera para la implementación y puesta
en marcha de un restaurante de comida variada en la Ciudad de Paita – Zona Alta,
en el año 2018?

1.4 OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN

1.4.1 Objetivo Principal

Formular un Plan de negocios para determinar la viabilidad para la implementación y

puesta en marcha de un restaurante de comida variada en la Ciudad de Paita – Zona Alta,
en el año 2018.

1.4.2. Objetivos Específicos

 Determinar la viabilidad comercial para la implementación y puesta en marcha

de un restaurante de comida variada en la Ciudad de Paita – Zona Alta, en el año
2018.
 Determinar la viabilidad técnica para la implementación y puesta en marcha de
un restaurante de comida variada en la Ciudad de Paita – Zona Alta, en el año
2018.

5
  Determinar la viabilidad económica – financiera para la implementación y
puesta en marcha de un restaurante de comida variada en la Ciudad de Paita –
Zona Alta, en el año 2018.

1.5 JUSTIFICACIÓN

Como todo emprendedor a través de un trabajo de investigación pretende ampliar y

reflejar los conocimientos teóricos adquiridos durante el tiempo vivido en esta casa de
estudios. Es por ello que con este trabajo, se busca analizar la viabilidad de la
implementación y puesta en marcha de un restaurante; además, esto ayudará a la
realización del objetivo más esencial para un futuro profesional de contabilidad: crear
empresa, crear trabajo.

Analizando la Provincia de Paita, se podría decir que la migración laboral y el turismo

son unos de los factores principales que han hecho que se desarrollen nuevas empresas
dedicadas al área gastronómica. Sin embargo, la falta de establecimientos que ofrezcan
una buena calidad de comida, buen servicio, bajo precio y que logre satisfacer los
requerimientos del cliente se ha vuelto una tarea difícil pero no imposible, es allí donde
surge la necesidad de crear un establecimiento el cual pueda cumplir con satisfacer estas
necesidades requeridas por los potenciales clientes paiteños. Se pretende brindar una
atención personalizada, buena calidad de comida, y complemento, el chef será de
la provincia de Piura ya que se ha determinado que tienen mejor sazón que los
cocineros natos de la ciudad objetiva, característica fundamental que nos ayudará a
captar clientes y llevar una mejor rentabilidad a lo largo de los años.

Por otro lado, la creación del restaurante contribuirá a impulsar parte del desarrollo
económico de la ciudad ya que inicialmente generará siete puestos de trabajo, entre
meseros, ayudantes de cocina, entre otros.

6
 CAPITULO II: MARCO REFERENCIAL

2.1 ANTECEDENTES DE ESTUDIO

ALVITES C. E., PRADO J. J. (2012) en su tesis titulada “Estudio de pre- factibilidad

de un restaurant buffet criollo en la ciudad de lima”, concluye que la instalación de la
empresa es viable ya que se obtiene un VAN de S/. 33MM y una TIR de 330%, lo que
significa que el proyecto es altamente rentable, basado en la baja inversión y altos
márgenes que posee el negocio.

MELO T. (2010) en su tesis titulada “Estudio de factibilidad para instalar el restaurante

El Hornito”, tiene como objetivo de la realización del estudio de mercado demostrar la
factibilidad del restaurante a través de la cuantificación de la demanda insatisfecha de
barbacoa en la Colonia del Valle Centro. Para sus cinco años proyectados, se obtiene
un VAN de $ 1,482,568, sin embargo cuando el proyecto se somete al análisis de
sensibilidad se obtuvieron los siguientes resultados: si se presentara un aumento en
los costos del 10% disminuirá el VAN a $ 959, 887, es decir el 64.74% aproximadamente
del VAN inicial, pero si se disminuyeran los precios de los productor. Es un 10% y los
costos se mantuvieran sin ningún cambio, se obtendrá un valor de $616, 856, es decir,
sólo el 41.60% aproximadamente del VAN. La TIR obtenida en condiciones normales es
de 156.17%, en el análisis de sensibilidad, si aumentaran los costos la TIR será de
129.12%, si disminuyen los precios de los productos en un 10% la TIR será de 101.91%.
Se observa que en los tres escenarios la TIR es mayor a la TREMA (79%), por tanto
el proyecto es rentable.

MOLINA M., PLUA L. (2009) en su proyecto de Diplomado en Administración

Empresarial titulado “Restaurante Rico & Sano”, buscan determinar si resulta factible
y rentable la implementación de un restaurante de comida sana y nutritiva en la
ciudad de Guayaquil (zona Kennedy – Norte). Las autoras concluyen que el proyecto es
atractivo como inversión ya que para los primeros cinco años proyectados obtienen una
TIR estimada del 107% y un VAN de US. US$ 53.933 sobre una inversión de US. USD
$41.410. Asimismo, para que el proyecto tenga la rentabilidad esperada es necesario que

7
destinen los fondos necesarios para la implementación del plan de marketing, que tenga
como principal objetivo dar a conocer el principal valor agregado que ofrece el Menú de
Rico & Sano, y contar con alianzas estratégicas con proveedores de víveres que les
garantice crédito a 30 días.

MONTALVO I. (2008) en su tesis titulada “Plan de negocios para la creación de un

restaurante de comida tradicional italiana”, se plantea como objetivo diseñar un plan de
negocios para el montaje y gerencia de un restaurante, para las nuevas tendencias
gastronómicas de la ciudad de Cali. Mediante la revisión de los estados financieros
proyectados se puede confirmar que es un negocio muy atractivo ya que su TIR (Tasa
Interna de Retorno) proyectada para los años 2009 a 2013 es de 161,58%, y el VPN
(Valor Presente Neto) es de 43.664.305 pesos colombianos.

2.2 BASES TEORICAS CIENTÍFICAS

a) Plan de Negocio

MC KEEVER M. (2012), nos dice que un plan de negocios es una declaración escrita
que describe y analiza el negocio y le proporciona proyecciones detalladas acerca de
su futuro. Un plan de negocios también abarca los aspectos financieros de iniciar o
ampliar el negocio, cuánto dinero se necesita y cómo se va a pagar.

WEINBERGER K. (2009) nos define el plan de negocios como una herramienta de

comunicación, que permite enunciar en forma clara y precisa la visión del empresario,
las oportunidades existentes en el entorno, los objetivos y las estrategias planteadas, los
procesos para el desarrollo de las actividades programadas, los resultados
económicos y financieros esperados y las expectativas de crecimiento de la empresa. Es
una herramienta muy útil tanto para nuevas empresas, como para empresas ya existentes
que desean incorporar a su actividad nuevos negocios.

8
SCHWETJE G., VASEGHI S. (2007), nos dice que un plan de negocios, en principio,
puede ser visto como un documento que comercializa la idea de negocio hacia los
inversionistas potenciales y las partes interesadas. Este plan debe justificar y describir
la idea de negocio de la empresa en una forma clara y adecuada, que no sólo debe recalcar
los puntos fuertes de la empresa, sino presentar un retrato realista del problema, los
riesgos y obstáculos. Además de esto, las soluciones deben ser propuestas y discutidas
en detalle.

FLEITMAN J. (2000), define un plan de negocios como un instrumento clave y

fundamental para el éxito, el cual consiste en una serie de actividades relacionadas entre
sí para el comienzo o desarrollo de una empresa, así como una guía que facilita la creación
o el crecimiento de una empresa.

b) Estructura de un Plan de Negocio

WEINBERGER, K. (2009) con el apoyo del Ministerio de Producción, nos brinda una
estructura de plan de negocio, la cual nos ha servido de guía para el desarrollo del
siguiente trabajo, el cual es:

I. Resumen Ejecutivo:
 Descripción de la compañía o formulación de la idea de negocio
 Análisis del entorno
 Sondeo del Mercado
 Sondeo de la Industria

II. Plan estratégico de la empresa:

 Visión
 Misión
 Objetivos estratégicos
 Estrategias del negocio

9
  Fuentes generadoras de ventaja competitiva

III. Plan de Marketing:

 Objetivos de marketing
 La mezcla de marketing
 Descripción de producto o servicio
 Estrategia de precio
 Estrategia de distribución o plaza
 Estrategia de promoción
 Estrategia de servicio al cliente o postventa
 Estrategia de posicionamiento

IV. Plan de operaciones:

 Objetivos de operaciones
 Actividades previas al inicio de la producción
 Proceso de producción del bien o servicio

V. Diseño de estructura y plan de recursos humanos:

 Estrategia de reclutamiento, selección y contratación de personal
 Estrategia de inducción, capacitación y evaluación del personal
 Estrategia de motivación y desarrollo del personal
 Políticas de remuneraciones y capacitaciones

VI. Plan financiero:

 Historia financiera de la empresa
 Datos, supuestos y políticas económicas financieras
 Plan de ventas de la nueva unidad de negocio
 Analysis de costos
 Punto de equilibrio de la nueva unidad de negocio
 Adquisición de materiales e insumos para la producción
 Inversión inicial
 Capital de trabajo
 Fuentes de financiamiento

10
  Proyección de flujo de caja
 Análisis de rentabilidad
 Estado de ganancias y pérdidas proyectado de la empresa
 Balance general proyectado de la empresa en su conjunto
 Análisis de la sensibilidad y riesgo de la unidad de negocio

VII. Conclusiones y recomendaciones

CAPITULO III: RESUMEN EJECUTIVO

La empresa que se pretende realizar tendrá razón social debido a que lo establecerá una
persona jurídica. El titular de la empresa será el administrador asumiendo las facultades,
deberes y responsabilidades de la empresa. Este negocio se acogerá al REGIMEN
ESPECIAL - R E R , pagando una cuota mensual de acuerdo a las ventas y compras
realizadas en el mes.

El restaurante a implementar llevará el nombre de “ANITA”, el cual se desarrollará

en el sector comercial Paita Alta. Estará orientado principalmente a atender a las
personas que constituyen los niveles socioeconómicos C y D, esto no quiere decir que
no se pueda atender a personas de niveles socioeconómicos más altos.

El negocio estará enfocado para el público en general, teniendo en cuenta que nuestros
clientes más concurrentes serán familias, trabajadores de empresas ubicadas dentro del
rubro de la pesca, exportaciones y transporte, organismos públicos cercanos y viajeros.
Los clientes potenciales se encuentran ubicados en la Zona Alta. Ellos serán los
principales impulsadores a que el negocio prospere y tenga un periodo de
funcionamiento prolongado.

11
 El propósito de esta investigación es analizar la factibilidad de la
implementación y puesta en marcha de un restaurante en la Provincia de Paita, para
determinarlo, se ha realizado un Plan de Negocio. El restaurante se enfocará a atender
los niveles socioeconómicos C y D, sin que esto signifique no atender a personas de
otro nivel socioeconómico mayor. Asimismo, se han realizado encuestas para
establecer los hábitos de consumo y preferencias que conllevan a los clientes a
consumir en un restaurante. Según los resultados de las encuestas aplicadas a 385
personas, elegidas aleatoriamente, del total de la población encuestada, el 49% asisten
a un restaurante diariamente, y el 19% asisten interdiario. Esto demuestra que existe
una demanda alta para este negocio, por lo tanto esto asegura la prosperidad de la
empresa. La inversión total requerida para empezar a trabajar es de S/. 40,230.00 y a
lo largo de sus cinco primeros años, obtendrá una TIR económica de 182% y una
TIR financiera de 507%, VAN económico de S/. 518,781.00 y VAN financiero de
S/.500,486.00, convirtiéndolo de esta manera en un negocio viable y de buena
rentabilidad.

3.1 FORMULACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO

El presente plan de negocios se ha realizado con el propósito de establecer los

lineamientos y la viabilidad de establecer un restaurante de comida variada denominado
“ANITA”, establecimiento que se orientara a lograr la satisfacción de las necesidades
que los pobladores requieren debido a que los establecimientos existentes no brindan un
servicio de calidad, no tienen variedad de comidas y bebidas. El restaurant “ANITA”, se
caracterizará por la elaboración de platos variados con la posibilidad de personalización
de los productos a la medida de los clientes. Para ello se debe evaluar la viabilidad
financiera y económica de esta idea de negocio y se debe realizar un análisis e
investigación de mercado.

12
 CAPITULO IV: ANÁLISIS DEL ENTORNO

4.1 FACTORES EXTERNOS

a) Factores económicos

 Paita es el segundo puerto más importante del país1, por lo que se

localizan muchas empresas exportadoras a su alrededor.
 A nivel nacional, la tasa de inflación de los últimos doce meses a
diciembre de 2016 ha sido de un 3,2% por mayores precios de
alimentos y tarifas eléctricas, lo cual afecta también a Paita2.
 En el año 2016, el incremento de la actividad de restaurantes fue
de 5,1%, influenciado por las ferias gastronómicas, las mayores ventas
de los concesionarios de alimentos, heladerías, comidas rápidas, chifas,
entre otros.
 Nivel Socioeconómico de las personas3.
 Líneas de crédito ofrecidas por las instituciones bancarias
para el microempresario.
 Tasa de interés de bancos

b) Factores sociales

 Producción de empleo en el sector

 Los hábitos de consumo de las personas que trabajan, los que prefieren
comer en establecimientos fuera del hogar. El 33.2% del total del gasto

1
“Terminales Portuarios Euroandinos invertirá US$ 20 millones adicionales en puerto de Paita”, Diario
Gestión (2015, enero 09)
2
Publicación del B a n c o Ce nt r al d e R e s e r v a d e l P e r ú . Reporte de i n f l a c i ó n : panorama
actual y proyecciones macroeconómicas 2014-2016.
3
Asociación Peruana de Empresas de Investigación de mercados. “Niveles socioeconómicos 2014”

13
 en alimentos que realizaron los peruanos en el 2016 corresponde a
consumos en la calle4
 Inseguridad social

c) Factores políticos y legales

 Apoyo del Ministerio de la Producción con el Programa CreceMype.

 Régimen tributario accesible para personas naturales que realizan
actividades de comercio y/o industria5.
 Fácil acceso a los trámites que se realizan para sacar la
documentación correspondiente para el buen funcionamiento del
negocio.
 Incremento de impuestos
 Nuevas políticas de estado
 Aumento de salario mínimo vital

d) Factores ambientales

 Incremento o disminución de la actividad pesquera en Paita.

 Posible fenómeno de El Niño

4.2 MATRIZ EFE

Matriz de Oportunidades:

Calificación dada:

4 = Fortaleza mayor

3 = Fortaleza menor

4
INEI: El 33% de gastos en alimentos de peruanos corresponde a consumos en la calle”, Diario Perú 21
(2017, octubre 26)
5
Nuevo Régimen Único Simplificado - SUNAT

14
 2 = Debilidad menor

1 = Debilidad mayor

UBICACIÓN DE RESULTADOS:

Metodología: Escala de Likert

 Peso: vulnerabilidad de 10%

GRÁFICA:

Vulnerabilidad del 20%

El Restaurante “ANITA” con un grado de vulnerabilidad de 20% logra un rango de

3.53, encontrándose en una FORTALEZA, ya que supera la rigurosidad exigida en
el gráfico.

OPORTUNIDADES PESO CALIFICACION PONDERACIÓN

Paita, segundo puerto más 0.10 3 0.30

importante del país
Crecimiento de la actividad de 0.11 3 0.33
restaurantes

15
 Nivel socioeconómico de las 0.15 4 0.60
personas
Producción de empleo en el 0.14 4 0.56
sector
Apoyo del Ministerio de la 0.10 3 0.30
Producción
Fácil acceso a los trámites para 0.13 3 0.36
establecer un negocio
Régimen tributario accesible
para personas que realizan 0.13 4 0.52
actividades de comercio y/o
industria
Líneas de crédito 0.14 4 0.56
TOTAL 1.00 3.53

4.3 MATRIZ EFI

Matriz de Amenazas:

Calificación dada:

4 = Fortaleza mayor

3 = Fortaleza menor

2 = Debilidad menor

1 = Debilidad mayor

UBICACIÓN DE RESULTADOS:

Metodología: Escala de Likert

 Peso: vulnerabilidad de 10%

16
 GRÁFICA:

Vulnerabilidad del 20%

El Restaurante “Doña Delia” con un grado de vulnerabilidad de 20% logra un rango de

1.40, encontrándose en una DEBILIDAD MENOR, ya que no supera la rigurosidad
exigida en el gráfico.

AMENAZAS PESO CALIFICACION PONDERACIÓN

Tasa de inflación 0.15 1 0.15
Disminución de la pesca 0.16 1 0.16
Alza de impuestos 0.15 1 0.15
Nuevas políticas económicas 0.13 2 0.26
Aumento del salario mínimo 0.13 2 0.26
vital
Inseguridad social 0.14 1 0.14
Cambios en los hábitos de 0.14 2 0.28
consumo

17
 TOTAL 1.00 1.40

CAPITULO V: ESTUDIO DE MERCADO

5.1 CLIENTES

Nuestros clientes serán hombres y mujeres, en un rango de 2 0 a 6 0 años de edad.

Serán personas naturales, con un estilo de vida muy activa, de la Ciudad de Paita –
Zona Alta. No se cuenta con el dato exacto de las personas, por lo tanto el tamaño del
mercado objetivo es de 385 personas y los niveles socioeconómicos a los que pertenecen
son el C y D, cuyo ingreso mensual promedio es de S/. 909.006.

Una de las razones principales por las que una persona acude a un restaurante es para
hacer uso de su tiempo de refrigerio que su centro de trabajo le ofrece. Generalmente el
tipo de restaurante al que asisten es de ambiente familiar y tradicional, los cuales se
encuentran cercanos a su lugar de labores. La frecuencia con la que se asiste a estos
establecimientos es diario e inter diario, su gasto promedio de consumo cuando van
solos es de S/. 5.00 a S/. 19.00, en pareja de S/. 20.00 a S/. 39.00, en grupo de tres
personas de S/. 40.00 a S/. 59.00, en grupo de cuatro de S/. 60.00 a 89.00, en grupo de
cinco personas a más, suelen pasar los S/. 90.00.

La percepción que tienen las personas con respecto a los restaurantes, coinciden en que
la infraestructura, precio, atención al cliente y ubicación de los restaurantes son buenos,
pero la calidad de comida y la rapidez al llevarla al cliente es regular. Estos últimos

6
Ingreso Promedio Mensual por trabajo, años 2001 al 2014. Fuente: INEI, Elaboración: IPE

18
puntos serían una oportunidad para aprovechar por parte de la empresa a establecerse,
para que de esta manera satisfaga la disconformidad que tiene el público al respecto.

Para el estudio de mercado las técnicas que se utilizaron fueron las encuestas, la
observación y la búsqueda de información (medios virtuales y libros). El procesamiento
de los datos obtenidos en las encuestas se procesó mediante el uso del programa de
EXCEL. Así mismo, estos datos se presentaron en gráficos con su respectiva
interpretación.

Para efecto de esta investigación, se tomó en cuenta la fórmula para poblaciones

infinitas sesgándola en la aplicación a las personas que tienen entre 20 a 60 años de
edad.

Utilizaremos la siguiente fórmula:

Dónde:

n = Total de la muestra

Z= 1.96 al cuadrado (seguridad es del 95%)

P = proporción esperada (en este caso 50% = 0.50)

Q = 1 – p (en este caso 1-0.50 = 0.50)

E = error (0.05)

Aplicando la fórmula tenemos que nuestra muestra será de 385 personas.

19
20
5.2 COMPETIDORES

Condiciones de Horarios de
Empresa Calidad Precio Localización Productos que ofrecen
pago atención
Menú:  Bebidas gasificadas
Lunes a Sábados  Refrescos
 Dinero en
(12m – 2pm)  Menús
“El Fogón de la efectivo Av. Grau – Paita
Muy buena Caro  Pollo a la brasa
Bahía”  Tarjeta de crédito Alta
Pollo a la brasa:  Pescado
y débito
Lunes a Domingos  Mariscos
(6pm – 12am)  Carnes
 Sándwiches
Cafetín –
Av. Grau – Paita Lunes a Sábados:  Menús
Restaurante Regular Intermedio Dinero en efectivo
Alta 8am a 3pm  Jugos
“Oasis”
 Refrescos
Menú:
Lunes a Sábados  Bebidas gasificadas
 Dinero en
(12m a 2pm)  Refrescos
efectivo Av. Grau – Paita
Chifa Oriental Buena Intermedio  Vinos
 Tarjeta de crédito Alta
Comida china:  Menús
y débito
Lunes a Domingos  Comida China
(6pm a 12am)
 Bebidas gasificadas
Av. Grau – Paita
Chifa Kan Lu Regular Barato Dinero en efectivo Menú:  Refrescos
Alta
 Menús
 Lunes a Sábados  Comida china
(12m a 2pm)

Comida china:
Lunes a Sábados
(6pm a 12am)
 Bebidas gasificadas
 Refrescos
 Desayunos
Lunes a
Restaurante Av. Grau – Paita  Menús
Buena Intermedio Dinero en efectivo Domingos:
Enrique’s Alta  Ceviches
8am a 4pm
 Mariscos
 Parihuelas
 Sudados
 Bebidas gasificadas
Menú:  Bebidas rehidratantes
Lunes a Viernes  Cerveza en lata
(12m a 2pm)  Jugos
Pollería y Av. Grau – Paita
Muy buena Intermedio Dinero en efectivo  Menús
Parrilladas “Brisas Alta
Pollo a la brasa:  Aguaditos
del Mar”
Lunes a Domingos  Pollo a la brasa
(6pm a 2am)  Parrillas
 Platos a la carta
  Bebidas gasificadas
Av. Grau con Av. Lunes a
“La Eskina del  Refrescos
Regular Caro Dinero en efectivo Haya de la Torre – Domingos:
pollo”  Pollo a la brasa
Paita Alta 6pm a 12am
 Aguaditos
Lunes a Viernes:  Desayuno
8am a 4pm  Almuerzo
El Rinconcito del Av. Haya de la
Buena Caro Dinero en efectivo
Chef Torre – Paita Alta Sábados y
Domingos:
12m a 4pm

5.3 PROVEEDORES

Descripción de los ítems

N° Nombre del proveedor Condiciones de pago Plazo de entrega Localización
a ser adquiridos
Trujillo
Bebida gasificada, Distribuidora
1 Dinero en efectivo 15 días Sucursal: Sector Coscomba
agua mineral Linares S.A
– Medio Piura
Segundo pazos
2 Pescado Dinero en efectivo Inmediato Mercado Santa Rosa
paiva
3 Pescado Lucho pazos paiva Dinero en efectivo Inmediato Mercado Santa Rosa
Jorge huertas
4 Pescado Dinero en efectivo Inmediato Mercado Santa Rosa
coveñas
5 Pescado Otros Dinero en efectivo Inmediato Mercado Santa Rosa
6 Pescado Azucena Ramos Dinero en efectivo Inmediato Mercado Santa Rosa
Pollo, productos de
7 Gregori fiestas Dinero en efectivo Inmediato Mercado Santa Rosa
limpieza
8 Pollo Avícola “Mi Ángel” Dinero en efectivo Inmediato Mercado Santa Rosa
Carne, arroz, azúcar,
9 Eddy Abad Dinero en efectivo Inmediato Mercado Santa Rosa
huevos
10 Pavita, Gallina Norma Chunga Dinero en efectivo Inmediato Mercado Santa Rosa
11 Frutas Iván Mena Dinero en efectivo Inmediato Mercado Santa Rosa
12 Verduras Marina Fuentes Dinero en efectivo Inmediato Mercado Santa Rosa
13 Verduras Alex Ipanaqué Dinero en efectivo Inmediato Mercado Santa Rosa
Aceite, palta, leche,
café, embutidos,
 Dinero en efectivo
quesos, salsas, sal,
14 Plaza Vea  Tarjeta de crédito
cerveza, detergente, Inmediato Av. Grau – Paita Alta
y/o débito
papel higiénico,
servilletas
 CAPITULO VI: PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA

6.1. VISIÓN

Ser uno de los mejores restaurantes de la ciudad, caracterizado por su sabor y atención al
cliente.

6.2. MISIÓN

Ofrecer a nuestros clientes productos alimenticios de calidad, nutritivos y saludables; en un

ambiente agradable, con un equipo humano comprometido en proporcionar excelente
servicio y satisfacción, generando el desarrollo económico social al país y la empresa.

6.3. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

Objetivo a Corto Plazo Objetivo a Mediano Objetivo a Largo Plazo

Plazo
 Búsqueda del  Inicio del retorno de  Incremento de ventas.
financiamiento inversión y mejora de los  Posibilidad de abrir otro
necesario, adecuación de elementos locativos local para el año 2024.
local y puesta en marcha.  Fidelización de clientes
 Formación de alianzas  Mantener un clima
con proveedores con la abierto y de confianza
finalidad de obtener que promueva la mejora
productos de buena continua.
calidad y al momento
que uno requiera.
6.4. ESTRATEGIA DEL NEGOCIO

El restaurante “ANITA” entrará al mercado con un precio igual que el de la competencia,

pero el negocio se diferenciará por el buen sabor existente en sus platos de comida ya que
se contará con un cocinero de la ciudad de Piura, con una amplia experiencia en
preparación de diferentes platos de la región. Además por ser un negocio de familia, la
atención a brindar será muy placentera.

6.5. FUENTES GENERADORAS DE VENTAJA COMPETITIVA

La diferenciación del servicio: Mediante una atención esmerada, amable, de entrega

rápida, con un intervalo de 10 a 15 minutos para un plato a la carta y de 4 a 5 minutos para
un menú, teniendo en cuenta el orden de llegada.

La diferenciación del personal: seleccionaremos al personal idóneo según el perfil

del cargo, y serán capacitados constantemente para brindar una mejor atención al cliente.

La diferenciación del producto: Ofreceremos nuestros productos alimenticios con

ingredientes frescos, nutritivos y saludables, en un ambiente familiar y con un servicio
familiarizado.
 CAPITULO VII: PLAN DE MARKETING

7.1 LA MEZCLA DE MARKETING

a) Descripción del producto

Para poder captar la atención del público objetivo es recomendable hacer una buena
inversión en los insumos que apoyarán a la preparación y presentación de los platos. Para
ello, todos los platos que se elaborarán, serán controlados y supervisados por el encargado
de cocina (el chef). Él se encargará que los platos se trabajen bajo una receta especial y con
una presentación estandarizada. Esto hará que los platos sean de calidad ya que tendrán una
supervisión desde la llegada de los insumos hasta la presentación al consumidor.

La adquisición de la materia prima se realizará con los proveedores anteriormente

mencionados, ya que nos brindan un producto fresco y a un buen precio. Cabe resaltar que
se llevará un control de calidad al momento de comprar los insumos, de esta manera se
cerciora de que el resultado final de la preparación del plato sea bueno.

Para la adquisición de nuestros equipos complementarios, se comprarán artículos de primera

calidad que estarán sujetos a los requerimientos exigidos al momento de obtener las
diferentes licencias para el adecuado funcionamiento del local.

Para el control de atención en los pedidos, se realizará de acuerdo al orden de llegada de los
clientes, logrando así un tiempo promedio de espera adecuado para cada uno de ellos.
b) Estrategia de precio

Se fijará precios en función a la estructura de costos de la empresa y a los precios que

tienen nuestra competencia ya que no es conveniente estar fuera del rango de precios
que ellos manejan. Pero los precios se cambiarán cuando el precio de compra de los insumos
aumente significativamente.

c) Estrategia de distribución o plaza

La plaza o distribución, hace referencia a la forma de cómo se llegará al consumidor final,

dado que es un lugar comercial la distribución del producto será de forma directa. El
consumidor deberá dirigirse a las instalaciones para adquirir nuestro producto.

El lugar dónde colocaremos el negocio es en la Zona Alta de Paita, en Jr. Los Laureles
Mz. A Lt. 8 – AH. Las Mercedes:

Fuente: Google Maps

d) Estrategia de promoción
Para comunicar y dar a conocer al mercado objetivo la existencia del restaurante, las
bondades de los productos y servicios, se realizará lo siguiente:

 Comprar un letrero luminoso que logre captar la atención del público.

 Repartir volantes tipo mosquito ya que son más económicos y llegan a más
personas.
 Realizar publicidad mediante los recibos de agua.
 Utilización del Facebook

7.2 ESTRATEGIA POSTVENTA

La estrategia de venta más importante es desarrollar el negocio de repetición (cada cliente

que entra por primera vez, querrá regresar posteriormente). Para ello algunas de las
estrategias de postventas serán:

 Promociones: descuentos especiales a nuestros clientes frecuentes.

 Ofrecer un producto de buena calidad: la calidad de un producto es lo primero que
los consumidores toman en cuenta al momento de decidir si volver o no a
adquirirlo.
 Brindar un buen servicio al cliente: los consumidores deciden regresar a un negocio
por el servicio al cliente recibido aun cuando son conscientes de que el producto
de la competencia es de mayor calidad.
 Hacer que el cliente nos siga en redes sociales: Otra forma efectiva de mantener
comunicación con el cliente una vez que ha comprado o adquirido nuestro producto
consiste en hacer que nos siga en redes sociales tales como Facebook.
 Brindar un trato preferencial a los principales clientes: Brindar un trato preferencial
a nuestros principales clientes (los cuales no solo son los que más ventas nos
generan sino también los que más nos recomiendan) nos permite hacerlos sentir
únicos y especiales, y así lograr no solo que regresen sino también su fidelidad
7.3 ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO

Para poderse diferenciar de los competidores y ocupar un lugar en la mente del consumidor,
se usará un logotipo el cual será: Restaurante “ANITA”, calidad y buen sabor.

Dicho logotipo tiene sentido ya que se ofrecerá una calidad en el servicio y buen sabor
en el producto, para que el cliente se sienta como en casa. Dichos atributos formarán parte
del concepto del negocio.

Además, se encontrará ubicada en una zona donde existe competencia, lo cual ayudará a
captar más rápido a los clientes potenciales.
 CAPITULO VIII: PLAN DE OPERACIONES

8.1. OBJETIVOS DE OPERACIONES

 Ofrecer un servicio eficiente, rápido, con tiempo de espera del servicio

menor de 15 minutos para la preparación de platos a la carta y menor a 5
minutos para los menús.
 Estandarizar los procesos de producción, logrando incrementar el número de
unidades en un tiempo determinado
 Reducir el porcentaje de merma de 2% durante un día de producción
 Incrementar las ventas a partir del primer mes de iniciar el proyecto

8.2. ACTIVIDADES PREVIAS AL INICIO DE LA PRODUCCIÓN

Las áreas transitables desde el almacén, cocina, comedor, área de despacho, baño y
alrededores deben mantenerse limpios.

La cocina debe garantizar buenas condiciones higiénicas para efectuar la preparación de

los platos. El piso de todo el establecimiento debe ser de material impermeable, lavable,
antideslizante y sin fisuras ni grietas para evitar la acumulación de grasas y suciedades.

Todas las paredes de la cocina deben ser resistentes al calor, así como de fácil limpieza y
desinfección; ser impermeables, no absorbentes, ni porosas y pintadas de un color claro.
Por otro lado, todas las repisas, estantes y gabinetes con que se cuenten serán objeto de
su respectiva y estricta limpieza semanal.

8.3. TAMAÑO DEL PROYECTO

El restaurante estará ubicado en la Jr. Los Laureles Mz. A Lt. 8 – AH. Las Mercedes – Paita
Alta. El local tendrá 150m2, el cual estará distribuido de la siguiente forma:
Elaboración: Propia
8.4. PROCESO DE SERVICIO DE ATENCIÓN AL CLIENTE

Elaboración: Propia

8.5. PROCESO DE OPERACIÓN EN COCINA

Elaboración: Propia
8.6. PROCESO DE RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA

Elaboración: Propia
CAPITULO IX: DISEÑO DE ESTRUCTURA Y PLAN DE RECURSOS
HUMANOS

9.1. ESTRATEGIAS DE RECLUTAMIENTO, SELECCIÓN Y CONTRATACIÓN

DE PERSONAL

a) Reclutamiento

 A través de contactos personales (la recomendación de conocidos)

 Publicación de avisos en el Facebook.

Requerimiento de personal y perfil profesional:

CARGO FUNCIONES REQUISITOS

 Generar las recetas de los
diferentes platos
 Prepara y sirve los alimentos
demandados por los clientes
 Recepciona y almacena
alimentos y bebidas  Profesional con estudios
de Gastronomía y/o con
 Control de producción
experiencia en
 Verifica la calidad de los
Chef preparación de diversos
alimentos y reduce costos
platos a base de pescado,
 Realiza su lista de compras pollo y carne.
 Coordina con el  Experiencia mínima 02
administrador los precios y años
rotación de menús y otros
 Manejo de personal de cocina
 Mantener en orden equipo y
sitio de trabajo, reportando
cualquier anomalía
 Fríe alimentos requeridos en el
menú
 Prepara condimentos y
Persona con estudios
Ayudante de especies según los
básicos y con experiencia
requerimientos del cocinero
cocina mínima de 01 año en el
 Limpia verduras, frutas,
área.
hortalizas, aves, carnes y
pescados para su preparación
 Prepara jugo de frutas
  Ordena los utensilios de cocina
 Asea el ambiente de cocina y
de atención al público
 Lava, seca, estiriliza y
organiza en estantes los
utensilios e implementos de
cocina
 Selecciona los alimentos según
las instrucciones
 Recopila y elimina
desperdicios de alimentos en la
cocina y comedores
 Realiza cualquier otra tarea
afín que le sea asignada
 Asea las mesas destinadas a la
atención al público
 Atención a los clientes
 Lleva los platos preparados al
cliente
Personal con estudios
 Cuando el cliente termina de
Mozo primarios, secundarios o
comer, retira los platos y los
universitarios. Experiencia
lleva a la cocina.
mínima 06 meses
 Alista las mesas destinadas
para los clientes
 Comunicación con los
supervisores y jefes inmediatos
 Conocer la carta

b) Reclutamiento

La selección del personal será a través de las entrevistas personales, quien lo tendrá a cargo
la dueña del restaurante. Habrá una semana de prueba para observar el desempeño del
personal, en el caso del chef se evaluará la preparación, manipuleo de alimentos,
presentación del plato y manejo de tiempos; ayudante de cocina, manipuleo de alimentos,
manejo de tiempos; mozos, la atención al cliente.

c) Contratación de personal

Todo el personal entrará con contratos temporales que se renovarán cada tres meses.
9.2. ESTRATEGIAS DE MOTIVACIÓN Y DESARROLLO DEL PERSONA

Es necesario que la empresa ofrezca compensaciones adecuadas a sus trabajadores porque

estos ofrecen su talento y su fuerza física al negocio, haciéndola más exitosa. Las
motivaciones que Restaurante “ANITA” brindará serán las siguientes:

 Los días feriados a nivel nacional, se les otorgará un pago adicional a su sueldo
 Se realizará cena navideña para los trabajadores
 El día que cumplen años los trabajadores, se les hará un pequeño homenaje

Para el desarrollo del personal se brindarán capacitaciones en el área de atención al cliente,

se hará de manera mensual y estará a cargo de la dueña del negocio.

9.3. POLITICAS DE REMUNERACIONES

 Descanso semanal
 Sueldo mínimo vital

9.4. ORGANIGRAMA
 CAPITULO X: FLUJOS ECONOMICOS – FINANCIEROS

Para poder hacer el análisis de la viabilidad económica – financiera hemos tenido en

consideración lo siguiente mediante el método de observación en un restaurante de la
Zona:

Capacidad de producción:

 Lunes a Domingos

ESCENARIO ESCENARIO ESCENARIO

MALO PROMEDIO ÓPTIMO
Desayuno 20 45 70
Menú 70 85 100
Cena 20 33 45

10.1. CUADRO DE PRODUCCIÓN

CUADRO DE PRODUCCION
Detalle mensual anual Precio/und Total Año
Desayuno 84672
Lunes a Sábado 792 9504 7 66528
Domingo 168 2016 9 18144
Menú 247488
Lunes a Sábado 2380 28560 8 228480
Domingo 132 1584 12 19008
Cena 201600
Lunes a Sábado 2100 25200 8 201600
Total 533760
10.2. CUADRO DE INGRESOS

CUADRO DE INGRESOS
Detalle 1 2 3 4 5
Desayuno 84672 93139 102453 112698 123968
Menú 247488 272237 299460 329407 362347
Cena 201600 221760 243936 268330 295163
Total 533760 587136 645850 710435 781478

10.3. CUADRO DE GASTOS DE PERSONAL

Cuadro Gastos De Personal

Cargo und/mes Total Mes Total Año
Chef 1200 1200 14400
Mozo 750 750 9000
ayudante
1040 1040 12480
principal
ayudante
1040 1040 12480
principal
ayudante
920 920 11040
secundario
ayudante
920 920 11040
secundario
Total 5870 70440

10.4. CLASIFICACIÓN DE GASTOS DE PERSONAL

Clasificación de los gastos de personal

und/mes Total Mes Total Año
Mano de obra directa 1200 1200 14400
Mano de obra indirecta 750 750 9000
10.5. CUADRO DE REQUERIMIENTO DE INSUMOS

Cuadro Requerimientos De Insumos

Detalle Precio/und Detalle Cant/mes Costo/mes Total Año
DIARIO
Pan 0.25 unidad 960 240 2880
Carne 20 kg 180 3600 43200
Pollo entero 8.5 kg 270 2295 27540
pechuga de pollo 11 kg 120 1320 15840
Papa 18 arrobas 60 1080 12960
Yuca 2 kg 120 240 2880
Zanahoria 1.5 kg 120 180 2160
Zapallo Macre 2 kg 60 120 1440
Apio 2 ato 60 120 1440
Poro 2 ato 60 120 1440
Leche 3.4 unidad 150 510 6120
Aceite 7.5 unidad 120 900 10800
Gas 37 unidad 30 1110 13320
Camote 2 kg 120 240 2880
Cebada 2.5 kg 60 150 1800
Fideo 3.8 kg 60 228 2736
Escabeche 3 kg 15 45 540
Pimiento 0.75 unidad 60 45 540
Pepinillo 0.7 unidad 90 63 756
Tomate 2 kg 60 120 1440
Cebolla 2.5 kg 180 450 5400
Papaya 6 unidad 90 540 6480
Piña 3.5 unidad 90 315 3780
Melón 3 unidad 20 60 720
Manzana Israel 3 kg 15 45 540
Huevos 0.3 unidad 900 270 3240
Palta 1.5 unidad 120 180 2160
Pescado 13.75 kg 240 3300 39600
Limón 0.08 unidad 3000 240 2880
Culantro 1 ato 30 30 360
Lechuga 1 ato 30 30 360
Rocoto 0.5 unidad 30 15 180
Cebolla china 1 ato 30 30 360
Espinaca 8 kg 30 240 2880
Orégano 1 bolsa 30 30 360
Cubito 0.5 unidad 120 60 720
SEMANAL
Hígado 20 kg 8 160 1920
Lengua 13 kg 16 208 2496
Chancho 15 kg 40 600 7200
Sal 1.5 unidad 24 36 432
Comino 16 kg 1 16 192
Pimienta 8 kg 0.5 4 48
Aji no moto 10 kg 4 40 480
Achote 8 kg 1 8 96
Vinagre 3 lt 4 12 144
Sillao 7 lt 2 14 168
Pato 14 kg 20 280 3360
Maíz Morado 3 kg 10 30 360
Canela 5 bolsa 20 100 1200
Clavo 8 bolsa 20 160 1920
Avena 1 unidad 28 28 336
Ajo 10 kg 8 80 960
Cabrito 17 kg 20 340 4080
Pata de res 8 kg 32 256 3072
Hueso de res 6.5 kg 16 104 1248
Mondongo 10 kg 8 80 960
Gallina 15 unidad 24 360 4320
Alverja 4 kg 16 64 768
menestra verde 4.5 kg 4 18 216
Molleja de pollo 10 kg 16 160 1920
Mote 5 kg 8 40 480
Pavita 13.6 kg 24 326.4 3916.8
Descartable CT5 22 ciento 4 88 1056
Descartable grande 28 50 uni 4 112 1344
Descartable con tapa
28 ciento 4 112 1344
de 1/2 lt
Tenedores de plástico 2 ciento 8 16 192
Cucharas de plástico 2 ciento 8 16 192
Vasos descartables
1.5 50 unid 8 12 144
(5.5 onzas)
Bolsas chequeras
4.5 50 unid 12 54 648
blancas 16 X19
Bolsas negras de
9 ciento 2 18 216
basura
Cucharas de plástico
1.5 ciento 4 6 72
(postre)
Gaseosa y Agua 200 4 800 9600
Gelatina 2.5 unidad 20 50 600
Flan 2 unidad 16 32 384
Anís 8 caja 1 8 96
Hierba Luisa 8 caja 1 8 96
Té 8 caja 1 8 96
Manzanilla 8 caja 1 8 96
Ají panca 8 kg 16 128 1536
Salsa de rocoto 1.8 unidad 12 21.6 259.2
Mayonesa 1/2 kg 7 unidad 8 56 672
Palillo 8 kg 1 8 96
Plátano de freír 0.4 unidad 200 80 960
Aceituna 10 kg 4 40 480
Detergente 3.8 unidad 12 45.6 547.2
Lejía 1/2 lt 1.3 unidad 12 15.6 187.2
Esponja verde 6 unidad 16 96 1152
Papel higiénico 1.8 unidad 28 50.4 604.8
Mantequilla 1 unidad 8 8 96
INTERDIARIAS (3 veces
a la semana)
Menestra frejol blanco 6 kg 18 108 1296
Café 18 kg 12 216 2592
Saco de arroz 124 saco 15 1860 22320
Ají picante 6 kg 6 36 432
Lavavajilla 5.5 kg 12 66 792
Queso fresco 20 kg 6 120 1440
queso Edam 4 unidad 30 120 1440
Chorizo 10 unidad 30 300 3600
Sporade 9 unidad 72 648 7776
QUINCENAL
Saco de azúcar 115 sacos 2 230 2760
Paquete de servilletas 0.8 unidad 16 12.8 153.6
Paquete de paños
14 paquetes 8 112 1344
amarillos
Trapeador 12 unidad 8 96 1152
escobilla de mano 5 unidad 1 5 60
Escobillón 12 unidad 1 12 144
Recogedor 7 unidad 1 7 84
secador (x3) 5 unidad 1 5 60
Total 27936.4 335236.8
10.6. CUADRO DE OTROS GASTOS

Otros Gastos
Detalle Mes Año
alquiler 1200 14400
agua 70 840
luz 200 2400
cable 80 960
teléfono 100 1200
pasajes 210 2520
Total 1860 22320

10.7. CUADRO DE INVERSIONES

Cuadro de Inversiones
Rubro Precio/und cantidad Total
I) cap. Fijo 19144
Maquinaria 10563
Microondas 380 1 380
Cocina industrial de 4 hornillas 450 2 900
Cocina con horno 1500 1 1500
Exhibidor 1700 1 1700
Congeladora 2200 1 2200
Refrigeradora 1500 1 1500
Televisor samsung 32" 850 1 850
Licuadora 300 4 1200
Olla arrocera de 5Lts 250 1 250
Waflera 80 1 80
Afilador de cuchillos 3 1 3
Muebles y enseres 3429
Extintor 6 kg 70 1 70
Luces de emergencia 80 2 160
Caja de botiquin 60 1 60
Sticker de señalizaciones 12 4 48
Detector de humo 45 1 45
Sticker de señalizaciones para
6 1 6
baño
Sillas de fierro con asiento
40 40 1600
tapizado
Mesas 120 10 1200
Canastillas para verduras 15 4 60
Armario de melamina con
180 1 180
ruedas (4 separaciones)
Instrumentos 5152
Tetera de agua (8Lts) 60 1 60
Olla de presión 180 1 180
Olla de fierro N° 60 70 1 70
Olla de fierro N° 70 80 1 80
Olla de fierro N° 100 120 1 120
Olla de aluminio de 54Lts 200 1 200
Olla de aluminio de 15Lts 60 1 60
Olla de aluminio de 10Lts 55 2 110
Olla de aluminio de 8Lts 45 1 45
Olla de aluminio de 3Lts 30 1 30
Olla de aluminio de 2Lts 25 1 25
Olla de aluminio de 1Lt 12 1 12
Sartén onda de teflón 30cm 45 1 45
Sartén plana de teflón 28cm 27 1 27
Sartén plana de teflón 30cm 35 2 70
Sartén plana de teflón 20cm 15 1 15
Sartén plana de teflón 22cm 30 1 30
Sartén plana de teflón 24cm 20 1 20
Recipiente de acero 30cm 12 2 24
Recipiente de acero 40cm 18 1 18
Molino 50 1 50
Recipiente de losa 40cm 100 1 100
Recipiente de plástico 35cm 8 1 8
Escurridor de fideo 38cm 12 1 12
Escurridor de plato 28 1 28
Colador grande 8 2 16
Colador chico 2 1 2
Embudo de plástico 2 1 2
Depósitos para ají de metal 1 10 10
Tabla de picar grande de
13 2 26
madera
Tabla de picar mediana de
8 1 8
madera
Tabla de picar mediana de
12 1 12
plástico
Chancador de ajo 8 1 8
Cuchara de palo 5 5 25
Cucharón de metal 5 4 20
Cucharón de metal para sopa 10 1 10
Espátula de teflón 7 3 21
Cuchillos de cocina 6 7 42
Hachas de cocina 8 2 16
Chancador de papa 10 1 10
Cucharón de teflón 5 1 5
Pincho 8 1 8
Portacubierto de plástico 15 1 15
Plato plano 26cm 7 15 105
Plato plano 23cm 5 36 180
Plato plano 20cm 6 18 108
Plato plano 18cm 5 18 90
Plato de té 2 18 36
Plato hondo de sopa 5 36 180
Tazas para café 4 15 60
Vasos tipo chop 3 24 72
Vaso chico de cerveza 2 12 24
Jarra de 1/2 Lt 5 8 40
Jarra de 1 Lt 8 6 48
Azucarera de plástico 3 6 18
Cafeteras de vidrio 9 6 54
Cafetera para pasar café 15 1 15
Servilletero 5 10 50
Depósito de plástico para
12 1 12
servilletas
Depósito para mondadientes 2 2 4
Salero de vidrio 1 2 2
Tenedor (docena) 20 36 720
Cuchara (docena) 15 36 540
Cucharita (docena) 12 18 216
Cuchillo (docena) 20 36 720
Depósito para azúcar 8 1 8
Practijarra 6 1 6
Jarra de plástico 1Lt 2 1 2
Jarra de plástico 1/2 Lt 1 1 1
Balde de plástico de 20Lts 11 3 33
Depósito de plástico 10Lt 11 2 22
Fuente de porcelana para
10 3 30
sudado personal
Fuente de porcelana para
20 2 40
sudado grande
Fuente para arroz chaufa 7 3 21
II) Cap. Intangible 500
Licencia 500
Licencia de funcionamiento y
250 1 250
certificado de Defensa Civil
Certificado saneamiento
250 1 250
ambiental
III) Cap. tangible 16727.5
G. Acondicionamiento 16127.5
Instalación de pozo a tierra 850 1 850
Foco ahorrador de 18 watts
15 6 90
con sócate
Interruptores 10 10 100
Equipo completo de
42 4 168
fluorescente de 36 watts
Tomacorriente doble ticino 18 16 288
Llave cuchilla térmica 80 4 320
Tablero de plástico para llave
18 1 18
cuchilla térmica
Rollo N° 12 de cable THW
180 2 360
(200mts)
Caja rectangular para
1 22 22
tomacorrientes y focos
Tubo 3/4 PVC para luz 2.5 50 125
Curvas 3/4 PVC 1 50 50
Caja hexagonal 1.5 20 30
Tapa ciega circular 1 20 20
Cinta aislante 5 2 10
Mano de obra para instalación
450 1 450
eléctrica
Galones de pintura + mano de
1500 6 9000
obra
Juego de sanitario completo 287.5 3 862.5
Cisterna de agua + tanque
1800 1 1800
elevado
Electrobomba de 05 HP 240 1 240
Mano de obra para instalación
600 1 600
de agua
Grifo de agua de cocina 38 3 114
Lavatorio de platos 180 2 360
Lavatorio de ollas 250 1 250
Gastos de Publicidad 600
 Letrero luminoso 100 1 100
Volantes tipo mosquito 500 1 500
IV) Cap. Trabajo 10230 10230
Imprevistos 5% 511.5 511.5
V) Total Inversión S/. 40,230.00

10.8. CUADRO DE CRONOGRAMA DE PAGOS

Simulación de préstamo con Caja Piura:

Tasa de costo de efectivo: 46.14% anual (360 días)

Amort.
No. Fecha vcto. Intereses Seguro Desgrav. ITF Total
Capital
1 05/11/2018 1273.94 500.28 17.94 0.05 1792.21
2 05/12/2018 869.48 904.74 17.18 0.05 1791.45
3 04/01/2019 896.87 877.35 16.66 0.05 1790.93
4 03/02/2019 925.11 849.11 16.12 0.05 1790.39
5 05/03/2019 954.25 819.97 15.57 0.05 1789.84
6 04/04/2019 984.31 789.91 15 0.05 1789.27
7 04/05/2019 1015.3 758.92 14.41 0.05 1788.68
8 03/06/2019 1047.28 726.94 13.8 0.05 1788.07
9 03/07/2019 1080.27 693.95 13.18 0.05 1787.45
10 02/08/2019 1114.29 659.93 12.53 0.05 1786.8
11 01/09/2019 1149.39 624.83 11.86 0.05 1786.13
12 01/10/2019 1185.58 588.64 11.18 0.05 1785.45
13 31/10/2019 1222.93 551.29 10.47 0.05 1784.74
14 30/11/2019 1261.44 512.78 9.74 0.05 1784.01
15 30/12/2019 1301.18 473.04 8.98 0.05 1783.25
16 29/01/2020 1342.15 432.07 8.2 0.05 1782.47
17 28/02/2020 1384.43 389.79 7.4 0.05 1781.67
18 30/03/2020 1428.03 346.19 6.57 0.05 1780.84
19 29/04/2020 1473 301.22 5.72 0.05 1779.99
20 29/05/2020 1519.4 254.82 4.84 0.05 1779.11
21 28/06/2020 1567.25 206.97 3.93 0.05 1778.2
22 28/07/2020 1616.62 157.6 2.99 0.05 1777.26
23 27/08/2020 1667.52 106.7 2.03 0.05 1776.3
24 26/09/2020 1719.98 54.24 1.03 0.05 1775.3
TOTAL 30000 12581.28 247.33 1.2 42829.8
 10.9. CUADRO DE COSTO DE PRODUCCION

Cuadro Costo de Producción

Rubro 1 2 3 4 5
Costos Directos 405677 405677 405677 405677 405677
Insumos 335237 335237 335237 335237 335237
Mano de Obra 70440 70440 70440 70440 70440
Costos Indirectos 9000 9000 9000 9000 9000
Mano de Obra
9000 9000 9000 9000 9000
Indirecta
Otros costos 22320 22320 22320 22320 22320
Total 436997 436997 436997 436997 436997

10.10. CUADRO DE DEPRECIACIÓN

Valor
Rubro valor 1 2 3 4 5
residual
Maquinaria 10563 2112.6 2112.6 2112.6 2112.6 2112.6 0
Muebles y
3429 685.8 685.8 685.8 685.8 685.8 0
enseres
Total 2798.4 2798.4 2798.4 2798.4 2798.4

10.11. FLUJO DE CAJA ECONOMICO

Flujo de caja Económico y Social

Rubro 0 1 2 3 4 5
I) Ingresos 0 533760 587136 645849.6 710434.56 781478.016
II) Costos de Prod. 436997 436997 436997 436997 436997
III) depreciación 2798.4 2798.4 2798.4 2798.4 2798.4
IV) INV. Inicial 30,000
V) Imp Renta 0 0 0 0 0 0
capital de trabajo 10230 0 0 0 0 0
Flujo de caja
-40,230 93,965 147,341 206,054 270,639 341,683
Económico
Prestamos 30000
Intereses 8794.57 3786.71 0 0 0
Depreciación 2798.4 2798.4 2798.4 2798.4 2798.4
Amort. Principal 21466.67 21363.14 0 0 0
 Flujo de caja
-10,230 63,703 122,191 206,054 270,639 341,683
Financiero
Flujo de caja
-10,230 53,473 175,664 381,718 652,357 994,040
Acumulado

10.12. VAN Y TIR PARA FLUJO DE CAJA ECONÓMICO

Periodo FCE
0 -40,230
1 93,965
2 147,341
3 206,054
4 270,639
5 341,683

Con una tasa de descuento al 10%:

VAN FLUJOS 759,011

VAN PROYECTO 718,781

TIR 281%

10.13. VAN Y TIR PARA FLUJO DE CAJA FINANCIERO

Periodo FCF
0 -10,230
1 63,703
2 122,191
3 206,054
4 270,639
5 341,683
Con una tasa de descuento al 10%:

510,716
VAN FLUJOS

VAN PROYECTO 500,486

TIR 507%

10.14. RELACIÓN COSTO – BENEFICIO

 Desde el punto de vista económico:

VAN S/. 518,781.23

INVERSION 40,230

RELACION B/C S/. 17.87

Según lo antes visto se establece que el proyecto es rentable por tener un beneficio mayor
a 1, además podemos decir que por cada sol que se gasta el proyecto ayuda a recuperar
17.87 nuevos soles.

 Desde el punto de vista financiero:

VAN S/. 500,486.02

INVERSION 40,230

RELACION B/C S/. 17.41

Según lo antes visto se establece que el proyecto es rentable por tener un beneficio mayor
a 1, además podemos decir que por cada sol que se gasta el proyecto ayuda a recuperar
17.41 nuevos soles
 CONCLUSIONES

 El plan de negocio si es viable comercialmente ya que el negocio se encontrará

cerca de diversas entidades financieras, entre otras, lo que hace que aquellos
trabajadores sean nuestros clientes potenciales. Asimismo, la competencia
ubicada alrededor del negocio, será buena al momento de captar consumidores.
Además el marketing que se desarrollará ayudará a establecer su posicionamiento
en el mercado al cabo de un tiempo.

 Es viable técnicamente ya que el espacio en donde se llevará a cabo el negocio

está acondicionado al rubro a ejecutar. Además todos los requerimientos que se
necesitan para poder poner en marcha el plan de negocio son factibles de
conseguir.

 Es viable económico y financieramente, por lo tanto si se puede ejecutar. Para la

implementación del negocio se requiere financiar S/. 40,230.00 para la compra
de materia prima, insumos, maquinarias, entre otros. Dicho monto será
financiado en un 25.4% por inversionistas y el 74.6% se financiará a través de un
préstamo a una tasa de 46.14% en 24 meses.

 La evaluación financiera reporta un VAN económico de S/. 518,781.00, VAN

financiero de S/. 500,486.00; una TIR económica de 2 8 1 % y una TIR
financiera de 507%. El tiempo de recuperación de la inversión desde el punto de
vista del proyecto es de un año para recuperar todo lo invertido pero siempre y
cuando se cumplan las ventas establecidas en el proyecto.
 RECOMENDACIONES

 Se recomienda tener en cuenta la variación de los precios de los insumos en el

mercado ya que esto hará que se modifique los precios establecidos por el
restaurante.

 Generar relaciones con empresas circundantes para establecer alianzas

estratégicas y abastecer a los trabajadores de esas empresas.

 Dotar a la empresa de materia prima en buen estado, materiales, equipos e

insumos de buena calidad y con garantía y personal calificado de acuerdo a cada
perfil desarrollado, para de esta manera brindar un excelente servicio que sepa
cumplir las expectativas de sus potenciales clientes.

 Realizar una evaluación constante en hábitos de consumo, gustos y preferencias

de los consumidores para de esta manera adaptar el negocio a estos criterios
y siga desarrollándose exitosamente.
 ANEXO:
(CON APORTE EN BIENES DINERARIOS)

SEÑOR NOTARIO
SÍRVASE USTED EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PÚBLICAS UNA
DE CONSTITUCIÓN DE SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD
LIMITADA, QUE OTORGAN:

A. Nixon Cleider Huertas Pazos DE NACIONALIDAD: PERUANA, OCUPACIÓN:

Egresado de contabilidad, CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD: 47757880
ESTADO CIVIL: soltero
B. Jose Neyra Neira, DE NACIONALIDAD: Peruana, OCUPACIÓN: Empresario, CON
DOCUMENTO DE IDENTIDAD: 40776190, ESTADO CIVIL: soltero

SEÑALANDO COMO DOMICILIO COMÚN PARA EFECTOS DE ESTE

INSTRUMENTO EN Zona Alta de Paita, en Jr. Los Laureles Mz. A Lt. 8 – AH. Las
Mercedes. EN LOS TÉRMINOS SIGUIENTES:

PRIMERO.- POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES

MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD
COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA, BAJO LA DENOMINACIÓN DE:
“ANITA”SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA”;

LA SOCIEDAD PUEDE UTILIZAR LA ABREVIATURA “ANITA S.R.L.”

LOS SOCIOS SE OBLIGAN A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACIÓN

DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL CORRESPONDIENTE ESTATUTO.

SEGUNDO.- EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/. 40,230.00 Y 00/100 NUEVOS

SOLES), DIVIDIDO EN 2 PARTICIPACIONES SOCIALES S/ 20,115.00, SUSCRITAS
Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA:

1. JOSE NEIRA NEYRA, SUSCRIBE 1 PARTICIPACIONE SOCIALES Y PAGA S/

20,115.00 MEDIANTE APORTES EN BIENES DINERARIOS.

2. NIXON CLEIDER HUERTAS PAZOS SUSCRIBE 1 PARTICIPACIONE

SOCIALE Y PAGA S/20,115.00 MEDIANTE APORTES EN BIENES
DINERARIOS.

EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO

TERCERO.-EN CALIDAD DE INFORME DE VALORIZACIÓN, LOS SOCIOS

DECLARAN QUE LOS BIENES DINERARIOS APORTADOS A LA SOCIEDAD SON S/.
40,230.00
CUARTO.- LA SOCIEDAD SE REGIRÁ POR EL ESTATUTO SIGUIENTE Y EN TODO
LO NO PREVISTO POR ESTE, SE ESTARÁ A LO DISPUESTO POR LA LEY
GENERAL DE SOCIEDADES - LEY 26887 - QUE EN ADELANTE SE LE
DENOMINARA LA "LEY".

ESTATUTO

ARTICULO 1°.- DENOMINACIÓN - DURACIÓN - DOMICILIO: LA SOCIEDAD SE

DENOMINA:”ANITA”SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA”,

LA SOCIEDAD PUEDE UTILIZAR LA ABREVIATURA:”ANITA S.R.L.”.

LA SOCIEDAD TIENE UNA DURACIÓN INDETERMINADA; INICIA SUS

OPERACIONES EN LA FECHA DE ESTE PACTO SOCIAL Y ADQUIERE
PERSONALIDAD JURÍDICA DESDE SU INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO DE
PERSONAS JURÍDICAS. SU DOMICILIO ES EN Zona Alta de Paita, en Jr. Los Laureles
Mz. A Lt. 8 – AH. Las Mercedes, PROVINCIA DE PAITA Y DEPARTAMENTO DE
PIURA, PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS EN CUALQUIER
LUGAR DEL PAÍS O EN EL EXTRANJERO.

ARTICULO 2°.- OBJETO SOCIAL.- LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO DEDICARSE

A SERVICIO DE COMIDA Y BEBIDAS, TAMBIEN VENTA DE ALIMENTOS NO
PERECIBLES Y SEMEJANTES. SE ENTIENDEN INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL
LOS ACTOS RELACIONADOS CON EL MISMO QUE COADYUVEN A LA
REALIZACIÓN DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO, PODRÁ REALIZAR
TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN LÍCITOS, SIN
RESTRICCIÓN ALGUNA.

ARTICULO 3º.- CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/./.

40,230.00 Y 00/100 NUEVOS SOLES), REPRESENTADO POR 2 PARTICIPACIONES
SOCIALES DE S/ 20,150.00 CADA UN INTEGRAMENTE SUSCRITAS Y
TOTALMENTE PAGADAS.

EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.

ARTICULO 4°.- PARTICIPACIÓN SOCIAL: LA PARTICIPACIÓN SOCIAL CONFIERE

A SU TITULARLA CALIDAD DE SOCIO Y LE ATRIBUYE LOS DERECHOS Y
OBLIGACIONES QUE SEÑALA LA “LEY”. LA TRANSMISIÓN, ADQUISICIÓN,
USUFRUCTO, PRENDA Y MEDIDAS CAUTELARES SOBRE LAS PARTICIPACIONES
SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS 290°, 291°Y 292° DE LA
“LEY”.

ARTICULO 5º.- ÓRGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD TIENE LOS

SIGUIENTES ÓRGANOS:
A. LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS; Y
B. LA GERENCIA.

ARTICULO 6°.- JUNTA GENERAL DE SOCIOS: LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS

REPRESENTA A TODOS LOS SOCIOS QUE DEBIDAMENTE CONVOCADOS Y CON
EL QUÓRUM CORRESPONDIENTE DECIDEN POR LA MAYORÍA QUE ESTABLECE
LA “LEY” LOS ASUNTOS PROPIOS DE SU COMPETENCIA. LOS ACUERDOS QUE
LEGÍTIMAMENTE ADOPTEN OBLIGAN A TODOS INCLUSIVE A LOS DISIDENTES Y
A LOS QUE NO HAYAN PARTICIPADO EN LA REUNIÓN. EL RÉGIMEN DE LA JUNTA
GENERAL DE SOCIOS, FACULTADES, OPORTUNIDAD DE LA CONVOCATORIA,
SOLEMNIDADES Y CONDICIONES PARA SUS REUNIONES, QUÓRUM Y VALIDEZ
DE SUS ACUERDOS SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS 112°,
AL 138°

DE LA “LEY”, DE CONFORMIDAD CON LO DISPUESTO EN EL TERCER PÁRRAFO

DEL ARTÍCULO 294° DE LA “LEY”.

LA CONVOCATORIA A JUNTA GENERAL LA HARÁ EL GERENTE GENERAL

MEDIANTE ESQUELAS BAJO CARGO, DIRIGIDAS AL DOMICILIO O A LA
DIRECCIÓN DESIGNADA POR EL SOCIO A ESTE EFECTO.

ARTICULO 7°.- GERENCIA: LA ADMINISTRACIÓN DE LA SOCIEDAD ESTA A

CARGO DE LA GERENCIA QUE PODRÁ SER REPRESENTADA POR UN GERENTE
GENERAL Y UNO O MÁS GERENTES DESIGNADOS POR LA JUNTA GENERAL DE
SOCIOS. SUS FACULTADES, REMOCIÓN Y RESPONSABILIDADES SE SUJETAN A
LO DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS 287° AL 289° DELA “LEY” Y TENDRÁN LAS
FACULTADES Y REMUNERACIÓN QUE SEÑALE LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS.

EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCIÓN DE TODO ACTO

Y/O CONTRATO CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA SOCIEDAD, PUDIENDO
ASIMISMO REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS:

A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS.

B) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES. EN LO
JUDICIAL GOZARA DE LAS FACULTADES SEÑALADAS EN LOS ARTÍCULOS 74°,
75°, 77° Y 436° DEL CÓDIGO PROCESAL CIVIL, ASÍ COMO LA FACULTAD DE
REPRESENTACIÓN PREVISTA EN EL ARTÍCULO 10º DE LA LEY N° 26636 Y DEMÁS
NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS; TENIENDO EN TODOS LOS CASOS
FACULTAD DE DELEGACIÓN O SUSTITUCIÓN, ADEMÁS PODRÁ CELEBRAR
JUDICIAL, PUDIENDO SUSCRIBIR EL ACTA CONCILIATORIA GOZANDO DELAS
FACULTADES SEÑALADAS EN LAS DISPOSICIONES LEGALES QUE LO REGULAN.
PODRÁ CONSTITUIR Y REPRESENTAR A LAS ASOCIACIONES QUE CREA
CONVENIENTE Y DEMÁS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS.
C) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE TODO
TIPO DE CUENTA BANCARIA; GIRAR, COBRAR, RENOVAR, ENDOSAR,
DESCONTAR Y PROTESTAR, ACEPTAR Y RE-ACEPTAR CHEQUES, LETRAS DE
CAMBIO, VALES, PAGARES, GIROS, CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS, PÓLIZAS,
CARTAS FIANZAS Y CUALQUIER CLASE DE TÍTULOS VALORES, DOCUMENTOS
MERCANTILES Y CIVILES; OTORGAR RECIBOS CANCELACIONES,
SOBREGIRARSE EN CUENTA CORRIENTE CON GARANTÍA O SIN ELLA,
SOLICITAR TODA CLASE DE PRÉSTAMOS CON GARANTÍA HIPOTECARIA,
PRENDARIA Y DE CUALQUIER FORMA.
D) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR, VENDER,
ARRENDAR, DONAR, DAR EN COMODATO, ADJUDICAR Y GRAVAR LOS BIENES
DE LA SOCIEDAD SEAN MUEBLES O INMUEBLES, SUSCRIBIENDO LOS
RESPECTIVOS DOCUMENTOS YA SEAN PRIVADOS O PÚBLICOS. EN GENERAL
PODRÁ CELEBRAR TODA CLASE DE CONTRATOS NOMINADOS E INNOMINADOS,
INCLUSIVE LOS DE LEASING O ARRENDAMIENTO FINANCIERO, LEASE BACK,
FACTORING Y/O UNDERWRITING, CONSORCIO, ASOCIACIÓN EN
PARTICIPACIÓN Y CUALQUIER OTRO CONTRATO DE COLABORACIÓN
EMPRESARIAL, VINCULADOS CON EL OBJETO SOCIAL. ADEMÁS PODRÁ
SOMETER LAS CONTROVERSIAS A ARBITRAJE Y SUSCRIBIR LOS RESPECTIVOS
CONVENIOS ARBITRALES.
E) SOLICITAR, ADQUIRIR, DISPONER, TRANSFERIR REGISTROS DE PATENTES,
MARCAS, NOMBRES COMERCIALES, CONFORME A LEY SUSCRIBIENDO
CUALQUIER CLASE DE DOCUMENTOS VINCULADOS A LA PROPIEDAD
INDUSTRIAL O INTELECTUAL.
F) PARTICIPAR EN LICITACIONES, CONCURSOS PÚBLICOS Y/O
ADJUDICACIONES, SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS, QUE
CONLLEVE A LA REALIZACIÓN DEL, OBJETO SOCIAL.

EL GERENTE GENERAL PODRÁ REALIZAR TODOS LOS ACTOS NECESARIOS

PARA LA ADMINISTRACIÓN DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS FACULTADES
RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS.

ARTÍCULO 8°.-MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCIÓN DEL

CAPITAL: LAS MODIFICACIONES DEL ESTATUTO, EL AUMENTO Y REDUCCIÓN
DE CAPITAL SOCIAL SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 198º
AL 220° DE LA “LEY”.

ARTICULO 9°. EXCLUSIÓN Y SEPARACIÓN DE LOS SOCIOS: SE SUJETA A LO

DISPUESTO POR EL ARTICULO 293° DE LA “LEY”.

ARTICULO 10º.-ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACIÓN DE UTILIDADES: SE

RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS ARTÍCULOS 40º, 221º AL 233º DE LA "LEY".

ARTICULO 11º.- DISOLUCIÓN, LIQUIDACIÓN Y EXTINCIÓN: EN CUANTO A LA

DISOLUCIÓN, LIQUIDACIÓN Y EXTINCIÓN DE LA SOCIEDAD, SE SUJETA A LO
DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS 407º, 409º, 410º, 412º, 413º A 422º DE LA "LEY".

QUINTO.- QUEDA DESIGNADO COMO GERENTE GENERAL JOSE NEYRA NEIRA

CON 40776190, CON DOMICILIO EN: CALLE SAN MARTIN S/N (ISLILLA), DISTRITO
DE PAITA PROVINCIA DE PAITA DEPARTAMENTO DE PIURA.

ASI MISMO, SE DESIGNA COMO SUB GERENTE DE LA SOCIEDAD A NIXON

CLEIDER HUERTAS PAZOS IDENTIFICADO CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD
47757880, CON NÚMERO: 47757880. QUIEN TENDRÁ LAS SIGUIENTES
FACULTADES:

- REEMPLAZAR AL GERENTE EN CASO DE AUSENCIA.

- INTERVENIR EN FORMA CONJUNTA CON EL GERENTE GENERAL, EN LOS CASOS
PREVISTOS EN LOS INCISOS C, D, E Y F DEL ARTÍCULO 7º DEL ESTATUTO.

DECLARACIÓN JURADA DE RECEPCIÓN DE BIENES

POR EL PRESENTE DOCUMENTO, YO JOSE NEIRA NEYRA, IDENTIFICADO CON

D.N.I. 40776190 CON DOMICILIO EN: CALLE SAN MARTIN S/N (ISLILLA), DISTRITO
DE PAITA PROVINCIA DE PAITA DEPARTAMENTO DE PIURA. EN MI CALIDAD DE
GERENTE GENERAL DESIGNADO DE LA SOCIEDAD DENOMINADA “ANITA S.R.L.”,
QUE SE CONSTITUYE, DECLARO BAJO JURAMENTO HABER RECIBIDO LOS
BIENES DINERARIOS QUE APARECEN DETALLADOS Y VALORIZADOS EN LA
CLAUSULA TERCERA DEL PACTO SOCIAL QUE ANTECEDE.

.........................................................
[CIUDAD],[FECHA DD,JJ.: DIA, MES Y AÑO EN LETRAS].