Cooperativa Agraria Norandino: Conociendo el proceso

del cacao peruano en Europa para aplicarlo en nuestra

region.
Una pasantía que aporta con muchas esperanzas
ERP. El futuro de los productores de cacao y panela granulada promete
hacer realidad el desarrollo integral de las zonas rurales y de la región en
su conjunto. Un equipo de profesionales y técnicos de la Cooperativa
Agraria Norandino, realizó una pasantía de varias semanas en los países de
Francia y Suiza, donde conocieron todo el proceso del cacao para
convertirse en chocolates, así como la comercialización y tendencias de los
consumidores. Esta pasantía les permite garantizar el buen
funcionamiento del proyecto de la planta de cacao, a instalarse pronto en
nuestra ciudad, indicó Fernando Reyes, gerente general de Norandino.
“En Francia, hemos visitado todas las áreas e instalaciones de Ethiquable, donde elaboran
chocolates y licor de cacao, precisamente con el cacao de Norandino, igualmente en la
empresa Valrhona donde se conoció los sistemas de catación para poder determinar la
calidad del cacao, el proceso de elaboración de chocolates y los requisitos físico-químicos
del licor de cacao”, señaló.
Añadió que en Suiza visitaron todas las instalaciones de Chocolates Bernrain, así como
otras empresas chocolateras de gran prestigio, “hemos visitado laboratorios, áreas donde
se procesa el cacao para convertirlo en licor y en chocolates, hemos conocido muy de
cerca cómo es el mercado, la comercialización y los consumidores. Esto nos permite tener
más claro y saber a dónde vamos, con la pronta instalación de la planta de procesamiento
de cacao en Piura”, puntualizó.
Fueron 5 profesionales que conocen la producción y parte del proceso de cacao: Fernando
Reyes Córdova, Eduardo Espinoza Tamariz, Martín Domínguez Vances, Yeny Robledo
Bermeo y Dora García García, quiénes participaron de esta pasantía ahora se encuentran
preparados para asumir el reto de aportar para la instalación y manejo de una planta de
pasta de cacao en Piura, proveyendo el valor agregado de materias primas como el cacao
reconocido y premiado a nivel mundial.
También participo de esta pasantía el presidente de la Cooperativa Norandino, Ascensión
Córdova. El objetivo de su participación es que los productores compartan sus
experiencias y expectativas como hombres de campo y conozcan el mercado de
chocolates.
Esta pasantía se desarrolló con el apoyo de Concytec con el Proyecto FONDECYT de
Subvenciones “Extensionismo y Difusión Tecnológica en el Marco de la Articulación
productiva”, y también con el apoyo de las empresas Ethiquable y Bernrain, quiénes les
abrieron las puertas para conocer paso a paso el procesamiento de la producción peruana
en el extranjero. Un claro ejemplo que será aplicado en nuestra región, para el
procesamiento de cacao de toda la macrorregion nororiental y central del país, que
requieran elaborar chocolates especiales y pasta de cacao, asignando valor agregado a
este producto peruano de gran calidad.