PROCEDIMIENTO:

PREPARACIÓN
PRESENTACIÓN
1. Se sancocha la mashua.
ORIGEN
La MASHUA es una planta originaria de INGREDIENTES:
los Andes centrales, probablemente en
las mismas zonas donde se originó la • 1 tazón de mashua
papa. En el Perú ha sido cultivada
desde épocas preincaicas. Crece en
forma silvestre o cultivada en la
cordillera de los Andes, en altitudes 2. En una olla quemar el azúcar
que van desde el nivel del mar hasta los hasta que se ponga color caramelo
4,000 m.
Hoy ha sido introducida con éxito a
conjuntamente con la canela y clavo
Nueva Zelanda. de olor.

CULTIVO
La MASHUA es una planta de fácil
cultivo que puede ser cosechada a los 6
• 1 taza de azúcar
u 8 meses de su siembra.

3. Agregar la mashua sancochada

moviendo constantemente.

Se desarrolla en pisos altitudinales

elevados y no requiere del uso de
fertilizantes ni pesticidas, es resistente
• Canela y clavo de olor
a las heladas, y en estado natural es 4. Servir en pan.
capaz de repeler insectos y nemátodos.
Los tubérculos pueden ser
almacenados hasta seis meses en
lugares fríos y ventilados, inclusive
pueden ser guardados bajo el suelo
para ser extraído cuando se necesiten.
 VALOR NUTRITIVO
El tubérculo de la mashua ostenta una
DESCRIPCIÓN textura arenosa y contiene:

• 15 % de proteínas.

• 20% de carbohidratos.
TALLOS: La MASHUA es una planta
herbácea erecta o semipostrada, de • 80 % de agua.
tallos cilíndricos y hábitos rastreros.
• Almidón, aminoácidos esenciales.
HOJAS: Esta planta posee un follaje
compacto, con hojas de color verde • Vitaminas C y B
oscuro en el haz y más claras en el
envés. Las hojas tienen lámina • Fibra, Calcio, Fósforo, hierro y ácido
redondeada y el peciolo inserto en el ascórbico.
centro.
Gracias a la presencia de
FLORES: La MASHUA posee flores
solitarias de distintos colores que van isotiocianatos, tiene un sabor acre y
desde el anaranjado hasta el rojo picante, pero luego de la cocción se
oscuro. El número de estambres varía torna dulce. La mashua tiene un
de 8 a 13, y el tiempo que permanece contenido alto de almidón.
abierta oscila entre 9 y 15 días.
foto grupal

Integrantes:
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Sección:
4to B
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2018