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ATRÉVETE A CONQUISTAR
LA COCINA DE LA MANO DEL
MANUAL DEL ASPIRANTE A CHEF.
PVP 19,90 € 10210690
Diseño de la cubierta:
Planeta Arte & Diseño
9 788467 052008 Ilustraciones de la cubierta:
ABE THE APE y Luis Doyague
Espasa Libros, S. L. U.
Avda. Diagonal, 662-664 08034 Barcelona
www.espasa.com
www.planetadelibros.com
ISBN: 978-84-670-5200-8
Depósito legal: B. 5.942-2018
Preimpresión: Safekat, S. L.
Impresión: Unigraf, S. L.
Printed in Spain-Impreso en España
Impresión:
Menús de primavera, 62
Menús de verano, 80
Menús de otoño, 98
Menús de invierno, 116
Recetas con truco, 134
Recetas para instagramers, 140
Recetas socorridas y resultonas, 146
Recetas económicas y sanas, 152
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La preparación es esencial
Los básicos
Cuchillos. Hacha de cocina, cuchillo de sierra, fileteador,
cebollero, puntilla, formador o curvo y un buen afilador
para tenerlos siempre a punto.
Baterías de cocina. Cazos y cacerolas de diferentes
tamaños, así como sartenes antiadherentes.
los utensilios
con ella.
17
rrecuerda
rec uerda
Rodillo. De
madera para
amasar y estirar
la masa en la
elaboración de
Termómetro de cocina.
tartas o pasta.
Preparado para soportar
altas temperaturas y con el
que tendrás el punto perfecto
en tus cocciones.
los utensilios
Formador o curvo. Es ideal para
tornear y pulir los alimentos. Te va a
Puntilla. El multiusos, pela todo tipo hacer más fácil presentar tus platos
de alimentos, frutas y verduras. con estilo.
19
recuerda
Tijeras. Fundamentales a la hora Descorazonador. Extrae la parte
de cocinar. central de frutas como la manzana.
Batidora.
Indispensable en
la cocina. Mezcla
y tritura los
ingredientes. Cuchara de madera. Para
remover los alimentos mientras se
cocinan.
los utensilios
Boles de metal. Donde podrás
mezclar todos los ingredientes y Cazos y cacerolas de diferentes
reservarlos hasta el momento de tamaños. Para cocinar cualquier
cocinar. alimento.
21
recuerda
Moldes de silicona para horno.
Para dar forma a los platos cocinados. Fuentes de horno. Aptas para
Soportan altas temperaturas y se soportar altas temperaturas, tus
desmoldan fácilmente. alimentos se cocinarán perfectamente.
los utensilios
Cortador de verduras y manzanas en
gajos. Nos facilitará mucho la preparación
de los ingredientes para nuestra receta.
También permite cortar los tomates para
una ensalada en cuestión de segundos 23
o una manzana en gajos perfectos para
preparar una tarta.
recuerda