Geles químicos, son auqellos en los que la red esta formada atavez de enlaces covalentes, este

tipo de enlace es muy fuerte y su ruptura conduce a la degradación del gel. Dan lugar a las mallas
entrecruzadas.

Carácter hidrofilo: debido a la presencia en la estructura de grupos solubles en agua (-OH, -COOH, -
CONH2, -CONH, SO3H).

Insolubles en agua: debido a la existencia de una red polimérica tridimensional en su estructura.

Se hinchan en agua aumentando considerablemente su volumen hasta alcanzar su equilibrio

quimico-fisico, pero sin perder su forma. La forma no hidrata se denomina xerogel
Hinchamiento de estructuras entrecruzadas

Una red polimérica tridimensional puede absorber una gran cantidad de agua o fluido con el que
se ponga en contacto. Durante el hinchamiento, las cadenas que conforman la red asumen una
configuración alongada y esta dilatación va acompañada de la:

Aparición de una fuerza retráctil en oposición al proceso de hinchamiento…que actúan como una
presión que las cadenas de la malla ejercen sobre el disuelven contenido en ella.

A medida que la malla se hincha con el disolvente aumenta dicha presión elástica y el
hinchamiento alcanza su valor máximo o de equilibrio cuando se obtiene un balance entre ambas
fuerzas.

Geles sensibles al medio

Los hidrogeles. La red polimérica puede cambiar su volumen en respuesta a un cambio en el

medio como: temperatura, composición del disolvente, campo eléctrico, luz, pH, presión.

pH y temperatura son de mayor importancia de estas variables, en sistemas fisiológicos, biológicos

y químicos.

Geles sensibles al pH

Si un gel contiene grupos ionizables, es un gel sensible al pH,

. la variación del pH del medio de hinchamiento induce cambios en el grado de ionización de los
electrolitos y por tanto una cambio en el grado de hinchamiento del hidrogel.

Proceso por el cual se forma un gel se denomina: gelacion

Ciertos geles presentan la capacidad de psar de un estado coloidal a otro, es decir, permanecen
fluidos
Aplicaciones

Muchas sustancias pueden formar geles cuando se añade un agente gelificante. Esto puede ser
utilizado en la mano factura de diversos productos, comida, pinturas, su uso en la medicina esta
muy difundido. (aspecto cosmético excelente.) energéticos

Geles en los alimentos

La importancia de los geles y de los procesos de gelificación para los tecnólogos de alimentos es
innegable. En los alimentos la gelificación de componentes cumple muchas funciones,
particularmente en relación con la textura, la estabilidad y afectan en especial medida a las
condiciones de procesado. Su importancia es especialmente grande ya que la demanda de
productos bajos en grasa ha potenciado el desarrollo de alimentos donde esta se sustituye
parcialmente por sistemas gelificados en base acuosa con textura adecuada.

Pero que es un gel?, en realidad no hay una definición satisfactoria porque no existe una frontera
entre un sistema muy espeso y un sistema muy gelificado, se pueden obtener geles a partir de
disoluciones acuosas de polisacáridos, de suspensiones coloidales y en todos los casos en el
sistema se establece una red tridimencional mediante unos mecanismos diversos.

Un gel está compuesto por dos fases, una sólida que le imparte la estructura y soporte al gel, y la
otra fase es líquida y queda atrapada en la red tridimensional. Así, aunque los geles muestran
propiedades propias de un sólido (forma, resisten ciertos esfuerzos o deformaciones, mantienen
su estructura, entre otras) , tienen una importante proporcióhn de fase líquida. Así un gel está en
un estado intermedio entre el estado sólido y el líquido.

Cuando se examinan las propiedades de los geles a nivel molecular, más que a nivel
fenomenológico, aumentan las dificultades para su definición, debido a que materiales
comúnmente considerados como geles poseen estructuras moleculares muy diferentes, así los
geles se clasifican en:

1. Cristales líquidos con mesofases laminares: geles de fosfolípidos.

2. Redes poliméricas covalentes: Cauchos

3. Redes poliméricas de agregación física: geles de gelatina, agar, pectinas.

4. Redes particuladas: geles basados en agregados coloidales, o agregados de proteínas globulares.

Desde el punto de vista de tecnología de alimentos los pertenecientes a los últimos dos grupos son
los de mayor interés. Algunos alimentos en los que se encuentran están las mermeladas, jaleas,
confituras, cremas de pastelería, embutidos cárnicos, patés, postres lácteos, flan, natillas, yogur.

A nivel alimentario se encuentra una amplia gama de sustancias que nos permiten elaborar geles,
que de hecho, se utilizan en la producción de alimentos elaborados. La mayoría son productos que
se utilizan desde tiempos inmemoriales y que hasta ahora se han extraído y desodorizado para
que no aporten ningún sabor a los geles deseados. Estos productos sirven para la elaboración de
nuevos platos y nuevas presentaciones para el sector gastronómico.
Geles en farmacias

Los geles son formas farmaceúticas muy útiles pues dado a sus propiedades físicas y reológicas
presentan practicidad en el momento en que son utilizados. Éstos son derivados a partir de
diversas sustancias naturales y artificiales que le confieren su textura, viscosidad, estabilidad y
microestructura.

Existen diversos mecanismos de gelificación utilizados en la industria farmacéutica, y bajo los

cuales es posible obtener la gran variedad de geles que se comercializan en el país. Asimismo, es
importante conocer las aplicaciones cosméticas y farmaceúticas de los mismos pues gracias a ellos
se proporciona una manera sencilla de aplicación al público en general.

Aplicaciones de los Geles en el cuerpo

Dentales: alta tixotropía, viscosidad óptima para llenar fisuras, adherente a superficies del
esmalte, ópticamente transparente, solubles en agua y digeribles por vía oral

Dermatológicos: tixotrópicos, buena extensibilidad, sin grasa (especialmente preparaciones para el

acné), fácilmente removibles, emolientes, demulcentes (especialmente para tejidos desgastados),
que no manchen, compatibles con una serie de excipientes y solubles en agua.

Nasales: adherentes, inodoros, no irritantes, solubles en agua

Oftálmicos: ópticamente transparentes, estériles, mucomiméticas, lubricanes, demulcentes, no

irritantes, que no provoquen sensibilización, solubles en agua

Procedimientos médicos y cirugías: lubricantes, adherente a las superficies de los instrumentos, de

máximo contacto con las mucosas de las membranas, no irritantes

Vaginales: adherentes, estables al ácido, que no se licuen a la temperatura corporal, lubricantes,

sin grasa ni pegajosos, no irritantes, que se disuelvan lentamente
Aplicaciones de los Geles en la industrias

Industrias ÁREAS APLICACIONES PRODUCTOS

Control de brillo
y fosqueamiento
Resistencia a
intemperismo
Agentes
anticorrosivos
Promoción de
características
hidrofóbicas
Absorbedores de
humedad
Tintas Control de
decorativas viscosidad
Madera Control de COF
Tintas e Manutención Agentes de
vernizes Industrial desmoldeo
Automotora y Adhesividad
refinish Refuerzo
Gel coating estructuráis
Adhesivos Antibloqueo SYLYSIA
Sellantes Antitacky SYLOPHOBICSYLOMASK

Control de brillo
y fosqueamiento
Antibloqueo
Antitacky
Control de
“sangría” de
tintas
Acabamiento de
topo
Grabado Adhesividad
Tintas de Flexo Antiestático
impresión Silk Screen Auxilio en
Impresión a secamiento de
laser película
Barniz de topo Claridad y
Ancoraje de transparencia
impresión Control de COF SYLYSIA
 Control de brillo
y fosqueamiento
Antibloqueo
Claridad y
transparencia
Cargas
Texturas
Plásticos Películas Control de
Piezas viscosidad
Dispersiones Agentes de
de colores purga
Auxiliares de “Plate Out”
proceso Control de COF SYLYSIA

Agente
fluidizante para
pos
“Powderizing”
Cargadores de
activos y
esencias
Texturizadores
Control de brillo
Estabilizadores
de emulsión
Exfoliantes
Control de
oleosidad
Absorbedores de
proteínas
Alimentos, Condimento, Auxiliares de
cosméticos y caldos y sopas filtración
farmacéuticos Cosméticos Liberación
Dentífricos controlada de
Cervezas y activos
vinos Fabricación de
Farmacéuticos comprimidos SYLYSIA FCP
Nutracéuticos (pastilla) BELLASIL
 Producción de
poliolefinas
Plásticos
Biomasa
Lechos fijos
Soportes para Lechos
catalizadores fluidizados
Industria Gas
petroquímica Separación
Auxiliares en química
soporte de Filtración
catalizadores química CARiACT

Otras
Industrias

CHROMATOREX
Cromatografía ART SORB
Control de MUSIC SORB
humidad FUJI-GEL

Aplicación de geles en industrias petroleras

En el marco de la producción de petróleo en el mundo, existe un alto porcentaje que corresponde
a la aplicación de procesos de inyección de agua, que buscan desplazar el aceite del yacimiento
incrementando el factor de recobro. Sin embargo, cuando se implementan procesos de inyección
se presentan varios problemas asociados a la permeabilidad de las capas del yacimiento, pues
aquellas que poseen valores más elevados se constituyen en canales preferenciales de flujo, que
reciben la mayor cantidad del agua inyectada, dejando un gran volumen de aceite residual en las
capas que poseen permeabilidades menores. El uso de geles taponantes, fluidos de alta viscosidad
que pueden ser bombeados al yacimiento, han surgido como una opción para combatir estos
problemas, al ubicarlos en las capas de mayor permeabilidad (incluyendo zonas fracturadas),
impidiendo el flujo y haciendo que el agua inyectada se desvíe y barra las zonas que poseen altas
cantidades de aceite remanente. Adicionalmente, estos geles pueden ser inyectados a
formaciones con alta producción de agua, con el objeto de aislarlas sin afectar la producción de
petróleo en un pozo

INYECCIÓN DE GELES

La inyección de geles es una técnica empleada para mejorar la eficiencia de los procesos de
inyección de agua. Su objetivo principal es aumentar la resistencia al flujo de agua en zonas
fracturadas o zonas de alta permeabilidad, permitiendo que el fluido inyectado contacte zonas no
barridas, aumentando de esta manera la eficiencia de barrido volumétrico. De allí que se le
conozca como un proceso de modificación de la permeabilidad efectiva al agua en el yacimiento
Sustancias capaces de formar geles se an utilizado en la producción de alimentos elaborados
desde hace mucho tiempo. Sustancia con capacidades de formar geles

 Gelatina
 Almidón
 Peptina
 Goma gellan

El almidón actúa bien como espesante en condiciones normales, pero tiene tendencia a perder
liquido cuando el alimento se congela y se descongela. Algunos derivados del almidón
Al flotar, los nutriente permanecen disueltos y “suspendidos”

Por lo que son mas pequeños y fáciles de ingerir, su dosis es mas exacta y el cuerpo los absorbe
con mayor facilidad
Reponer enegia perdida por el esfuerzo físico que se esta teniendo, los geles ayudan a no perder
tanta glucosa en sangre sin el estrés gastrico.

Una fuente concentrada de carbohidratos

Consumir agua, siempre. Si se consume “en seco” tardara en ser asimilado al organismo y hasta
puede generar malestar estomacal, nauseas y diarrea

Reemplazando el liquido con gas es mas posible crear aerosoles materiales con propiedades
excepcionales como densidades muy bajas, elevada porosidad y excelente aislamiento térmico

Los geles también son importantes en la química relacionada con el proceso sol-gel y en la síntesis
de materiales solidos con nanoporos.
Grado de hidratación. Si la piel tien menos del 10% de hidratación, esta se hace quebradiza
dejando pasar fármacos e irritantes potenciales congran facilidad.

Condiciones y metodos de aplicación