REPORTE DE PRÁCTICA

Colegio Williams Clave escolar 2397

Profesor Titular: Laura Ordóñez Alcalá
Profesor Laboratorio: Armando Cruz Maya
Convocatoria Mayo 2015 No. 7
Nombre: ANA BÁRBARA GARZA FUENTES

REPORTE DE PRÁCTICA

“Uso de un Sensor PH para analizar e indicar el PH y sus cambios en

diferentes sustancias”

Marco Teórico:

Los niveles de PH tienen que ver con iones de hidrogeno e hidróxido que
pierden o ganan diferentes partículas. En el agua H2O hay la misma cantidad
de moléculas de hidrogeno que de hidróxido por lo tanto esta no es ni acida ni
salada, es importante tomar en cuenta que si existe un desbalance entre estos
dependerá del lugar de donde esa agua provenga.
Un acido es una sustancia que como mencionado antes dona iones de
hidrogeno, por eso cuando una solución acida es vertida en agua el balance de
hidróxido e hidrógeno cambia.
Una base es una sustancia que gana iones de hidrogeno. Esta solución al
justarse con agua se llena de iones de hidrógeno, el tipo de solución es
alcalina.

Para identificar la concentración de iones en diferentes sustancias existen

diferentes métodos como las hojas PH o varios tipos de sensores. Todos estos
respetan la misma escala de PH.

En esta escala los valores de 0, 1 o 2 corresponden aproximadamente a 10 x

0, 10 x -1, o 10 x -2 gramos por litro. Y así sucesivamente.
Los sensores de PH tienen tres componentes principales. El sensor que tiene
un electrodo, un sensor de temperatura, y un transmisor que permite saber el
valor exacto del PH de la sustancia. Básicamente una batería con una terminar
positiva y una negativa son los electrodos que son sensibles a el ion de

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hidrogeno y cuando existe la presencie de estos desarrollan un voltaje que se

relaciona con la concentración de la solución.
Glosario:

Lipasa: Enzima usada para disgregar grasas de diferentes alimento para que
estas se puedan absorber.
Carbonato de Calcio: compuesto químico usado como agente absorbente,
antiácido suplemento de calcio.

Referencias:

"Acids, Bases, & the PH Scale." Acids, Bases, & the PH Scale. Web. 09 Oct.
2014. <http://www.sciencebuddies.org/science-fair-
projects/project_ideas/Chem_AcidsBasespHScale.shtml>.
“¿Sabes cuán ácido estás? Maneras de saberlo” Web.
<http%3A%2F%2Fblog.alkalinecare.com%2F2013%2F06%2F24%2Fsabes-
cuan-acido-estas-maneras-de-saberlo%2F>.
"How Sensors Work - PH Measurement." How Sensors Work - PH
Measurement. Web. 09 Oct. 2014.
<http://www.sensorland.com/HowPage037.html>.

Objetivo:
Aprender a usar un sensor sofisticado para medir el PH de diferentes
sustancias así como las variaciones entre estas, en cuanto a sus niveles de
acidez, para al final poder analizar mis resultados y percatarme, además, de las
diferencias entre estas.

Variables ¿Cuál es? ¿Cómo se mide?

Incertidumbre
Independiente Tipo de sustancia o solución (leche entera, Probeta +/- 0.05 ml
crema de mercado, mantequilla, Vasos de Precipitado
mantequilla y leche con lipasa, leche y 250ml +/- 0.05 ml
mantequilla con Na2CO3, Coca-Cola, agua
destilada, buffer, cátsup y café.
Dependiente Nivel de PH en cada tipo de sustancia o Se mide con un sensor
solución. PH (Logger Pro 3 PH y
Software)
+/- 0.05
Controlada Volumen de las sustancias o soluciones Probeta +/- 0.05 ml
analizadas Cronómetro
Tiempo y lapsos en las que se mide el PH +/- 0.05 segundos
de las sustancias o soluciones

Nota: Las marcas de los productos (sustancias y soluciones) están descritas a

continuación en la lista de los materiales.

Materiales:
 1 cuaderno
 Plumas negra y roja

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 40ml Leche Entera (marca alpura)

 40ml Crema de mercado
 40ml Mantequilla ( marca alpura)
 20 ml de solución al 2% de Lipasa
 1000ml Agua destilada
 40ml Coca-Cola
 Buffer (viene incluido con el sensor)
 40ml Cátsup (marca Heinz)
 40ml Café (marca
 Sensor PH (marca Logger Pro 3 )
 Computadora (sistema Mac)
 20ml de solución al 1% de Carbonato de calcio
 8 vasos de precipitado de 50ml
 1 agitador
 1 pizeta
 1 vaso de precipitado de 1000ml
 1 pipeta
 1 pro-pipeta
 1 Calculadora fx-9860GII

Metodología:

1. Tener preparado el material que será usado en la práctica.

2. Prender la computadora y conectar el software del sensor Logger Pro a
esta (por medio de un cable a la entrada de USB)
3. Estudiar y analizar, antes de empezar la practica, el funcionamiento del
programa. (Sus funciones, el cambio en variables, la grafica, etc.)
4. El sensor viene con una sustancia llamada “buffer” que es en la que
siempre esta este. Medir primero a este y marcarlo en la gráfica 3 veces
en 2 minutos desde el punto inicial de la gráfica. (En la esquina superior
derecha esta el botón del tempo)(Es importante tomar fotos de pantalla)
5. Tener listo en una pizeta agua destilada para que sea posible limpiar el
sensor con esta en un vaso de precipitado de 1000ml para que ahí
caigan los residuos. Es importante enjuagar bien la esfera sensible en el
sensor.
6. De la misma manera medir el agua destilada.
7. En un vaso de precipitado verter 35ml de leche entera, teniendo ya el
sensor enjuagado, picarle “play” al programa del sensor y meter este a la
sustancia para que empiece a recolectar datos midiendo el PH de esta
por 2 minutos.
8. Después de recolectar los datos de esta agregar 2.3 ml de la solución de
carbonato de calcio con ayuda de la pipeta y la pro-pipeta y con el
agitador revolvemos con cuidado.
9. Después de que este bien revuelto medimos con el sensor con el
procedimiento ya explicado antes.
10. Después de enjuagar agregar a la mezcla 9.3ml de solución de lipasa y
revolver con el agitador. Registrar, igualmente, los datos con el sensor.

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11. Con la mantequilla hacer este mismo procedimiento pues así tenemos
dos sustancias para demostrar el efecto de el carbonato de calcio y la
lipasa.
12. Para las otras sustancias (Coca-Cola, café, crema de mercado y cátsup)
medir únicamente, con el procedimiento ya explicado en los pasos 4 y 5
el PH de estas sustancias. Poniendo 35ml de cada una de estas en un
vaso de precipitado y luego midiendo por 2 minutos.
13. Al terminar enjuagar con cuidado y bien el sensor y limpiar los materiales
y la mesa de trabajo.

Obtención de datos:

En las siguientes imágenes se muestran algunos de los pasos que hice al

llevar a cabo este experimento.

Figura #1 Figura #2 Figura #3

En esta foto se encuentra

la computadora donde se
llevo a cabo el
experimento con el
respectivo programa
abierto.
En esta foto se encuentra
la mantequilla siendo
medida con el sensor de
PH.
En esta foto se
encuentra el sensor
siendo limpiado con
la pizeta después de
haber medido la
mantequilla.

Al terminar el experimento obtuve los siguientes datos:

Nota: T = tiempo en minutos, PH = potencial de hidrógeno en la sustancia.

Tabla #1 Tabla #2 Tabla #3

BUFFER Agua Destilada
T PH Crema de mercado
T PH T PH
0 4.15 0 7.23 0 4.28
1 4.16 1 7.14 1 4.28
2 4.15 2 7.14 2 4.28

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Tabla #4 Tabla #5 Tabla #6

Coca-Cola Café Cátsup
T PH T PH T PH
0 3.57 0 5.43 0 4.43
1 3.12 1 5.28 1 3.56
2 3.07 2 5.30 2 3.56

Tabla #7 Tabla #8 Tabla #9

Leche entera Leche entera + 2.3ml Leche entera + 9.3ml

T PH de solución de Na2C3 de solución de Lipasa
T PH T PH
0 6.71
0 7.11 0 7.21
1 6.76
1 7.22 1 7.16
2 6.78
2 7.25 2 7.13

Tabla #10 Tabla #11 Tabla #12

Mantequilla Mantequilla + 2.3ml Mantequilla + 9.3ml de

T PH de solución de Na2C3 solución de Lipasa
T PH T PH
0 7.34
0 7.76 0 6.85
1 6.11
1 8.00 1 7.04
2 6.01
2 8.08 2 6.99

Por lo tanto se puede estimar que el tiempo en el que el sensor se estabiliza es

aproximadamente de 1 a 2 minutos. También es importante mencionar que al
analizar las tablas 7-12 podemos decir que con el carbonato de calcio la
sustancia se hace mas básica pues sus niveles de PH suben y con la lipasa se
hace acido otra vez, o se estabiliza a sus niveles de PH normal mas o menos
pues esta enzima produce ácidos grasos.

Nota: Es importante observar la tabla de niveles de PH para hace restas

observaciones.

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Procesamiento de datos:

A continuación están presentados los valores máximos y mínimos de cada

sustancia estudiada así como la media de estos.
Se escogió sacar la media y los valores máximo y mínimo porque así podrá ser
notable el potencial de hidrógeno de cada sustancia y sus cambios.

La formula de la media es la siguiente:

Siendo N el numero total de datos, o sea 3
Y siendo x el dato.

Tabla #13 Tabla #14 Tabla #15

BUFFER Agua Destilada Crema de mercado
Val Max 4.16 Val Max 7.23 Val Max 4.28
Val Min 4.15 Val Min 7.14 Val Min 4.28
Media 4.153 Media 7.17 Media 4.28
Color en Amarillo Color en Azul Color en la Verde
la tabla Limón la tabla Claro tabla Limón

Tabla #16 Tabla #17 Tabla #18

Coca-Cola Café Cátsup

Val Max 3.57 Val Max 5.43 Val Max 4.43
Val Min 3.07 Val Min 5.28 Val Min 3.56
Media 3.253 Media 5.337 Media 3.85
Color en Amarillo Color en Verde Color en la Amarillo
la tabla naranja la tabla Azul tabla

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Tabla #19 Tabla #20 Tabla #21

Leche entera Leche entera + 2.3ml Leche entera + 9.3ml

Val Max 6.78 de solución de Na2C3 de solución de Lipasa
Val Max 7.25 Val Max 7.21
Val Min 6.71
Val Min 7.11 Val Min 7.13
Media 6.75
Media 7.193 Media 7.167
Color en Azul
la tabla verde Color en la Azul Color en la Azul
tabla claro tabla claro
Tabla #22 Tabla #23 Tabla #24

Mantequilla Mantequilla + 2.3ml Mantequilla + 9.3ml de

Val Max 7.34 de solución de Na2C3 solución de Lipasa
Val Max 8.08 Val Max 7.04
Val Min 6.01
Val Min 7.76 Val Min 6.85
Media 6.487
Media 7.947 Media 6.96
Color en Azul
la tabla verde Color en Azul Color en la Azul
la tabla turquesa tabla claro

En la siguiente gráfica se muestran los niveles de PH de las sustancias en un

tiempo de dos minutos donde estas fueron marcadas 3 veces, como ya
enseñado en las tablas estudiadas donde:

El buffer es naranja.
El agua destilada es morado rosado.
La crema es azul.
El café es café.
La Coca-Cola es verde oscuro.
La cátsup es azul oscuro.
La leche entera es naranja oscuro.
La leche con carbonato de calcio es morado oscuro.
La leche entera con lipasa es rosa café.
La mantequilla es azul bajito
La mantequilla con carbonato de calcio es magenta.
La mantequilla con lipasa es amarillo café.

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Gráfica #1

Conclusión y evaluación:

Esta práctica tuvo un procedimiento sencillo sin embargo fue un poco difícil
llevar este procedimiento a cabo porque nuestro grupo solo contaba con un
sensor debido a su alto precio. Pude cumplir mi objetivo “Aprender a usar un
sensor sofisticado para medir el PH de diferentes sustancias así como las
variaciones entre estas, en cuanto a sus niveles de acidez, para al final poder
analizar mis resultados y percatarme, además, de las diferencias entre estas.”
Al analizar mis tablas pude comprobar que el sensor se estabiliza en
aproximadamente 1 a 2 minutos debido a la esfera que se encuentra en este y
su sensibilidad y el buen manejo de este. Y también pude comprobar la función
de la enzima lipasa y del carbonato de calcio. Podemos decir que con el
carbonato de calcio la sustancia se hace mas básica pues sus niveles de PH
suben y con la lipasa se hace acido otra vez, o se estabiliza a sus niveles de

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PH normal mas o menos pues esta enzima produce ácidos grasos viendo las
tablas 7 a 12.
Al analizar mis resultados y buscar en internet varias tablas de colores de PH
puedo concluir diciendo que las sustancias de mas acidas a mas básicas
fueron:

1. Coca-Cola con un PH de 3.2 y un color amarillento naranja en la gráfica.

2. Cátsup con un PH de 3.85 y un color amarillo en la gráfica.
3. Buffer con un PH de 4.15 y un color amarillo limón en la grafica.
4. La crema de mercado con un PH de 4.28 y un color verde limón en
la gráfica.
5. El café con un PH de 5.33 y un color verde azul en la gráfica.
6. La mantequilla con un PH de 6.48 y un color azul verde en la gráfica.
7. Leche entera con un PH de 6.75 y un color de azul verde en la gráfica.
8. La mantequilla con solución de lipasa con un PH de 6.96 y un color azul
claro en la gráfica.
9. La leche con una solución de lipasa con un PH de 7.16 y un color azul
claro en la gráfica.
10. El agua destilada con un PH de 7.17 y un color azul claro en la gráfica.
11. La leche entera con solución de Na2C3 con un PH de 7.19 y un color de
azul claro en la gráfica.
12. La mantequilla con solución de Na2C3 con un PH de 7.94 y un color de
azul turquesa en la gráfica.

Por lo tanto la Coca-Cola, la cátsup, el buffer, la crema de mercado, el café, la

mantequilla, la leche entera y la mantequilla con solución de lipasa son ácidos
mientras que la leche con solución de lipasa, el agua destilada, la leche entera
con solución de Na2C3 y la mantequilla con solución de Na2C3 son sustancias
mas neutras y las ultimas incluso a veces básicas.
Si tuviera que repetir esta practica creo que seria recomendable, al no ser
posible conseguir otro sensor como el que se uso, hacer horarios en los que
dividiéramos al grupo y pudiéramos usar a este y hace la practica en grupos
mas pequeños, así todos lograrían usarlo y las practicas tuvieran mejores
resultados. Por esto mismo, aunque el tiempo en el que hicimos la practica fue
suficiente, hacer el reporte costo mas trabajo, pues al solo haber un sensor no
existió una buena organización por lo tanto fue mas difícil conseguir los datos y
fotos de otros compañeros.
Otra cosa que me gustaría hacer si tuviera la oportunidad de repetir la practica
es usar mas sustancias básicas, pues aunque se supone que determinaríamos
el PH terminamos mas o menos escogiendo materiales o productos parecidos
por lo tanto no hubo tanta variación en los resultados.
Es importante planear los experimentos con tiempo pues así seria posible
notificar al laboratorio para verificar si se tienen los materiales necesarios, al no
ser así podrían conseguirlos para poder hacer mas eficiente una practica.

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Fuentes consultadas:

"Acids, Bases, & the PH Scale." Acids, Bases, & the PH Scale. Web. 09 Oct.
2014. <http://www.sciencebuddies.org/science-fair-
projects/project_ideas/Chem_AcidsBasespHScale.shtml>.
“¿Sabes cuán ácido estás? Maneras de saberlo” Web.
<http%3A%2F%2Fblog.alkalinecare.com%2F2013%2F06%2F24%2Fsabes-
cuan-acido-estas-maneras-de-saberlo%2F>.
"How Sensors Work - PH Measurement." How Sensors Work - PH
Measurement. Web. 09 Oct. 2014.
<http://www.sensorland.com/HowPage037.html>.

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