BERENJENAS RELLENAS A LA MENORQUINA

coucuineta.blogspot.com.es/2015/07/berenjenas-rellenas-la-menorquina.html

Ingredientes:

6/8 berenjenas
una cebolla grande (300 gr.
aprox.)
4 ajos
un pimiento verde (150 gr.
aprox.)
2 tomates (140 gr. aprox.)
un huevo
pan rallado
pan remojado en leche (opcional)
pimentón dulce de la Vera
aceite de oliva (60 ml.)
sal, perejil, orégano y tomillo

Preparación tradicional:

1. Hervir las berenjenas cortadas a lo largo por la mitad en agua con sal y un poco de
azúcar (para eliminar el posible amargor que tengan) hasta que esten blandas (20-25 min).
2. Una vez hervidas las dejamos escurrir y enfriar.
3. Mientras enfrían haremos el sofrito: en una sartén sofreimos la cebolla muy picada junto
con el ajo. Cuando la cebolla esté un poco pochada le añadiremos el pimiento bien
picadito. Y cuando esté todo blandito le añadimos los tomates pelados y troceados, el
perejil, el orégano y el tomillo. Dejamos cocer a fuego lento todo junto mientras
vaciaremos las berenjenas.
4. Con una cucharilla y con cuidado de no romperlas, vaciaremos la pulpa de las
berenjenas, dejando solamente la piel (en Menorca las denominamos "barcas").
Añadiremos esta pulpa al sofrito, daremos un par de vueltas y apagaremos el fuego para
dejar reposar todo junto y que se mezclen los sabores. Salar al gusto.
5. Colocar la "barcas" en una fuente apta para horno, una al lado de otra, preparadas para
rellenar.
6. Cuando el relleno haya enfriado un poco le añadiremos el huevo, el pan remojado en
leche y el pan rallado. Mezclamos todo bien. (En casa nos gusta comerlas así, pero si no
os gusta encontrar las verduras en trozos podéis pasar la batidora antes de añadir el
huevo y el pan).
7. Rellenar las berenjenas, espolvorear con el pan rallado y una pizca de pimentón. Regar
con aceite de oliva y horneamos a 180 grados unos 40 minutos.

Se pueden comer frías o calientes, y para mi gusto resultan más sabrosas cocinadas de un
día para otro.
1/2
Preparación Thermomix:

1. Hervir las berenjenas cortadas a lo largo por la mitad en agua con sal y un poco de
azúcar (para eliminar el posible amargor que tengan) hasta que esten blandas (20-25 min).
Poner a remojar el pan con un poco de leche.
2. Una vez hervidas las dejamos escurrir y enfriar.
3. Mientras enfrían haremos el sofrito: ponemos aceite en el vaso y programamos 5 min.
Varoma vel.1
4. Añadimos la cebolla, los ajos y el pimiento verde y troceamos 5 seg. vel. 4.
5. Salpimentar y sofreir 5 min. Varoma vel. 1
6. Añadimos los tomates pelados y troceados, el perejil, el orégano y el tomillo, troceamos
5 seg. vel. 5. A continuación programar 7 min. Varoma vel. 1.
7. Mientras vaciaremos las berenjenas con una cucharilla y con cuidado de no romperlas.
Reservando la pulpa y colocando las "barquitas" de piel en una fuente apta para el horno,
dejándolas preparadas para rellenar.
8. Añadir la pulpa al sofrito y programar 2 seg. vel.4 y dar un par de vueltas para que se
bien mezcle todo. Si es necesario, rectificar de sal.
9. Cocer 6 min. Varoma vel.1.
10. Cuando el relleno haya enfriado un poco le añadiremos el huevo, el pan remojado en
leche y el pan rallado. Mezclamos todo bien.
7. Rellenar las berenjenas, espolvorear con el pan rallado y una pizca de pimentón. Regar
con aceite de oliva y hornear a 180 grados unos 40 minutos.

FILETES DE LOMO AL VAROMA (Thermomix)

BIZCOCHO DE COCO Y ZANAHORIA (Thermomix)

2/2