ARROZ DORADO, PARA MIRARTE MEJOR

(INDUSTRIA DE ALIMENTOS-BIOTECNOLOGIA VERDE)

MEJORA DE LAS PROPIEDADES NUTRITIVAS Y ORGANOLÉPTICAS.

Gracias a la biotecnología moderna hoy es posible introducir nuevas características en las

plantas, no sólo para hacerlas resistentes a las plagas y enfermedades sino también para
generar mejores alimentos, más sanos y nutritivos. El arroz dorado es un buen ejemplo de
este tipo de mejoramiento. Se trata de un tipo de arroz al que se le ha introducido la
información genética necesaria para fabricar beta caroteno, presente comúnmente en la
zanahoria, el tomate, otras frutas y hortalizas, y que es el precursor de la vitamina A. El beta
caroteno le otorga al arroz un color dorado, lo que le da origen al nombre. El arroz dorado
pretende aportar vitamina A a las poblaciones que no consumen diariamente la suficiente
cantidad de esta vitamina. En particular, la falta de vitamina A en la población infantil tiene
graves consecuencias. Se estima, por ejemplo, que cada año alrededor de 500.000 niños en
todo el mundo pierden la vista a causa de esta deficiencia, que se manifiesta especialmente
en el sudeste asiático, donde el arroz es un alimento básico. El arroz dorado fue desarrollado
por un prestigioso investigador suizo, Ingo Potrykus y sus colaboradores.
Esta aplicación genero un gran impacto, debido a que el arroz es uno de los alimentos más
consumidos por las personas en su día a día. Siendo así este uno de los cereales que aportan
más energía al organismo y además vitamina A.
Ahora, la limitación de esta aplicación biotecnológica viene dada porque, un cálculo basado
en las cifras de los propios promotores del producto demuestra que un adulto debería comer al
menos 12 veces el consumo normal de 300 grs. para obtener la cantidad diaria de vitamina A
recomendada, lo que implica que una persona puede aumentar en exceso su masa corporal,
ya que el organismo lo almacena en forma de grasa.
Daniel ocampo, activista de de greenpeace para el sudeste de asia, dice que su organización
apoya que se utilicen alimentos variados que pueden ser obtenidos de la naturaleza para
abordar el problema de la carencia de vitamina a (dva). dice que alentar una dieta basada en
un sólo alimento, el "arroz dorado" genéticamente modificado, en lugar de un aumento del
acceso a las muchas verduras ricas en vitaminas, no es una solución viable para el tratamiento
de dva. él explica el "arroz dorado" dañará el medio ambiente y presentará riesgos para la
salud humana.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
https://infoagro.com/mexico/la-biotecnologia-vegetal-y-aplicaciones-de-la-biotecnologia-
agraria
http://www.argenbio.org/index.php?action=novedades&note=419&opt=11
https://www.greenpeace.org/argentina/Global/argentina/report/2006/3/arroz-dorado-
transgenico-mil.pdf