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INTEGRANTES:
CONTENIDO
INTRODUCCION………………………………………….......................................3
ANTECEDENTES……………………………………………………………………..4
JUSTIFICACION………………………………………………………………………4
OBJETIVOS…………………………..……………………………………………….5
CONCLUSIONES……………………….……………………………………….…..44
ANEXOS……………………………………………………………………………...45
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INTRODUCCIÓN
Para los fines de este proyecto se considerará la demanda diaria total de pan
presentada en múltiplos de 10 (este redondeo será útil para definir mejor los
intervalos).
Los datos obtenidos en la zona, demuestran que esta demanda mínima varía
de un promedio de 1000 panes diarios. Un pan se vende a 12.5 céntimos y si
sobra pan al final del día se utiliza para hacer tostadas a un precio de rescate
de 6 panes por 1.00 nuevo sol el paquete.
CAPITULO I:
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CAPITULO II:
CAPITULO III:
CAPITULO IV:
CAPITULO V:
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ANTECEDENTES DE ESTUDIOS
JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
La panificadora, nace con la urgencia de mejorar la economía familiar, y
contribuir al mejoramiento de la misma en cuanto a la creación de
oportunidades de trabajo para los familiares, pero debido a la falta de
conocimientos por parte de los dueños, este sector se ha visto en la dificultad
de desarrollarse y lograr un crecimiento que les permita ubicarse en otro nivel
más competitivo.
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permite determinar qué actividades se deben realizar, cuánto cuesta realizar
dicha actividad, porque el negocio necesita realizar estas actividades y por
último, qué parte o cantidad de cada actividad se le deben imputar a los
productos, servicios y clientes.
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
OBJETIVOS GENERALES:
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
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Identificar la cantidad optima a producir por la empresa.
Dar a conocer cuál es el estado de resultados y también el balance
general para la empresa
Diseñar formularios requeridos para el registro y control de cada uno de
los factores que intervienen en el sistema de costos.
ALCANCES DE LA INVESTIGACION
CAPÍTULO I
MARCO TEÓRICO
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Los sistemas tradicionales de costeo constan de dos etapas en el proceso de
asignación de costos. Primeramente, los gastos operativos son transferidos
-acumulados- en centros (pools) de costos, para luego ser atribuidos a cada
uno de los resultantes del proceso productivo. Para este segundo paso, los
sistemas más utilizados hasta ahora emplean factores de volumen, tales como
horas empleadas de mano de obra y/o de máquinas, materiales o insumos
comprados, unidades producidas de productos terminados, etc.
DEFINICIÓN
CARACTERÍSTICAS
GENERALIDADES
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La teneduría de libros, parte esencial de cualquier sistema completo, se ha
informatizado de manera gradual a partir de la segunda mitad del siglo XX, por
lo que cada vez más, corresponde a los ordenadores o computadoras la
ejecución de estas tareas. El uso generalizado de los equipos informáticos,
permitió obtener mayor provecho de la contabilidad bajo el término de
procesamiento de datos, y; actualmente, el concepto de teneduría ha caído en
desuso.
La primera Revolución Industrial tuvo lugar en Reino Unido a finales del siglo
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máquinas; surgió entonces la necesidad de tener un control adecuado sobre
los costos y gastos que hacían posible la producción a través de la inversión en
materia prima, mano de obra y gastos indirectos de fabricación.
SISTEMAS DE COSTOS
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Los sistemas de costeo son subsistemas de la contabilidad general los
cuales manipulan los detalles referentes al costo total de fabricación. La
manipulación incluye, clasificación, acumulación, asignación, y control de
datos, para lo cual se requiere un conjunto de normas contables, técnicas y
procedimientos de acumulación de datos tendentes a determinar el costo
unitario del producto. (Sinisterra, 1997). Actualmente también se proponen a
generar información para la mejora continua de las organizaciones, al respecto
son definidos como:
Los sistemas por proceso son aquellos donde los costos de producción
se acumulan en las distintas fases del proceso productivo, durante un lapso de
tiempo. En cada fase se debe elaborar un informe de costos de producción, en
el cual se reportan todos los costos incurridos durante un lapso de tiempo; los
costos de producción serán traspasados de una fase a otra, junto con las
unidades físicas del producto y el costo total de producción se halla al finalizar
el proceso productivo – última fase -, por efecto acumulativo secuencial.
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Los sistemas de costeo históricos, son los que acumulan costos de
producción reales, es decir, costos pasados o incurridos; lo cual puede
realizarse en cada una las órdenes de trabajo o en cada una de las fases del
proceso productivo.
Los Sistemas de Costeo Variables son los que considera y acumula sólo
los costos variables como parte de los costos de los productos elaborados,
por cuanto los costos fijos sólo representan la capacidad para producir y vender
independientemente que se fabrique (Backer, 1997).
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plantean de tal forma que los costos indirectos aparecen como directos a las
actividades, desde donde se les traslada a los productos (objeto de costos),
según la cantidad de actividades consumidas por cada objeto de costos. De
esta manera, el costo final esta conformado por los costos directos y por los
costos asociados a ciertas actividades, consideradas como las que añaden
valor a los productos (Sáez, 1997).
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fabricados, así como los costos de otras funciones diversas que intervienen en
el proceso de venta, medibles monetariamente, con el fin de lograr una
transacción económica, eficiente y productiva, a través de un proceso
ordenado, que utiliza la partida doble y los Principios de Contabilidad
Generalmente Aceptados o las Normas de Contabilidad Internacionales, que
forman parte de las Normas de Información Financiera.
Proporciona los elementos de juicio necesarios para tener el control sobre cada
una de las operaciones realizadas y los gastos efectuados en el proceso
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productivo, para la correcta determinación del costo unitario y el margen de
utilidad.
COSTO
Servicios.
Existen diferentes conceptos del costo, que dependerá de las actividades que
se realicen:
GASTO
“Es todo desembolso o consumo realizado, en dinero u otra clase de valor, que
no tiene contraprestación inmediata en un bien o derecho a favor de la
empresa, el cual sea susceptible de ser inventariado en el activo. Los gastos
representan salidas que se producen en el patrimonio, sin compensación
simultánea en otra cuenta de bienes o derechos a consecuencia de las
operaciones de la empresa”.
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a) Gastos de distribución y venta: Abarca desde que el producto terminado,
es almacenado y controlado hasta que es vendido al consumidor, incluye los
gastos financieros de distribución.
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- Costos Estimados: son aquellos costos que se calculan
previamente a la producción del bien o el servicio. Dichos Costos
surgen de experiencias anteriores y de la forma en que se
presume que ha de procesarse el producto o determinada
cantidad de productos.
- Costo Estandar: es el costo por unidad en que debería incurriese
en determinadas condiciones económicas, de eficiencia Y otros
factores. Los costos inherentes a los productos se basan en
cantidades y precios standares.
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ELEMENTOS DEL COSTO DE PRODUCCION
Nomenclatura Contable
Es la estructura del sistema contable, sirve para registrar, clasificar y aplicar las
operaciones, es la base para el análisis y registro de las mismas.
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1. Activo y Cuentas Reguladoras de Activo
2. Pasivo
3. Capital y Reservas
4. Ingresos
5. Costos
6. Gastos
8. Pérdidas y Ganancias
Algunos costos indirectos pueden ser directos, por ejemplo los honorarios que
se paguen a los ingenieros o técnicos para una reparación de una determinada
maquinaria o equipo en la cual se produzca uno o varios productos, los cuales
deben ser cargados directamente al costo de ese producto o línea de
productos, por lo que no existe una clasificación completamente definida.
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BENEFICIOS FINANCIEROS AL CONTAR CON UN SISTEMA DE COSTOS
ESTÁNDAR
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Sistema de Costos Estándar Directos
Bajo este sistema se requiere hacer una separación de los costos directos o
variables, de aquellos que son periódicos o fijos. Es decir que los gastos fijos
de fabricación se aplicarán a los resultados del período, mientras que los
gastos variables de fabricación más el costo directo (materia prima directa y
mano de obra directa) constituyen el costo directo o de absorción parcial.
Indica lo que debe costar un artículo, con base en eficiencia de trabajo normal
de una empresa.
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Costos Estándar de Absorción Total
Características
Ventajas
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Desventajas
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EL MARGEN DE CONTRIBUCION:
¿Qué es el Margen de Contribución?
Es la diferencia entre el valor de la venta y el costo variable de lo vendido.
MC = V - CV
Donde:
MC = Margen de Contribución
V = Ventas
CV = Costos Variables
EL MARGEN DE CONTRIBUCION DE UN PRODUCTO: Es la diferencia entre
su precio de venta y su costo variable.
EL MARGEN DE CONTRIBUCION DE LA EMPRESA: Es la diferencia entre el
total de sus ventas y el total de sus costos variables.
El Margen de Contribución es lo que queda de las ventas para pagar los costos
y gastos fijos, para generar utilidad.
Ejemplos:
(1) El costo variable de una docena de camisas producida por la empresa
es de S/. 210 y el precio de venta es de S/- 380. Cuál es su margen de
contribución.
MC = 380 - 210 = S/. 170 (MC en unid Monetarias)
MC = (170 / 380) x 100 = 44.74 %
(2) El costo variable del servicio de afinamiento de automóviles es de S/.
15.40 y el precio de venta es de S/. 30. Cuál es el margen de contribución.
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MC = 30.00 - 15.40 – S/. 14.60
MC = (14.60 / 30.00) x 100 = 48.67 %
TOTALES
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Las empresas mixtas son las que tienen más de un tipo de actividad. Por
ejemplo: Industria y comercio: Panadería y venta de gaseosas; Comercio y
Servicio:
Taller de reparaciones y ventas de repuestos.
Para calcular se siguen los siguientes pasos:
a) Calcular el margen de contribución en porcentaje por cada tipo de
actividad por separado, como si cada actividad fuera una empresa aparte.
b) Averiguar la participación que tiene cada tipo de actividad en las ventas
totales de la empresa. Para averiguarla se divide el total de las ventas de
cada actividad entre las ventas totales y el resultado se multiplica por
100.
VENTAS DE LA ACTIVIDAD
% = ----------------- ------------------------ x 100
VENTAS TOTALES
c) Multiplicar el margen de contribución en porcentaje de cada tipo de
actividad por su porcentaje de participación en las ventas totales.
d) Sumar los márgenes de contribución de ambas actividades para conocer
el margen de contribución total de la empresa.
Ejercicio:
(1) Una panadería vende mensualmente un promedio de S. 1,200 de los
cuales SI. 800 son parte de la producción y venta del pan y S/. 400 son por la
venta de gaseosas. Se ha realizado un estudio de los costos en la empresa y
se determino que el margen de contribución por la venta de pan y productos
producidos es de 42% y el margen de contribución por la venta de gaseosas es
25%. Calcular el margen de contribución de la empresa.
Solución:
- Calculo de la participación en las ventas:
Venta de Pan: (800 / 1,200) x 100 66-66 %
Venta Gaseosas: (400 / 1,200) x 100 33.34 %
- Calculo del margen de contribución en función de las ventas:
Para el pan : 42 x 66.66 % = 27.99 %
Para 1as gaseosas : 25 x 33.34 % = 8.33 %
- Calculo del margen de contribución de la empresa:
Margen contribución total empresa = 27.99 + 8.33 = 36.32 %
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(2) En un taller de reparación de bicicletas se obtuvo la siguiente
información:
Venta mensual de repuestos: S/. 978
Ingreso mensual por reparaciones realizadas: S/. 1,150
Margen de contribución de repuestos: 43 %
Margen de contribución del servicio: 32 %
Se pide calcular el margen de, contribución total de la empresa.
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1) Calcular el MARGEN DE CONTRIBUCION de cada producto
2) Calcular el MARGEN DE CONTRIBUCION TOTAL de la empresa
3) Sumar los COSTOS FIJOS TOTALES (incluir los Gastos administrativos
de la empresa o todos los costos fijos que incurre la empresa)-
4) Calcular el PUNTO DE EQUILIBRIO
COSTOS FIJOS TOTALES
PUNTO EQUILIBRIO = -----------------------------------
% MARGEN CONTRIBUCION
La formula da como resultado el Punto de Equilibrio en Unidades Monetarias
para la empresa. Es decir cuánto debe ser los ingresos por ventas para no
ganar ni perder.
COSTOS FIJOS TOTAL
PUNTO EQUILIBRIO = -----------------------------------------
MARGEN CONTRIB UNITARIO
La formula da como resultado el Punto de Equilibrio en cantidad para un
producto. Es decir cuantas unidades de producto debo vender para no ganar ni
perder.
Ejemplo:
(1) Los costos fijos mensuales de una empresa fue de 3,230) y su margen
de contribución fue de 45%. Hallar, el Punto de Equilibrio.
Punto de Equilibrio = 3,230 / 45% = 7,177.78
Significa que la empresa debe vender S/. 7,177.78 para sostenerse sin ganar ni
perder dinero.
(2) Un comerciante compra y vende un sola artículo denominado "A", siendo
su costo unitario variable de SI. 3.00. El precio de Venta es de S/. 6.00 y el
costo del alquiler de la tienda y otros costos fijos ascienden a S/. 3,000.
Cuantas unidades del artículo "A" debe venderse para que el comerciante no
gana ni pierda?
Margen de contribución unitario = 6.00 - 3.00 = S/. 3.00
Costos Fijos Totales = S/. 3,000
Punto de Equilibrio = 3,000 / 3 = 1,000 unidades
Significa que el comerciante debe vender 1,000 unidades para no ganar ni
perder.
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CAPÍTULO II
1. ANTECEDENTES
2. DESCRIPCION DE LA EMPRESA
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transformación de materias primas en productos terminados (panes). Se
constató que fabrican el de mayor demanda el pan francés, que representa,
para las panaderías su mayor producción en unidades, pues posee una
posición dominante en el mercado y genera la mayor parte de los ingresos
de ésta industria; además, no requiere de recursos adicionales para
mantener su posición en el mercado.
3. ASPECTO TEORICO
No se cuenta con un control de los costos que se generan al realizar todo el
proceso de elaboración del pan, solo manejan ingresos, egresos y saldo
como única fuente de apoyo para todos sus datos.
4. SITUACION DE NEGOCIO
Políticas:
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Proceso de producción del pan
Insumos Insumos
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aromáticas óptimas (se debe tapar con nylon para evitar que la masa se
seque).
Etapa 4: Refinado / sobado
La masa se pasa por la sobadora para lograr celdillas (agujeritos del pan)
cada vez más pequeñas y obtener una miga más uniforme. Con la sobadora
se obtiene un pan más compacto, de corteza más brillosa y miga más clara.
Etapa 5: Descanso / Reposo
Posteriormente se dejará descansar la masa durante aproximadamente 10
minutos sobre una mesa, tapada con un nylon (limpio y desinfectado). Esto
permitirá que la masa se relaje, facilitando una mejor división y armado.
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Etapa 9: Cortado
A continuación se hace un corte sobre la superficie para que el pan termine
de desarrollarse en el horno y no se fracture.
5. DEFICIENCIA
Al no existir un Sistema de Contabilidad de Costo, se dificulta que en el
proceso administrativo, especialmente en la planeación, el control y la toma
de decisiones, no se pueda suministrar información relacionada con los
costos de producción, de forma oportuna y sistemática. La información
suministrada por la contabilidad de costos servirá para estimar la
producción y sus requerimientos, y a la vez fijar patrones de comparación
para propósitos de control administrativo.
6. PLANTEAMIENTO DE TRABAJO
El trabajo realizado por parte de la panadería está estimado en un día, la
cual abarca 2 procesos de elaboración diarios para poder satisfacer la
demanda de la zona.
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Materiales
Formula (1000 panes de 27gr aprox.)
25 kg de harina (1/2 saco)
500 gr de levadura
500 gr de sal (1/2 bolsa)
625 gr de azúcar
1 kg de grasa manteca
12.5 litros de agua
Maquinarias y herramientas
1 Sobadora
1 Amasadora
1 mesón de madera
Horno
Balanza
Cortadores metálicos
Cuchillos
Espátulas
Mascarillas
Delantales
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CAPÍTULO III
Materia Prima
Materia Prima Cantidad (Kg) Precio Unit (S/.) Costo Total (S/.)
TOTAL 56.4
Mano de Obra
Otros Gastos
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UTILDIAD = 3750.00 - 3242.00
UTILIDAD = 508.00
CAPÍTULO IV
- Materiales Indirectos
Artículos de limpieza 30
Fósforos 1.50
- Energía Eléctrica 30.00
- Combustible 300.00
- Agua 25.00
- Depreciación de Edificio (S/. 50000.00 en 50 años) 16.67
- Depreciación de Maquinaria (5 años)
Balanza (S/. 1000.00) 16.67
Amasadora (S/. 2000.00) 33.33
Horno (S/. 3000.00) 50.00
- Mano de Obra Indirectos
1 ayudante(S/. 10.00 diarios c/u) 300
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BAJO EL SISTEMA DE COSTOS DE PROCESOS CONTINUOS
MP 28.2 25 3.2 0
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unid en proceso de fabricacion 0 0 0
total distribuidas 500 500 500
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INFORME RESUMEN DEL COSTO DE PRODUCCION
PRODUCCION
P TOTAL
CONCEPTO PROCESO TERMINADO
MAT PRIMA 0 0 28.2 28.2
MO 0 0 7.5 7.5
CIF 0 0 13.39 13.39
TOTAL 0 49.09 49.09
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BAJO EL SISTEMA DE COSTEO DIRECTO:
IT = ET + U
IT = CF + CV +U
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CV = 2128.5
PUNTO EQUILIBRIO
CANTIDAD DE EQUILIBRO
Q.E.= 38.889
0.05405
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CAPÍTULO V
BALANCE PROPUESTO
Activo
Caja S/.100.00
Inventarios 100.00
Inmueble 50,000.00
Maquinaria 6,000.00
Pasivo + Patrimonio
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Patrimonio
CONCLUSION Y RECOMENDACIÓN
La relación entre los costos, las ventas y las utilidades que se vienen
desarrollando en la empresa panificadora nos proporciono una visión de cómo
debería estar relacionada todos los distintos efectos que se dan en los costos,
precios, volúmenes de venta para poder controlarlos y así poder saber si la
empresa está teniendo ingresos reales o solo ficticios en el que estarían
cofundados todos los tipos de gastos que uno genera al elaborar un producto
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ANEXO 1
ORDEN DE COMPRA
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ANEXO 2
TARJETA DE KARDEX
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ANEXO 3
INVENTARIO
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ANEXO 4
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ANEXO 5
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