ALIMENTARNOS

CONSCIENTEMENTE

QUE TU ALIMENTO SEA TU MEDICINA.

Hipócrates de Cos

La alimentación es un acto personal que cada uno de nosotros puede

conscientizar. Para esto, lo primero que podemos hacer es preguntarnos ¿En que nos
basamos al elegir lo que vamos a comer?

Sabemos que el acto de comer no implica necesariamente alimentarse. Esta

diferencia queda en evidencia al observar como la obesidad, la desnutrición y muchas
otras enfermedades, relacionadas con malos hábitos alimentarios, siguen creciendo sin
respetar fronteras. Y desafortunadamente, para muchas personas, comer de manera
desordenada se convirtió en una forma de combatir la ansiedad.

Aunque la alimentación es una necesidad primaria del ser humano, todavía no

logramos vislumbrar su importancia. Esta forma de comer basada en costumbres
perjudiciales, en el capricho de nuestras papilas gustativas y en llenarnos el estomago
explica gran parte de nuestras enfermedades, estados de animo y problemas, tanto
ecológicos como sociales.

La nutrición es la disciplina que estudia la relación que existe entre el ser humano y
los alimentos que consume. Esta ciencia se encuentra en continuo crecimiento debido al
impacto directo que tiene sobre la salud individual y del mundo entero.

Para comenzar a mejorar nuestro modo de alimentarnos, resulta prudente analizar

detenidamente cada cambio que vayamos a realizar y observar como va respondiendo
nuestro organismo ante los ajustes alimentarios que vamos incorporando.

Quizás la base de todo sea entender que cada bocado que llevamos a nuestra
boca, luego de ser masticado, será asimilado por nuestro organismo para finalmente
convertirse en nuestro cuerpo y energía vital. Y cada alimento que proviene de nuestro
entorno tiene la capacidad de afectarnos positiva o negativamente dependiendo del uso
que hagamos de ellos.

A diferencia de otros enfoques en materia de salud, la alimentación consciente es

parte de la medicina preventiva e integral, ya que evita la aparición de enfermedades e
invita a la persona comprometida a identificar las verdaderas causas de su desequilibrio
para poder solucionar su problema de raíz. Lamentablemente, por desinformación y
comodidad, fuimos acostumbrados a sacarnos de encima los mensajes que nuestro
cuerpo nos está mostrando, conocidos como síntomas, combatiéndolos con fármacos
hasta eliminarlos sin averiguar las verdaderas causas que han producido nuestra
enfermedad. De esta ignorancia se nutre la medicina sintomática asistencial, medicina
que se asoció a la industria farmacéutica y se convirtió rápidamente uno de los negocios
más rentables y abusivos de la historia. Esta forma de practicar la medicina no respeta ni
siquiera a sus clientes, que dejaron de ser pacientes. Esta falta de respeto se debe a que
pocas veces, los trabajadores de la salud, tienen tiempo para tomarse el trabajo de
descubrir las verdaderas causas de las enfermedades, abusando de fármacos que en el
mejor de los casos suprimen los procesos de un desequilibrio orgánico que está
intentando manifestarse para mostrarnos donde y como nos estamos abandonando. Una
vez amputadas estas señales sin tratar la causa originaria, al cabo de un tiempo, por lo
general vuelven a aparecer como otra serie de síntomas que aparentemente no guardan
relación con las primeras manifestaciones de la enfermedad.

La alimentación consciente propone otra forma de tratar estos síntomas

fortaleciendo nuestro sistema inmune ante agresores externos. Recobrar el equilibrio
perdido es la única manera de curarnos verdadera y definitivamente. Para esto tenemos
que identificar nuestras carencias y excesos alimentarios analizando cualitativa y
cuantitativamente nuestra alimentación diaria. Esto implica un compromiso activo y
profundo con uno mismo y con la vida que nos fue dada.

Este enfoque apunta a mantenernos constantemente saludables en vez de suprimir

síntomas paliativamente cada vez que aparecen, acabando con el circulo de dependencia
a fármacos y especialistas que va creciendo de manera alarmante.

LA ALIMENTACIÓN CONSCIENTE ES MEDICINA AUTODIRIGIDA,

INDISPENSABLE A LA HORA RECOBRAR NUESTRO EQUILIBRIO.

Dejando actuar a nuestro genotipo a través de actos instintivos, nos sería más
sencillo alimentarnos adecuadamente, pero a medida que fuimos alejándonos de la
naturaleza, nuestra vida fue derivando en esta que conocemos actualmente, altamente
tecnificada y artificial. Como consecuencia padecemos muchas enfermedades derivadas
de la forma moderna en que vivimos y de la forma en que nos estamos alimentando.

Observando lo instintivo escrito en nuestros genes, comprenderemos porque nos

conviene una alimentación preferentemente basada en el reino vegetal.

En nuestro aparato digestivo encontramos manifestada la información de estos

códigos genéticos. Un claro ejemplo es la configuración de nuestra dentadura, el 50% de
nuestros dientes son molares y premolares diseñados para moler, el 35% de los dientes
anteriores están destinados a morder verduras, bulbos, raíces o frutas, y solo un 15% son
un esbozo de caninos, ya que los verdaderos caninos son más puntiagudos, afilados y sin
puntos de contacto. ¿Cómo se traducen estos códigos genéticos a la hora de sentarnos a
comer todos los días? Con un 50% de cereales integrales, un 35 % de verduras y frutas,
las que varían su proporción según la época del año. Y finalmente, un 15% corresponde a
las proteínas preferentemente de origen vegetal provenientes de las legumbres. Está
demostrado que los productos de origen animal nos son necesarios en la dieta humana y
muchas veces resultan perjudiciales, pero si se eligen proteínas de origen animal, las de
mejor calidad son las carnes blancas y magras de animales alimentados naturalmente o
las de pescado de mar que habita en aguas frías y profundas. Este tipo de carne, en un
mercado que explota la vida de otros seres con la única finalidad de aumentar su lucro,
resulta prácticamente imposible de encontrar. Además, en la fase curativa de cualquier
enfermedad se tratan de evitar las proteínas de origen animal ya que entorpecen la
eliminación de toxinas acumuladas en el cuerpo.

Estudios de anatomía y fisiología comparada entre animales carnívoros, animales

herbívoros y el ser humano, nos muestran en el siguiente cuadro, las principales
diferencias y similitudes que existen entre ellos.
 CARNÍVORO HERBÍVORO SER HUMANO

Tiene garras No tiene garras No tiene garras

Sin poros en la piel,

Transpira por millones de Transpira por millones de
transpira por la lengua para
poros en la piel. poros en la piel.
refrescar la piel.

Los dientes frontales son Los dientes frontales no Los dientes frontales no
afilados y puntiagudos para tienen filo ni son tienen filo ni son
desgarrar la carne. puntiagudos. puntiagudos.

Los molares son chatos Los molares son chatos

No tiene molares lisos.
para moler el alimento. para moler el alimento.

Las glándulas salivales Las glándulas salivales

Tiene glándulas salivales
están bien desarrolladas están bien desarrolladas
pequeñas. Suficientes para
para digerir frutas y para digerir frutas y
su tipo de alimentación.
verduras. verduras.

Tiene saliva alcalina y Tiene saliva alcalina y

Tiene saliva ácida, no posee
abundante Ptialina para abundante Ptialina para
Ptialina.
digerir cereales. digerir cereales.

Su estómago segrega ácido El ácido clorhídrico de su El ácido clorhídrico de su

clorhídrico muy concentrado estómago es 20 veces estómago es 20 veces
para digerir cartílagos, menos concentrado que el menos concentrado que el
nervios, músculos, etc. de los carnívoros. de los carnívoros.

No mastica, devora
Mastica. Mastica.
pedazos.

Su intestino es largo. Su intestino es largo.

Tiene intestino corto.
Aproximadamente 10 Aproximadamente 12
Aproximadamente 3 veces
veces la medida del veces la medida del
el largo de su cuerpo, para
cuerpo. Los cereales y cuerpo. Los cereales y
facilitar la salida de la carne,
frutas tardan mucho más frutas tardan mucho más
que se descompone rápido.
en descomponerse. en descomponerse.

Tiene materia fecal escasa y Su materia fecal es Su materia fecal es

fétida. voluminosa y no fétida. voluminosa y no fétida.

Evacua a las 4 a 8 horas

Evacua a las 2 a 4 horas de Evacua a las 4 a 8 horas
después de comer, o en
después de comer. después de comer.
mucho más.

Tiene mucha tolerancia al Tiene poca tolerancia al Tiene poca tolerancia al

ácido úrico y a la urea. ácido úrico y a la urea. ácido úrico y a la urea.
 Como podemos observar, existen grandes diferencias orgánicas entre un animal
consumidor de carne, un herbívoro y nosotros.

Por un lado, el intestino de los animales carnívoros al ser más corto permite una
rápida evacuación de la carne, evitando así la putrefacción y la absorción de toxinas. En
el hombre, la carne que permanece tantas horas dentro de sus órganos internos que
comienza a descomponerse y en ese tiempo se originan toxinas que a la larga van
deteriorando el organismo.

Como mencionamos anteriormente, el animal carnívoro tiene dientes alargados y

puntiagudos para cazar a sus presas y no necesita los molares para masticar, ya que la
carne no comienza la digestión en la boca de estos animales, sino en el estómago y los
intestinos. Quienes se alimentan del reino vegetal, tienen en la boca una enzima que
predigiere los almidones llamada Ptialina, ahí radica la importancia de una buena
masticación. Las frutas, verduras y granos deben ser bien masticados e ensalivados para
su correcta digestión.

Otro factor que nos reafirma que el hombre no es carnívoro, es el hecho de que
generalmente cocinamos la carne para poder comerla y la condimentamos para darle
sabor. El animal carnívoro se come a su presa tal cual la caza.

En general el hombre come su ración de carne, sin cuestionarse absolutamente

nada y en muchos casos no sería capaz de comerla si fuera testigo de la matanza del
animal.

CUANDO LA BIOLOGÍA HABLA DE ÉTICA Y LA ÉTICA DE BIOLOGÍA,

LA NATURALEZA SE HACE ESCUCHAR.

¿Para qué nos alimentamos?

La respuesta parece sencilla, nos alimentamos para no desaparecer. Pero

irónicamente hoy experimentamos el riesgo de la extinción de muchos seres a causa de
una alimentación basada en comidas perjudiciales y en un manejo inconsciente de los
recursos alimenticios.

Hablar de alimentación sin que nadie se sienta ofendido resulta imposible cuando
nuestras costumbres nos impiden aceptar nuevas propuestas.

Un primer paso es aceptar que la dependencia a determinadas sustancias, es la

que reina en nuestra civilización moderna, siendo la principal causa de degradación
individual y colectiva.

Sin embargo por necesidades biológicas, ecológicas y de evolución esto va

mejorando a diario de manera sorprendentemente rápida ya que las personas
alimentadas conscientemente no se enferman tanto, y se lo transmiten felizmente a sus
amigos y familiares.

Entonces, como vienen diciendo los grandes personajes que recordamos por sus
aportes positivos a nuestras vidas, comenzaremos a abordar este tema de comer menos
y alimentarnos mejor citando a algunos de ellos.
 NADA BENEFICIARÁ TANTO A LA SALUD HUMANA
E INCREMENTARÁ LAS POSIBILIDADES DE SUPERVIVENCIA
DE LA VIDA SOBRE LA TIERRA,
COMO LA EVOLUCIÓN HACIA UNA DIETA VEGETARIANA.
Albert Einstein

LLEGARÁ UN TIEMPO EN QUE LOS SERES HUMANOS

NOS CONTENTAREMOS CON UNA ALIMENTACIÓN VEGETAL
Y CONSIDERAREMOS A LA MATANZA DE UN ANIMAL COMO UN CRIMEN,
IGUAL QUE EL ASESINATO DE UN SER HUMANO
Leonardo Da Vinci

LA NO-VIOLENCIA CONDUCE A LA ÉTICA MÁS ELEVADA,

QUE ES LA META DE TODA EVOLUCIÓN.
HASTA QUE DEJEMOS DE DAÑAR A OTROS SERES VIVOS,
SEREMOS TODAVIA SALVAJES
Thomas Edison

LA CARNE ES EL ALIMENTO DE LAS FIERAS,

Y EL HOMBRE CUANDO LA COME, EMPEORA TODOS SUS VICIOS.
San Agustín

SI UN HOMBRE ASPIRA SINCERAMENTE A VIVIR

UNA VIDA MÁS AMOROSA Y ESPIRITUAL,
SU PRIMERA DECISIÓN DEBERÍA SER
LA DE ABSTENERSE DE MATAR Y COMER ANIMALES.
León Tolstoy

AMAD A TODO SER VIVIENTE Y PACIFICAD VUESTROS ESPIRITUS

DEJANDO DE MATAR Y COMER ANIMALES,
HE AHÍ LA VERDADERA PRUEBA DE ESPIRITUALIDAD
PUES EL SABIO NO SOLO NO MATARÁ NI COMERÁ A NINGUNA CRIATURA
SINO QUE AMARÁ, CONSERVARÁ Y POTENCIARÁ LA VIDA
EN TODAS SUS MANIFESTACIONES.
Buda

NUNCA MOJES TU PAN

NI EN SANGRE NI EN LÁGRIMAS DE TUS HERMANOS.
UNA DIETA VEGETARIANA NOS PROPORCIONA ENERGÍA PACÍFICA
Y AMOROSA, NO SOLO A NUESTRO CUERPO,
SOBRE TODO, A NUESTRO ESPIRITU.
MIENTRAS LOS HOMBRES SIGAN MASACRANDO
Y DEVORANDO A SUS HERMANOS, LOS ANIMALES,
REINARÁ EN LA TIERRA LA GUERRA Y EL SUFRIMIENTO
Y SE MATARÁN UNOS A OTROS,
PUES AQUÉL QUE SIEMBRA DOLOR Y MUERTE
NO PODRÁ COSECHAR NI ALEGRÍA, NI PAZ, NI AMOR.
Pitágoras
 LA ALIMENTACIÓN DE LOS HOMBRES SUPERIORES
ES LA DE FRUTAS Y RAICES CRUDAS.
Miguel de Cervantes

ES INCREÍBLE Y VERGONZOSO QUE PREDICADORES Y MORALISTAS

NO ELEVEN MÁS SU VOZ CONTRA LA BÁRBARA COSTUMBRE
DE ASESINAR ANIMALES Y ADEMAS COMERSELOS.
Voltiere

AUNQUE TODOS LOS LOBOS Y BUITRES DE LA TIERRA

SE UNIERAN PARA CONVENCERME DE LAS VENTAJAS DE COMER CARNE,
NO POR ELLO DEJARÍA DE VERLO COMO UN CRIMEN.
Porfirio

¿CÓMO PODÉIS ASESINAR Y DEVORAR DESPIADADAMENTE

A ESAS ADORABLES CRIATURAS
QUE MANSA Y AMOROSAMENTE
OS OFRECEN AYUDA, AMISTAD Y COMPAÑÍA?
San Francisco de Asís

LOS CRIMINALES, LUCHADORES Y MALHECHORES

ACOSTUMBRAN A COMER ABUNDANTE CARNE
PARA ASÍ ENDURECER SU CONCIENCIA
Y SER MÁS EFICIENTES EN SUS NEFASTAS ACCIONES.
UNA PRUEBA DE QUE EL GUSTO DE LA CARNE
NO ES PARA EL PALADAR HUMANO
ES LA INDIFERENCIA DE LOS NIÑOS HACIA TAL COMIDA,
Y LA PREFERENCIA QUE TIENEN POR LOS ALIMENTOS VEGETALES.
ES DE SUMA IMPORTANCIA NO VICIAR ESTE PRIMITIVO PALADAR
DE LOS NIÑOS.
Rousseau

LOS ANIMALES SON MIS AMIGOS Y YO NO ME COMO A MIS AMIGOS.

LOS DOMINGOS VAMOS A LA IGLESIA
Y ORAMOS PARA TENER MÁS AMOR Y PAZ
Y A LA SALIDA NOS ATIBORRAMOS DE LOS CADAVERES
DE NUESTROS HERMANOS.
George Bernard Shaw

PUESTO QUE LA COMPASIÓN HACIA LOS ANIMALES

ESTÁ TAN INTIMAMENTE ASOCIADA CON LA BONDAD DEL CARÁCTER,
SE PUEDE ASEGURAR CONFIADAMENTE
QUE QUIEN SEA CRUEL CON LOS ANIMALES
NO PUEDE SER UN BUEN HOMBRE.
Arthur Schopenhauer

DEBEMOS LUCHAR CONTRA EL ESPIRITU DE INCONCIENCIA CRUEL

CON QUE TRATAMOS A LOS ANIMALES.
LOS ANIMALES SUFREN TANTO COMO NOSOTROS.
 LA VERDADERA HUMANIDAD NO NOS PERMITE
IMPONERLES TALES SUFRIMIENTOS.
ES NUESTRO DEBER HACER QUE TODO EL MUNDO LO RECONOZCA.
HASTA QUE NO EXTENDAMOS NUESTRO CIRCULO DE COMPASIÓN
A TODOS LOS SERES VIVIENTES,
LA HUMANIDAD NO ENCONTRARÁ PAZ.
CUANDO LOS ANIMALES SOPORTAN AGONÍAS INIMAGINABLES
POR PARTE DE LOS HOMBRES SIN CORAZÓN,
CUANDO HAY TANTO MALTRATO A LOS ANIMALES,
NADIE DEBERIA SER INDIFERENTE,
NADIE DEBERIA PERMITIR, SI ES QUE PUEDE IMPEDIRLO,
ESTE DOLOR Y ESTE SUFRIMIENTO.
Albert Schweitzer

SIENTO QUE EL PROGRESO ESPIRITUAL

NOS DEMANDA EL QUE DEJEMOS DE MATAR Y COMER
A NUESTROS HERMANOS,
Y SOLO PARA SATISFACER NUESTROS PERVERTIDOS
Y SENSUALES APETITOS.
LA SUPREMACÍA DEL HOMBRE SOBRE EL ANIMAL
DEBERÍA DEMOSTRARSE
NO SOLO AVERGONZANDONOS DE LA BÁRBARA COSTUMBRE
DE MATARLOS Y DEVORARLOS
SINO CUIDANDOLOS, PROTEGIENDOLOS Y AMANDOLOS.
NO COMER CARNE CONSTITUYE SIN LA MENOR DUDA
UNA GRAN AYUDA PARA LA EVOLUCIÓN Y PAZ DE NUESTRO ESPIRITU.
Mahatma Gandhi

SOMOS LO QUE COMEMOS.

Dicho por muchos

Podríamos simplificar el asunto asegurando que con una alimentación no-violenta

se consigue la paz interior además de preservar nuestra salud y la del planeta. Esto nos
trae como consecuencia directa la paz global, ya que la persona que esta en paz consigo
mismo no busca conflictos.

Si nos alimentamos mayoritariamente de vegetales y derivados naturales, el

hambre no existiría, los graves problemas de falta de agua tampoco, la guerra menos y la
violencia acabaría.

Consumir proteína animal, pudiéndolo hacer directamente del reino vegetal, es uno
de los actos más perversos que estamos cometiendo como especie.

¿Por qué?

Porque comiendo directamente del reino vegetal no malgastamos agua, petróleo,

tierra, alimentos, energía eléctrica, ni torturamos a los animales y como premio vivimos
más sanos física, mental, espiritual y emocionalmente.

Estudios científicos lo demuestran, el sentido común lo dice hace miles de años.

Entonces ¿Por qué seguimos haciéndolo?
 Una vez más, tenemos que romper con las malas costumbres y aceptar nuestras
dependencias para poder sanarnos.

COMER ANIMALES ES PERJUDICIAL PARA LA SALUD PLANETARIA

Y ES UN OBSTACULO PARA NUESTRO DESENVOLVIMIENTO HUMANO.

Biológicamente esta demostrado que somos seres vegetarianos, entre otras cosas
por la anatomía de nuestro aparato digestivo y la herencia genética de nuestros
antecesores primates.

Pero si negamos los conocimientos que nos aporta la biología y la ética, también
podemos demostrarnos a nosotros mismos que somos vegetarianos por naturaleza y que
comer carne es un acto cultural, un mal habito que comenzó por necesidad o
desconocimiento.

Para convencernos podemos realizar la siguiente experiencia. Colocar en un plato

un pedazo fresco de la carne que más nos gusta, pero sin cocinar ya que estamos
hablando de biología sin cultura y el manejo del fuego para cocinar es cultural. Natural es
de la naturaleza al plato, sin artificios. En otro plato colocamos la fruta que menos nos
gusta. Dejamos los dos platos en la mesa y lo único que podemos comer es alguna de
esas dos opciones, nada más. Esperamos a tener hambre, mucha hambre y elegimos
solo entre estas dos opciones, entre nuestra carne preferida sin cocinar y nuestra fruta
aborrecida también sin cocinar. Después de elegir sacamos nuestras propias
conclusiones.

Otro buen ejercicio en caso de adicción severa a las carnes puede ser visitar un
matadero o ver documentales que traten seriamente este tema. Aquí se evidencia la
crueldad a la que podemos llegar por ser esclavos de nuestras papilas gustativas, y de
paso, ver todos los productos perjudiciales que les dan a estos animales. Así
incorporamos con cada pedazo de carne animal, hormonas que engordan, antibióticos
con efectos secundarios, neurotransmisores que nos dejan violentos y ansiosos, entre
tantas otras sustancias que les inyectan o les hacen producir a estos seres tratados como
masas inertes destinadas a ser torturadas, asesinadas, mutiladas y devoradas.

También podemos hacer un esfuerzo por conscientizar esta información de una

manera menos traumática y más lógica.

Pensando que cada 16 Kg. de cereal y legumbres sólo se obtiene 1 Kg. de carne.
O que para cultivar 1 Kg. de trigo sólo son necesarios 60 litros de agua, mientras que para
producir 1 Kg. de carne se requieren de 2500 a 6000 litros de agua, dependiendo del
frigorífico.

Esto nos da la pauta del precio que estamos pagando entre todos para que una
minoría se coma la carne del animal que se come los recursos de todos.

Es cada vez más evidente que los recursos de agua potable en este planeta no
solo se están contaminando sino que también se están agotando y la industria cárnica es
particularmente perjudicial al respecto.

Para muchos aún queda como justificativo el miedo basado en el desconocimiento,

y piensan que al ser vegetarianos tendrán deficiencias alimentarias y falta de energía.
Este miedo infundado, no se debe al hecho de ser vegetariano, ya que los que siguen una
alimentación consciente a base de vegetales están mejor nutridos que la mayoría de las
personas y los caracteriza un nivel alto de energía pacifica, positiva y constructiva. Pero
para lograr estos niveles es muy importante saber que, cómo, cuándo y cuanto comer de
cada alimento.
 Recordemos que el reino vegetal viene siendo desde siempre nuestro sustento,
reciclando el aire que respiramos, brindándonos todos los alimentos necesarios para estar
sanos, curando nuestras enfermedades con cada hierba medicinal y sirviéndonos de
sombra o calor dependiendo del clima.

Pero en las últimas décadas parece que nos olvidamos de esto y nos
enceguecimos con los nuevos productos farmacéuticos y alimentos artificiales procesados
industrialmente.

Para volver a nuestras raíces naturales nos espera la emocionante tarea de crear
vida, de plantar y cosechar nuestras propias medicinas y alimentos. Las plantas más
frescas y menos contaminadas serán las que cultivemos nosotros mismos. No es
necesario tener hectáreas de tierra para poder hacerlo, solo es necesario voluntad para
comenzar a sembrar un conjunto básico de plantas que nos ayudarán a conseguir una
vida más sana y autosuficiente.

HAY QUE TENER VALOR PARA ESTAR SANO,

HAY QUE TENER VALOR PARA EXPERIMENTAR LA LIBERTAD
QUE SURGE DE ESTA AUTONOMÍA.
HAY QUE TENER AGALLAS PARA ELEGIR ALGO AUTÉNTICO
POR ENCIMA DE LA DESAPROVACIÓN DE LOS DEMÁS
Y ELEGIRLO UNA Y OTRA VEZ.
TENER EL CORAJE DE ACEPTAR LA RESPONSABILIDAD
DE LA PROPIA ELECCIÓN.
SIEMPRE ESTAMOS DISPUESTOS A PAGAR A ALGUIEN
PARA RECOBRAR NUESTRA SALUD.
EN VEZ DE ESO, DEBEMOS APRENDER A HACERLO
POR NOSOTROS MISMOS.
Dr. Herbert M. Shelton

¿Qué comidas podemos evitar para evitar enfermedades?

Lo primero que vamos a notar es que lo que ingresemos a nuestro organismo

puede actuar como medicina o como veneno. Esto dependerá de la procedencia, la
calidad, la cantidad de lo que consumimos y también de nuestro estado de animo al
comer.

Pero para simplificar las cosas podríamos decir que lo que viene de la naturaleza,
en su justa medida, nos hace bien ya que estamos hechos para eso. Y lo que viene
dentro de llamativos envoltorios, llenos de marketing, aditivos, saborizantes y
conservantes artificiales, está hecho para captar nuestra atención habituándonos
lentamente a un proceso de adicción hacia aquella sustancia donde se beneficia el
fabricante y no el consumidor.

Una vez más, los beneficios y los perjuicios de cada sustancia, están directamente
relacionados con la cantidad y calidad consumida.

Las sustancias no son buenas ni malas por sí misma, aunque sea este el
pensamiento que predomine, es el uso que hacemos de ellas el que nos puede ayudar o
ser contraproducente en nuestra búsqueda personal de la felicidad.

Sin embargo, es importante identificar algunas sustancias que crean dependencia y

nos van dejando débiles abriendo puertas de entrada a varios tipos de enfermedades.
 Lamentablemente estas sustancias que vamos a nombrar son de las más
consumidas en nuestra cultura por el estimulo publicitario que dejamos entrar a nuestra
mente.

Nombraremos aquellos productos que nos conviene remplazar por opciones más
nutritivas y saludables.

AZUCAR BLANCA
podemos remplazarla por
MIEL PURA, AZUCAR INTEGRAL o ESTEVIA.

SAL REFINADA
podemos remplazarla por
SAL MARINA, PIMIENTAS y ESPECIAS.

PASTAS BLANCAS
podemos remplazarlas por
PASTAS INTEGRALES y DE GLUTEN.

ARROZ BLANCO
podemos remplazarlo por
ARROZ INTEGRAL.

PAN BLANCO
podemos remplazarlo por
PAN INTEGRAL y PANES SABORIZADOS INTEGRALES.

PROTEINAS DE CARNE ANIMAL

COMO CERDO, VACA, POLLO, PESCADO o DE CAZA
podemos remplazarlos por
PROTEINAS VEGETALES
DE SOJA, GARBANZOS, LENTEJAS, POROTOS y OTROS CEREALES.

GALLETAS, FACTURAS, BISCOCHOS y ALFAJORES

podemos remplazarlos por
FRUTAS FRESCAS y SECAS CON GRANOLA.

GRASAS ANIMALES DE MANTECAS y LACTEOS

podemos remplazarlas por
ACEITES VEGETALES
DE OLIVA, GIRASOL, SESAMO, NUECES,
ALMENDRAS, CASTAÑAS, LECHE DE SOJA, TOFU y SEMILLAS.

FRUTAS y VERDURAS PROCESADAS

podemos remplazarlas por
FRUTAS y VERDURAS FRESCAS DE ESTACIÓN.
 EN GENERAL, TODOS LOS PRODUCTOS PROCESADOS,
BLANQUEADOS, REFINADOS, DESNATURALIZADOS
y CONSERVADOS ARTIFICIALMENTE
podemos remplazarlos por
ALIMENTOS NATURALES, INTEGRALES, FRESCOS
o DESECADOS NATURALMENTE.

Que un alimento sea integral nos está indicando que ese producto mantiene todas
sus propiedades intactas, alimentándonos de manera completa y natural.

Una forma intuitiva y fácil para elegir que cocinar es combinando colores, eligiendo
tres o cuatro colores diferentes y complementarios para nuestros platos.

Otro tema a tener en cuenta es comer variado, equilibrando Hidratos de Carbono,

Proteínas, Lípidos, Sales Minerales y Vitaminas.

Para los que por diferentes razones no les interesa profundizar en la cocina y en
una alimentación balanceada, pueden incorporar a su dieta un ancestral superalimento
que promete cambiar el rumbo de la humanidad positiva y radicalmente. Este alimento lo
consumían pueblos como los Mayas, Aztecas y tribus africanas. Se trata de un
microorganismo milenario que hoy se conoce como ESPIRULINA y se transformo en
alimento de astronautas y deportistas olímpicos.

Para los que queremos avanzar hacia una nutrición saludable y respetuosa con la
naturaleza, podemos seguir esta serie de sugerencias.

Cuando elijamos los alimentos tendremos en cuenta:

Evitar la comida rápida o precocinada porque suele contener más aditivos y estar
sobreempaquedada.

Evitar comprar productos extranjeros como frutas tropicales, chocolate suizo,

cerveza mexicana, galletas danesas, miel de Chile y otros que aumenten el consumo de
energía para su transporte e inhiban el mercado local.

Evitar los hipermercados y grandes centros comerciales y, sobre todo, evitar

adquirir alimentos de empresas con prácticas injustas.

Recurrir, en lo posible, al comercio justo y pequeñas tiendas de barrio.

Comprar productos frescos, de temporada y de procedencia local.

Buscar alimentos cultivados ecológicamente.

Ir de compras con bolso para evitar el despilfarro de bolsas y envases innecesarios.

Elegir el vidrio sobre el aluminio y evitar las latas.

No comprar envases con plásticos PVC ya que su incineración produce desechos

sumamente tóxicos.

Evitar los envases de corcho blanco o poliestireno expandido.

En nuestra cocina intentaremos:

Evitar el uso de cocina eléctrica optando preferiblemente por la cocina a gas.

 Aumentar la cantidad de alimentos crudos y sanos que no requieran cocinado.

Tapar siempre las ollas con tapas para no desperdiciar energía.

Usar cazuelas y sartenes de materiales que sean buenos conductores del calor,
evitando los de aluminio.

No usar electrodomésticos innecesarios que gasten mucha energía.

Tener en cuenta los criterios de ahorro energético al comprar nuevas heladeras y

cocinas.

Compra frigoríficos que no utilicen CFCs.

A la hora de limpiar:

Separar la basura en vidrios, papeles, envases, y materia orgánica para ayudar a

reciclar y abonar la tierra.

Evitar usar productos agresivos para el medio ambiente como limpiahornos y otros
artículos de limpieza poco ecológicos, prefiriendo el uso de jabones neutros o de coco.

Limpiar lo antes posible los platos para facilitar su limpieza utilizando menos agua,
energía y jabón.

Optar por el jabón blanco de coco o detergentes biodegradables para no

contaminar el agua.

No tirar el aceite por los desagües y averiguar sus posibles usos como materia
prima.

En nuestro barrio:

Promover la creación de un comedor comunitario sano y ecológico ya que comer

cada cual en su casa resulta un despilfarro de tiempo, esfuerzo, energía y dinero.

Promover la creación de una cooperativa de productos ecológicos.

ESTE TEXTO ES PARTE DEL PROYECTO “SOMOS NUESTRO PROPIO REMEDIO”.

SI DESEAS RECIBIR MÁS INFORMACIÓN PUEDES ESCRIBIR A saviadepacha@gmail.com

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... si la medicina es de todos, la salud es para todos...

TUS FUERZAS NATURALES, LAS QUE ESTÁN DENTRO DE TI,

SERÁN LAS QUE CURARÁN TUS ENFERMEDADES.
Hipócrates de Cos