“UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO”

FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

“Diseño de un Plan de Higiene y Seguridad Industrial, para

el Mejoramiento del Ambiente Laboral de la Empresa
“Trujillo Pan”- 2016”

DOCENTE:
Casanova Lujan, Juan

ALUMNO:
Guzmán Espinola, Marcos Antonio

CICLO:
V

CURSO:
Metodología de la Investigación Científica

FECHA:
26/04/2016
1.1 Titulo
Diseño de un Plan de Higiene y Seguridad Industrial, para el Mejoramiento del Ambiente
Laboral de las Empresa “Trujillo Pan”- 2016

1.2 Realidad Problemática

(INSHT, 2000) La Seguridad Industrial es el sistema de disposiciones obligatorias que tienen por
objeto la prevención y limitación de riesgos, así como la protección contra accidentes capaces de
producir daños a las personas, a los bienes o al medio ambiente derivados de la actividad industrial
o de la utilización, funcionamiento y mantenimiento de las instalaciones o equipos y de la
producción. Debido a que actualmente se vive en el mundo laboral muchos accidentes de trabajo y
enfermedades profesionales a nivel mundial y sobre todo en aquellos países industrializados, la
seguridad e higiene ha ido tomando importancia ya que se han dado cuenta que son factores
relevantes para el correcto funcionamiento tanto de la empresa como del personal que la conforma
brindándole un ambiente seguro, evitando perdidas de vida como de productos y generando así
valor agregado y diferenciador para el negocio, esto viene a demostrar que el trabajo es uno de los
determinantes principales de las condiciones de salud de la población adulta, que es necesario
analizar para comprender las características de la salud relacionada con el trabajo en ciertas áreas,
por lo que el compromiso de las empresas dedicadas a la elaboración de concentrado es que en toda
labor que realizan los empleados no estén expuestos a riesgos o peligros que pueden afectar su
salud.

(Chiavenato, 2002), el sistema de higiene y seguridad industrial se encarga de: “La prevención de
enfermedades y accidentes relacionados con el trabajo. La higiene en el trabajo se relaciona con las
condiciones ambientales de trabajo que aseguran salud física y mental a las personas”

(Ramírez, 2007) Según estimaciones (OIT), un 4% aproximadamente del producto bruto interno (PBI)
mundial se pierde en términos de costes directos e indirectos de diversa índole, entre los que hay
que contar las indemnizaciones, los gastos médicos, los daños materiales, las pérdidas de ingresos y
los gastos de formación del personal de sustitución. El costo anual estimado de los accidentes y
enfermedades ocupacionales en el Perú está entre el 1% al 5% del PBI que es de US$ 130,000
millones. Es decir entre 1,300 y 6,500 millones de dólares anuales. Se necesita información, sobre
todo las que puedan proporcionar quienes están a cargo de remediar esta situación, con el fin de
dilucidar qué medidas preventivas se necesitan. Esta información debe ser suficientemente amplia
y, por encima de todo, exacta.

(Torres, 2005) Según las estimaciones de la OIT y de la Organización Mundial de la Salud (OMS),
cada año se producen alrededor de 1,2 millones de muertes relacionadas con el trabajo, 250
millones de accidentes laborales y 160 millones de enfermedades ocupacionales en todo el mundo.

En nuestro caso, visitamos a la empresa panadera y pastelera, “Trujillo Pan”, no están exentas de
dicha problemática, ya que carecen de orden y falta de limpieza. Las condiciones ambientales
laborales no son las adecuadas para proteger la salud, prevenir accidentes de trabajo y
enfermedades profesionales ya que se genera mucho ruido y posibles quemaduras o cortes con
maquinarias ; no proporcionan equipos de protección personal, el señor Carlos Merino Vereau
propietario de la Panadería y pastelería ubicada en la Avenida Víctor Andrés Belaunde # 600 Urb.
Santo Dominguito nos comentó que les proporciona mascarillas pero que a los empleados no les
gusta utilizarlas, no cuentan con un plan ni comité de higiene y seguridad industrial nos manifestaron
que es necesario el Diseño de un Plan de Higiene y Seguridad Industrial ya que sería de gran utilidad
para mejorar las condiciones ambientales laborales y prevenir accidentes de trabajo y enfermedades
profesionales. Por lo tanto se considera de suma importancia realizar la presente investigación que
permitirá analizar y evaluar los factores relacionados con la protección de la salud, prevención de
accidentes de trabajo y enfermedades profesionales al recurso humano para mejorar el ambiente
laboral de las empresas panaderas y pasteleras.

Por otra parte, el empleador está obligado a observar. De acuerdo con la naturaleza de su
negociación, los preceptos legales sobre higiene y seguridad en las instalaciones de su
establecimiento, y adoptar las medidas adecuadas para prevenir accidentes en el uso de las
máquinas, instrumentos y materiales de trabajo. En la perspectiva que aquí se adoptó, la estructura
de esta investigación está basada, en el subsistema de higiene y seguridad industrial.

Nosotros visitamos 3 locales de la Panadería “Trujillo Pan” donde logramos obtener los siguientes
resultados:

Accidentes por quemaduras a nivel distrital 2010-2015, visitamos los locales de Urb. Santo
Dominguito, Urb. Monserrate y Urb. San Nicolás, donde obtuvimos que por cada 100 mil horas
trabajadas el local con más accidentes ocupando un 60% de accidentes por quemaduras durante los
últimos 5 años era el local de Santo Dominguito que también era el local más reconocido de la
Panadería “Trujillo Pan”, Luego tenemos con un 45% de accidentes de quemaduras por cada 100 mil
horas trabajadas al local de la Urb. Monserrate, y por ultimo Tenemos al local de la Urb. San Nicolás
con un 30% de accidentes por cada 100 mil horas trabajadas.

También obtuvimos información acerca de accidentes del personal con maquinarias de trabajo a
nivel distrital 2010-2015, visitamos de igual manera los tres locales ya mencionados donde
obtuvimos que por cada 100 mil horas trabajadas l local con más accidentes del personal con
maquinarias era el local de Santo Dominguito con un 55% durante los últimos años, luego tenemos
con un 40% al Local de Urb. Monserrate, y por ultimo tenemos con un 30% de accidentes del
personal con maquinarias por cada 100 mil horas trabajadas al local de la Urb. San Nicolás.

(Hernández, Malfavón y Fernández, 2005) Queda prohibido a los trabajadores: Ejecutar cualquier
acto que pueda poner en peligro su propia seguridad, y a la ves la de sus compañeros de trabajo o
la de terceras personas, así como la de los establecimientos o lugares en que el trabajo se
desempeñe.

(Dentamaro 1998) consolida un enfoque sistemático para la prevención de accidentes

laborales, modelo en el que se parte de la afirmación según la cual los accidentes surgen debido a
la interacción de los trabajadores con su entorno laboral, por lo que deben reducirse los riesgos a
través del establecimiento de normas que eviten lesiones, las que pueden ser ocasionadas por
condiciones riesgosas en el trabajo, por el uso indebido de equipos y herramientas o por la
aplicación herrada de las políticas de seguridad; por el cansancio, la distracción, la inexperiencia y
con frecuencia por acciones osadas, negligencia o descuidos.

1.3 Problema de la Investigación

¿En qué medida el diseño de un Plan de Higiene y Salud Industrial mejora el ambiente laboral de la
Empresa Trujillo Pan, 2016?