Antioxidantes

Nombre: Kevin Axel Venegas Cabrera

Ciencias 3: Química
 Objetivo

Ver cómo funciona un antioxidante ante un producto

químico natural
 Antioxidante
Un antioxidante es una molécula capaz de retardar o
prevenir la oxidación de otras moléculas. La oxidación es
una reacción química de transferencia de electrones de una
sustancia a un agente oxidante. Las reacciones de oxidación
pueden producir radicales libres que comienzan reacciones
en cadena que dañan las células. Los antioxidantes terminan
estas reacciones quitando intermedios del radical libre e
inhiben otras reacciones de oxidación oxidándose ellos
mismos. Debido a esto es que los antioxidantes son a
menudo agentes reductores tales como tioles o polifenoles.
Los antioxidantes se encuentran contenidos en
el olivo, ajo, arroz integral, café, coliflor, brócoli, berenjena, je
ngibre, perejil, cebolla, cítricos, semolina, tomates, aceite de
semilla de la vid, té, romero, entre otros muchos alimentos. La
capacidad antioxidante de algunos frutos, como es el caso de
las berenjenas, es mayor durante sus estadios iniciales.1
También son parte importante constituyente de la leche
materna.
Aunque las reacciones de oxidación son cruciales para la
vida, también pueden ser perjudiciales; por lo tanto
las plantas y los animales mantienen complejos sistemas de
múltiples tipos de antioxidantes, tales
como glutatión, vitamina C, y vitamina E, así
como enzimas tales como la catalasa, superóxido
dismutasa y varias peroxidasas. Los niveles bajos de
antioxidantes o la inhibición de las enzimas antioxidantes
causan estrés oxidativo y pueden dañar o matar las células.
El estrés oxidativo ha sido asociado a la patogénesis de
muchas enfermedades humanas. Por esta razón
la farmacologíaestudia de forma intensiva el uso de
antioxidantes, particularmente como tratamiento
para accidentes cerebrovasculares y enfermedades
neurodegenerativas. Sin embargo, se desconoce si el estrés
oxidativo es la causa o la consecuencia de tales
enfermedades. Los antioxidantes también son ampliamente
utilizados como ingredientes en suplementos dietéticos con la
esperanza de mantener la salud y de prevenir enfermedades
tales como el cáncer y la cardiopatía isquémica. Aunque
algunos estudios han sugerido que los suplementos
antioxidantes tienen beneficios para la salud, otros
grandes ensayos clínicos no detectaron ninguna ventaja para
las formulaciones probadas y el exceso de la suplementación
puede llegar a ser dañino. Además de estas aplicaciones en
medicina los antioxidantes tienen muchas aplicaciones
industriales, tales como conservantes de alimentos y
cosméticos y la prevención de la degradación del caucho y
la gasolina.
 Un antioxidante es una molécula capaz de retardar o prevenir
la oxidación de otras moléculas. Las reacciones de oxidación
pueden producir radicales libres que comienzan reacciones en
cadena que dañan las células. Los antioxidantes terminan estas
reacciones quitando intermedios del radical libre e inhiben otras
reacciones de oxidación oxidándose ellos mismos.

 Los antioxidantes bloquean el efecto dañino de los radicales

libres. La respiración en presencia de oxígeno es esencial en la
vida celular de nuestro organismo, pero como consecuencia de la
misma se producen estos radicales libres, que ocasionan a lo
largo de la vida efectos negativos para la salud a través de su
capacidad de alterar el ADN (los genes), las proteínas y los lípidos
o grasas.

 Existen situaciones que aumentan la producción de radicales

librescomo el ejercicio físico intenso, la contaminación ambiental,
el tabaquismo, las infecciones, el estrés, dietas ricas en grasas y la
sobre exposición al sol.

 Los antioxidantes se encuentran en alimentos tales

como vegetales, frutas, cereales de grano, legumbres, nueces y té.
El término antioxidante hace referencia a la actividad que numerosas
vitaminas, minerales y otras sustancias fitoquímicas tienen sobre
sustancias consideradas como nocivas, llamadas radicales libres. Los
radicales libres pueden reaccionar químicamente con otros
componentes de las células (oxidándolos) alterando su estabilidad y
funcionalidad. Existe una considerable cantidad de estudios científicos
a nivel químico, de cultivos celulares y en animales que indican que
los antioxidantes pueden ralentizar o posiblemente prevenir el
desarrollo de algunas enfermedades, como el cáncer o
las enfermedades cardiovasculares, y otras degenerativas, como
el alzhéimer o el propio envejecimiento. Sin embargo, la información
de ensayos clínicos recientes, realizados en personas, es mucho
menos clara. Por ejemplo, los estudios sobre antioxidantes y cáncer,
hechos en poblaciones en los años 90, llegaron a conclusiones
divergentes dependiendo del tipo de población que se estudiaba.
Muchos estudios se hicieron con suplementos de antioxidantes, a
dosis muy superiores a las presentes en una alimentación variada y
equilibrada, mostrando resultados inconsistentes que no eran
extrapolables a una alimentación variada y equilibrada.

Hace algunos meses, la EFSA (Agencia Europea de Seguridad

Alimentaria) publicó su opinión sobre la evidencia científica actual que
relaciona la acción antioxidante con beneficios sobre la salud y su
conclusión es que no existe evidencia suficiente para hacer tal
relación. Evidentemente esto ha causado un gran revuelo en la
comunidad científica internacional. Sin embargo, que la relación de
causa-efecto entre el consumo de antioxidantes y el beneficio
relacionado con la actividad antioxidante o sus propiedades no esté
del todo clarificada, no significa que una alimentación rica en
antioxidantes no sea recomendable. Al contrario, lo es.
 Experimento

El experimento consiste en cortar una fruta que

contiene la molécula del antioxidante y exprimir le
encima un limón, esto hará que entendamos mejor
que los antioxidantes funcionas como una crema
antienvejecimiento para la cara.
Preguntas

1.-¿Qué son los antioxidantes?

A.-Sustancias que protegen las células de los radicales libres.
B.- sustancias que ayudan a enfermedades
C.-Sustancias nocivas para el cuerpo

2.-¿Donde se encuentran principal mente los antioxidantes?

A.-Sustancias Químicas
B.-Metales
C.- Frutas y verduras

3.-¿Que son los radicales libres?

A.-Moléculas que pueden dañar moléculas de un ser vivo y/o su ADN
B.-Moléculas que impiden enfermedades como el cáncer
C.-Moléculas que ayudan a regenerar el cuerpo de un ser vivo

4.-¿Que contribuyen a prevenir los antioxidantes?

A.- Que el cáncer se expanda mas rápido
B.- Enfermedad de Alzheimer y cáncer
C.-Tener buena visión

5.-Que sustancia es un antioxidante:

A.-STBr
B.- Hierro
C.-Vitamina C
 ¿Qué son los antioxidantes?

A
B
C

¿Donde se encuentran principal mente los antioxidantes?

A
B
C
 ¿Que son los radicales libres?

A
B
C

¿Que contribuyen a prevenir los antioxidantes?

A
B
C
 Que sustancia es un antioxidante:

A
B
C

Nombre de Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta

los 1 2 3 4 5
encuestados
Ysidro A B A C B
Jonathan C C B B A
Eduardo B B A A C
Pablo C A C A B
Reyna C B C A C

Pregunta 1 2 3 4 5
Respuesta A C A B C
Correcta