Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de Investigación - VIACI

Escuela: ECBTI Programa: Ciencias Básicas

Curso: Estadística y Probabilidad Código: 211622

ANEXO 1
Construcción de tablas de frecuencia

1. El estudiante leerá la temática de distribuciones de frecuencia para variables cualitativas y cuantitativas discretas
que se encuentra en el siguiente recurso:
 Martínez, C. (2011). Capítulo 2.Distribuciones de frecuencia. En: Estadística y muestreo, 13a ed. [Online]
Bogotá: Ecoe Ediciones, pp. 45 – 53. Recuperado de:
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?ppg=67&docID=10560355&tm=149853157
9762

2. Luego leerá el siguiente enunciado y desarrollará lo solicitado:

En un evento de Bienestar Institucional unadista en Bogotá se requiere analizar los programas a los que están
inscritos los estudiantes asistentes, por esto se presentan los datos de la variable X: programas académicos de la
UNAD de los estudiantes asistentes al evento SS de Bienestar.
La variable X presenta los siguientes datos:

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INGENIERÍA INDUSTRIAL – CONTADURÍA - INGENIERÍA DE ALIMENTOS -INGENIERÍA AMBIENTAL -

ECONOMÍA - INGENIERÍA INDUSTRIAL - INGENIERÍA DE ALIMENTOS - AGRONOMÍA - - INGENIERÍA
INDUSTRIAL - INGENIERÍA INDUSTRIAL - INGENIERÍA INDUSTRIAL – GESTIÓN PÚBLICA -
PSICOLOGÍA- ADMINISTRACIÓN EN SALUD - FILOSOFÍA –PSICOLOGÍA - GESTIÓN PÚBLICA -
ECONOMÍA INGENIERÍA AMBIENTAL -INGENIERÍA AMBIENTAL – FILOSOFÍA – CONTADURÍA
- INGENIERÍA DE ALIMENTOS - ECONOMÍA

 Tabule esta información en una Tabla de distribución de frecuencias1 en Excel, luego realice su gráfico estadístico.
xi (variable) ni hi Ni Hi

 Saque conclusiones de la distribución de frecuencias que realizó, interpretando las siguientes frecuencias: n2, h3,
N4, H6.

1
ni = frecuencia absoluta; hi = frecuencia relativa (preferible colocarla en porcentaje); Ni = frecuencia absoluta acumulada; Hi = Frecuencia relativa acumulada.
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ANEXO 2
Situación problema

En la fábrica de queso “Alpinela” tienen un proceso de producción de queso doble crema (recibe la leche cruda), el
cual está integrado de 9 subprocesos (peso de leche, nivel de acidez, pasteurización, cuajado, desuerado, hilado,
moldeo, enfriado y almacenamiento), cada uno de estos procedimientos son pieza clave para la calidad del producto
final. La fábrica lleva en actividades año y medio, empieza a extender su mercado a nivel nacional, para lo cual
requiere ser reconocida por su calidad. Por consiguiente, requiere de un proceso de certificación mediante las normas
ISO, para así estandarizar su proceso y poder competir más adelante en el mercado nacional, esto pensando
incursionar en mercados más exigentes como el extranjero. Un consultor de calidad aconseja a la dirección analizar
las variables, investigación que genero la base de datos suministrada (ubicada en el Entorno Aprendizaje
Práctico) con la siguiente descripción de las variables.

VARIABLE DESCRIPCIÓN
Remisiones Recepción de la leche proveniente de cooperativa lechera
Volumen Volumen promedio de la leche a procesar
Acidez Nivel de acidez. (16 -18°D (Dornic))
Pasteurización Tiempo para calentar la leche(58 – 60°C x 1min)
Cuajado Tiempo de cuajado (min)
Desuerado Tiempo de desuerado (min)
Hilado Tiempo de hilado (Min)
Moldeo Tiempo de moldeo (Min)
Enfriamiento Tiempo de enfriamiento (Min)

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Almacenamiento Temperatura de almacenamiento del producto final (0-

4°C)
Concepto Concepto de control de calidad sobre el producto final

Se pide con la base de datos obtenida, realizar un análisis estadístico que permita obtener conclusiones útiles que
fundamenten estrategias que propendan por la búsqueda de estándares aplicables en la normatividad de un sistema
de calidad para el proceso productivo de la empresa “Alpinela”.