PROPUESTA DE UNA MEJORA DE PRODUCCION

EN CEREZAS PARA EXPORTACION EN LA

EXPORTADORA RUCARAY
MARCO TEORICO

PROCESO DE MEJORA CONTINUA PMC

2
INTRODUCCIÓN
DELIMITAR EL PROBLEMA
Contexto
Reseña Histórica

Fundación Huertos Producción Uva

1978 1980 2008

Planta Las Cabras Certificación Inicio Exportación Cerezas

2009 2010 2013

3
INTRODUCCIÓN

ZONAS PRODUCTORAS DE CEREZAS

H. Norte :
1.820.717 ton

H. Sur :
80.100 ton

4
INTRODUCCIÓN

DESTINOS DE EXPORTACIONES CHILENAS DE

CEREZAS FRESCA Temporada 2015 - 2016

5
INTRODUCCIÓN

DESTINOS DE EXPORTACIONES CHILENAS DE

CEREZAS FRESCA Temporada 2012 - 2013

6
INTRODUCCIÓN
SUPERFICIE CON CEREZO EN CHILE

7
INTRODUCCIÓN

Etapas de la Producción de Cereza fresca para

Exportación

8
PROBLEMA

Alta variabilidad de la producción anual (Ton/Há) de los

huerto de Cereza y por otra parte la distribución de
calibres, lo que implica tener ingresos por venta también
variables (retorno), durante las temporadas en términos de
US$, además del tipo de cambio que hace que el sistema
altamente sensible a dichos cambios.
16.000
14.251
Producción Cereza por temporada 14.000
12.352
(Kg /Há) 12.000
10.451
10.000 8.552
8.000 6.651
6.000
4.000
2.000
0
2009-10 2010-11 2011-12 2012-13 2013-14
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DESARROLLO DEL TEMA
Levantamiento De Procesos
• Proceso de producción de cerezas método tradicional

10
 DESARROLLO DEL TEMA

Herramientas de la Calidad
• CURVA DE CALIBRES DE 5 TEMPORADAS

6000

5000

4000
KILOS

3000

2000

1000

0
300 500 700 900 1100 1300
Calibre

2009-2010 2010-2011 2011-2012 2012-2013 2013-2014

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RESULTADOS

Herramientas de la Calidad

Método tradicional

Ingresos promedios anuales

12
ANALISAR LA SITUACION REAL – RECONOCER POSIBLES CAUSAS

• ISHIKAWA

Operativo Primores

Raleo Muestras

Segmentación
Lluvia Baja
Productividad
Aplicación de Fertilizante Poca Trazabilidad de Cereza

Tomas de Muestra
Poca Experiencia
Aplicación de Químicos
Árbol Encargado
MARCO TEORICO

Principales estados fenológicos del proceso producción cerezas

• Inducción y diferenciación floral (Potencial de producción)

• Caída de hoja – Regulación de carga para próxima temporada (Poda)
• Yema hinchada – Regulación de carga con raleo de yema ó desyeme)
• Floración – (ajuste de carga fino con raleo de flores )

14
PROBLEMATICA

Ingresos
Anual
(US$/Há)
Precios
(US$/Caja)

Calidad
(Calibre )

Rendimiento
(Cajas/Há)

15
OBJETIVO
DEFINIR OBJETIVOS PARCIALES

Objetivo General

Elaborar y proponer programa de mejoramiento de la

producción de cerezas de exportación para la
temporada 2014-2015-2016

16
OBJETIVO

Objetivos Específicos

• Generar un levantamiento del proceso de la

producción

• Determinar antecedentes cualitativos y

cuantitativos de la situación problema.

• Generar la propuesta de mejora en la

producción de Cerezas

• Validar y verificar la solución propuesta

• Generar la matriz de impacto de la solución

•Establecer los costos y beneficios de la

solución

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METODOLOGIA
DESARROLAR, EVALUAR Y PLANIFICAR ACCIONES

ETAPAS DE LA METODOLOGIA UTILIZADA

I II III IV

DIAGNÓSTICO DE LA ESTRATEGIA DE PROPUESTA DEL VALORIZACIÓN

SITUACIÓN PRODUCCIÓN MODELO ECONOMICA

 Análisis económico de
Levantamiento del  Análisis de las Definición de indicadores las alternativas factibles
proceso productivo alternativas de cuantitativos
manejo propuesta
(volumen)

 Diseño de la Decisión de la mejor

 Análisis externo e
 Definición de metodología de alternativa
interno
objetivos de calidad conteo y análisis de
(calibre) yema
 Presentación final del
modelo

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MARCO TEORICO
DESARROLAR, EVALUAR Y PLANIFICAR ACCIONES

Herramientas de Análisis

•Graficas de frecuencia

•Diagrama de Pareto

•Histogramas

•Método de montecarlo

•Simulación con planilla de cálculo (excell)

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DESARROLLO DEL TEMA

DESARROLAR, EVALUAR Y PLANIFICAR ACCIONES

•Definición del problema
• Origen del problema y relevancia para el negocio
•Período de producción

DEFINIR
¿Qué hacer ? Minimizar la variabilidad en la producción y mejorando el calibre de
cerezas
¿Cómo hacerlo? Intervenir el proceso de producción de cerezas en el período de
precosecha (a nivel de huerto )
¿Cuándo? Desde inicio de yema hinchada a plena flor del cerezo

¿Cómo se ha realizado Analisis de yema y verificando la labor de desyeme y controlando el

él trabajo? número de dardos por yemas a dejar en el árbol.

¿Cómo mejorar el Se introduce estandar de 3 a 4 dardos por yema para controla la

proceso? efectividad del proceso

20
 DESARROLLO DEL TEMA

Materiales Y Método Del Proyecto

Locación Fundo Bellavista Comuna de Rengo.
34° 25´ 19.89´´ S y 70° 47´ 14.22´´ O
Especie/variedad/Edad huerto Cereza , variedad Bing , Año 2003

Patrón /Riego cuartel Maxma 14 ( clonal) /Riego por goteo

Densidad / Superficie Cuartel 744 plantas/Há (4,8 x 2,8 ) 1,7 Há (B10A)

Aptitud viajera Vía marítima

Temporada Produccion anual/Há (Kg por calibre)

300 500 700 900 1100 1300 Kg Totales

2009-10 200 532 1.463 2.926 1.530 0 6.651

2010-11 627 1.045 3.240 2.926 2.613 0 10.451

2011-12 171 428 2.138 2.309 3.249 257 8.552

2012-13 618 1.359 3.335 3.952 2.964 124 12.352

2013-14 998 2.138 4.560 4.560 1.995 0 14.251

21
DESARROLLO DEL TEMA
Levantamiento De Procesos
• Propuesta de mejora proceso regulación de carga cereza

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DESARROLLO DEL TEMA

Planificación de Acciones

• “PLANIFICACION” Que deriva en la Ejecución (Do)

• Pautas de técnicas de desyeme

• Coordinación del Área Operaciones
• Verifica cumplimiento de pauta

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DESARROLLO DEL TEMA
Planificación de Acciones
Desarrollo del Modelo Conceptual

• “PLANIFICACION” Que deriva en la Ejecución (Do)

Planilla registro potencial de producción de cerezos

Parámetros de Medición

• Número promedio de
yemas por dardo
• Número promedio de
primordios por yema

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DESARROLLO DEL TEMA

Desarrollo del Modelo Conceptual

• “PLANIFICACION” Que deriva en la Ejecución (Do)

Planilla registro de dardos y ramillas por rama de huerto de cerezos

Parámetros de Medición

• Número promedio de
dardos por planta
• Número promedio de
ramillas por planta

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DESARROLLO DEL TEMA

EJECUTAR ACCIONES “DO”

Dado que la etapa anterior se genero una “PLANIFICACION”

Que deriva en la Ejecución (Do), en esta etapa de debe
ejecutar todo lo planificado

Procesos y Procedimiento generados

Evidencia y trazabilidad

PMC

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DESARROLLO DEL TEMA
COMPARACION REALIDAD REFERENCIA

• Análisis de yema y conteo de primordios florales sanos

• Corte transversal de yema • Corte transversal de yema

con primordios dañados con primordios Sanos

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DESARROLLO DEL TEMA
COMPARACION REALIDAD REFERENCIA
Levantamiento De Procesos
• Proceso de producción de cerezas método tradicional

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DESARROLLO DEL TEMA
Levantamiento De Procesos
• Mejora de proceso regulación de carga cereza

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RESULTADOS

COMPARACION REALIDAD REFERENCIA

•VERIFICAR (Check)

Ingresos promedios anuales

Método tradicional Propuesta Ejecutada y Mejorada

30
RESULTADOS

COMPARACION REALIDAD REFERENCIA

•VERIFICAR (Check)

Histograma frecuencia y probabilidad acumulada de Ingreso total de cerezas

el huerto con metodo tradicional (U$$/Há)

Los resultados obtenidos muestran que la media de ingresos por

hectárea es de US$ 55.614 con una desviación estándar de US$ 15.847
para la alternativa de producción tradicional.

31
RESULTADOS

COMPARACION REALIDAD REFERENCIA

•VERIFICAR (Check)

Histograma frecuencia y probabilidad acumulada de Ingreso total de cerezas

el huerto con propuesta de mejora ó análisis temprano de yemas (U$$/Há)

Los resultados obtenidos muestran que la media de ingresos por hectárea

es de US$ 59.630 con una desviación estándar de US$ 15.752 para la
propuesta de mejora
32
RESULTADOS

INTRODUCIR ESTÁNDARES / INICIAR ACTIVIDADES POSTERIORES

•ACTUAR (Act)

Diferencial Ingreso Anual Medio

Nombre Precio por Propuesta Producción Diferencia

Calibre Calibre mejora tradicional (U$/Há/Año)
U$S/Kg.
1300 8,4 USD 6.297 USD 720 USD 5.577

1100 7,3 USD 21.106 USD 19.386 USD 1.720

900 5,8 USD 20.496 USD 20.247 USD 248

700 3,45 USD 9.975 USD 10.123 -USD 148

500 2,7 USD 1.157 USD 2.833 -USD 1.677

300 1,74 USD 373 USD 857 -USD 484

Diferencia de ingreso anual/Há USD 5.236

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RESULTADOS

INTRODUCIR ESTÁNDARES / INICIAR ACTIVIDADES POSTERIORES

•ACTUAR (Act)
Matriz de impacto

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 RESULTADOS

INTRODUCIR ESTÁNDARES / INICIAR ACTIVIDADES POSTERIORES

•ACTUAR (Check)

Costos Método Tradicional Costos Método Propuesta

N° Total Sueldo y Total
Item plantas $/ Planta Total Pesos Dólares Item Número $/planta Total Pesos Dólares
Conteo madera 744 230 171.120 285,2 Conteo madera 744 230 171.120 285,2
Raleo Flor 744 500 372.000 620,0 Analistas 2 120.000 240.000 400,0
Raleo de fruto 744 500 372.000 620,0 Desyemado 744 500 372.000 620,0
Raleo de fruto 744 230 171.120 285,2 Raleo Flor 744 230 171.120 285,2
915.120 1.525,2 Raleo de fruto 744 230 171.120 285,2
1.125.360,0 1.875,6

Costos de implementación

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RESULTADOS

INTRODUCIR ESTÁNDARES / INICIAR ACTIVIDADES POSTERIORES

•ACTUAR (Check)

Item Propuesta Producción Diferencia %

Mejora tradicional Valor absoluto Variación

Ingreso Anual /Há USD 59.402,3 USD 54.166,4 USD 5.235,9 9,7%

Costos
implementación USD 1.875,6 USD 1.525,2 USD 350,4 23,0%

Subtotal USD 57.526,7 USD 52.641,2 USD 4.885,5 9,3%

Análisis comparativo de producción tradicional de Cerezas

versus Propuesta de mejora. (USD/Hectárea/Año)

36
CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

• Ampliar las variedades en estudio y localidades

• Captura de más datos históricos para una análisis más preciso

• Ámbito poco abordado de alto impacto en cadena productiva

CONCLUSIÓN GENERAL

• Los resultados obtenidos del estudio evidencian que el plan de mejora

modifica la distribución de calibres lo que significa mayores ingresos que
el método tradicional, lo que justifica la implementación de la propuesta.

• Es posible conocer anticipadamente el potencial productivo de un

huerto de cerezos

37
CONCLUSIONES

CONCLUSIONES ESPECIFICAS

Mediante la Metodología PMC se determino:

• Levantamiento del proceso productivo.

• La situación problema.

• Antecedentes cualitativos y cuantitativos del

problema.

• Las alternativas de solución.

•Según ensayo , el anális de yema permite

identificar tempranamente el potencial
productivo del huerto.

38
CONCLUSIONES

CONCLUSIONES ESPECIFICAS

• El momento de inicio de esta mejora ( análisis

de yema ) se encuentra entre receso invernal y
floración.

• Al determinar tempranamente el potencial de

producción, este permite ajustar la carga
obteniendo como resultado una mejor
producción que el método tradicional.

• Con los resultados obtenidos se generó una

matriz de impacto que afecta a toda la cadena
como son huerto, packing y exportadora

• El costo de implementación son marginales

respecto de los beneficios cuantitativos y
cualitativos.

•. Se concluye que se justifica la

implementación del proyecto. 39