Universidad del Rosario

Escuela de Medicina y Ciencias de la Salud

Unidad de Bioquímica
Química orgánica

5.Extracción de Aceites Esenciales por Destilación de Arrastre con Vapor.

a. Guía inicial

Tome como base la siguiente premisa para aprender los conceptos fundamentales que ella
encierra:

Los aceites esenciales son sustancias aromáticas que se encuentran en

numerosas plantas. Estos Pueden ser extraídos de diferentes partes de las
plantas como hojas, tallos, flores y raíces. Aquellos provenientes de especias y
condimentos son cada vez más utilizados en la industria de los alimentos y
farmacéutica. De los diferentes métodos de extracción de aceites esenciales, la
destilación por arrastre de vapor, la extracción con disolventes, la extracción
por fluidos supercríticos y por medio del uso de microondas son los más
comunes. Los estos métodos convencionales el arrastre de vapor y el uso de
disolventes son los que más requieren prolongados tiempos y mayores
consumos de energía.

Las siguientes preguntas lo llevarán a entender los conceptos más importantes contenidos
en la premisa. Su desarrollo le permitirá apropiarse del tema y le abrirá la oportunidad de
elaborar y responder nuevas preguntas que le sirvan de complemento.

a) ¿Explique qué son y para qué son los aceites esenciales en las plantas?

b) ¿Explique cómo puede existir un arrastre con vapor si no existe afinidad alguna entre
el agua y sustancias apolares como los aceites esenciales?

c) Investigue los intervalos de rendimiento que pueden lograrse a partir de la extracción

de aceites esenciales por arrastre con vapor.

d) De acuerdo a la especie que seleccione, consulte el nombre en latín de la especie y los

principales componentes o compuestos presentes en el aceite esencial.

e) Explique la importancia de las sustancias que se caracterizan por ser antioxidantes y

por ser antimicóticos. Cite algunos ejemplos.
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Química orgánica

b. Taller experimental
1. Previamente a la práctica de laboratorio debe seleccionar una especie vegetal que
contenga en sus hojas, tallos, semillas o en sus cáscaras un alto contenido de aceite
esencial. Además, debe secar dicho material con dos días de anticipación a la
práctica y contar con 1kg de la muestra.
2. Como se observa en la Figura 1., coloque el material vegetal, previamente pesado,
en el segundo balón. Garantizar que el peso de las muestras estén entre 600g y
1000g del material.
3. Caliente ambos balones y espere hasta que se empiece a recoger en un Erlenmeyer,
sumergido en hielo, las muestras de aceites esenciales con agua.
4. Una vez recogido 1 L de solución, pase las muestras a un embudo de decantación y
agregué 2g de sal de cocina a la solución con el fin de disminuir la formación de
posibles emulsiones. La solución debe ser agitada vigorosamente.
5. Después de agitar, deje durante 10 min. reposar la solución. Retire el agua
lentamente, realizando pausas ocasionales para agitar y recuperar el aceite de las
paredes. Recoja la muestra de aceite en un tubo falcón de 15ml y guárdela a 4°C.

Figura 1. Montaje para la destilación con arrastre por vapor.

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c. Preguntas a resolver después de la práctica:

 Explique las principales diferencias que existen entre la destilación por arrastre de
vapor y la hidrodestilación.
 ¿Qué ventajas y desventajas presenta este método de separación?
 ¿Qué características debe tener la muestra biológica para poder realizer la separación de
sus diferentes compuestos por este método de separación?

d. Resultados esperados: al finalizar la práctica experimental los estudiantes deben poder:

1. Reconocer las principales caracterísitcas y factores que intervienen en un proceso de
destilación por arrastre con vapor.
2. Determinar el punto de ebullición de la mezcla obtenida en el proceso de extracción.
3. Aislar y caracterizar sustancias presentes en un sistema de líquidos totalmente
inmiscibles.

e. Codificación, manejo de residuos generados y procedimiento para la disposición de los

residuos generados en el trabajo experimental.

DISPOSICIÓN EN
COLOR DE
GRUPO PELIGROSIDAD EL LABORATORIO
BANDA
tóxicos para el organismo-
sólidos amarillo claro nocivos para el medio ambiente CANECAS ROJAS
(guantes de laboratorio)

Referencias bibliográficas:

 Morrison Robert, Boyd Robert, Química orgánica. Addison Wesley Iberoamericana. Quinta
edición, México, 2000.
 Norman H; Cunningham, J. Hands-On. Chemistry Activities with real-life applications. Joseey-
Bass, Ed. San Francisco, California, USA. 1999.
 Gibson, D., John Suchocki. Conceptual chemistry, laboratory manual. 2nd ed. Pearson. San
Francisco, California, USA. 2004.
 Brown, T., LaMay, H., Bursten, B. Química. La ciencia central. 9ª Ed. Pearson Education.
México, 2004.
 Ardila, H., Cubillos, G., Lozano H., Molina, F., Moreno, L., Palomeque, L., Soto, C., Trujillo,
A., Umaña, A. Guías Laboratorio de Técnicas Básicas. Prácticas Guiadas. 2009. Facultad de
Ciencias, Departamento de Química, Sede Bogotá. Universidad Nacional de Colombia.