1.

ACTIVIDAD
Caracterización de la materia prima de origen vegetal presentes en la asociación
Tsatsayacu.

2. INTRODUCCION

TRABAJOS A REALIZAR PREVIO A LA SIEMBRA

Propagación por semilla, ubicación del Vivero; elegir cerca de la vivienda un área de
plana o ligeramente inclinada, con facilidades de riego, sin problemas de drenaje;
Preparación de Tierra y Llenado de Bolsas, la tierra para el vivero debe ser suelta con
buen contenido de materia orgánica. Como envases se recomienda el uso de bolsas de
polietileno negro, de unos 30 cm de alta por 16 cm de diámetro; Selección de Semilla, la
semilla debe proceder de plantas que presenten las características de cacao criollo. La
selección se debe realizar considerando los siguientes aspectos: que sean plantas
adaptadas a la zona y que no presenten alta susceptibilidad a las principales enfermedades
del lugar. Deben producir más de 50 mazorcas en promedio por año. El color de las
almendras debe ser blanco a violeta pálido y de peso promedio fresco de 2 gramos por
semilla. Las mazorcas deben contener entre 25 a 30 semillas cada una; Siembra, una vez
germinada la semilla, se procede a la siembra en la bolsa, teniendo cuidado de que no
quede totalmente tapada con tierra. Cuando no se realiza la germinación antes de la
siembra, se debe colocar en posición horizontal semienterrada. (SECTORIAL, 2011)

PREPARACIÓN Y REQUISITOS DEL SUELO

Para escoger el lugar de siembra, deben tenerse en cuenta los requerimientos de clima y
suelo del cultivo. Los principales factores que condicionan el adecuado desarrollo del
cacao son: la altitud, la temperatura, la precipitación y el tipo de suelo. Altitud. En
Ecuador se encuentran plantaciones de cacao, con buen desarrollo productivo, entre los 0
y 1.000 metros sobre el nivel del mar. A mayor altitud se presenta una reducción notable
en la temperatura, que afecta el crecimiento vegetativo, el desarrollo de los frutos y la
floración; Roza, labor que se realiza antes de realizar la “tumba” con la finalidad de
eliminar las malezas que se encuentra en el bosque; Tumba, actividad que consiste en
preparar el área donde se va instalar la plantación de cacao. (SECTORIAL, 2011)

ACERCA DE LA SIEMBRA
Control de malezas, se realiza con la finalidad de evitar no solamente la competencia
por nutrientes, sino también de agua, espacio y luz; Podas, la poda es la actividad que
tiene como objetivo eliminar las partes improductivas de los árboles para estimular el
desarrollo de nuevos crecimientos vegetativos y equilibrarlos con los puntos productivos;
Riego, se utiliza los porcentajes de sombreo adecuados para evitar una pérdida excesiva
de humedad en el suelo; Fertilización del cultivo, la fertilización es un recurso muy
valioso en la producción agrícola y su uso solo rinde beneficios económicos si
previamente se aplican otras prácticas tales como: mantenimiento de drenajes, sustitución
de plantas improductivas y control adecuado de enfermedades y plagas principalmente.
(SECTORIAL, 2011)
CONDICIONES ADECUADAS PARA LA SIEMBRA
Temperatura. -La más adecuada este alrededor de los 25,5 °C con mínimas de 21 y
máximas de 30; Plagas y control, las plagas se han constituido en un factor importante
en la disminución de la producción de cacao. La incidencia de plagas depende de las
condiciones climáticas de la zona, además del microclima existente dentro del cacaotal,
de los hábitos y ciclo de vida de los insectos y del manejo que se le esté dando al cultivo;
Cosecha, la cosecha se inicia cuando está madura. La madurez del fruto se aprecia por su
cambio de pigmentación: de verde pasa al amarillo o rojo y otros similares al amarillo,
anaranjado fuerte o pálido. La selección debe ser muy estricta ya que los frutos verdes o
amarillentos tienen influencia desfavorable sobre la fermentación proporcionando un
elevado porcentaje de almendras violetas y pizarrosas. (Ramirez, Romero, & Robles,
2011).

3. OBJETIVOS
Identificar las características físicas y químicas del cacao para conocer su adaptabilidad
durante el sembrío y determinar la calidad de los derivados que se obtendrá a partir de la
materia prima.
4. RESULTADOS
Las plantas cacaoteras tienen un buen crecimiento, resisten a las plagas y enfermedades
y tienen la posibilidad de producir más y mejor cacao en forma sostenible. El cultivo del
cacao manejado adecuadamente con abonos orgánicos y abono foliares, enriquecido con
los bio-minerales, crece más y presenta mayor área foliar. Las variables que caracterizan
al cacao son: el peso, diámetro del producto, largo de la semilla y diámetro de la semilla.
La variedad del cacao que se identificó y del que se obtuvo la materia prima es el del
género Teobroma.
Al establecer una nueva o rehabilitar una vieja parcela lo que pretendemos es incrementar
la productividad y la calidad. Por lo que se buscan buenos materiales genéticos, que
provengan de árboles élites de la misma zona o que sean semillas de híbridos o plantas
de clones producidas en los centros de investigación genética.
La cosecha se debe realizar tomando en cuenta ciertos parámetros de madurez, la mazorca
debe estar entre amarilla o roja, esto se debe realizar con cuidado para evitar daños
posteriores del mismo. También se debe tomar en cuenta las estaciones climáticas para
evitar pérdidas y obtener una cosecha con un alto nivel de calidad y cantidad. (Movil,
2017)

5. CONCLUSIÓN
Se conoció la metodología de cultivo y las condiciones ambientales en las que se deben
mantener para obtener las características deseadas de las plantas de cacao. Para ello se
debe realizar su respectivo análisis del suelo para evaluar el comportamiento y mantener
la fertilidad del mismo, poda, riego, control de plagas y cosecha que debe realizase en la
etapa de crecimiento. Estos cultivos orgánicos traen beneficios ecológicos, ambientales,
económicos, culturales y sociales, que permiten el desarrollo económico del país.
Lo que se recomienda para obtener un buen material del cacao para siembra debe tener
varias características deseables: Tener un alto rendimiento sostenido durante los años.
Mostrar una alta eficiencia productiva. Tener tolerancia o resistencia natural a las
enfermedades. Tener una alta calidad industrial cuando los granos son fermentados y
secados en forma adecuada. (Movil, 2017)

1. BIBLIOGRAFÍA

Movil, C. (13 de Julio de 2017). Cultivo Cacao-Programa de Formación. Obtenido de

http://www.cultivacacao.com/fortalecer-el-cultivo-del-cacao/

Ramirez, M., Romero, T., & Robles, V. (2011). Fermentacion del cacao. Saarbrucken: EDitorial
Académica Española.

SECTORIAL, M. (Enero de 2011). Ecuaquimica. Obtenido de Cultivo del Cacao:

https://www.ecuaquimica.com.ec/cacao.pdf