Introducción

En esta fase reconoceremos conceptos importantes en busca de la solución de problemas

como lo es el CDIO que se encarga de Concebir, diseñar, implementar y operar ciclos,
procesos y fases del sistema.
Se hace un análisis y se determina la aplicación de la ética profesional en la Ingeniería
Industrial, así como se identifican las problemáticas que se pueden tener al incumplir el
código ético.
Se realizó una investigación a una panadería de la Ciudad de Sogamoso en la que se
identificaron las principales problemáticas que esta presenta.
Por último, tomaremos un caso llamado “Delicias del Trigo” en el que identificaremos los
principales problemas de producción, administrativos, de higiene y salud en el trabajo y
aremos un paralelo con respecto a la panadería en la que se realizó la investigación.
Mapa conceptual CDIO

 Hacer un mapa conceptual que exponga información sobre la iniciativa CDIO.

Usando
Mapa mental Ética

 Realice una investigación de la aplicación de la ética profesional en su quehacer

laboral, exponga en un mapa mental como se hace un ejercicio responsable y las
problemáticas a que hay lugar en caso de incumplir.
Historia, productos, paralelo y problemas de una empresa real que realice el mismo
proceso
 Una vez el grupo encuentra los problemas de la empresa Delicias del Trigo en el
trabajo de la fase 2. Proceda a realizar: De manera individual, buscar 1 empresa que
realice el mismo proceso (Una panadería en su contexto), investigar la historia,
productos y haga un paralelo de los problemas encontrados en el micro mercado
investigado y el caso de estudio Delicias del trigo. Después redacte desde su
disciplina un problema encontrado y plantee 3 propuestas de mejoramiento

Panadería la Casita del Pan

Esta panadería fue fundada en el barrio el Jardín de Sogamoso en el año 2008, sus
fundadores María Puentes y Víctor Pérez Esposos, esta empresa es de sociedad familiar,
surgió tras la necesidad de surgir y crear una microempresa que les permitiera obtener
ingresos para el sustento familiar así como un proyecto de vida soñado.
Esta idea de empresa surge ya que el padre de Víctor realizaba el pan más rico de Gameza y
su hijo le ayudaba en la fabricación, cuando este decide radicarse con su esposa en la ciudad
de Sogamoso deciden iniciar con esta idea de negocio.
Primero iniciaron produciendo dos clases de pan, pan de leche y mantequilla que se
encargaban de distribuirlo en las tiendas del barrio, poco a poco ya que su pan era de gran
agrado para sus clientes les fueron pidiendo que producieran de otros tipos de pan.
Ya fabricaban pan de leche, pan de mantequilla, pan de coco, pan de queso, pan de frutas,
mogolla y mojicón, las diferentes personas que probaban de este pan les preguntaban por qué
no ponían su panadería para ellos poder disfrutar de este.
En el año 2015 decidieron montar su propia panadería y seguir distribuyendo a sus clientes,
en este momento ha generado empleo para 4 personas externas a su familia y han creado
nuevos productos en pastelería y cafetería.
PRODUCTOS
Tipos de Pan
Pan de Leche
Pan de Mantequilla
Pan de Coco
Pan de Queso
Pan de Frutas
Mogolla
Mojicon
Paralelo Panadería Delicias del Trigo y Panadería Casita del Pan
Las dos panaderías sus trabajadores son de la misma familia.
El proceso de la panadería de las delicias del trigo están muy bien conformados con respecto
con la Casita del pan que hasta ahora está estableciendo un proceso de producción, las dos
tienen falencias con el proceso de almacén e inventario.
La casita del pan no cuenta con suficiente espacio para la distribución del proceso de
fabricación, mientras que en la Panadería Delicias del Trigo se cuenta con el espacio pero
no tiene una buena distribución.
En el estudio realizado a esta panadería pude identificar algunas problemáticas que
mencionare a continuación:
 La casita del Pan aunque tiene ya varios años de distribuir Pan, como Panadería solo
tiene 2 años.

Producción Administrativo Higiene y Salud

No cuenta con un control No cuenta con un almacén No tienen un control que

para el manejo se insumos en el que se lleve un registren l mantenimiento de
respectivo manejo de equipos y áreas de trabajo
inventario
El horno que se está Falta de capacitación al Los trabajadores no
utilizando es un horno personal administrativo ya cumplen con el perfil
antiguo y no arroja la que no identifica las necesario para el desarrollo
temperatura adecuada ya principales problemáticas de actividades
que no se encuentra que enfrenta la panadería; correspondientes a su cargo
calibrado como la falta de como lo es la manipulación
conocimiento frente al de alimentos
proceso de mantenimiento
de equipos
 Los trabajadores no
cuentan con
elementos de
protección personal
 La panadería no
cuenta con los
estándares para el
uso adecuado de los
equipo
3 propuestas de mejoramiento a un problema de la empresa
Planteamiento 3 propuestas de mejoramiento a la Panadería
 Capacitar a los trabajadores y administrativos de la panadería con el fin de que estos
desempeñen su cargo de manera efectiva con respecto a la manipulación de
alimentos y el uso de máquinas.
 Reorganizar la panadería estructurando de acuerdo al proceso de fabricación, poner
un lugar exclusivo para el manejo de insumos para así llevar un respectivo
inventario.
 Realizar un mantenimiento a la maquinaria de la panadería con el fin de obtener un
buen proceso con calidad en fabricación del pan.
 Dotar a los trabajadores con sus respectivos implementos de protección personal
 Gestionar la implementación de la norma ISO para la panadería.
Conclusiones

 Se identificaron herramientas importantes para la resolución de problemas como lo

es el CDIO.
 Se analizó la importancia de la ética profesional en la Ingeniería, identificando las
problemáticas que podríamos tener si incumplimos el código ético.
 Se realizó una investigación a la panadería Casita del Pan, donde se identificaron las
problemáticas que esta tiene y se plantean unas estrategias de mejoramiento.
Bibliografía Consultada
Brodeur (20015), Reforma en la enseñanza de la Ingeniería, la iniciativa
CDIO, Recuperadohttp://jcc2012.pucv.cl/CCESC/PropuestaCDIOHectorAugusto.pdf
Nature Cell, (2013) The importance of technological advances,
Recuperadohttp://www.nature.com/ncb/journal/v2/n3/full/ncb0300_E37.html
Villafaina, Ricardo (2012); Creatividad e Innovación Empresarial,
Recuperado http://www.fondoemprender.com/DocsHerramientas/17-CREATIVIDAD-E-
INNOVACION.pdf
Vega, Lyda A. (2017) OVI_CDIO, recuperado de http://hdl.handle.net/10596/12259