Problema nº1

En un recipiente de cobre aislado térmicamente, que pesa 1 kg y que contiene 5 kg de agua

a 10ºC, se introduce un calentador eléctrico de 1500 W de potencia. Calcular el tiempo que
transcurrirá hasta que el agua se ponga a hervir, suponiendo que no se producen pérdidas de
calor contra el exterior. (cp cobre = 0,385 kJ/kg.K; cp agua = 4,18 kJ/kg.K)

solución

𝑄𝑎𝑔𝑢𝑎 + 𝑄𝑐𝑜𝑏𝑟𝑒 𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 𝐶𝑝 𝑎𝑔𝑢𝑎 ∆𝑡𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑚𝑐𝑜𝑏𝑟𝑒 𝐶𝑝 𝑐𝑜𝑏𝑟𝑒 ∆𝑡𝑐𝑜𝑏𝑟𝑒

𝑄𝑐𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜 = 𝑄𝑡𝑜𝑚𝑎𝑑𝑜 =
𝜃 𝜃

Siendo:

∆𝑡𝑎𝑔𝑢𝑎 = ∆𝑡𝑐𝑜𝑏𝑟𝑒

(𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 𝐶𝑝 𝑎𝑔𝑢𝑎 + 𝑚𝑐𝑜𝑏𝑟𝑒 𝐶𝑝 𝑐𝑜𝑏𝑟𝑒 )∆𝑡

𝑄𝑐𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜 =
𝜃

𝑄𝑐𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜 = 1.5𝑘𝑊

(5 ∗ 4.18 + 1 ∗ 0.385) ∗ (100 − 10)

1.5 =
𝜃

(20.9 + 0.385) ∗ 90 1915.65

𝜃= = = 1277.1𝑠 = 21.3𝑚𝑖𝑛
1.5 1.5

Problema nº2

En un recipiente aislado térmicamente se mezclan 529 kg de un concentrado de tomate, a

85ºC de temperatura, con 350 kg de agua, a 25ºC de temperatura, para iniciar la fabricación
de una salsa. ¿Cuál será la temperatura de la mezcla? (cp conc tomate = 2,83 kJ/kg.K; cp
agua = 4,18 kJ/kg.K)

Datos
m tomate= 259 Kilo gramos T= 85°C
m agua= 350 Kilo gramos T= 25°C
Cp conc tomate = 2.83 kJ/kg K
Cp agua = 4,18 kJ/kg K)
Q ganado = Q perdido
m tomate * Cp tomate *Δ𝑡 = m agua * Cp agua * Δ𝑡
259Kg*2,83 kJ/kg K * (85 −𝑡) = 350Kg * 4,18 kJ/kg K) * (𝑡 −25)
2960*(85−𝑡) = 163820*(𝑡 −25)
𝑡= 55.3°C

Problema nº3

Se dispone de un autoclave de una jaula en el que se tratan 900 latas de medio kilo de peso
neto por carga. El autoclave está construido en acero inoxidable y pesa 1000 kg. La cesta
también es de acero inoxidable y su peso es de 100 kg. Los envases tratados son de hojalata
y pesan, en vacío, 50 g cada uno. Calcular el caudal de agua que se consumirá en el proceso
de enfriamiento del autoclave, desde 120 hasta 40ºC, si el agua llega al cambiador a 20ºC y
lo abandona a 25ºC. (cp producto: 4 kJ/kg.K; cp acero inox: 0,5 kJ/kg.K; cp hoja lata: 0,6
kJ/kg.K)

Calcular el caudal del agua que consumirá en el proceso de enfriamiento del autoclave, desde 120
hasta 40 ºC, si el agua llega al cambiador a 20 ºC y lo abandona a 25 ºC.
(𝐶𝑝 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 = 4 𝑘𝐽⁄𝑘𝑔 °𝐾 ; 𝐶𝑝 𝑎𝑐𝑒𝑟𝑜 𝑖𝑛𝑜𝑥 = 0.5 𝑘𝐽⁄𝑘𝑔 °𝐾 ; 𝐶𝑝 ℎ𝑜𝑗𝑎 𝑙𝑎𝑡𝑎 = 0.6 𝑘𝐽⁄𝑘𝑔 °𝐾 ; )

(𝐶𝑎𝑔𝑢𝑎 = 4.18 𝑘𝐽⁄𝑘𝑔 °𝐾 )

Solución

Datos:

∆𝑇𝑎𝑢𝑡𝑜𝑐𝑙𝑎𝑣𝑒 = 120 ℃ − 40 ℃
∆𝑇𝑎𝑔𝑢𝑎 = 25 ℃ − 20 ℃

𝑚𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 = 900 ∗ 0.5 𝑔 = 450 𝑘𝑔

𝑚𝑎𝑐𝑒𝑟𝑜 𝑖𝑛𝑜𝑥 = 1000 𝑘𝑔 + 100 𝑘𝑔 = 1100 𝑘𝑔

𝑚ℎ𝑜𝑗𝑎 𝑙𝑎𝑡𝑎 = 900 ∗ 0.05 𝑘𝑔 = 45 𝑘𝑔

Si: 𝑄𝐶𝐸𝐷𝐼𝐷𝑂 = 𝑄𝑇𝑂𝑀𝐴𝐷𝑂

(𝑚𝑝 ∗ 𝐶𝑝 𝑝 + 𝑚𝑎𝑐𝑒𝑟𝑜 ∗ 𝐶𝑝 𝑎𝑐𝑒𝑟𝑜 + 𝑚ℎ𝑜𝑗𝑎 ∗ 𝐶𝑝 ℎ𝑜𝑗𝑎 )∆𝑇𝑎𝑢𝑡𝑜𝑐𝑙𝑎𝑣𝑒 = 𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 ∗ 𝐶𝑝 𝑎𝑔𝑢𝑎 ∗ ∆𝑇𝑎𝑔𝑢𝑎

(𝑚𝑝 ∗ 𝐶𝑝 𝑝 + 𝑚𝑎𝑐𝑒𝑟𝑜 ∗ 𝐶𝑝 𝑎𝑐𝑒𝑟𝑜 + 𝑚ℎ𝑜𝑗𝑎 ∗ 𝐶𝑝 ℎ𝑜𝑗𝑎 )∆𝑇𝑎𝑢𝑡𝑜𝑐𝑙𝑎𝑣𝑒

𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 =
𝐶𝑝 𝑎𝑔𝑢𝑎 ∗ ∆𝑇𝑎𝑔𝑢𝑎
 𝑘𝐽 𝑘𝐽 𝑘𝐽
[(450 𝑘𝑔 ∗ 4 ) + (1100 𝑘𝑔 ∗ 0.5 ) + (45 𝑘𝑔 ∗ 0.6 )] (120 − 40)
𝑘𝑔 𝑘𝑔 𝑘𝑔
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 =
𝑘𝐽
[4.18 ∗ (25 − 20)]
𝑘𝑔
𝒎𝒂𝒈𝒖𝒂 = 𝟗𝟎𝟗𝟖. 𝟓 𝒌𝒈

Problema nº4

Calcular el vapor saturado a 3 bar (absolutos) necesario para calentar 100 kg de tomate
triturado desde 25 a 98ºC. (cp tomate trit. : 3,94kJ/kg.K)

Solución:

Se trata de un proceso en el que el producto (tomate triturado) toma calor sensible para
incrementar su temperatura mientras que el vapor de agua se condensa y cede calor
latente, por lo tanto, el balance se resolverá con la siguiente expresión:

𝑄𝑐𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜 = 𝑄𝑡𝑜𝑚𝑎𝑑𝑜

𝑚𝑣 ∗ 𝜆𝑣 = 𝑚𝑡𝑜𝑚𝑎𝑡𝑒 ∗ 𝑐𝑝 𝑡𝑜𝑚𝑎𝑡𝑒 ∗ ∆𝑡𝑡𝑜𝑚𝑎𝑡𝑒

El enunciado proporciona todos los datos salvo el calor latente del vapor en las
condiciones de proceso, por lo que se deberá buscar en las tablas del agua y vapor de
agua:
Vapor saturado a 3 bar de presión absoluta:
𝑡𝑠𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 = 133.54°𝐶
𝜆𝑉 3𝑏𝑎𝑟 = 2163,9 𝑘𝐽⁄𝑘𝑔
𝑚𝑣 ∗ 2163,9 = 100 ∗ 3,94 ∗ (98 − 25)
28762
𝑚𝑣 = = 13,3 𝑘𝑔
3163,9

Problema nº5
Para congelar 10 kg de fresas, que se encontraban a 20ºC, se han consumido 4200 kJ de
energía. ¿A qué temperatura se encontrarán al concluir el proceso? (t cong.= -0,8ºC; cp
fresas = 3,85 kJ/kg.K; cp fresas cong = 1,97 kJ/kg.K; λcong = 300 kJ/kg)

Problema nº6

Calcular cuánto vapor saturado a 125ºC se consumirá para calentar 200 kg de agua desde
25 hasta 95ºC mediante inyección directa.

Datos:

∆𝑇𝑎𝑔𝑢𝑎 = 95 ℃ − 25 ℃

∆𝑇𝑎𝑔𝑢𝑎 = 70℃

𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 = 200𝑘𝑔

∆ℎ𝑣 = 2188.5 𝑘𝑗
𝑄𝐶𝐸𝐷𝐼𝐷𝑂 = 𝑄𝑇𝑂𝑀𝐴𝐷𝑂
𝑄𝐶𝐸𝐷𝐼𝐷𝑂 = 𝑄𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟

𝑄𝐶𝐸𝐷𝐼𝐷𝑂 = 𝑄ℎ2𝑜

(𝑚𝑝ℎ2𝑜 ∗ 𝐶𝑝 ℎ2𝑜 )∆𝑇𝑎𝑢𝑡𝑜𝑐𝑙𝑎𝑣𝑒

𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 =
∆ℎ𝑣

𝑘𝑗
(200𝑘𝑔 ∗ 4,18 ) (95 ℃ − 25 ℃)
𝑘𝑔
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 =
2188.5𝑘𝑗
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 = 26.74𝑘𝑔

Problema nº7

¿Cuántos cubitos de hielo, de 25 g a -10ºC de temperatura, serán necesarios para enfriar un

vaso de 250 ml de zumo de naranja desde 25 hasta 10ºC? Considerar que durante el proceso
se pierden al ambiente 2,5 kJ. (λhielo: 334 kJ/kg; cp hielo: 2,09 kJ/kg.K)

Datos
m hielo= 25 gramo T= -10°C
V zumo= 250 ml T (25°C-10°C)
Q perdido= 2.5 KJ
𝐾𝐽
Q naranja = 0.025Kg*4.18𝐾°𝐶*(25-10) °C

Q naranja = 1,5675 KJ

Q cedido= Q tomado + Q perdido

mλ= 1,5675 KJ + 2.5 KJ
4.0675𝐾𝐽
m = 334 kJ/kg

m=12 gramos

Problema nº8

En un cambiador de calor se enfrían 2500 kg/h de leche entera desde 78 hasta 30ºC,
utilizando agua como medio de enfriamiento. Determinar el caudal másico de agua que será
necesario si en el proceso se calienta desde 10 hasta 20ºC.

Solución

Datos:
𝑘𝑔
𝑚𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 = 2500
ℎ
∆𝑇𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 = 78 ℃ − 30 ℃
∆𝑇𝑎𝑔𝑢𝑎 = 20 ℃ − 10 ℃

Si: 𝑄𝑎𝑔𝑢𝑎 = 𝑄𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒

𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 ∗ 𝐶𝑝 ∗ ∆𝑇𝑎𝑔𝑢𝑎 = 𝑚𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 ∗ 𝐶𝑝 ∗ ∆𝑇𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒

𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 ∗ ∆𝑇𝑎𝑔𝑢𝑎 = 𝑚𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 ∗ ∆𝑇𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒

𝑚𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 ∗ ∆𝑇𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 =
∆𝑇𝑎𝑔𝑢𝑎

𝑘𝑔
(2500 ) ∗ (78 − 30 )
ℎ
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 =
(20 − 10)
 𝒌𝒈
𝒎𝒂𝒈𝒖𝒂 = 𝟏𝟐𝟎𝟎𝟎
𝒉

Problema nº9

Se deben enfriar 5000 l/h de zumo de uva desde 70 hasta 25ºC. Como fluido refrigerante se
utiliza agua a 8ºC, que en el proceso se calienta hasta 15ºC. Calcular el caudal másico de
agua que deberá emplearse.

Solución:

Se considera cp – agua =cp - Leche: 4.18 kJ/k

Por balance de energía sabemos que:

𝑄𝑐𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜 = 𝑄𝑡𝑜𝑚𝑎𝑑𝑜
Qganado=Qperdido

Q=m∗Cp∗∆ T
mH O ∗Cp∗(∆T )=m Zumo de Uva∗Cp∗( ∆ T )
2

∗ (70−25)° C
mH O ∗ (15−8)° C= 5000kg /h
2

mH O ∗ 7= 225000kg /h
2

mH O = 32142.86 kg /h de H2O
2

Problema nº10

En un cambiador de calor de pared rascada se quieren calentar 2000 kg/h de puré de patata
desde 15 hasta 50ºC. Para la calefacción se dispone de un caudal de 1500 l/h de agua 95ºC.
¿A qué temperatura se obtendrá el agua del cambiador? (cp puré: 3,75 kJ/kg.K; cp agua
75ºC: 4,2 kJ/kg.K; ρagua 95ºC: 963,6 kg/m3)

Problema nº11

Se pretende calentar a 85ºC un caudal másico de leche desnatada de 3000 kg/h. Para este
proceso se dispone de un cambiador de calor en el que se intercambian 150 kW. ¿Hasta qué
temperatura se deberá precalentar la leche antes de introducirla al cambiador?

Solución:

Por balance de energía sabemos que:

𝑄 = 𝑚 ∗ 𝐶𝑝 ∗ ∆𝑡

𝑘𝑔
∗ 1ℎ
ℎ
𝑘𝐽 3600𝑠𝑒𝑔 ∗ 4.18𝑘𝐽
150 = 3000 ∗ (85 − 𝑇)°𝐶
𝑠𝑒𝑔 𝑘𝑔 ∗ °𝐶

𝑘𝐽 𝑘𝐽
150 = 296.08 − 3.48 ∗ 𝑇
𝑠𝑒𝑔 𝑠𝑒𝑔

𝑇 = 41.97°𝐶

Es la temperatura que deben precalentar la leche antes de introducir al intercambiador.

Problema nº12

Se quieren precalentar 10000 kg/h de un aceite vegetal en un cambiador de calor contra

5000 kg/h de agua. Si la temperatura del agua a su llegada al cambiador es de 95ºC y al
dejarlo de 40ºC y la temperatura inicial del aceite es de 15ºC, calcular a que temperatura
abandonará el aceite el cambiador. (cp aceite: 2,011kJ/kg.K; cp agua a 60ºC: 4,19 kJ/kg.K)

Datos
m aceite= 10000 kg/h T= 15°C
m agua= 5000 kg/h T (40°C-95°C)
cp aceite: 2,011kJ/kg.K
cp agua a 60ºC: 4,19 kJ/kg.K

Q ganado = Q perdido
m aceite*Cp*(T-T1) = m agua*Cp*(T3-T2)
10000 kg/h*2,011kJ/kg K* (T-15°C) = 5000 kg/h*4.19 kJ/kg K*(95°C-40°C)
T= 72.29 °C

Problema nº13

En un cambiador de calor se calientan 4000 l/h de zumo de uva desde 5 hasta 70ºC. Para el
calentamiento se utiliza vapor saturado a 5 bar absolutos de presión. ¿Qué caudal másico de
vapor se consumirá si en el intercambio solo cede su calor latente? (cp zumo: 3,661
kJ/kg.K; ρzumo: 1114,2 kg/m3)

Solución

Si: 𝑄𝐶𝐸𝐷𝐼𝐷𝑂 = 𝑄𝑇𝑂𝑀𝐴𝐷𝑂

𝑄𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 = 𝑄𝑧𝑢𝑚𝑜

Si: 𝑚𝑧𝑢𝑚𝑜 = 𝜌𝑧𝑢𝑚𝑜 ∗ 𝑉

𝑘𝑔 𝐿 1 𝑚3
𝑚𝑧𝑢𝑚𝑜 = (1114.2 ∗ 4000 )
𝑚3 ℎ 1000 𝐿
𝑘𝑔
𝑚𝑧𝑢𝑚𝑜 = 4456.8
ℎ
Si: 𝑄𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 = 𝑚𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 ∗ ∆ℎ

𝑄𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 = 𝑚𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 ∗ (𝐻𝑓 − 𝐻𝑜 )

𝑘𝐽
Sabemos: 𝑇𝑓 = 70 ℃ ; 𝐻𝑓 = 2748.7 𝑘𝑔

𝑘𝐽
𝑇𝑜 = 5 ℃ ; 𝐻𝑜 = 640.23 𝑘𝑔

𝑘𝐽 𝑘𝐽
Por lo tanto: 𝑄𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 = 𝑚𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 ∗ (2748.7 𝑘𝑔
− 640.23 𝑘𝑔
)

𝑘𝐽
𝑄𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 = 𝑚𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 ∗ (2108.47 )
𝑘𝑔
Si: 𝑄𝑧𝑢𝑚𝑜 = 𝑚𝑧𝑢𝑚𝑜 ∗ 𝐶𝑝 𝑧𝑢𝑚𝑜 ∗ ∆𝑇
𝑘𝑔 𝑘𝐽
𝑄𝑧𝑢𝑚𝑜 = 4456.8 ∗ 3.661 ∗ (70 ℃ − 5 ℃)
ℎ 𝑘𝑔 °𝐶
𝑘𝐽
𝑄𝑧𝑢𝑚𝑜 = 1060562.412
ℎ
Reemplazando en: 𝑄𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 = 𝑄𝑧𝑢𝑚𝑜
 𝑘𝐽 𝑘𝐽
𝑚𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 ∗ (2108.47 ) = 1060562.412
𝑘𝑔 ℎ
𝒌𝒈
𝒎𝒗𝒂𝒑𝒐𝒓 = 𝟓𝟎𝟑
𝒉

Problema nº14

En un cambiador de calor se calientan 1000 kg/h de leche entera desde 45 hasta 72ºC.
Como medio de calefacción se emplea agua, que se introduce al cambiador a 90ºC y lo deja
a 75ºC. Calcular el caudal másico de agua necesario sabiendo que existen unas pérdidas de
calor al ambiente de 1 kW.

Dato: cp Leche: 4,18 kJ/kg. °C

mH2O=¿?

Por balance de energía sabemos que:

𝑄𝑐𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜 = 𝑄𝑡𝑜𝑚𝑎𝑑𝑜
Qganado=Qperdido

mleche∗Cp leche∗( ∆ T ) =magua∗Cp∗( ∆ T ) + Q perdido

𝑘𝑔 𝑘𝐽 𝑘𝐽 𝑘𝐽
1000 ∗ 4.18 ∗ (72 − 45)°𝐶 = 𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 ∗ 4.18 ∗ (90 − 75)°𝐶 + 1
ℎ 𝑘𝑔°𝐶 𝑘𝑔°𝐶 𝑠
𝑘𝐽 𝑘𝐽 𝑘𝐽 3600𝑠
112860 ℎ =𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 ∗ 62.7 𝑘𝑔 + 1 ∗
𝑠 1ℎ
𝑘𝐽
(112860 − 3600)
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 = ℎ
𝑘𝐽
62.7
𝑘𝑔
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 = 1742.58 kg/h

Problema nº15
Calcular las modificaciones de entalpía que se producen cuando 5 kg de hielo, que se
encuentra a -15ºC, se llevan a presión atmosférica hasta vapor saturado a 100ºC de
temperatura siguiendo el proceso representado en la gráfica. (cp hielo: 2,05 kJ/kg.K; cp
agua: 4,182 kJ/kg.K; λfusión: 333,2 kJ/kg; λvapor 100ºC: 2257,06 kJ/kg.K)

Problema nº16

Un alimento líquido, con un caudal de 2000 kg/h y a una temperatura de 25ºC, se trata en
un cambiador de calor para que su temperatura alcance los 75ºC. Como fluido calefactor se
utiliza agua a 95ºC que en el proceso se enfría hasta 80ºC. Calcular el caudal de agua
necesario sabiendo que el calor específico del líquido es de 4,0 kJ/kg.K.

Solución:

Por balance de energía sabemos

queººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººººº:

𝑄𝑔𝑎𝑛𝑎𝑑𝑜 = 𝑄𝑝𝑒𝑟𝑑𝑖𝑑𝑜

𝑚𝑐𝑎𝑢𝑑𝑎𝑙 ∗ 𝐶𝑝 ∗ ∆𝑇 = 𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 ∗ 𝐶𝑝 ∗ ∆𝑇

𝑘𝑔 𝑘𝐽 𝑘𝐽
2000 ∗2 ∗ (75 − 55)°𝐶 = 𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 ∗ 4.18 ∗ (95 − 80)°𝐶
ℎ 𝑘𝑔 ∗ °𝐶 𝑘𝑔 ∗ °𝐶
 𝑘𝐽 𝑘𝐽
80000 = 𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 ∗ 62.7
ℎ 𝑘𝑔

𝑘𝑔
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 = 1275.91 𝑑𝑒 𝐻2𝑂
ℎ

Problema nº17

Para fabricar una salsa se mezclan en línea dos ingredientes y la mezcla se calienta
aplicándole 400 kW. El primer ingrediente llega a la mezcla a 50ºC con un caudal de 2
kg/s, siendo su calor específico de 3,0 kJ/kg.K. El caudal del segundo ingrediente es de 0,6
kg/s, su temperatura de 2ºC y su calor específico de 2,15 kJ/kg.K. Calcular la temperatura a
la que se obtendrá la mezcla.

Datos
Q= 400 kW
m 1= 2 kg/s Calor Especifico1: 3,0 kJ/kg K T=50°C
m 1= 0.6 kg/s Calor Especifico1: 2,011kJ/kg K T=2°C

Q total= Q 1 + Q 2
400= m 1*Cp1*(T-T1) + m 2*Cp2*(T-T2)
400 = 2 kg/s *3.0 kJ/kg K* (T-323°K) + 0.6 kg/s *2,011kJ/kg K*(T-271°K)
T = 369 K
T = 369-273
T = 95.66°C

Problema nº18

Se mezclan 1 kg/s del alimento A, que se encuentra a 25ºC de temperatura con 0,25 kg/s
del alimento B que se encuentra a 85ºC de temperatura. Calcular la temperatura de la
mezcla sabiendo que los calores específicos de estos alimentos se ajustan a las ecuaciones
siguientes:

Solución

Datos:
𝑘𝑔
𝑚𝐴 = 1
𝑠
𝑇𝐴 = 25 ℃ = 298.15 °𝐾
𝑘𝑔
𝑚𝐵 = 0.25
𝑠
𝑇𝐵 = 85 ℃ = 358.15 °𝐾
𝑄𝐶𝐸𝐷𝐼𝐷𝑂 = 𝑄𝑇𝑂𝑀𝐴𝐷𝑂
𝑄𝐵 = 𝑄𝐴
Para: 𝐶𝑝 𝐴 = 3.9363 + 0.0005 ∗ 𝑇 y 𝑇𝐴 = 25 ℃

𝐶𝑝 𝐴 = 3.9363 + 0.0005 ∗ (25)

𝑘𝐽
𝐶𝑝 𝐴 = 3.9488
𝑘𝑔
Para: 𝐶𝑝 𝐵 = 3.4532 + 0.00055 ∗ 𝑇 y 𝑇𝐴 = 85 ℃

𝐶𝑝 𝐵 = 3.4532 + 0.0055 ∗ (85)

𝑘𝐽
𝐶𝑝 𝐵 = 3.9207
𝑘𝑔
SI: 𝑄𝐴 = 𝑚𝐴 ∗ 𝐶𝑝 𝐴 ∗ ∆𝑇
𝑘𝑔 𝑘𝐽
𝑄𝐴 = (1 ) (3.9488 ) (𝑇 − 25)
𝑠 𝑘𝑔
𝑘𝐽
𝑄𝐴 = (3.9488 ) (𝑇 − 25)
𝑠
SI: 𝑄𝐵 = 𝑚𝐵 ∗ 𝐶𝑝 𝐵 ∗ ∆𝑇
𝑘𝑔 𝑘𝐽
𝑄𝐵 = (0.25 ) (3.9207 ) (85 − 𝑇)
𝑠 𝑘𝑔
𝑘𝐽
𝑄𝐵 = (0.9802 ) (85 − 𝑇)
𝑠
Reemplazamos: 𝑄𝐵 = 𝑄𝐴
𝑘𝐽 𝑘𝐽
(0.9802 ) (85 − 𝑇) = (3.9488 ) (𝑇 − 25)
𝑠 𝑠
𝑘𝐽 𝑘𝐽 𝑘𝐽 𝑘𝐽
83.317 − (0.9802 ) 𝑇 = (3.9488 ) 𝑇 − 98.72
𝑠 𝑠 𝑠 𝑠
𝑘𝐽 𝑘𝐽
(4.929 ) 𝑇 = 182.037
𝑠 𝑠
𝑻 = 𝟑𝟔. 𝟗𝟑 ℃

Problema nº19

Calcular el vapor saturado a 6 bar de presión manométrica que será necesario para calentar
2500 kg/h de zumo de manzana desde 5 a 95ºC.

(cp zumo: 4.18 kJ/kg. °C

Hs =2763.5
hsc=697.22

Zumo de manzana= 2500 kg/h

PVapor− Seco=6

Solución:

Debemos recordar p or evaporadores q u e l a cantidad de calor

que se transmite en el evaporador está dada por:

Q = S * (HS – hSC)

S : Vapor de agua Saturada que requiere el evaporador Kg/hr de

Vapor de agua
HS : Entalpia del vapor de agua saturada que ingresa al equipo a Ts
(hsc) : Entalpia del vapor que sale condensado a TS
Q=m∗Cp∗∆ T

S*(H S -h SC )=m∗Cp∗∆ T

𝐾𝐽 𝑘𝑔 𝑘𝐽
𝑆 ∗ (2763.5 − 697.22) = 2500 ∗ 4.18 ∗ (95 − 5)°𝐶
𝐾𝑔 ℎ 𝑘𝑔°𝐶
𝐾𝐽 𝑘𝐽
𝑆 ∗ (2763.5 − 697.22) = 940500
𝐾𝑔 ℎ
𝑘𝐽
940500
𝑆= ℎ
𝐾𝐽
(2763.5 − 697.22)
𝐾𝑔
𝐾𝑔⁄
𝑆 = 455.166 ℎ