Oficina de Leites Vegetais

A maioria das pessoas já passou por algum inconveniente devido ao consumo do

leite de vaca. Sejam por questões de saúde ou princípios éticos, muitas pessoas
estão deixando de consumir o leite de origem animal e buscando alternativas
viáveis e nutritivas para essa substituição. Os leites vegetais estão ganhando cada
vez mais espaço e se configuram como os substitutos ideais, pois além de
saborosos, não contêm lactose, possuem baixo teor de gorduras, boa
porcentagem de gorduras benéficas para o coração, alto teor de vitaminas e são
perfeitos para aqueles que sofrem de problemas digestivos, como prisão de ventre
e intestino irritável. Cientes disso, e a pedidos do Grupo, na quinta-feira passada,
o CEAFFESC organizou uma oficina de Leites Vegetais, ministrada pela Viviane
Corazza. Foram ensinadas as receitas e o modo de preparo dos principais tipos de
leites vegetais: de côco, girassol e amendoim. Além dos leites, os presentes
também aprenderam a aproveitar as sobras (bagaços) que restam da preparação
dos leites, para fazer deliciosos e nutritivos doces, biscoitos e pastinhas salgadas.
..humm!

**O processo chave, importantíssimo para a fabricação desses leites, é a

germinação, ou ativação das sementes! A semente possui toda potencialidade de
vir a ser, de nascer! Quando ativamos este processo em que a semente está
adormecida e a colocamos em contato com a água, luz, temperatura, ela ativa toda
a sua potencialidade nutricional. E mais: Todos os grãos (cereais) contém ácido
fítico (um ácido orgânico no qual o fósforo é ligado) em sua camada mais externa.
O ácido fítico pode-se ligar ao cálcio, magnésio, cobre, ferro e especialmente ao
zinco no trato intestinal e bloquear a sua absorção. Deixar os grãos e sementes de
molho permite que enzimas, lactobacillus e outras substâncias quebrem e
neutralizem o ácido fítico. A prática de deixar grãos de molho por um período de
8-12 horas antes de consumi-los irá aumentar enormemente seus benefícios
nutricionais.

Cada semente tem um tempo de ativação e respeitar isso tornará as suas

receitas muito mais nutritivas:

Gergelim, linhaça, coco: coloque as sementes em um vidro por 4 horas (ou

durante a noite) de molho em água (1 parte de semente para 5 partes de água).
Estará pronta para fazer leite, pasta ou usar em receitas de sucos
desintoxicantes.

Castanha de caju, semente de Girassol e Amendoim: Coloque as

sementes em um vidro por 8 horas de molho na água. Lavar e estão prontas
para o uso.

Castanha do Pará e Nozes: coloque as sementes em um vidro por 24 horas

de molho em água e estarão prontas para consumo.

Amêndoa e Avelã: coloque as sementes em um vidro por 12 horas de molho

em água e estarão prontas para consumo.

Para o preparo dos leites, basta deixar as sementes ativando na água, de acordo
com o tempo indicado, lavar bem e triturar no liquidificador ou mixer com água
de boa qualidade e coar! Podem ser guardados na geladeira por 3 a 5 dias e ficam
bons com tudo!!!

Aqui eu vou passar a receita do leite de coco, pois é uma fruta muito usada para
se fazer leite vegetal e seus benefícios a nossa saúde são imensos!! Essa fruta
contém propriedades bactericidas, antioxidantes, antiparasitárias,
hipoglicemiantes, hepatoprotetoras e imunoestimulantes. Além disso, o fruto
contém cálcio, magnésio, fósforo, ferro, sódio, selênio, iodo, zinco, flúor,
manganês e outros elementos. A água de coco hidrata, remineraliza, altamente
antioxidante, da energia e diminui a pressão sanguínea. Tem baixo teor de
açucares e gorduras e é rico em minerais e oligoelementos. Tomar água de coco
ajuda a reduzir a pressão arterial e diminuir os triglicerídeos em pessoas que
sofrem de colesterol alto. Ainda, possui propriedades antidiabéticas e
hipoglicemiantes.
Leite de Coco/ Modo de preparo:

Usar coco seco. Deixar o coco no forno por 20 minutos para a que a casca quebre
mais fácil.

Após retirar polpa branca do coco, deixar de molho na água por 4 horas.

Bater no liquidificador até triturar bem.

Coar e o leite está pronto para tomar puro, misturado ou usar para fazer receitas!

Coockies da sobra do leite de coco:

Misturar a sobra com aveia em flocos média, óleo de coco, leite de coco,
açúcar mascavo, tâmaras, damasco, maçã picada, uva passa ou qualquer fruta de
sua preferência. Untar uma forma e colocar esta massa bem espalhada ou em
pequenos ‘’bolinhos’’ para assar em forno pré-aquecido.

E agora algumas fotos do dia da oficina: