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NACIONAL
Unidad de aprendizaje
Laboratorio de bioingeniería
4BM1
Equipo 1
Introducción
El calor está definido como una forma de energía transferida entre dos sistemas (o
entre un sistema y el exterior) debido a una diferencia de temperatura. (Cengel, Y.
2015).
Δ Q= C *Δ T(1)
Donde:
● C =capacidad calorífica del sistema
● Δ T =cantidad de calor transferida proporcional al cambio de temperatura.
(Cengel, Y. 2015)
Un punto de vista moderno respecto al calor como energía en tránsito precede por
la idea de que un cuerpo tiene una capacidad para el calor. Entre más pequeño
fuera el cambio de temperatura en un cuerpo provocado por la transferencia de una
cantidad dada de calor, mayor será su capacidad.
La capacidad calorífica de una sustancia puede definirse como C=dQ/dT, es decir la
cantidad de calor necesaria para aumentar en un grado la temperatura de la unidad
de masa de un cuerpo (Smith,J.M., Van Ness, H.C & Abbott, M. 2005), en tanto que
la capacidad calorífica específica o calor específico es una propiedad intensiva
característica de las sustancias con independencia en el sistema de unidades, pero
dependiente de la temperatura de la sustancia. Sus unidades en el sistema
internacional son J/(kg)(K). (Cengel, Y. 2015)
Para los líquidos y sólidos el Cv y Cp son prácticamente iguales ya que son casi
incompresibles .
Otra manera de encontrar la cantidad de calor que se transfiere de un cuerpo a otro
se muestra a continuación:
ΔQ = m*Cp *ΔT (2)
Calorimetría
La calorimetría es la ciencia de medir el calor de las reacciones químicas o de los
cambios físicos. La técnica calorimétrica es una de las más empleadas dentro de la
termodinámica como una herramienta de utilidad para realizar la caracterización de
los sistemas que generan o absorben energía térmica y así poder estudiar el
intercambio de calor. El instrumento utilizado en calorimetría se denomina
calorímetro (Hohne, G., Hemminger, W. & Flammersheim, H.1996)
Calorímetro
Para calcular el calor se requiere de un calorímetro que es un recipiente con dos
cámaras, la primera tiene la relación que se quiere medir, la segunda tiene el
volumen medido de agua. Estas dos cámaras están separadas por una pared de
metal que conduce el calor de la reacción con el agua sin dejar que se mezclen.
Ambos están aislados por lo que el calor se queda dentro del calorímetro. Un
termómetro mide la temperatura del agua. El termómetro es sellado alrededor del
calorímetro para evitar que el calor y el agua se escapen.. (González, J., Lira, L. &
Sánchez, A. 2013)
Termómetro de alcohol.
El termómetro de alcohol es un tubo capilar de vidrio de un diámetro interior muy
pequeño (casi como un cabello) que cuenta con paredes gruesas; en uno de sus
extremos se encuentra una dilatación, llamada bulbo, que está llena de alcohol.
Los termómetros de alcohol también son económicos y duraderos. Normalmente no
son tan precisos como los termómetros de mercurio debido a la susceptibilidad del
alcohol a evaporarse, el potencial de polimerización y la separación capilar. Su
ventaja principal es la seguridad de las personas y del ambiente.
La principal desventaja de los termómetros de alcohol es el uso limitado a
temperaturas muy altas, como al cocinar, debido al bajo punto de ebullición del
contenido líquido de los termómetros. En estas aplicaciones se recomienda el uso
de termómetros de resistencia o termómetros metálicos, que no utilizan ningún
líquido para medir la temperatura. (Avison, 1989)
Capacidad Calorífica
La capacidad calorífica de un cuerpo es la razón de la cantidad de calor que se le
transfiere a dicho cuerpo en una transformación cualquiera con la correspondiente
variación de temperatura. La capacidad calorífica depende de la masa del cuerpo,
su composición química, su estado termodinámico y del tipo de transformación
durante la cual se le cede calor, y se relaciona con la siguiente ecuación:
Qcedido = Qganado
Objetivo general
Objetivos específicos
Materiales y Equipo
a. Calorímetro de poliestireno con una tapa de unicel grueso
b. Termómetro de mercurio con rango de -20 a 100°C
c. Probetas de 100mL
d. 3 Vasos de precipitados de 250mL
e. Agitador magnético
f. Parrilla
g. Sustancia problema, leche entera.
Metodología
Determinación de la capacidad calorífica del calorímetro
21 998.08
22 997.86
52 987.09
55 985.65
58 984.16
60 983.13
62 982.07
ΔH(2) = m2 Cp (T 3 − T 2)
ΔH(2) = (98.31g)(4.18 J/g ºC) (40.66 − 60ºC) =− 7947.4983
ΔHcal = C(T 3 − T 1) = C(40.66 − 21.66) = 19C
7821.4584 + (− 7947.4983) + 19C = 0
C = 7821.4584 + (− 7947.4983) ÷ 19
C = + 6.6336 J/g ºC
Nuestra muestra problema fue leche bronca, en la tabla 3 se muestran los datos
obtenidos en la medición de temperatura inicial y final, el tiempo en el que toma
temperatura estable y la masa de esta misma y la de agua caliente. A continuacion
se hara el calculo para obtener el Cp de nuestra muestra problema.
C p = − m2 Cp (T 3 − T 2) − C(T 3 − T 1) ÷ m1(T 3 − T 1)
C p = − (98.56 )( 4.186) (38.33-55) -( 6.6336 )(38.33-21.83) ÷ (102.54)(38.33 − 21.83)
C p = 4.0002 J/g ºC
CUESTIONARIO
1. ¿Cuál es importancia de conocer la capacidad calorífica de de cualquier
sustancia?
Debido a que representa cuánta energía es necesaria para aumentar un
grado centígrado. En la industria y en la vida diaria, energía se traduce en
dinero (consumo de combustible, tiempo de producción, energía necesaria
para su congelación, etc.) Así, cuanto más alto sea su Cp, más energía
necesita y por tanto, más tiempo y/o dinero.
2. ¿Por qué es recomendable mantener el termómetro dentro del calorímetro
durante toda la práctica?
Debido a que el sistema se encuentra aislado, se recomienda mantener el
termómetro dentro del calorímetro para evitar que nos muestre lecturas
erróneas al momento de leer la temperatura inicial y la temperatura de
equilibrio de las dos sustancias.
3. Investigue las características de al menos 3 diferentes dispositivos utilizados
en la determinación de la capacidad calorífica de líquidos, sólidos y gases.
Calorimetría de flujo: consiste en un dispositivo para mover un gas en un
recipiente a una rapidez constante, al adicionar cierta cantidad de calor se
mide el incremento de temperaturas en el fluido.
Bomba calorimétrica : permite la determinación del poder calorífico de una
muestra, llevando a cabo su combustión en atmósfera de oxígeno, es
necesario conocer la capacidad calorífica del sistema, la masa de la muestra
y el incremento de la temperatura que origina la combustión en la celda de
medición.
Calorímetros de carga seca: usan una carga dual para cargas idénticas en
las que la potencia alimentada a una carga se utiliza para alimentar la
potencia absorbida por la otra, se utiliza una termopila sensible como un
detector de nulos térmicos entre las dos cargas.
Calorímetro de titulación isotérmica: cuenta con dos celdas idénticas una de
referencia que se llena de agua pura (R) y otra que contiene la muestra (M),
ambas colocadas dentro de una “chaqueta térmica” que las aísla del exterior,
este calorímetro establece una diferencia (ΔT) de temperaturas muy
pequeñas aproximadamente 0.0001 grados (°) de tal manera que la medición
se realiza a temperatura constante. En M se coloca la punta de una jeringa
que permite pequeñas cantidades de su contenido, en M se coloca una
solución de proteína y en la jeringa una solución de la sustancia que se
desea estudiar, la cual interactúa con la proteína y esta interacción libera o
absorbe calor.
4. Explique las partes fundamentales del calorímetro.
termómetro: nos ayuda a conocer la temperatura del interior del sistema, así
como la de la sustancia que se encuentra confinada.
Agitador: genera movimiento en el interior del calorímetro y ayuda a mezclar
de manera uniforme las dos sustancias que se mezclan en su interior.
5. proponga un método sencillo para determinar la capacidad calorífica en
sólidos.
para poder determinar la capacidad calorífica de sólidos, se coloca el sólido
dentro del calorímetro, y se agrega agua a una temperatura conocida.
6. Discuta si tiene un efecto negativo el calor absorbido por el calorímetro.
Justifique su respuesta.
El calorímetro que se usó en nuestra práctica fue un calorímetro creado con
dos vasos de unicel (poliestireno expandido) de medio litro con una tapa
puesta en el vaso superior. (Alvarez, A. & Cruz, L.) nos dicen que este tipo de
material cuenta con algunas propiedades físicas importantes y las cuales nos
pueden ayudar a crear este tipo de dispositivos, ya que están compuestos
por 98% de aire y 2% de poliestireno. Dicho lo anterior, (Ashrae 1981) nos
dice que el aire tiene una conductividad térmica de 0.02 kcal/m*h*°C, además
el material cuenta con entre el 1 al 3% de nivel de absorción frente al agua y
al vapor de agua, lo que nos indica que la fuga de calor y de materia dentro
de nuestro dispositivo es bastante bajo.
7. Discuta la validez del método utilizado en la presente práctica para la
determinación de capacidades caloríficas de líquidos.
El Método de mezclas, el cual utilizamos en la práctica se fundamenta en la
utilización de un calorímetro, el cual puede ser construido por un recipiente
que permite un alto aislamiento térmico de cualquier sustancia contenida en
su interior Atarés, L. Ya que el recipiente con el cual se construye el
calorímetro tiene el aislamiento ya antes mencionado podemos afirmar que el
calor recibido por la sustancia fría al verter la sustancia caliente es igual al
calor cedido por la sustancia caliente para enfriarse. Por lo tanto podemos
decir que el método utilizado es válido ya que se construyó un calorímetro
con un material altamente aislante.
7. De acuerdo a las vivencias experimentadas durante el desarrollo de su
práctica, ¿qué mejoras haría en el calorímetro empleado?
Una de las mejoras podría ser cambiar el material de calorímetro por un
material que tenga una capacidad aislante mucho mayor que el poliestireno,
para poder evitar tener pérdidas de calor hacia el ambiente.
8. ¿cual es la importancia de determinar el % de error en este experimento?
Poder tomar en cuenta que tan bien está funcionando nuestro calorímetro y
que tanto calor estamos perdiendo ya que al poder comparar los resultado
con uno teórico desarrollado en un dispositivo mayor capacitado para este
trabajo se obtiene un dato más exacto.
9. ¿Qué factores determinaron el porcentaje de error obtenido durante su
experimentación?
Fueron varios factores que pudieron determinar el porcentaje de error
obtenido. Una posible falla en las mediciones de los pesos de los líquidos
utilizados. Otro factor que pudo influir fue la transferencia de calor al medio
ambiente.
CONCLUSIÓN
Se logró determinar la capacidad calorífica del calorímetro construido para nuestra
experimentación.
Con la ayuda del calorímetro nos pudimos dar cuenta que al mezclar dos líquidos
con diferente temperatura, llegan a un estado de equilibrio térmico, y obteniendo así
también una temperatura de equilibrio, demostrando la ley cero de la
termodinámica.
Podemos afirmar que los resultados obtenidos en la determinación del calor
específico de la leche bronca como sustancia problema no difiere en gran medida a
los resultados reportados por algunas bibliografías, ya que solamente obtuvimos un
error del 4.3734% en relación a estos resultados mencionados, lo que significa que
el sistema calorimétrico empleado es bueno para este tipo de determinaciones.
También se demostró que existe poca pérdida de energía por parte del calorímetro,
debido al material aislante del cual fue construido, evitando una pérdida mayor de
calor hacia el medio ambiente, y por tanto obtenido un porcentaje de error mayor al
calculado.
REFERENCIAS