Pada percobaan ketiga untuk mengetahui aktivitas enzim bromealin digunakan bahan uji yaitu

susu kedelai,albumin telur dan susu sapi dengan reagen larutan Ninhidrin. Pada percobaan ini
digunakan 3 tabung reaksi yang diisi 2 ml susu kedelai, albumin telur dan susu sapi . Untuk
perbandingan percobaan ini dilakukan dalam banyak pemberian perasan buah nanas yang
berbeda yaitu 15 tetes dan 30 tetes.

Pada pemberian 15 tetes ,tabung reaksi yang berisi susu kedelai ditambahkan perasan buah nanas
dikocok lalu ditunggu selama 15 menit setelah diteteskan larutan ninhidrin dikocok hinggga
homogen dan dipanaskan dalam air mendidih selama 5 menit terjadi perubahan warna menjadi
ungu kehitaman dengan endapan kuning. Pada albumin telur dan perasan buah nanas dikocok
lalu ditunggu selama 15 menit setelah diteteskan larutan ninhidrin dikocok hinggga homogen dan
dipanaskan dalam air mendidih selama 5 menit terjadi perubahan warna menjadi ungu dan
terakhir susu sapi dan perasan buah nanas dikocok lalu ditunggu selama 15 menit setelah
diteteskan larutan ninhidrin dikocok hinggga homogen dan dipanaskan dalam air mendidih
selama 5 menit terjadi perubahan warna menjadi ungu muda disertai endapan berwarna putih.

Pada percobaan keempat untuk mengetahui aktivitas enzim papain digunakan bahan uji yaitu
susu kedelai,albumin telur dan susu sapi dengan reagen larutan Ninhidrin. Pada percobaan ini
digunakan 3 tabung reaksi yang diisi 2 ml susu kedelai, albumin telur dan susu sapi . Untuk
perbandingan percobaan ini dilakukan dalam banyak pemberian getah buah papaya yang berbeda
yaitu 15 tetes dan 30 tetes.

Pada pemberian 15 tetes ,tabung reaksi yang berisi susu kedelai ditambahkan getah pepaya
dikocok lalu ditunggu selama 15 menit setelah diteteskan larutan ninhidrin dikocok hinggga
homogen dan dipanaskan dalam air mendidih selama 5 menit terjadi perubahan warna menjadi
ungu. Pada albumin telur dan getah pepaya dikocok lalu ditunggu selama 15 menit setelah
diteteskan larutan ninhidrin dikocok hinggga homogen dan dipanaskan dalam air mendidih
selama 5 menit terjadi perubahan warna menjadi ungu dan terakhir susu sapi dan getah buah
papaya dikocok lalu ditunggu selama 15 menit setelah diteteskan larutan ninhidrin dikocok
hinggga homogen dan dipanaskan dalam air mendidih selama 5 menit terjadi perubahan warna
menjadi ungu kemerahan.