En 100 gr En 100 gr

MORCILLA Energía(kcal) 446 Calcio (mg) 11

Proteínas(g) 19.5 Hierro (mg) 14
Lípidos totales(g) 39.5 Magnesio (mg) 20
Carbohidratos (g) 3 Sodio (mg) 1060
Agua(g) 38 Potasio (mg) 210

1. Clasificación: Es un embutido cocido, preparado a base de sangre de

animales destinados al consumo humano, recogida durante el sacrificio
efectuado en condiciones higiénicas en recipientes adecuados,
desfibrinada y colada, cocida en agua.
, lugares de producción, demanda y consumo per cápita.
Composición química y nutricional
2. Insumos usados en su elaboración; indicando aquellos
que por consumo continuo podrían traer problemas para
la salud del hombre
3. Análisis de peligros y limites críticos en la elaboración,
distrivbucion , almacenamiento y comercialización (venta)
del producto asignado
4. Inspección del producto en expendio.señalar defectos y
problemas mas comunes que se presentan a la
inspección del producto estudiado
5. Adjuntar norma tecnica