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No debe confundirse con Vera Cruz.
Para otros usos de este término, véase Veracruz (desambiguación).
Veracruz
Localidad
Veracruz
Ubicación de Veracruz
Coordenadas
19°11′25″N 96°09′12″OCoordenadas:
19°11′25″N 96°09′12″O (mapa)
Entidad Localidad
• País México
• Estado Veracruz de Ignacio de la Llave
• Municipio Veracruz
Presidente Fernando Yunes Márquez
municipal
(2018-2021)1
Eventos
históricos
• Fundación 22 de abril de 1519(499 años) (Hernán
Cortés)
• Nombre Villa Rica de la Vera Cruz
Superficie
• Total 241 km²
Altitud
• Media 10 m s. n. m.
Población (2010)
• Total 428 323 hab.2
• Densidad 1777,27 hab/km²
Gentilicio Veracruzano-a
Jarocho-a
Huso horario Tiempo del Centro (UTC -6)
• en verano UTC -5
Código postal 91690 - 91969
Clave Lada 229
Código INEGI 301930001
Aeropuerto Internacional General Heriberto Jara
Sitio web oficial
[editar datos en Wikidata]
Índice
1Demografía
o 1.1Zona Metropolitana de Veracruz
o 1.2Población histórica
o 1.3Localidades
2Geografía
o 2.1Límites municipales
o 2.2Clima
o 2.3Hidrografía
o 2.4Orografía
o 2.5Geología
2.5.1Suelos
o 2.6Vegetación
o 2.7Fauna
o 2.8Parque marino nacional Sistema Arrecifal
Veracruzano
3Historia
o 3.1Cuatro veces heroica
o 3.2Toponimia
o 3.3Historia heráldica
o 3.4Personajes destacados
4Economía
5Infraestructura
o 5.1Vivienda
o 5.2Medios de comunicación
o 5.3Caminos
o 5.4Transportes
6Cultura
7Alcaldes de la ciudad de Veracruz
8Recintos culturales
o 8.1Educación
o 8.2Tradiciones locales
8.2.1Fiestas, celebraciones y eventos
8.2.2Gastronomía
o 8.3Edificios
o 8.4Monumentos
o 8.5Museos
o 8.6Otros
9Salud
10Deportes
11Gastronomía
o 11.1Arroz a la Tumbada
o 11.2Camarones al Coco
o 11.3Chilpachole de Jaiba
o 11.4Cazuela de Mariscos
12Relaciones Internacionales
o 12.1Consulados
o 12.2Ciudades hermanadas
13Véase también
14Referencias
15Enlaces externos
Demografía[editar]
De acuerdo con el Censo de Población y Vivienda 2010 (11 de
enero de 2011) efectuado por el INEGI, la población total del municipio de
Veracruz era de 552,156 habitantes.6
Zona Metropolitana de Veracruz[editar]
Artículo principal: Zona Metropolitana de Veracruz
Por otra parte, la Zona Metropolitana de Veracruz (ZMV) ha sido definida
por el INEGI, CONAPO y SEDESOL como la integración de los municipios
de Veracruz, Boca del Río, Medellín, Alvarado y Jamapa, cuya población en
2010 ascendía a 811,671 hab.78910
Población histórica[editar]
Undécimo Censo (1990): Heroica Veracruz (municipio): 328,607 hab.
Veracruz (Zona Metropolitana): 551,494 hab.
Primer Conteo (1995): Heroica Veracruz (municipio): 425,140 hab. Veracruz
(Zona Metropolitana): 641,518 hab.
Duodécimo Censo (14/02/2000): Heroica Veracruz (municipio): 457,377
hab. Veracruz (Zona Metropolitana): 677,851 hab.
Segundo Conteo (17/10/2005): Heroica Veracruz (municipio): 512,310 hab.
Veracruz (Zona Metropolitana): 741,234 hab.
Censo de Población y Vivienda 2010 (20/01/2011): Heroica Veracruz
(municipio): 552,156 hab. Veracruz (Zona Metropolitana): 811,671 hab.
Localidades[editar]
Las localidades importantes del municipio son:
Geografía[editar]
Altitud: 1 msnm.
Latitud: 19º 12' 30" N
Longitud: 096º 07' 59" O
Límites municipales[editar]
Tiene límites administrativos con los siguientes municipios y/o accidentes
geográficos, según su ubicación:11
Clima[editar]
El clima es tropical cálido, con una temperatura media anual de 25.3 °C y
precipitación media anual de 1500 mm. Durante los meses de septiembre,
octubre, noviembre, diciembre, enero y febrero se presenta el fenómeno
conocido como "norte", que son rachas de viento provenientes del Norte y
que alcanzan velocidades aproximadamente desde los 50 hasta los 130
kilómetros por hora. En algunas ocasiones la temperatura desciende varios
grados, aunque su duración es breve; de uno a tres días.
Temp. mín. media 18.1 18.5 20.6 22.8 24.6 24.5 23.6 23.9 23.6 22.7 20.9 19.3
(°C)
Temp. mín. abs. (°C) 5.8 7.2 2.0 9.0 14.5 17.0 19.8 13.2 17.0 12.0 2.0 0.2
Lluvias (mm) 37.9 17.8 13.1 24.4 74.2 196.3 385.1 320.5 292.6 130.7 32.0 39.6 1
Días de lluvias (≥ 0.1 5.3 3.1 3.8 3.8 5.0 12.8 18.5 16.4 15.4 10.6 6.2 5.7 1
mm)
Horas de sol 145.7 158.1 189.1 207.0 204.6 207.0 204.6 223.2 186.0 192.2 180.0 145.7 2
Humedad 80 80 81 80 78 79 79 78 78 74 77 80
relativa (%)
Fuente nº1: Hong Kong Observatory12
Fuente nº2: Colegio de Postgraduados,13 Servicio Meteorológico Nacional 14
Hidrografía[editar]
Regado por los riachuelos Medio, Grande y Tenoya, contando con
buenas playas e islas como la de Sacrificios y Verde. Asimismo en el interior
de la ciudad se encuentran numerosas lagunas como la de Lagartos, La
Ilusión, Malibrán, Real, Los Lagos, El Vergel, etc.
Orografía[editar]
Situado en la zona central del Estado en la costa del Golfo de México, su
suelo es de pequeñas alturas insignificantes y de valles, con una altitud
promedio de 10 msnm, contando con buenas playas e islas, como las
de Sacrificios, Verde, de Pájaros, Las Blanquillas, y la Gallega; en donde
durante el Virreinato de la Nueva España fue construido el fuerte de San
Juan de Ulúa.
Geología[editar]
Los minerales conseguidos del municipio son
el mármol labrado, cal, cemento, arena y arcilla.
Suelos[editar]
Los tipos de suelo del municipio son feozem y luvisol. El primero tiene una
capa superficial rico en materia orgánica y nutrientes, susceptible a la
erosión. El segundo acumula arcilla en el subsuelo, también es susceptible
a la erosión, su uso está distribuido de la siguiente manera: En la superficie
agrícola 2766 ha, 2241 ha ejidal y 525 ha pequeña propiedad; en la
superficie ganadera 19.379 ha, 5921 ha ejidal y 13.458 ha pequeña
propiedad; en la superficie urbana 1955 ha, lo que hace una superficie total
de 24.100 ha.
Vegetación[editar]
Su vegetación es de tipo selva baja caducifolia, constituida por árboles que
pierden sus hojas durante la época invernal y se encuentran árboles como
el liquidámbar y el ocote.
Fauna[editar]
Hay una gran variedad de animales silvestres, entre los que se encuentran
principalmente la garza, gaviota, conejo, tlacuache, ardilla, jaguar, tuza
y Manatíes entre otros, además de una gran variedad de insectos.
Parque marino nacional Sistema Arrecifal Veracruzano[editar]
Artículo principal: Parque marino nacional Sistema Arrecifal Veracruzano
Área natural protegida considerada uno de los arrecifes más importantes de
México. Este sistema de arrecifes se ubica en las costas veracruzanas.
Tiene una dimensión de 52,238 hectáreas.
En esta extensa área el desarrollo de varias especies de corales pétreos
conforman la estructura para el establecimiento de moluscos como almejas
y caracoles; gusanos marinos, estrellas de mar, erizos y galletas de mar,
además de una infinidad de plantas entre las que destacan los pastos
marinos. Es el hogar de miles de peces y crustáceos como camarones y
langostas.
Historia[editar]
Artículo principal: Historia de Veracruz
Dibujo de la Ciudad de Veracruz y San Juan de Ulúa en 1615. Se le llamaba Ciudad
de Tablasdebido a que las casas eran de madera con techos de palma.
En 1518 el capitán español Juan de Grijalva arriba al islote que llamó San
Juan de Ulúa. La Villa Rica de la Vera Cruz fue fundada por el conquistador
español Hernán Cortés, por Francisco de Montejo y Alonso Hernández de
Portocarrero, el 22 de abril de 1519 en las playas que se encontraban frente
al islote de San Juan de Ulúa, llamadas Chalchihuecan; fundando el mismo
día15 como Villa Rica de la Vera Cruz lo que se convirtió en el
Primer Ayuntamiento de América continental y la primera ciudad fundada
por europeos en toda América Continental. Sus primeros alcaldes
fueron Francisco de Montejo y Alonso Hernández de Portocarrero.
El emperador Carlos I de España, otorga mediante Real Cédula el escudo
de armas a la Villa Rica de la Vera Cruz el 14 de julio de 1523. En 1524,
Veracruz volvió a cambiar de asentamientos hacia donde hoy se
encuentra La Antigua, a orillas del río Huitzilapan; hasta 1599, el rey Felipe
II de España decretó que Veracruz fuese transferida de la Antigua a su
primitivo y actual lugar de origen. En 1535 arriba Antonio de Mendoza,
primer virrey de la Nueva España. Durante los tres siglos de virreinato la
ciudad de Veracruz fue escenario de diversos acontecimientos entre los que
destacan: los ataques de los piratas que infestaban los mares en 1568.
Durante el virreinato la ciudad fue de gran importancia ya que era lugar de
partida para las naves que iban a España cargadas de oro, tesoros y de
mercancías en la denominada Carrera de Indias, lo cual le valió para ser
atacada en varias ocasiones por piratas. Para repeler los ataques, la ciudad
fue amurallada y se construyeron una serie de fuertes y baluartes,
destacándose el Fuerte de San Juan de Ulúa, construido en 1590.
Desde 1607 el Puerto de Veracruz adquirió el título de ciudad, confirmado
en 1640 por el Rey Felipe IV siendo una de las ciudades más antiguas de
México.
Imagen del libro "Álbum del Ferrocarril Mexicano". Pinturas: Casimiro Castro. Texto:
Antonio García Cubas. Publicado por Víctor Debray. Año 1877. Edición bilingüe
inglés-español.
Palacio Municipal entre 1880 y 1900.
Toponimia[editar]
Malecón de Veracruz, con vista a varios barcos.
El nombre de Villa Rica de la Vera-Cruz, se debió a la cantidad de oro
tomado de los amerindios y la palabra Vera Cruz se la agregaron debido a
que los conquistadores desembarcaron en los arenales, situados frente a la
isla de San Juan de Ulúa el 22 de abril de 1519, que fue Viernes Santo (día
de la Verdadera Cruz).
Historia heráldica[editar]
El escudo de la Ciudad de Veracruz es de estilo Castellano, se apoya en un
motivo medieval, aunque la heráldica sólo hace constar los atributos que
existen en la orla del centro, está cortado en dos campos: el superior en
esmalte verde, el inferior en azul, coronado por una cruz malteada de rojo,
teniendo escrito sobre los brazales Superiores la Palabra Latina Vera
(Verdadera); En el campo Verde y con esmalte en oro hay un torreón con
dos almenas (prismas que coronan los muros de las antiguas fortalezas); en
campo azul se destacan con esmalte blanco dos columnas de Hércules,
simbolísmo netamente hispano, cuyo lema Plus Ultra (más allá) viene
grabado sobre las cimas que la ciñen; la orla de oro está tachonada con
trece estrellas de esmalte azul, de cinco puntas cada una que simbolizan el
número de provincias que en ese entonces pertenecían a la jurisdicción del
Gobierno de Veracruz; el torreón de oro con dos almenas significa refugio
de Indias y tiene tres significados en heráldica, poder, fortaleza y grandeza;
el lema latino Plus Ultra, grabado sobre las cintas que envuelven las
columnas de Hércules, se traduce por el “Poderío más allá ” y como se
recuestan en el campo azul, este campo es el mar y esto significa Poderío
más allá del mar ó del Ultramar; este escudo de armas fue concedido a
Veracruz por Cédula Real que expidió Carlos V en Valladolid, España, el 4
de julio de 1523.
Personajes destacados[editar]
Economía[editar]
Infraestructura[editar]
La ciudad de Veracruz cuenta con tres arterias muy importantes como son
Rafael Cuervo-Cuauhtémoc, Allende-Miguel Alemán y Díaz Mirón; las
avenidas oscilan entre los 6 y 10 carriles de doble sentido; tiene 6 puentes
existentes en la ciudad que son: Puente Circunvalación, Cuauhtémoc,
Jiménez, Morelos (el más antiguo de la ciudad), Xalapa, Allende y 2
distribuidores viales J.B.Lobos (Aeropuerto) y Olmeca.
Actualmente se tiene planeado construir dos distribuidores viales más, uno
en la Boticaria y otro a la salida a Medellín, y la construcción del periférico
veracruzano de Santa Fe a Paso del Toro.
Vivienda[editar]
Según resultados preliminares del censo 2000, se encontraron edificadas en
el municipio 123.544 viviendas, con un promedio de 3,68 de ocupantes por
vivienda, la mayoría son propias y de tipo fija, los materiales utilizados
principalmente para su construcción son el cemento, el tabique, el ladrillo, el
block, la madera, la lámina. Así como también se utilizan materiales propios
de la región.
Medios de comunicación[editar]
El periódico de mayor circulación es el "Notiver", aunque el Diario
Órale! también se ha convertido en uno de los más populares , el más
antiguo "El Dictamen" (reconocido como "el decano de la prensa nacional
mexicana"). Otro medio de información es el Periódico Imagen de
Veracruz, que está cerca de cumplir 30 años.
La ciudad cuenta con 10 estaciones de AM, entre las que destaca una de
las más antiguas de México como lo es la XEU-AM 930 kHz, fundada en
1930 por don Fernando Pazos Sosa; y otras 8 de FM. Así como 2 canales
de televisión Televisa y TV Azteca (uno local y otro por el sistema de
bloqueo de una señal nacional).
En el municipio hay servicio telefónico por marcación automática en la
cabecera y 12 localidades, así como telefonía celular. El municipio cuenta
con 113 oficinas postales y 3 de telégrafos.
Un alto porcentaje de la población cuenta con servicio de televisión por
cable y satelital e internet a velocidades hasta de 20 Mbps.
Caminos[editar]
El municipio cuenta con 1000 km aproximadamente de vías de
comunicación y son comunicaciones intermunicipales, estos comunican
internamente al municipio entre sí. Además de tener acceso por medio de
importantes carreteras y autopistas hacia el sur a Coatzacoalcos, hacia el
norte a Tampico, hacia el poniente a Córdoba u Orizaba y a Xalapa. Cuenta
con caminos de terracería, recubiertos con material reciclado, caminos con
revestimiento de asfalto y caminos de concreto hidráulico.
Transportes[editar]
Asimismo tiene servicio de terminal de Autotransporte Federal de
pasajeros ADO y una Capitanía de Puerto, cuenta además con el servicio
del Aeropuerto Internacional “Heriberto Jara Corona” que es el tercer
aeropuerto más concurrido del sur de México, sólo superado por el
de Cancún y el de Mérida.
Cultura[editar]
Áreas verdes del Registro Civil y Camellón de Av. Morelos. Vista desde la planta alta
del Registro Civil.
Isla de Sacrificios frente a las playas de Veracruz.
Todos aquellos que disfrutan de visitar Veracruz, reciben un afectuoso trato
por parte de sus habitantes conocidos como "jarochos", los cuales siempre
están prestos a dar la mano y un cálido recibimiento a todo aquel que visita
esta ciudad. La música tradicional son el danzón y el son, la salsa,
la marimba, la Internacional Bamba, y la música de viento. Artesanos
veracruzanos hacen gran variedad de figuras decorativas, utilizando como
materia prima la madera, las conchas y los caracoles de mar, entre las que
destacan los barcos, máscaras, veleros, collares, alhajas, pulseras y aretes.
También elaboran artesanías típicas de la región como las alcancías y las
figuritas hechas con la corteza del coco.
La ciudad es sede del Instituto Veracruzano de la Cultura, órgano de
carácter estatal fundado en 1987. Asimismo, en 2005, se fundó el Centro
Veracruzano de las Artes, con participación de los tres niveles del gobierno
mexicano: federal, estatal y municipal.
Recintos culturales[editar]
Educación[editar]
USBI-Veracruz.
Los centros de estudios superiores más conocidos de la ciudad son:
Universidad Veracruzana.
Instituto Tecnológico de Veracruz.
Universidad Cristóbal Colón.
Tradiciones locales[editar]
Fiestas, celebraciones y eventos[editar]
Fiesta del Carnaval de Veracruz el Más Alegre del Mundo y el carnaval más
importante del país, Semana Santa, Torneo de Sábalo de Plata, Regata de
amigos de Galveston, Texas; las tradicionales ramas con guitarra en vivo
como parte de las Fiestas Decembrinas, El Viejo y el renacer del
moderno Quetzalcóatl.
Gastronomía[editar]
Tradicionalmente afamada nacional e internacionalmente por su riqueza y
variedad, la cocina Jarocha es una sabrosa síntesis de la cocina española y
la costeña, su doble riqueza nace de la combinación de lo mejor de la
comida tropical y lo mejor de la comida marítima, encontramos desde los
antojitos típicos hasta los más exquisitos platillos de mariscos y pescados
frescos en infinita variedad y toda clase de refrescantes y dulces frutas
tropicales, como base de alimentación se considera el maíz, ingrediente
principal en muchos de sus guisos entre los que se pueden preparar:
Platillos de Tierra
Tortillas , Gordas , Picadas , Empanadas , Chilaquiles , Tamales (de masa y
de elote, tamal de cazuela, torta de elote, etc.) , Bocoles , Zacahuil ,
Pulacles , Glorias , Panuchos , Bomba Tostada.
Platillos de Mar
Las jaibas rellenas , El chilpachole de jaiba , Pescado en escabeche,
Huachinango a la Veracruzana, Pescado a la Veracruzana , Sopa de
mariscos, pulpos en su tinta , Jaibas enchilpotladas , Hueva de lisa y de
naca frita , Arroz a la tumbada , Empanadas de camarón , Él “vuelve a la
vida” , Langostinos al mojo de ajo.
Dentro de la gastronomía veracruzana hay verduras como los quelites,
verdolagas, tallos o cojollos de izote, los guajilotes, chompines, calabacitas,
pipiancitos y ejotes, de igual manera la gran variedad de frutas de acuerdo a
la temporada como la piña, sandía, coco, mamey, mango, nanche, papaya,
uvas, limas y limones, chirimoyas, plátanos y guanábanas.
El café tomado con una canilla en el Gran Café de La Parroquia que
fundado desde 1808 es un icono de la tradición veracruzana, y hay un dicho
que dice: "Si vienes a Veracruz y no vienes al Café de la Parroquia a tomar
un café, es como si no hubieras venido a Veracruz".
El ir a los portales, a escuchar música desde sones jarochos, danzón, salsa,
marimba, acompañado de una cerveza y un queso de hebra preparado... "si
no te emborrachaste en los portales, es como si no hubieras venido a
Veracruz".
Edificios[editar]
Baluarte de Santiago.
Teatro de la Reforma.
Faro Venustiano Carranza.
Palacio del Registro Civil.
Palacio Federal.
Archivo y Biblioteca Históricos.
Los portales de Lerdo.
Las Atarazanas.
San Juan de Ulúa.
Palacio del Ayuntamiento.
Catedral de Veracruz.
Edificio de Correos y Telégrafos.
Teatro Francisco Javier Clavijero.
Recinto de la Reforma.
Iglesia del Cristo del Buen Viaje.
Palacio Municipal.
Portal de Miranda.
Estación del Ferrocarril.
Instituto Veracruzano de Cultura.
Antigua Heroica Escuela Naval Militar.
Iglesia de la Sagrada Familia.
Iglesia de la Pastora.
Iglesia de Santa Rita de Casia.
Iglesia La Gran Madre de Dios.
Iglesia de San José Obrero.
Iglesia del Sagrado Corazón de Jesús.
Iglesia Estella Maris.
Iglesia de la Divina Providencia.
Iglesia La Guadalupana.
Iglesia de San José.
Torre de Pemex.
Faro Benito Juárez.
Baluarte de Santiago.
Teatro de la Reforma.
Registro Civil.
Palacio federal.
Las Atarazanas.
Torre de PEMEX.
Acuario de Veracruz.
Catedral de Veracruz.
Antiguo Plantel del Ilustre Instituto Veracruzano.
Portal de Miranda.
El Acuario de Veracruz.
Museo de la Ciudad de Veracruz.
Museo del Recinto de la Reforma.
Museo Naval México.20
Casa Principal.
Museo de Cera.21
Museo de Ripley.22
Museo Baluarte de Santiago.
Casa Museo Agustín Lara.
Casa Museo Salvador Díaz Mirón.
Archivo y Galería del Arte.
Museo de la Revolución Mexicana.
Otros[editar]
Gran Café de La Parroquia.
Gran Café del Portal.
Fábrica de Puros "La Prueba".
Fábrica de Puros "Tabacalera Veracruzana".
El Malecón.
Parque Zamora.
El Boulevard Manuel Ávila Camacho.
Mercado de Artesanías.
Nevería "El Güero".
Los Portales de Veracruz.
Portal de Miranda.
Salud[editar]
Los centros de salud pública municipales son: 46 de la Secretaría de Salud,
4 del IMSS, 4 del ISSSTE, 1 de la Cruz Roja, 2 de la Secretaría de la
Defensa Nacional, 1 de PEMEX y 2 de la Secretaría de Marina. En el
municipio se prestan servicios de consulta externa, hospitalización y
especialidades; algunos centros de salud privados son muy importantes en
el municipio.
Deportes[editar]
Categoría principal: Deporte en Veracruz
La 4 veces heroica ciudad y puerto de Veracruz contó en su momento con
el equipo de los Rojos del Águila de Veracruz en la Liga Mexicana de
Béisbol, además de los Halcones Rojos Veracruz en la Liga Nacional de
Baloncesto Profesional, así como los Rojos de Veracruz (sucursal
del "Águila") en la Liga Invernal Veracruzana. Actualmente su único
representante deportivo es el club Tiburones Rojos de Veracruz que
participa en la Primera División de México.2324
Tiburones
Liga BBVA Estadio Luis
Rojos de Fútbol 1943
Bancomer MX "Pirata" Fuente
Veracruz
Parque Deportivo
Rojos de Liga Invernal
Béisbol 2006 Universitario
Veracruz Veracruzana
"Beto Ávila"
Cabe señalar que la ciudad de Veracruz es de las pocas ciudades del país,
cuyos equipos han conseguido campeonatos en todos los deportes
profesionales, en las ligas de la máxima categoría; ya que la obtención de
los títulos de los Halcones Rojos Veracruz en la Temporada 2011-2012,25 y
el de la Temporada 2013-2014 de la LNBP,2627 se unen a los 6 gallardetes
que los Rojos del Águila de Veracruz han ganado en la Liga Mexicana de
Béisbol,28 y a los 2 campeonatos de la Primera División Mexicana (ahora
conocida como Liga MX) que los Tiburones Rojos de Veracruz conquistaron
en las Temporada 1945-46 y 1949-50, así como dos trofeos de la
Copa MXobtenidos en las campañas 1947-48 y Clausura 2016.29
En la ciudad de Veracruz nacieron el beisbolista "Beto" Ávila, el primer
jugador latinoamericano en ser campeón bateador en las Grandes Ligas de
Béisbol, al cual en homenaje nombraron al Parque Deportivo Universitario
"Beto Ávila"; y el futbolista Luis "Pirata" Fuente, el primer jugador mexicano
en jugar en Europa, cuyo nombre se le puso al estadio de los "Tiburones
Rojos" que es el Estadio Luis "Pirata" Fuente. Por otro lado, el escenario en
donde jugaban los "Halcones Rojos" es el Auditorio "Benito Juárez".
En 2008, fue designada como sede de los XXII Juegos Centroamericanos y
del Caribe del año 2014. Asimismo, en 2012 fue designada como la primera
sede de la Serie Latinoamericana de Béisbol, la Serie Latinoamericana
Veracruz 2013.3031
Gastronomía[editar]
En cuanto a la gastronomía local, esta se distingue por incluir platillos
típicos de la región Olmeca, Totonaca y Huasteca, de los cuales el más
reconocido es el Zacahuil, además de una gran variedad de antojitos típicos
mexicanos, entre los que sobresalen
los sopes, bocoles, molotes, tlacoyos, enchiladas, blanditas, sin olvidar la
estrujada o los tamales como son los de puerco, picadillo, calabaza con
camarón, zaragalla y los piques, respecto a los pescados y mariscos, se
encuentra una gran variedad de platillos donde puedes encontrar desde los
típicos cócteles o campechanas, pasando por el huatape de camarón, la
zaragalla, jaibas o un pescado frito, etc
Arroz a la Tumbada[editar]
Uno de los más importantes de Veracruz, es una mezcla de arroz,
condimentos, cebolla, mariscos (camarón, pulpo, almeja, ostión, mejillones y
jaiba entera) que lleva su nombre porque se “tumba” del fuego y se sirve
rápidamente para evitar que se seque. Adquiere su color característico con
jitomate y se sirve en cazuelas o platos hondos, ya que alcanza una textura
de caldo. Suele acompañarse con tortillas y frijoles negros32.
Camarones al Coco[editar]
Es uno de los platos que más representa las características del estado de
Veracruz. Combina el marisco con las frutas tropicales, en este caso el
coco, y una salsa de mango. Es un plato de camarones rebozados en pan
rallado y coco, que luego se fríen. Los camarones son rellenados con queso
cremoso y coco fresco rallado, y se acompañan con una salsa de mango
manila, vino blanco y queso crema a la par con una ensalada y un poco de
frijoles33.
Chilpachole de Jaiba[editar]
Los veracruzanos llaman chilpachole a un asopado preparado con chile de
chilpaya, un fruto redondo originario del centro del estado, parecido al chile
piquín. Hay chilpacholes de pollo, camarones, pulpo, almejas, cangrejos y
de cualquier especie terrestre o marina que se tenga a mano. Los chiles,
jitomates y otros ingredientes dan al caldo un color rojo subido y un sabor
intenso, que van bien con la jaiba y el toque aromático se lo dan las hojas
de acuyo34.
Cazuela de Mariscos[editar]
La versión jarocha de la cazuela de mariscos cuenta con una mezcla de
materias primas marinas como pescado, camarón, pulpo, jaiba, ostión,
acamaya y caracol. El epazote es la hierba aromática que más resalta en el
plato, y los tomates producen la coloración combinados con cebolla y ajo.
Este plato se elabora en una cazuela de barro, la cual lleva un poco de
chile, epazote y consomé de camarón para darle un mejor sabor todavía35.