SECCAC S.A.C.

EMPRESA EXPORTADORA DE BANANO ORGÁNICO

Integrantes:
Eliazar Huallpa Sallo
Clever Flores Pino
Contáctenos: CEL:
Stalin Huaman Contreras
+51 968355505
Cleiner Cotrina Dávila
+51 969662543 Adan Soteccani Aslla
+51 945737411

+51 921702188

+51 931060632 Ubicación de la

empresa:

Tomas Arellano,
Sullana, Piura
(Perú)

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CAPÍTULO I. DIAGNOSTICO DE LA COMPETITIVIDAD
1. DATOS GENERALES

Razón social SECCA.S.A.C.

Forma jurídica Empresa exportadora de bananos
orgánicos
Fecha de constitución Fue constituida el 27 de agosto del 2007
Socios y acciones o Eliazar Huallpa Sallo 20%
o Stalin Huamán Contreras 20%
o Clever Flores Pino 20%
o Cleiner Cotrina Dávila 20%
o Adán Soteccani Aslla 20%
Sector de actividad Empresa del sector primario, debido a que
el insumo básico se obtiene de la
naturaleza, agricultura.
Principales operaciones Proceso de bananos orgánicos, para la
exportación
Planta industrial Planta equipada con lo último en tecnología
Oficina central Estación San Carlos, Av. el sol S.J.L.,
Lima-Perú
CONTACTOS +51 968355505
+51 969662543
+51 945737411
Número de empleados 250 empleados
presidente Sr.
R.U.C 20552436386

FODA EMPRESARIAL

Fortalezas Oportunidades
 Contamos con zonas geográficas con el clima  El consumo de productos orgánicos está en
apropiado para el cultivo crecimiento
 El mercado de banano orgánico está en  Nuestro producto es reconocido a nivel mundial
expansión  Demanda casi permanente durante todo el año
 Tratados internacionales  Cercanía al puerto de Paita
 Disponibilidad de mano de obra
 Alto valor nutritivo
Debilidades Amenazas
 Producto perecible  La plaga sigatoka negra y amarilla
 Bajo desarrollo tecnológico para la producción a  Creciente competitividad
grandes escalas

2
 2. ESTRUCTURA DE LA EMPRESA

ACCIONISTAS PLANEACIÓN

Redactado durante la reunión de los cinco

accionistas

ADMINISTRACIÓN

Clever Flores Pino y sus colaboradores de

cuyo sector, encargados de administrar el
Eliazar Huallpa Sallo

funcionamiento de dicha empresa


GERENTE GENERAL

Eliazar Huallpa
Sallo
PRODUCCIÓN
 Clever Flores
Pino Adan Soteccani Aslla, accionista y jefe de
 Stalin Huamán
Contreras la plante de producción con sus
 Adán Soteccani colaboradores de esta area encargados de
Aslla
producir la mejor calidad de bananos en el
 Cleiner Cotrina
Dávila tiempo planeado

LOGÍSTICA

Cleiner Cotrina Dávila y sus tres

colaboradores en esta área, encargados de
almacenar y distribuir eficientemente
nuestros productos

COMERCIALIZACIÓN

Stalin Huamán Contreras, encargado de

las ventas nacionales e internacionales
junto a sus colaboradores

3
  Giro:
Somos una empresa industrial extractiva y de manufactureo, que satisfacemos la necesidad
del cliente
 Capacidad Instalada:
Se califica como una empresa logística que maneja tanto el brazo productivo, comercial y
operativo. La empresa cuenta con una capacidad instalada de
semanal 50 toneladas
mensual 200 toneladas
año 2400 toneladas

 Proceso Productivo

seleccio de seleccion de desinfeccion

terreno la semilla de la semilla

preparacion
hoyado
de terreno

Cosecha, Corte y empaque

En lo que respecta a las labores de cosecha, corte y empaque, no se presentan diferencias
significativas entre el cultivo de Banano Orgánico y el de Banano Convencional, por lo que se
asume lo descrito aquí como relevante para los dos productos.
1. Embolse prematuro (para evitar el daño de insectos)
2. Desflore
3. Desmane
4. Corte de dedos laterales o extremos de la mano
5. Desbacote
6. Espuelas
7. Uso de baipás
8. Amarre

4
Sistema de control de calidad

Control de calidad

Se determina el proceso necesario para el sistema a su gestión de calidad para alcanzar y

mantener niveles de complicidad y así poder facilitar la integración del producto hacia
mercados internacionales:
Materiales y métodos: son

 Estar sano los dedos del banano

 no poseer insectos
 Tener consistencia
 No poseer curvas en los dedos del banano
 No contener pistilos
 No contener hongos y los pedúnculos deben estar intactos
 La calibración debe tener 39 a 40 mínimo y 46 a 47 máximo
 La longitud de los dedos de banano deben de tener 8 mínimos por cajas cuando es
primera bes la exportación y cuando es por segunda vez debe tener 7,5.
 La caja puede tolerar 2 saneo y 2 cuñas
 Se debe clocar dos etiquetas en cada caja de banano
Calibre: según el acuerdo ministerial 316 de la ley para estimular y controlar la producción y
comercialización del banano estipula que la calibración estipula entre 39 a 47 mm de
diámetro tomando en cuenta que el comprador es quien estipula el calibre que desea
comprar al productor.
Closters: según las normas los Closters se deben de conformarse e 4 a 8 dedos y que
también depende al mercado que está orientado.
Cinta: su función es de controlar el tiempo, desde el momento de nacimiento del racimo,
hasta el día de la cosecha de la fruta.
Tumbado y corte: para realizar el corte y empaque de la fruta nos orientamos por el color de
la cinta según la semana que comprende ente 12 a 13 semanas.
Desflore: una vez que el racimo es transportado mediante una garrucha a la empacadora es
revisado si la fruta cumple con los requisitos del cliente, largo, diámetro y óptimo.

Desmane: se realiza mediante un cortado semicircular, que mediante destreza el operario

Desmane cada gajo al ras del tallo de racimo sin afectar la calidad d la fruta
Rechazo: todo racimo que de encuentre con macha de látex, insectos y golpes que
evidencien el maltrato de la fruta es considerado no óptimo para continuar con el proceso.

5
Lavado y saneo: los gajos que son cortados en el Desmane, son lavados con la finalidad de
eliminar residuos de látex y de flores secas que contenga cada dedo.

Enjuague y desleche: el operar inspecciona detalladamente los Closters que no contenga

látex y residuos para ser colocado en tinas de pesado.
Pesado: en este proceso se realiza la verificación de las tinas que contengan los Closters
con su peso según el requerimiento del comprado.
Sellado: según la ley que es para estimular y controlar la producción y comercialización del
banano, se debe colocar 2 etiquetas en cada Closters y así se evidencia 2 sellos en cada
Closters.
Fumigación: él operador al terminar de colocar los sello, fumiga la bandeja que contiene los
Closters para su debido empaque.
Empaque y embalaje: los operarios colocan los Closters en las cajas con sus respectivas
fundas para su empaque.
Transporte: una vez terminado de llenar la caja de manera adecuada, el operador aspira el
aire que contiene la funda plástica para dejar al vacío y poder ligarla.

 Capital social:

La empresa está conformada por un capital privado y además cuenta con bienes de los
cuales son los siguientes:

Fábrica de producción 200,000$

8 unidades de Camiones 220,000$

5 unidades de camionetas 130,000

3 unidades de tractores 150,000$

Maquinarias automatizadas 120,000$
3. ANTECEDENTES

La empresa SECCA S.A.C nace con dicha nominación social el 27 de agosto del 2007 y
comienza sus operaciones el 15 de setiembre del 2007 en la localidad de Sullana, Piura

La empresa nace por visión de los socios, de establecer un negocio que genere rentabilidad
y estabilidad, con el fin de satisfacer las necesidades de los clientes.

6
Por ende, con la mira de satisfacer una necesidad económica, así como brindar una
oportunidad de negocios que satisfaga la demanda de la zona donde está ubicada la
empresa.

Nuestra empresa se dedica a la exportación de bananos orgánicos a diferentes mercados de

Europa y estados unidos.
Contamos con un programa de logística a nivel nacional a la ves con la utilización de
modernas tecnologías y un programa de asistencia técnica y capacitación de personales
junto con la ayuda de la comunidad de agricultores.

4.SITUACIÓN JURÍDICA

Para la constitución de nuestra empresa la forma jurídica es S.A.C. (sociedad anónima

cerrada) la cual nos da algunos beneficios como:

 Las acciones no pueden ser negociar libremente y evitar la salida o venta inesperada
de las acciones de parte de cualquier socio.

Para poner en puesta, marcha de la empresa es necesario contar con distintos permisos y
documentos tales como:

_ El registro único de contribuyente (RUC)la cual es tramitado en la sunat, en donde también

nos acogeremos al régimen tributario (RG)Régimen General la cual nos permite emitir
boletas, facturas y otros.

_ licencia de funcionamiento tramitada en la municipalidad que está situado nuestra empresa,

la cual es la Municipalidad de Sullana-Piura.

_ Libros contables; contamos con distintos tipos de libros como:

- libro de balance

- Registro de compra

- Registro de venta e ingreso

-Libro de planilla

- Libro de acciones
- Libro diario, entre otros

Las cuáles están legalizados en la notaría elegida, por otra parte, todos los gastos que se
requieran los documentos, permisos son asumidos por cada uno de los socios de la empresa.

7
5.MISIÓN

Somos una empresa exportadora de banano orgánico, comprometidos en entregar fruta de

primera, que cumpla con los estándares de calidad más exigentes, para satisfacer las
necesidades de los consumidores. Generar transparencia y confianza a la hora de realizar
negocios y siempre preocupados por el cumplimiento de los procesos y apego estricto a las
leyes laborales y de protección al ecosistema.
Comercializar los mejores productos con los más altos estándares de calidad, de esta
manera cumplir las expectativas de nuestros consumidores, además de trabajar en armonía
con nuestros clientes, proveedores y colaboradores haciendo que sus operaciones y las
nuestras sean más rentables.

6.VISIÓN

Ser una empresa líder en exportación de banano a nivel internacional, cooperando con el
crecimiento del comercio en el Perú, promoviendo el desarrollo tecnológico de nuestros
productores y el mejoramiento continuo de los procesos y capacitación de nuestros
colaboradores, para lograr la más alta productividad sin descuidar la calidad de los productos
y por supuesto la conservación del medio ambiente.
Generar lazos comerciales sólidos basados en una buena atención, información y servicio
brindado por un personal capacitado y comprometido.

7. OBJETIVOS

 Objetivos Generales:

elaborar un plan de exportación para determinar la viabilidad de exportar este producto y dar
a conocer d manera eficaz y eficiente un producto como el banano orgánico y sus
propiedades con grandes beneficios a la salud, enfocada a diferentes mercados de Europa y
Estados Unidos.

 Objetivos específicos:

o Identificar los mercados a los cuales se exporta, estudiar su cultura, el comportamiento

de los consumidores, las restricciones legales, entre otros aspectos.
o Analizar la situación y demanda nacional e internacional de nuestro producto para
determinar la aceptación que tendrá en el mercado.
o Definir el proceso logístico más eficiente y efectivo para facilitar el proceso de
exportación de dicho producto.
o Determinar los requerimientos, especificaciones y las normas que el producto debe
cumplir.

8
 o Analizar las barreras arancelarias y lo arancelarias.
o Definir las características del país y mercado, su situación competitiva y la
competencia tanto nacional e internacional.
o Analizar los tratados internacionales de comercio exterior para aplicarlas y sacar
provecho de sus beneficios.
o Determinar el precio de exportación, plaza, y la cantidad exportable del producto.

 Organigrama Funcional de nuestra Empresa

1.
Junta general de accionistas

Gerente general

planeación administración producción logistica comercialización

almacen Ventas
Proyecto de contabilidad Jefe de planta
nacionales
investigación

tesorería distribución
Direccion de Ventas
Evaluación y internacionales
materiales
control de Costos y
calidad presupuestos Marketing

Produccion
Información
y sistemas
mantenimiento

Seguridad y
protección
ambiental

Ventaja competitiva de la empresa en relación a la cadena de valor

los siguientes principios y valores serán orientadores de la conducta y de todas nuestras

acciones y decisiones, en el quehacer diario de nuestra empresa

9
 Nuestro sistema de
control de calidad permite
que el producto esté mas
pesentable.

la cantidad de produccion
DIFERENCIACIÓN y sobre todo la
responsabilidad de
nuesras entregas nos
hacen mas rentables en
VENTAJA COMPETITIVA : el mercaado nacional e
internacional.
tenemos dos formas de
lograr una ventaja

el costo por kilogramos de

nuestros productos es
BAJO COSTO
´convencedora al igual q
la calidad.

CAPITULO II. ESTUDIO DE MERCADO

8. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

 diferenciación del producto:

las bananas son las frutas más populares del mundo y se comercializa internacionalmente. El
CI examinó recientemente condiciones dentro de la cadena de suministro de las piñas, y esto
nos ha guiado a tomar una visión más cercana del total gran comercio bananero.

El Foro Mundial Bananero (FMB) es el centro de acción en este asunto, esto es una iniciativa
que aspira mejorar las condiciones dentro de la cadena bananera.

 Usos del banano:

Las bananas es una de las frutas más deliciosas y completas que nos ofrece la naturaleza
son dulces saciantes y lo mejor es que se puede exportar a todas partes del mundo. El
banano se usa en diferentes productos:

10
Productos de Platos ticos Bocadillos y jugos curativos postres
belleza
 Cremas  Biscochos  Chifles  Ulceras  Pudin
naturales  Buñuelos  Jugos del  Calambres  Ensaladas
para la  Tarta banano en  moretones  helados
piel  Banana combinació  Colesterol  Quesillo
Split n con  Depresión  Flan
 Muffins diferentes  anemia  Etc.
 etc. frutas  Acné
 Arrugas
 Etc.

 insumos:
Se cultiva sin pesticidas sin químicos y se produce a base de métodos agrícolas
tradicionales o de manera más natural, no presenta ningún tipo de anormalidades. Solo se
utilizan fertilizantes orgánicos permitidos (guano de isla, sulfomag y sulfato de potasio). Estos
tres insumos representan el 43% del total de costos de un productor en un año.
 proveedores:
PROVEEDORES CAJAS DE CARTÓN BOLSAS DE EMPAQUE CINTA DE EMBALAJE
PRECO PRECIO PRECIO
EMPRESA UNIDAD CANTIDAD TOTAL MILLAR CANTIDAD TOTAL UNIDAD CANTIDAD TOTAL
18,5
SUNTAPE 1,9 USD 930 1767 70 USD 1 70 USD USD 50 925
CORRUMUNDO 2,1 USD 930 1953 68 USD 1 68 USD 19 USD 70 1330
COMERCIALIZADORA 70,5 18,8
CALI 2 USD 920 1840 USD 1 70,5 USD USD 80 1504
TOTAL 2780 5560 3 200 3759

9.FRACCIÓN ARANCELARIA:

PARTIDA ARANCELARIA DESCRIPCION

ARANCELARIA
0803001200 Bananas o plátanos tipo
Cavendish Valery frescos

Banano o plátano fresco o seco 0803

fresco 00
de tipo “Cavendish Valery” 12.

11
10.OFERTA EXPORTABLE

Contamos con una capacidad de producción de 50 a 60 toneladas de banano variedad

Cavendish Valery. Ya que somos una asociación de productores con capacidad de producir
establemente la cantidad indicada en el tiempo indicado, contamos con un terreno ideal para
el cultivo

calidad forma Nivel de moneda Cantidad- Precio

precio unidad
Orgánico Fresco EXW USD 1 kg 2.5
Orgánico Fresco FOB USD 1 kg 1.8

El banano orgánico es una fruta de proveniencia tropical que posee un elevado poder
energético lo cual hace q resulte bueno para poder recuperar fuerzas. El banano también
posee las vitaminas B y C y sales minerales como el potasio que es muy bueno para
disminuir la hipertensión arterial, además tiene hierro, fósforo y calcio.

14 PLAN GENERAL DE MERCADOTECNIA INTERNACIONAL

Gracias a este proceso la mayoría de peruanos estamos apreciando que sostenidamente se viene
mejorando la competitividad de los productos y servicios que entregamos a nuestros socios
comerciales, y de ellos estamos obteniendo mayor inversión y productos y servicios que mejoran a
los que exportamos, el plátano es uno de los frutos con más calorías sobre las 100 por cada 100
gramos. Donde su uso es exclusivamente para niños desde de 3 años de edad para consumo en casa,
para loncheras o como complemento en ensaladas de frutas.
15 ADECUACIÓN DEL PRODUCTO Identificación permanente de las debilidades presentes en los
procesos productivos y administrativos de la organización, para definir y aplicar correctivos que
generen la maximización de la eficiencia y la eficacia operativas.

16 Distribución del producto

17 Demanda asegurada
18 sitema de distribución
De estos puntos se encarga los clientes en su propio mercado

12
19. promoción

20. Fijación del precio

21. Marco Legal

TLC Perú-estados unidos

El Acuerdo de Promoción Comercial (APC) Perú – EE.UU. se firmó en Washington D.C. el 12 de

abril de 2006; y entró en Vigencia el 1 Febrero 2009.
Fue el acceso más grande a un mercado norteamericano,180 veces mayor que el
peruano.
Estados unidos es el mayor socio comercial del Perú, pues dirigimos el 26% de
nuestras exportaciones, y recibimos el 19% de importaciones.
Además gozamos de un acceso preferencial que se obtiene al no pagar aranceles
(98% de aranceles = 0 con EEUU,”algunos productos”, y 2% suspendidos para que el
mercado nacional venda sus productos.
22. normas

MARCO NORMATIVO NACIONAL VIGENTE EN PRODUCCIÓN ORGANICA

D.S N° 044-2006-AG, se aprueba el reglamento técnico para productos orgánicos por MEF

D.S N° 061-2006-AG, establece el registro nacional de organismo de certificación de la

producción orgánica

LEY N° 29196 21 “LEY DE PROMOCIÓN DE LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA O

ECOLOGICA DEL 29/01/2008

CAPÍTULO III. ESTUDIO TÉCNICO

23. PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL BANANO

PRODUCCIÓN:

En este caso, el proceso de producción de nuestro producto se desarrolla desde el cultivo del banano
que exige unas características especiales de suelo y climatológicas entre las que se deben mencionar:

La Ecología del Banano, Precipitación, Brillo solar y los tipos de suelo.

SIEMBRA:

13
preparación del terreno:

*Cuando es un terreno en rastrojo se procede a eliminar las malezas.

Después de lo anterior, se procede a:
*Arar a una profundidad entre 25 y 30 centímetros.
*Rastrillar a los quince días.
*Nivelar con una rastra.
*Levantar topográficamente planos del terreno.

construcción de la red de drenaje:

Se practica principalmente en regiones de clima húmedo o sea donde las precipitaciones anuales exceden
la transpiración anual y donde las condiciones
naturales, crean un exceso de agua sobre y dentro del suelo. se elimina en forma rápida el agua que
satura el suelo hasta una profundidad de 1.5 metros, es decir, la profundidad que la planta de banano
necesita para desarrollar un sistema radicular abundante y profundo.

Riego:
Técnica que consiste en aplicar artificialmente agua a un cultivo. La cantidad y frecuencia de la aplicación,
está en función de los requerimientos hídricos de las plantaciones, del tipo de suelo, de la calidad del
agua, de los regímenes de lluvia y evapotranspiración.

Semilla, trazado, ahoyado, siembra Semilla:

Se selecciona el clon a sembrar bien sea Válery o Gran enano. La semilla vegetativa de tipo asexual se
obtiene tradicionalmente de plantaciones establecidas. Hay varios tipos de semilla: cormo, cabeza de toro
y puyón.
Otro medio de obtención de semilla es mediante meristemos de banano procedentes de laboratorio.

Densidad de siembra y trazado:

Se determina la densidad con que se quiere sembrar que tradicionalmente se denomina Sistema en
Triángulo con distancias de 2.5 m entre las plantas para un total de 1.853 matas/ha.
Una vez determinada la densidad se procede al trazado o alineado en campo con una estaca, cada sitio a
sembrar.

Ahoyado:
En cada sitio demarcado se hace generalmente un hueco de 50 X 50 X 50 cms
dependiendo del tipo y tamaño de la semilla. Allí se pueden aplicar los abonos,
materia orgánica, y las enmiendas necesarias.

Siembra:
Una vez hecho el hueco se coloca la semilla, se tapa con tierra compactándola bien con el objeto de no
dejar espacios vacíos. Igualmente, se debe hacer un pequeño terraplén para prevenir el encharcamiento
en los sitios sembrados.

Control de enfermedades:
Las dos zonas productoras de banano de exportación tienen como mayor limitante la enfermedad de la
Sigatoka Negra causada por el hongo Mycosphaerella fijiensis.
Hasta el momento, el principal y casi único control es el químico y se utilizan fungicidas de contacto y
sistémicos. El control de esta enfermedad representa un porcentaje alto en los costos de producción.

14
Fertilización:
Es una de las actividades de mayor importancia en el cultivo de banano para obtener buenos
rendimientos.
Para establecer un programa de fertilización es necesario realizar un análisis de suelos y foliar cada año.
Los programas bananeros deben estar enfocados a realizar ciclos mensuales de fertilización e
incorporación de los abonos al suelo. Los principales elementos extraídos por la planta de banano son el
Potasio y el Nitrógeno, sin ser menos importantes el Fósforo, Calcio, Magnesio, Azufre, Hierro, Cobre,
Manganeso y Zinc.
Las dosis recomendadas y elementos requeridos son:

Desmache o deshije:
La Planta de banano genéticamente tiene la capacidad de producir varios hijos o retoños que se
distribuyen alrededor de la planta madre.
En el cultivo de banano se debe manejar una población (cantidad de unidades de producción) adecuada y
acorde con el tipo de suelos, clon utilizado, vigor y frondosidad de la planta.
Para ello se realiza el desmache o deshije, que sencillamente es dejar cada plantan con su hijo y su nieto,
o sea unidad de producción completa para garantizar que el número y tamaño de los racimos por hectárea
sea optimo y que la plantación se mantenga como un cultivo perenne.
Es una práctica importantísima y de ella dependen en gran medida los buenos rendimientos.
La frecuencia de esta labor es entre 6 y 8 semanas.

Embolse:
Consiste en proteger el racimo con una funda o bolsa plástica de polietileno del ataque de plagas y de
efectos abrasivos causados por hojas o productos químicos
y también resguardarlo de los cambios bruscos de temperatura.
Se deben realizar dos ciclos por semana.

Identificación de la edad de la fruta:

Es permitir conocer la edad y cantidad de racimos presentes en cada lote de la finca. Esta labor se realiza
en el momento del embolse y consiste en utilizar una
cinta del color correspondiente a la semana y amarrarla al racimo.
En algunas comercializadoras se utiliza la bolsa premarcada o pintura en aerosol
para identificar los racimos lo cual permite llevar un inventario de la fruta.

Poda de manos o desmane y desbacote:

Consiste en eliminar del racimo la mano falsa y las manos pequeñas, así como también la bacota, con el
objetivo de contribuir a aumentar la longitud, grosor y peso de los dedos de las manos restantes y
también a la sanidad del racimo.
Esta labor se realiza dos veces por semana conjuntamente con la labor del embolse.

Amarre:
Consiste en amarrar dos cuerdas denominadas “vientos” de cada mata que tenga racimo, con el objetivo
de evitar la caída de la planta por acción del viento, peso del racimo o ataque de nemátodos.
Se efectúa semanalmente.

Desvío del puyón o hijo:

Es separar el hijo de la planta madre para evitar daño a la fruta por el roce de sus hojas. Esta labor se

15
debe hacer semanalmente.

Desvío del Racimo:

Esta labor se realiza preferiblemente cuando el racimo tiene entre 4 y 6 semanas de edad y o cuando las
circunstancias lo exijan.

Deshoje:
Consiste en eliminar las hojas secas, viejas, quebradas que puedan causar deterioro en la calidad del
racimo, o ser fuente de propagación de enfermedades y plagas. Se realizan uno o dos ciclos semanales,
según las condiciones climáticas.

LABORES DE COSECHA:

Puya o cosecha:
Esta labor es simplemente recorrer la plantación cortando todos los racimos que cumplan con las
condiciones de calibración y edad estipulada por la comercializadora.
La cosecha se realiza semanalmente y dura dos o tres días.

Colear:
Consiste en recibir en una cuna acolchonada que está sobre el hombro del operario, el racimo que va
cortando el puyero para llevarlo cuidadosamente hasta el cable vía.

Empinar:
Es recibir el racimo que trae el colero y colgarlo en la garrucha que está en el cable vía.

Garruchar:
Es transportar los racimos cosechados a través del cable vía desde los lotes hasta las empacadoras.

LABORES DE BENEFICIO:

Barcadillero:
Esta labor se hace en el sitio denominado barcadilla, que se ubica en la entrada de la empacadora y donde
el operario hace inspección de calidad a los racimos para seleccionar las manos aptas de acuerdo a las
especificaciones del embarque.

Desmane:
Es la primera labor en el beneficio y consiste en separar las manos del racimo mediante la herramienta
denominada desmanadora y depositar las manos seleccionas en el tanque de Desmane.

Gurbia:
Consiste en dividir las manos en gajos más pequeños o “cluster” de acuerdo con las especificaciones de
calidad. La herramienta utilizada es la Gurbia.
Los cluster seleccionados se pasan al siguiente tanque (tanque de desleche), allí la fruta sufre un proceso
de sellamiento y no emite mas látex.

Pesaje de fruta:
Los cluster permanecen mas o menos quince minutos en el tanque de desleche y luego se seleccionan y

16
pesan en bandejas plásticas. Debe ir un peso neto mínimo de fruta de 19.1 kilos, ya que en el proceso de
deshidratación durante el transporte, la fruta pierde peso y al comprador se le tiene que entregar un peso
neto de fruta de 18.14 kilos por caja.

Desinfectación de fruta:
Es aplicar una solución de fungicida o desinfectante de tal manera que garantice un cubrimiento de las
coronas y no permita que a los cluster les de enfermedades poscosecha.

Empacado de cajas:
Esta labor la precede el sellado de fruta y la armada y pegada misma de la caja.
Una vez empacados los bananos se procede al Tapado de cajas.

Paletizado:
Es agrupar las cajas sobre una estiba de forma tal que facilite el transporte, cargue y descargue,
manteniendo la calidad de la fruta. Estos paletas constan de
48 cajas en total, distribuidos en ocho líneas verticales

24. DIAGRAMA DE RECORRIDO

25. EMPAQUE

Para el empaque primero se debe calibrar la fruta y luego se procede al chequeo de almendra en la
cual se analiza si el banano está en buenas condiciones, después de ese proceso se hace el lavado de
racimo y el desmane seleccionando las frutas según el tamaño, luego de este proceso se llena las
bandejas que a continuación pasaran al proceso de secado de latex, se dispone a colocarse el parafil
que permite que el closter no sufra cuagulación de la corona

Después se dispone a poner la etiqueta que pide cada cliente luego se empaca en cajas de cartón en
la cual se coloca 4 filas de banano,

En la primera fila se colocan los de pequeño tamaño.

17
En la segunda fila se colocan los curvos de mediano tamaño.

En la tercera los más largos y se tapa con el cartón

Y por último se colocan los closters más pequeños y se cierra la bolsa.

Luego se aspira el aire dentro de las bolsas con el plátano ya empacado.

Se embalan 48 cajas de banano en un palet en una posición de 8 filas verticales de 6 cajas cada una

26 Logística.
Es el proceso de planificar, implementar y controlar un eficiente efectivo flujo de productos, desde
un punto de origen, hasta el punto de satisfacer al cliente.
26.1 Transporte internacional:
Es una pieza fundamental en la cadena logística internacional, ya que sobre el recae la entrega de la
mercancía en el momento o lugar preciso.
26.2 Transporte marítimo:
En el comercio internacional es el medio más utilizado, porque es el que soporta más movimiento de
mercancías tanto en contenedor como en gráneles secos o líquidos y es el único medio que puede trasladar

Ventajas Desventajas
 Mayor capacidad de almacenaje:  Falta de accesibilidad de los grandes volúmenes.
permiten trasladar más cantidad. puertos: muchos puertos no están
26.3 transporte aéreo:
 Fletes competitivos: son muy bien preparados en cuanto a su
competitivos y baratos el único infraestructura y esto puede llevar En el comercio
problema seria los recargos por problemas de seguridad y pérdida.
internacional es el
combustible y otros tipos de gastos.  La frecuencia de los trayectos: los
buques tardan más tiempo en estar
medio de transporte
 Estabilidad: los buques pueden preparados para las salidas. más rápido de
disolverse con mayor facilidad en cortos  La escasa de velocidad: frente a los trasladar las
espacios de tiempo. aviones el buque en un medio de mercancías de un lugar
 Flexibilidad en las mercancías transporte más lento.
a otro.
transportadas: es el único medio que
nos queda para el transporte de
determinados materiales.

Ventajas
 Tiempo y velocidad de entrega:
la velocidad del avión es superior a otros
medios de transporte
 Amplio nivel de cobertura,
alcance y formación de red
independiente: capacidad de
penetrar a destinos continentales sin
acceso directo por mar.
Desventajas
 Costes: son más caros en comparación
al marítimo
 Capacidad y almacenaje y carga:
la capacidad de un buque es
considerablemente mayor a un avión.
 Menor variedad de productos y
materias transportables: en
cuanto al transporte de productos

18
  Seguridad: debido a la brevedad del
trayecto y control de carga no existe la
posibilidad de robo, pérdida, extravío de
carga.
 Tramites: en esta modalidad de
transporte son pocos y sencillos
permitiendo así una mayor y agilidad
líquidos y peligrosos se ben reducida en
cuanto a la posibilidad de poder
expórtalas
 Climatología: los factores climáticos
afectan con mayor frecuencia al
transporte.

27. Transporte elegido

Transporte marítimo: porque nos beneficiamos de la economía a escala y accedemos a costos más bajos.
Es un medio de transporte más seguro, atraves de ello podemos exportar mas cantidad de volúmenes.
Tipo de seguro a contratar.
En caso de seguro no contratamos ningún tipo de seguro por que nuestra exportación es en icotrms FOB
Especificación del embarque.

Despacho aduanal:

Llegada de la Depósito de Se depositan en El agente aduanal

mercancía por la mercancía almacenes y efectúa la
trasporte ante la recintos especiales inspección a las
terrestre aduana mercancías

Se procede a la Formula la Clasifica las mercancías y

inspección y declaración determina las contribuciones a
pedimento fiscal( pedimento) pagar y documentos a
presentar conforme el régimen
aduanero
El agente de aduana La mercancía El semáforo Se realiza la
recoge la mercancía pasa por el indica naranja revisión
entregando copia del semáforo documentar
pedimento ia

La mercancía es
liberada por aduana

la agencia de aduanas hace un despacho respectivo con la DUA este documento con carácter de la declaración
tributaria aporta información detallada ya se (valor, cantidad, clase de origen, destino) a cerca del producto de
transacción.

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Documentos a utilizar: la empresa CECCA S.A.A. debe aportar como los siguientes.

 Factura comercial
 Factura proforma
 Factura aduanera
 Factura consultar
 Certificados de origen
 Lista de contenido
 Cuaderno ATA y CTD
Impuestos a paga: la empresa SECCA S.A.A. en no paga ningún impuesto por que la exportación está exenta de IVA

Icoterms:

La empresa SECCA S.A.A. realiza su exportación con el debido acuerdo con el importador, en el icoterms FOB , esto le
beneficia mas a la empresa exportadora, no pagando el flete y el seguro.

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