ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN
COLOMBIA Y SU IMPACTO EN LA
SOCIEDAD
Lizeth Yinnet Moreno Samaca,
Katherine Orjuela Corchuelo, Jennifer
Andrea Yopasa Peña.
(Estudiantes Especialización en
Administración Financiera. Universidad
EAN – Iniciativa Y Desarrollo
Empresarial, agosto de 2018)
RESUMEN
El presente documento da a conocer las
tendencias en materia de alimentación
sana, el impacto de los conflictos
armados y la problemática en una
sociedad inestable económicamente,
generando una situación poco favorable
en la salud de los seres humanos.
Adicionalmente, los retos y compromisos
que a nivel mundial y nacional tienen
varias organizaciones con mejorar la
calidad de vida de los individuos; y como
desde nosotros mismos podemos dar un
paso al cambio a través de nuevas
alternativas en materia de alimentación,
llevando este tema no como una
tendencia sino como un propósito de
vida.
La comida saludable no es solo un estilo
que tengamos que seguir por moda,
debemos abarcarlo como una de las
fuentes principales de energía para
nuestro día a día siendo conscientes del
impacto que genera a nuestro cuerpo, y
que el resultado de nuestros hábitos
alimenticios puede conllevar a disfrutar
una salud optima o de lo contrario
generar condiciones poco estables para
nuestro cuerpo y mente.
PALABRAS CLAVE
Salud, alimentación, calidad de vida,
innovación, emprendimiento y nutrición
INTRODUCCIÓN
Los altos índices de mortalidad en el
mundo por la inadecuada alimentación,
hace que la vida del ser humano se
convierta en un simple y corto paso en el
mundo terrenal, la tendencia de las
generaciones es lograr vivir más años de
sus ancestros en óptimas condiciones
para sentir que logro alcanzar una vida
plena.
De acuerdo a un estudio publicado por la
revista The Lancet,2016, la esperanza
de vida en ambos sexos ha aumentado
en 14 años de un 58,4% a un 72,5%.
Para nuestro estudio en particular se
detectó que 18.8% de la población ha
fallecido debido a la malnutrición y malas
costumbres alimenticias. (El
ESPECTADOR,2017).
Anudado en lo anterior, el Programa
Mundial de Alimentos menciona que
“Alrededor de 795 millones de personas
en el mundo no tienen suficientes
alimentos para llevar una vida saludable
y activa” (DATOS DEL HAMBRE, 2018).
Lo que nos conlleva a otros grandes
problemas alrededor de la alimentación y
son los conflictos sociales, dentro de
este se destaca la desnutrición por falta
de recursos económicos para llevar una
vida plena; el desarrollo alrededor de la
agricultura y los productores que de ella
subsisten, y por último los problemas de
salud causados por desórdenes
alimenticios.
LA IMPORTANCIA DE UNA BUENA
ALIMENTACIÓN
La calidad de vida de cada individuo se
considera optima de acuerdo a su estilo
de vida, el cual se puede determinar en
varios aspectos tales como, actividades
cotidianas, ideologías, su salud mental,
física y espiritual. Las decisiones en
torno a la alimentación dependen en
gran parte a este “estilo de vida”. De
acuerdo la Organización Mundial de la
Salud (OMS) “Los estilos de vida están
relacionados con los patrones de
consumo del individuo en su
alimentación, de tabaco, así como con el
desarrollo o no de actividad física, los
riesgos del ocio en especial el consumo
de alcohol, drogas y otras actividades
relacionadas y el riesgo ocupacional. Los
cuales a su vez son considerados como
factores de riesgo o de protección,
dependiendo del comportamiento, de
enfermedades transmisibles como de las
no transmisibles (Diabetes,
Enfermedades Cardiovasculares,
Cáncer, entre otras).”1
Por lo anterior expuesto, es importante
dar un giro de 180 grados y preocuparse
por tener un estilo de vida saludable
enmarcado en actividad física y consumo
1https://www.doktuz.com/wikidoks/prevencion/estilos-de-vida-
saludable.html .
2
https://www.minsalud.gov.co/salud/publica/HS/Paginas/que-es-
alimentacion-saludable.aspx
responsable de alimentos, que nos
ayuden a prevenir enfermedades tanto
físicas como mentales. Es por esto que
una alimentación sana de acuerdo al
Ministerio de Salud se define como
“aquella que proporciona los nutrientes
que el cuerpo necesita para mantener el
buen funcionamiento del organismo,
conservar o restablecer la salud,
minimizar el riesgo de enfermeda
des, garantizar la reproducción,
gestación, lactancia, desarrollo y
crecimiento adecuado. Para lograrlo, es
necesario el consumo diario de frutas,
verduras, cereales integrales,
legumbres, leche, carnes, aves y
pescado y aceite vegetal en cantidades
adecuadas y variadas” 2
El consumo de alimentos para llevar una
vida sana, depende de las necesidades
de cada organismo, por eso es
importante conocer las características, la
clasificación e impacto de los nutrientes:
Macronutrientes, conformados por agua,
los carbohidratos, las grasas y las
proteínas. Los carbohidratos son la
principal fuente de energía del cuerpo ya
que el cerebro funciona con glucosa,
oxida las grasas y algunos se
metabolizan en proteínas, se encuentran
de tres formas azucares, almidón y fibra.
Las grasas son utilizadas para la
formación de esteroides y hormonas, las
cuales actúan como solventes para las
hormonas y las vitaminas liposolubles.
Por otra parte, las proteínas
proporcionan aminoácidos y constituyen
parte de la estructura celular, utilizados
como reserva de energía conocido como
emanación. Finalmente, el agua es el
principal componente de los fluidos
corporales, transporta los nutrientes de
las células y elimina los desechos a
través de la orina, esencial para el
correcto funcionamiento metabólico,
lubricación y amortiguación.3
Micronutrientes, importantes para la
actividad del cuerpo, compuesta por
vitaminas y minerales; las vitaminas
ayudan al crecimiento, desarrollo y
regulación de la función celular, divididas
en liposolubles y solubles. Los minerales
son importantes para la función de las
enzimas del cuerpo, se dividen en macro
y micro minerales, aproximadamente 4%
del cuerpo está compuesto por los
mismos.3
IMPACTOS NEGATIVOS
SALUD
El inadecuado consumo de alimentos
tiene un gran impacto en nuestra salud
física y mental, aquí mencionaremos
algunos de las enfermedades más
frecuentes son:
 Anemia, perdida de glóbulos rojos
 Beriberi, enfermedad producida
por la falta de tiamina.
 Bulimia y anorexia, trastornos de
alimentación involucrados con
problemas emocionales.
3http://www.fao.org/elearning/Course/NFSLBC/es/story_content/exter
nal_files/Macronutrientes%20y%20micronutrientes.pdf , (FAO,2015,P
1,2)
4https://www.autoconocimientoyaprendizaje.com/enfermedades-por-
mala-alimentacion/
 Diabetes, exceso de glucosa en la
sangre y poca producción de
insulina.
 Colitis, inflamación del colon.
 Gastritis, inflamación de la
mucosa del estómago.
 Hernia hiatal, enfermedad el
estómago y el esófago, causando
indigestión flatulencia y ardor. 2
 Hemorroides, venas inflamadas
en el ano que producen dolor.
 Osteoporosis, enfermedad
que debilita los huesos.
 Presión alta, ocasionada dado a
que los vasos sanguíneos pierden
la capacidad de relajarse.
 Enfermedades cardiovasculares.
Tomado de (AUTOCONOCIMIENTO Y
APRENDIZAJE, 2018) 4
CONFLICTOS DE ALIMENTACION A
NIVEL MUNDIAL
EN LA
De acuerdo a la Organización de las
Naciones Unidas la alimentación y la
agricultura, presentan varios desafíos
para lograr una estabilidad en temas de
alimentación para cubrir el crecimiento
de la población mundial, una de ellas es
mejorar la productividad agrícola de
forma sostenible teniendo en cuenta el
deterioro de los recursos hídricos y las
tierras agrícolas, adicionalmente abordar
los cambios climáticos garantizando el
bienestar de las futuras generaciones,
buscando erradicar la pobreza, la
desigualdad, y el hambre en poblaciones
vulnerables. (EL FUTURO DE LA procesados, conduciendo a la obesidad.
ALIMENTACIÓN Y LA AGRICULTURA, De igual forma, la desnutrición aún está
TENDENCIAS Y DESAFÍOS, 2017, P presente en el territorio colombiano, en
46). especial en niños de los grupos
indígenas generando problemas
En complemento de lo anterior, la Unidad 5
respiratorios e intestinales.
de Naciones Unidas -UNICEF, está
comprometida con poner fin a la Según la Asociación de Bancos de
hambruna y la malnutrición a nivel Alimentos de Colombia (Abaco),
mundial para el año 2030. Esta meta Colombia bota a la basura 1’456.000
34está encaminada en buscar solución a toneladas anuales de estos alimentos, la
varios conflictos, para el año 2017 “La Asociación trabaja en el rescate de
inmensa mayoría de las personas que alimentos perecederos para la
padecen inseguridad alimentaria y elaboración de productos de animales.
malnutrición crónicas viven en países De otra parte, se han creado 19 bancos
afectados por conflictos: se estima que la en el país que se encargan de la
cifra asciende a 489 millones de los 815 selección y redistribución de comida a
millones de personas subalimentadas, y personas de bajos recursos. 6
a 122 millones de los 155 millones de
Según el artículo del periódico el Heraldo
niños con retraso del crecimiento.” De
del 1 de junio de 2017, los colombianos
otra parte “El sobrepeso en niños y la
están tomando conciencia de lo
obesidad en adultos están aumentando
importante que es el consumo de
en todo el mundo, incluso en los países
alimentos saludables, de acuerdo a un
de ingresos bajos y medianos.” (EL
estudio practicado el 84% de los
ESTADO DE LA SEGURIDAD
colombianos se preocupa por adquirir
ALIMENTARIA Y LA NUTRICION EN EL
productos más saludables los cuales no
MUNDO,2017, P,9,19)
sean perjudiciales para su salud, dada la
obesidad, y enfermedades tales como
diabetes e hipertensión. Así mismo
ALIMENTACION EN COLOMBIA
menciona que el 90% de los
En Colombia para el año 2015 consumidores están dispuestos por
aproximadamente el 56% de los pagar más por productos que se
habitantes sufre de sobre peso y destaquen por ser benéficos para la
obesidad, de otra parte y aún más salud, y así disminuir el consumo de
preocupante la mitad de los hogares no alimentos procesados, los cuales
tiene acceso a aquellos alimentos de pueden contener alto contenido de
calidad con el fin de llevar una vida grasa, sal y azúcar. 7
saludable. Debido a la cotidianidad y las
responsabilidades de cada individuo
consuman demasiados alimentos

5http://www.eltiempo.com/vida/salud/cifras-de-la-obesidad-y-la- 7https://www.elheraldo.co/colombia/colombianos-estarian-
desnutricion-en-colombia-153944 dispuestos-pagar-mas-por-una-alimentacion-saludable-368211
6
http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-16511172
EMPRENDIMIENTO EN TEMAS DE es la Feria Alimentec desarrollada en
ALIMENTACION EN COLOMBIA Corferias, con el fin de generar espacios
de innovación, tecnología y tendencias
Dadas las problemáticas que surgen
para adoptar nuevas ideas en el sector
alrededor de una alimentación optima,
alimenticio.10 Lo anterior hace que las
Colombia está innovando y buscado
empresas actualmente líderes en el
nuevas alternativas que permitan a sus
mercado de alimentos tengan que iniciar
habitantes obtener una alimentación
un proceso de innovación en sus
sana; prueba de ello son los múltiples
productos, tanto así que la Industria
ejemplos que a continuación
Nacional de Gaseosas, solicito a la
mencionaremos:
Superindustria la comercialización de
Empresa Siembra Viva, especializada en productos hechos a base de Soya, o
los cultivos sin químicos, funciona como Nestle quienes deben elaborar productos
intermediario entre los pequeños como la lecha en polvo para consumo de
productores y el cliente final, el servicio personas intolerantes a la lactosa o
es puerta a puerta, sus productos más incluyen vitaminas para fortalecer las
solicitados está el tomate, la zanahoria, y defensas de los niños. 11
las fresas, su intención es ser la primera
En este punto es donde se puede
opción en alimentación saludable. 8
concluir que, así como las grandes
También encontramos una empresa que empresas deben cambiar o renovar sus
se especializo en el negocio de los productos para hacerlos más saludables
Snacks, llamada Nutri-G Snacks, esta y atractivos nutricionalmente, nosotros
idea surgió cuento la fundadora de la también debemos generar el cambio
compañía al estar en estado de basados en crear hábitos desde el
embarazo encontró que este tipo de consumo de alimentos sanos sin
alimentos no eran saludables en ningún importar lo costoso que pueda llegar a
mercado; así nació una empresa ser mejorando nuestra calidad de vida.
dedicada a la elaboración de snacks a
base de cereal y nutrientes. Con su
innovación no solo tiene presencia a
nivel nacional, sino que el 15% de su
producción es exportada a Panamá y
República Dominicana.9
5La gran ola de llevar una vida saludable
en Colombia cada vez es mayor, prueba
del emprendimiento en la alimentación,

8 10
https://www.dinero.com/emprendimiento/articulo/caso-de-exito-de- https://www.semana.com/hablan-las-marcas/articulo/el-encuentro-
emprendimiento-de-alimentos-a-domicilio/225101 de-lo-mejor-de-la-industria-de-alimentos/569150

9 11
http://lanotaeconomica.com.co/negocios/macrosnacks-son-el-102- http://www.eltiempo.com/economia/empresas/aumenta-demanda-
del-pib-del-valle-del-cauca.html por-alimentos-saludables-35579
 BLIBLIOGRAFIA

1. https://www.doktuz.com/wikidoks/prevencion/estilos-de-vida-saludable.html.
2. https://www.minsalud.gov.co/salud/publica/HS/Paginas/que-es-alimentacion-
saludable.aspx
3. http://www.fao.org/elearning/Course/NFSLBC/es/story_content/external_files/M
acronutrientes%20y%20micronutrientes.pdf , (FAO,2015,P 1,2)
4. https://www.autoconocimientoyaprendizaje.com/enfermedades-por-mala-
alimentacion/
5. http://www.eltiempo.com/vida/salud/cifras-de-la-obesidad-y-la-desnutricion-en-
colombia-153944
6. http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-16511172
7. https://www.elheraldo.co/colombia/colombianos-estarian-dispuestos-pagar-
mas-por-una-alimentacion-saludable-368211
8. https://www.dinero.com/emprendimiento/articulo/caso-de-exito-de-
emprendimiento-de-alimentos-a-domicilio/225101
9. http://lanotaeconomica.com.co/negocios/macrosnacks-son-el-102-del-pib-del-
valle-del-cauca.html
10. https://www.semana.com/hablan-las-marcas/articulo/el-encuentro-de-lo-mejor-
de-la-industria-de-alimentos/569150
11. http://www.eltiempo.com/economia/empresas/aumenta-demanda-por-
alimentos-saludables-35579
12. http://www.fao.org/3/a-i6881s.pdf
13. https://data.unicef.org/wp-
content/uploads/2017/12/web_I7787ES_SOFI2017_InBrief.pdf
14. https://www.elespectador.com/noticias/salud/una-de-cada-cinco-muertes-en-el-
mundo-esta-asociada-la-mala-alimentacion-articulo-713265
15. https://es.wfp.org/hambre/datos-del-hambre