INFORMACIÓN BÁSICA

FABRIZIO TICOZZI

Reseña histórica

Fue en el año 2016, cuando los esposos ticozzi (Fabricio tocozzi de descendencia italiana y la
señora luz Miriam de nacionalidad colombiana), decidieron crear un patrimonio familiar en la
ciudad de Medellín, municipio de la Estrella, fundaron un dulce negocio de repostería fina
llamado fabrizio ticozzi. La idea comenzó con el gran amor del señor fabrizio a la buena
repostería, aportando cada uno de ellos lo necesario para dar inicio a un gran negocio exitoso.
Se inició con los equipos básicos (horno, mesa de trabajo y algunos moldes), poniendo cada uno
su fuerza de trabajo, se inició el 12 de noviembre el año 2016 en un local del mall comercial de
Suramérica del municipio de la Estrella; rápidamente se ganaron el reconocimiento, su espacio
acogedor, autentico y perfectos para tardes de tertulias
Años más tarde el negocio cuenta con las primeras contrataciones de personal y adquisición de
nueva maquinaria y se incursiona con nuevos productos de su propia creación con una gran
aceptación por parte de sus clientes.
Ha trabajado desde siempre con los mejores proveedores de materias primas, proporcionando un
producto de máxima calidad, no ha sido fácil mantenerse en el mercado, pero ellos no cambian
su fórmula ya que es lo principal en el negocio, por el origen familiar, los empleados se sienten
parte de ella, hay una buena comunicación y un excelente ambiente laboral.
Hoy en día siguen deleitando con sus productos y calidez en todo lo que hacen, en constante
innovación para ser cada día mejor y participes del aprendizaje continuo. Son motivadores de sus
colaboradores a través del liderazgo y el acompañamiento y disfrutan con sentido de pertenecía,
por que aman lo que hacen.

Descripción de la empresa
Nombre legal: Repostería fina fabrizio ticozzi.
Nombre comercial: repostería fabrizio ticozzi.
Propietarios: Fabrizio Ticozzi, Luz Miriam Bonolis.
Productos: postres, biscochos, moritos, pasteles, cafés fríos y calientes, jugos, galletas, helados,
bombones, chocolates, pop cake, cupcakes

FABRIZIO TICOZZI
Somos una empresa de repostería fina y panadería, que produce y comercializa productos de alta
calidad, comprometidos con la atención y los detalles de nuestros productos y servicios, somos
un grupo de personas, hombres y mujeres con una genuina pasión por la repostería, personas que
nos distinguimos por ser sociables, apreciamos la cultura y el arte, exitosas y con un estilo de vida
sofisticado inspirados en la pasión por el buen gusto, nos encanta generar experiencias a través
de los sentidos.
 Objetivo
Creación de una empresa innovadora que promueva el consumo de pastelería tradicional,
chocolatería, panadería; con valor agregado y de una manera diferente

Infraestructura y equipos
Contamos con un lugar propio, hornos de gran capacidad y un horno de barro y leña.

Ubicación de la empresa
Repostería fina Fabrizio Ticozzi está ubicada en el mall de Suramérica, municipio de la estrella,
en la ciudad de Medellín, departamento de Antioquia.Carrera57d. Numero 75aa Sur 280.
Ubicada en uno de los centros comerciales existentes en esta área comercial, rodeada de una red
residencial en donde se encuentran numerosas ciudadelas privadas, con amplias espacios verdes
y mucha jardinería y con todos los servicios modernos tecnológicos; es un sector de ubicación
estratégica, es un mall abierto con parque central y locales distribuidos en forma de U, con una
gran facilidad de parqueo, con bares, centro veterinario, supermercados, zona de comidas,
gimnasio y bancos.
 Tipo de empresa
Somos una empresa de tipo industrial de producción de alimentos, con subdivisión de tipo
industrial alimentaria.

Tamaño de la empresa
Tamaño microempresa, ya que no superamos el número de diez empleados para comenzar

Cambios en la empresa
Estará determinado por el crecimiento de la población según los segmentos poblacionales, por
las características sociodemográficas y por los cambios tecnológicos que se puedan presentar,
tenemos como meta la apertura de nuevas sucursales, así también como el uso de una diversidad
de canales de distribución, que harán posible que nuestros objetivos sean alcanzables.

Áreas funcionales del negocio

Contamos con múltiples áreas funcionales:
Área de recepción de los ingredientes: en esta área se verifican los productos entregados por
nuestros proveedores, que estén en buen estado, allí se verifica su fecha de caducidad y se
registra la información obtenida de cada insumo.
Área de sanidad: es el área en donde se realiza la higiene de todos los ingredientes
Área de preparación: en esta área contamos con la maquinaria necesaria para la elaboración de
nuestros productos.
Área de refrigeración: En el caso de los postres son refrigerados a temperaturas convenientes,
poseemos refrigeradoras exhibidoras en donde ubicamos algunos de nuestros postres con el
mayor de los cuidados.
Área de exhibición: en esta zona se realiza la exhibición de todos nuestros productos.
Área de ventas: es el área o zona en donde se producen las ventas a nuestros clientes, en los
empaques en donde llevan los postres, se coloca una etiqueta con toda la información de
nuestros productos
 Políticas corporativas
Elaboración de postres, biscochos, moritos, pasteles, cafés fríos y calientes, jugos, galletas,
helados, bombones, chocolates, pop cake, cupcakes, seleccionando los mejores ingredientes para
su producción, buscando siempre la satisfacción de los requisitos y necesidades de los clientes.
Poner a disposición de nuestros clientes productos frescos y de agradable sabor que satisfaga las
necesidades y expectativas.
Estructurar sistemas estratégicos de mercadeo que permitan hacer más eficientes las relaciones
con los clientes reales y potenciales.
Contratar personal calificado para las tareas propias del negocio y formar a los empleados en
competencias que mejoren el desempeño.
Asegurar que todos los procesos, conduzcan al logro de los objetivos y la satisfacción de los
grupos de interés.
Mantener un sistema de gestión que asegure todos los recursos necesarios para llevar a cabo todas
las actividades del negocio.

Estrategias
Mejorar la satisfacción del cliente procurando conocer mejor sus necesidades y expectativas.
Identificar los clientes tanto internos como externos y definir sus necesidades implícitas y
explicitas.
Definir los requisitos que los productos deben de tener.
Identificar los procesos internos del negocio.

Etapa de vida

Las etapas de vida es el tiempo de existencia y las etapas de evolución que caracterizan el
desarrollo de un producto en el mercado, desde que nace la idea hasta que se retira de la
comercialización, los bienes y los servicios que se cumplen y estas son :
desarrollo,introducción,crecimiento,madurez,declinación,desaparición y retiro.
La repostería fina Fabricio ticozzi,,está situada en una etapa de desarrollo e introducción, ya que
en esta etapa se da la concepción de la idea, el desarrollo del proyecto, las investigaciones
anteriores a su producción y el lanzamiento; en esta fase las ventas son bajas y los costos que
invierte la empresa se empiezan a acumular.
Para la etapa de introducción se prevee que para dar impulso a la cartera de productos, se
realizaran inversiones en publicidad y promociones estratégicas de comercialización para que el
servicio sea conocido por los consumidores. En esta etapa el negocio deberá entrar a competir
con sus rivales en el mercado y deberá adoptar estrategias para poder enfrentar la competencia
 Situación actual
Según la superintendencia de sociedades, durante el año 2016, las empresas analizadas del
sector alimentos y bebidas, registraron aumentos considerables operacionales, con un
incremento del 10% frente al año 2015; de acuerdo a esta información podemos ver que el
sector de alimentos ha tenido incrementos exponenciales y concluimos que entrar al área de
negocios de alimentos es supremamente viable; en los años venideros se podría encontrar un
crecimiento del 11 o 11.5% en nuestros ingresos la proyección podría aumentar