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1. Abrelatas: los más fáciles de manejar son del tipo mariposa.

2. Batidora manual de alambre: permite batir claras, crema, huevo y masas ligeras.

3. Colador de metal grande: para tamizar harina, azúcar, cacao y almidón de maíz. Este permite separar los
grumos del polvo.

4. Colador pequeño: para separar la materia grasa de la leche en el momento de servir.

5. Cortapastas de rueda: se utiliza para cortar pizzas o tartas en porciones, sin desarmar la preparación.

6. Cuchara de madera: para mezclar o remover preparaciones sobre todo cuando están en la olla, sin quemarnos,
ya que no trasmiten el calor a lo travez del material como por ejemplo una cuchara de metal.

7. Cucharón: para servir sopas, salsas o transferir líquidos de un recipiente a otro.

8. Cuchillo: sirven para cortar, rebanar, deshuesar o pelar. Se deben tener como mínimo tres clases de cuchillos,
que son básicos. El de golpe medio para picar y realizar todo tipo de corte, el de puntilla para pelar frutas y
verduras, y el de hoja de sierra para cortar pan y hortalizas.

9. Cuchara: para colocar azúcar o café en la taza, revolver, comer yogur, gelatina o alguna torta, tomar sopa etc.
Las hay de sopa, de postre o de té y café que son las más pequeñas (3 gramos de capacidad aproximada).

10. Espátula flexible: para esparcir coberturas.

11. Espumadera: permite retirar la grasa o espuma de la superficie de un líquido.


12. Exprimidor manual: extraer los jugos de los cítricos.

13. Vaso medidor: para medir en forma exacta sólidos o líquidos al preparar una receta.
1. Nacatamales

Ingredientes
- Maíz molido
- Carne de cerdo
- Manteca de cerdo
- Cebolla picada
- Ajos
- Sal y pimienta
- Papas cocidas en cuadros
- Pasas
- Aceitunas
- Arroz cocido si quiere
Preparación

Para la Masa:
Si va utilizar maíz crudo:
Se cuece el maíz un día antes, como para hacer tortillas, dejándolo un poquito más cocido. Se lava y se deja en agua. Se
muele en piedra de molino, dejándolo un poco aguado.
O si no utiliza maíz crudo;
también puede utilizar maseca o harina de maíz y se le agrega agua.

Cuando se cuece esta masa, con sal (tiene que puntear el sabor de la sal para que no quede tan salado, manteca de
cerdo derretida y un poquitito de azúcar. Se cuece todo y se deja la masa un poco durita, de manera que se puedan
envolver.

La carne:
Se adoba la carne de cerdo partida en pedacitos, con más costilla que tajo, cebollas, chiles dulces maduros, ajos, todo
molido, sal y pimienta, cominos (pocos) y chile picante, si desea. Esto se cocina para que la carne quede suave.

El Recado:
Licue las cebollas, chiles dulces, tomates y ajos; después que estén licuados revuélvalos con un poco de la masa que ya
se tiene preparada y también se le agrega con sal y pimienta, chile picante al gusto.

Envolver:
Si desea envolver los tamales con las hojas de plátanos se compran en el mercado y se ponen a hervir hasta que cojan
un color negruzco y después quítele las venas a las hojas y trate de cortarlas en cuadros pero en caso que se rajen o
rompan cuando este envolviendo el tamal utilize otra hoja por encima; en caso que no encuentre hojas de plátano
utilize papel aluminio; sólo córtelos como el tamaño de una hoja de papel bond o dependiendo del tamaño de los
tamales. Se quitan las venas y se acomodan las hojas.
Preparación del tamal:
En el centro de la hoja o papel de aluminio se pone una cucharada grande de masa, del tamaño que usted guste el
tamal; hace un hueco, pone recado, un trozo de gordo de cerdo y otro poco de recado. Se envuelven los tamales
amarrados con la corteza seca de la mata de plátano y están listos para cocer; sino tiene la corteza seca de plátanos para
amarrarlos; utize una cuerda de mescal.
Cocción:
En el fondo de la olla se pone una tapadera o un plato enlozado, después se ponen bastantes hojas y coloca los tamales
por capas. Se cubre con agua. En tres horas mas o menos pueden estar cocidos con fuego fuerte.

2. Baleadas

Ingredientes

 1½ tzs. de frijoles colorados


 cocidos o de lata, lavados y
 escurridos
 3 cdas. de cebolla picada en trocitos
 1 diente de ajo, picado en trocitos
 ¼ cdta. de comino molido
 1 tz. de caldo de pollo
 1 zanahoria, rallada
 1 chile jalapeño encurtido, picado
 en trocitos
 2-3 cdas. de vinagre blanco
 ½ cdta. de azúcar
 Sal
 ½ cdta. de pimienta negra molida
 8 tortillas de harina de trigo
 ½ tz. de mantequilla hondureña
 Ensalada: 2 tzs. de repollo (col, cabbage)
 picado en tiras

Preparación

Para preparar el relleno: Ponga los frijoles colorados, la cebolla, el ajo, el comino y el caldo a fuego alto en una sartén
antiadherente mediana. deje que rompa a hervir, baje el fuego a mediano y déjelo hervir durante 5 minutos, o hasta que
todo el caldo se haya absorvido. Sazone con sal y pimienta. Quítelo del fuego y déjelo enfriar de 2 a 3 minutos. Aplaste
los frijoles con la parte de atrás de una cuchara.

Para preparar la ensalada: Ponga el repollo, la zanahoria, el chile, 2 cdas. de vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta en un
tazón (recipiente) grande. Mezcle bien. Pruebe y sazone con más vinagre y sal, si así lo desea.

Para preparar las baleadas: Ponga las tortillas a calentar a fuego alto en un comal (plancha para calentar tortillas) o en
una sartén antiadherente pequeña durante 15 segundos por cada lado, o hasta que estén suaves y flexibles. Extienda las
tortillas sobre una superficie de trabajo y póngale a cada una 3 cdas. de mezcla de frijoles ya preparada. Enrolle las
tortillas y sujete los rollos con palillos, de ser necesario. Coloque las baleadas en platos individuales o un platón grande y
aderece con la mantequilla hondureña y la ensalada

3. SOPA DE CAPIROTADAS

Ingredientes

 2 tazas Harina de Maiz


 1 Chile dulce
 3 Tomates
 1 Cebolla
 1/2 lb de queso seco o parmesano
 1/4 de quesillo o queso mozzarella
 1 huevo
 Yuca
 Repollo
 1 Lb aceite
 Papas
Preparación

Se licua el chile tomate cebolla y se agrega la harina de maiz, sal , pimienta,huevo y los quesos bien picados, y se mezcla
hasta fomar una masa bien solida y asi formar bolitas.

se ponen a freir hasta dorar, luego se agregan a la sopa que contiene chile tomate y cebolla consome achiote margarina
el repollo picado como para ensalada las papas en cuadros al igual que la yuca. opcional agregar crema de homgos
maggi para darle sabor y mas consistencia.

Consejos

El chile tomate y cebolla se licua y se divide mitad para la maza y mitad para la sopa

4. CAZUELA OLANCHANA

Ingredientes
- costilla de cerdo
- yuca
- pataste
- papa
- repollo
- platano maduro
- tomate
- cebolla
- ajo
- cominos
- laurel
- sal al gusto
- azúcar
Preparación

se corta la carne en pedacitos pequeñitos y se condimenta,luego se pone a cocinar hasta que este bien suave, se
corta la verdura en trocitos pequeños del tamaño de la carne y se agregan a la carne para cocinarlos juntos, el
plátano se pone a freír aparte y se le agrega por ultimo, se le agrega al final un poquito de azúcar después de
haber agregado el plátano hasta lograr un toque un poco dulce.

Consejos
Se puede acompañar con arroz blanco y con tortillas de maíz.

5. SOPA DE ALBONDIGAS
 Ingredientes
- 1 libra de tajo de res
- 1 libra de masa de tortilla(apartando 1 pelotita - grandecita para el recado)
- 1 chile dulce
- 1 cebolla
- Ajos,culantro, sal, pimienta, unas hojitas de hierbabuena.
Preparación

La carne se muele junto con la masa de tortilla, la cebolla, el chile, ajos y culantro. Luego se condimenta de sal y
pimienta y se hacen unas bolitas (albondigas). Así se tienen preparadas, mientras se prepara la sopa.

6. SOPA DE CARACOL

Ingredientes
· 1 libra de caracol
· 2 cocos rallados o 2 latas de leche de coco
· 3 bananos verdes
· 3 zanahorias
· 2 libras de yuca si es posible de la amarilla mejor
· 2 dientes de ajo
· 2 cebollas grandes amarillas o blancas
· 2 chiles verdes
· 2 cubitos consome de pollo o 2 cdatas de consome en polvo
· 1/2 taza de culantro fino
· 1/2 taza de culantro del ancho
· 1/2 barra de margarina
· 1 taza de leche
. 1 tazas de agua
Preparación

Picar la cebollas,el ajo, los chiles, pelar las verduras y sofreirlas (menos el banano), en margarina, agrege los
cubitos, el culantro fino y el ancho, aparte licue el coco con la leche y agrege agua para colarla ,la mezcla le hara
3/4 litro de leche de coco, agreguela ya colada a las verduras sofritas , deje cocinar a fuego mediano por 15 a 20
minutos, agrege entonces el banano verde, deje estar por 7 minutos hasta que el banano verde se ablande, el
caracol, pelado, ya picado en trozos pequeños se agrega y se deja por 5 minutos mas

Consejos
Una vez que pone el caracol en la sopa se apaga la estufa si se cocina demasiado se endurece

7. SOPA DE MONDONGO

Ingredientes
- 3 libras de mondongo (tripe) bien lavada y cortada en pedacitos
- 1 libra de patitas de cerdo para darle gusto
- 1 pataste
- 2 platanos machos (plantains) maduros
- 2 zanahorias grandes
- 2 papas grandes
- 1 repollo pequeno
- 4 clavos de olor
- 1 ayote pequeno
- 2 cucharadas soperas salsa soya
- 1 macito de culantro de castilla bien picadito.
- 1 cucharadita de especies
- 1 chile + 1/2 cebolla + 3 dientes de ajo licuados

Preparación

1) Poner a cocinar el mondongo junto con las patitas de cerdo, sal y el licuado de chile+cebolla+ajo hasta que se
ablande.
2) Agregar las verduras (pataste, zanahorias, papas, repollo) cortadas en trocitos pequeños. Continuar cocinando
hasta que se ablande la verdura.
3) Agregar los clavos de olor y especies.
4) Agregar el plátano maduro cuando se haya ablandado la verdura. Cuando se ablande el plátano, apagar la
hornilla de la estufa y con la sopa aun caliente añadir el culantro picadito.

8. TORREJAS

Ingredientes
- 3 cucharadas de pinol
- 3 huevos
- 1 tapas de dulce, panela
- por tapa de dulce 2 tasas de agua
- 5 rajas grandes de canela
- 5 clavos de olor
- 1/2 litro de aceite masola o oliva
- 1 litro de agua
Preparación

Torrejas (pancitos):
Se baten las 5 claras de huevo a punto de nieve.
Sin dejar de batir se le agregan las 5 llemas. Cuando esto esta bien mezclado se le van agregando y sin dejar de
batir una a una las 5 cucharadas de pinol.
Esta mezcla de ve de quedar como la mezcla de panqueques o (fritas).
Luego se tiene precalentado el aceite en una sartén onda, se vierte 2 cucharadas de la mezcla pero separadas a
manera que quede formados pequeños pancitos cuando esto esta medio dorado se voltea cuando esta el
pancito como panqueque se saca y se introduce en el litro de agua hirviendo, para que vote el aceite luego se
saca y se escurre en un colador luego se pone en una manta y se oprime con esta para sacar el agua que a
absorbido.
Luego se introduce en la miel antes preparada.
Se cocina por unos 20 o 30 minutos se deja enfriar y se mete en la refrigeradora.
Pinol: maíz tostado y cacao tostado, luego se muele con canela (hasta que quede de consistencia de polvo).
Consejos

Si la miel queda muy espesa se le agrega 1/2 o 1 tasa de agua antes de agregar los pancitos fritos.
La miel se cuela cuando ha hervido para evitar las rajas de canela y los clavos de olor.
Los pancitos fritos se vierten en agua hirviendo para que queden mas suaves, pero se pueden hacer en el
comal.(a la plancha)
Esto se sirve frío y es un postre típico hondureño de semana santa.

9. Enchiladas Hondureñas

 5 tortillas
 1/2 repollo picado en tiras finas (col verde)
 1 lb de carne de res molida
 1 cebolla grande
 1 chile verde
 4 tomates rojos maduros
 3 dientes de ajos
 3 huevos cocidos
 1/2 taza de queso blanco rallado o parmesano
 1 papa grande
 1/2 plátano maduro (macho, plantain)
 1 cubito de consomé de pollo o res
 1/8 de cucharadita polvo de achiote
 Aceite para freír (dependiendo del tamaño de la sartén)
 1 cucharada de aceite de oliva (para la salsa)
 Comino al gusto
 Un ramito de cilantro
 Sal y pimienta al gusto

Preparación

En una olla coloca las papas a cocer y luego corta las papas y huevos en cuadritos.

En una sartén agrega tres cucharaditas de aceite vegetal a fuego medio a medio alto. Cocina la mitad de la cebolla
picadita, los ajos, el tomate, el chile, y por ultimo agrega la carne. Al final, condimenta con comino, sal y pimienta al
gusto, y reserva (ve que la carne no se vea rosa).

Para la salsa, en una olla de dos cuartos de galon a fuego alto cocina los tomates en agua hasta que hiervan por
cinco minutos, luego déjalos debajo del chorro de agua fría para que desprendan las cáscaras. En la licuadora, licúa
los tomates previamente cocidos con el chile, la cebolla y el cilantro. Calienta la mezcla en una sartén con aceite de
oliva, y agrega ajo y un cubo de consomé de pollo o res.

Luego sofríe los plátanos machos (maduros) y las tortillas hasta dorar a fuego medio a medio alto y escúrrelas en
una fuente con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Una vez preparado todo, coloca sobre la tortilla dos o tres cucharadas de carne, el repollo, huevo en cubitos, plátano
y papas (opcionales) y tomate. Coloca un poco de salsa y por último rocía con queso.
10. Pollo asado con salsa de melón

 1/4 taza de jugo de naranja, recién exprimido


 1/4 taza de jugo de lima, recién exprimido
 1 diente de ajo grande, picado
 1/2 cucharada de comino en polvo
 1 lb de pechugas de pollo, sin hueso y sin piel
 2 tazas de melón, cortado en pedazos pequeños
 2 ajíes serrano grandes, picados finamente
 1/2 taza de cebolla blanca, finamente picada
 Sal y pimienta, al gusto
 Pimienta al gusto

Preparación

En un recipiente pequeño, combina el jugo de naranja, el jugo de lima, el ajo y el comino. Mezcla bien. Coloca las
pechugas de pollo y la mezcla de cítricos en una bolsa que se pueda sellar. Refrigera por 2 horas.

Para la salsa, en un recipiente grande, combina el melón, el ají serrano y la cebolla. Salpimienta al gusto. Reserva.

Rocía una parrilla con aerosol antiadherente. Calienta la parrilla a fuego medio. Saca las pechugas de la bolsa de plástico
y desecha la marinada. Cocina las pechugas sobre la parrilla por 7-10 minutos en cada lado hasta que el pollo no esté
rosado.

Sirve con la salsa de melón. Disfruta

Bebidas

1. ATOL DE ELOTE

Ingredientes
una mano de maíz recién cortado y despojado del elote, azúcar y canela y un litro de leche.

Preparación
Licuar o moler el maíz con un poco de agua no mucha, solo para que no se atasque la licuadora o el molino en
una olla se pone la leche como la canela y se agrega la crema anterior, luego la azúcar que desee. Se deja hervir
sin dejar de remover en ningún momento, hasta que se haya espesado y hervido reterilo del fuego y sírvalo frío
o caliente.

Consejos
Puede ser un rico desayuno, una bebida y en caso de estar refrigerado un postre.

2. Horchata
Ingredientes
- 1 libra de arroz, más o menos (según la cantidad que se va hacer)
- 3 libra de semilla de morro
- 2 o más limones (la cascarita cortada pequeña)
- Azúcar al gusto. Hielo.
Preparación

El arroz se lava muy bien, luego muy temprano se pone en agua suficiente para que se ablande. El morro se lava
y se seca en el sol, luego se tuesta en el horno o en un comal de hierro encima de la estufa.
Antiguamente se molía en piedra de moler el arroz ya blando junto con el morro. Ahora es más fácil, se puede
licuar el arroz, se le va poniendo el morro tostado al cálculo con agua y azúcar al gusto en la licuadora. Al estar
licuado se baja y se cuela y se vuelve a licuar 2 ó 3 veces hasta sacarle todo el jugo. Se pone en una olla, (si es de
barro mejor) agregándole agua a dejarla un poco espesa, se le agrega bastante hielo y las cascaritas de limón.

Consejos
* Esta horchata es muy usada para celebrar cumpleaños de niños.
* Hay personas que también le ponen a la horchata, fuera del arroz y morro, semilla de ayote tostada y molido
todo junto. Queda muy sabrosa.
3. Naranjada

Ingredientes

3 tazas de jugo de naranja, con o sin pulpa

4 tazas de agua

1 lata (14 oz) de leche condensada y endulzada

preparación

En una jarra de 2 litros mezcla el jugo de naranja con el agua y la leche condensada y endulzada hasta que quede
bien combinado. Sirve con hielos y ¡disfruta!

4. Agua de papaya

4 tazas copeteadas de papaya maradol, picada en cubos

6 tazas de agua, divididas

1/2 taza de azúcar

1 limón, el jugo

Preparación

Vacía la papaya, dos tazas de agua y azúcar en la licuadora y mezcla hasta que se toda la papaya se haya disuelto y
tengas una mezcla espesa y sedosa. Vacía a una jarra, agrega las otras cuatro tazas de agua, el jugo del limón y
revuelve.

Sirve acompañada de hielo o bien ponla en el refrigerador por un par de horas para que se enfríe.

5. Atole de naranja

1 1/2 tazas de agua

6 cucharadas de harina de maíz para hacer tortillas, coladas

1 taza de jugo de naranja, colado


1/2 taza de azúcar

2 tazas de leche caliente

Preparación

Revuelve el agua y la harina de maíz para tortillas hasta integrar bien y calienta a fuego alto, sin dejar de mover
hasta que espese. Esto sólo tomará un par de minutos.

Agrega el jugo de naranja y el azúcar. Revuelve hasta disolver completamente.

Finalmente agrega la leche sin dejar de mover ni un momento. Dado que se está combinando leche con jugo de
naranja que es ácido, la leche se podría “cortar” sólo mueve muy rápido y se empezará a formar una consistencia
suave y espesa.

Deja hervir cinco minutos más y apaga el fuego.

Sirve inmediatamente.