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Preparación: ponemos en un bol a macerar las pasas, las ciruelas y los higos con
100 ml ron (que cubra los frutos). Removemos y dejamos reposar durante 30
minutos. Extendemos la pasta quebrada sobre un molde para tarta, subiendo los
bordes.
Para la crema pastelera, infusionamos la leche con una rama de canela y un poco
de cáscara de limón, es decir dejamos que la leche hierva durante unos 10-15
minutos con estos ingredientes. Dejamos reposar 15 minutos fuera del fuego.
Mezclamos las yemas, con la maicena, el azúcar y la harina. Vertemos la leche
colada sobre estos ingredientes y removemos enérgicamente con varillas, para
que no queden grumos. Devolvemos al cazo, y lo ponemos a fuego bajo-medio
removiendo continuamente hasta que espese. Dejar enfria