LECCION N° 1

QUÍMICA Y MATERIA
I.- OBJETIVO
- Ser capaz de definir el término materia e identificar los diferentes tipos de
materia y explicar que se entiende por estados de la materia.
- Ser capaz de diferenciar las propiedades químicas y físicas y diferenciar entre
cambio físico y cambio químico.
- Ser capaz de identificar las diferentes operaciones químicas empleadas
frecuentemente en el laboratorio.
- Describir, emplear las técnicas usadas en la medición de las diferentes clases
de materiales.
- Efectuar las diferentes operaciones que permitan adquirir la destreza y habilidad
en manipular los diferentes materiales en operaciones químicas y mediciones.
II.-FUNDAMENTO
2.1.- MATERIA
Materia es todo aquello que diariamente nos ponemos en contacto y que son de
incontables formas y tipos, es decir, todo objeto o cosa “que tenga masa y ocupa un
lugar en el espacio”.
A la vista, (macroscópica) la materia parece ser continua y sin interrupción. Sin
embargo, es discontinua y consta de partículas discretas, pero podemos estar frente a un
tipo de materia que no sea visible a nuestros sentidos: microscópica (virus, bacterias) o
nanoscopica (partículas atómicas) materias muy discretas y ocupan un lugar en el
espacio.
Toda cosa u objeto (materia), se caracteriza por sus propiedades que pueden ser:
A) Propiedades extensivas, que dependen de la masa del cuerpo, por ejemplo:
- Extensión propiedad que les permite a los cuerpos a ocupar un determinado

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 volumen en el espacio.
- Impenetrabilidad, nos indica que dos o más cuerpos no pueden ocupar
simultáneamente un mismo lugar en el espacio.
- Inercia. Tendencia que tiene un cuerpo para permanecer en reposo o en
movimiento uniforme. Para vencer la inercia se requiere de la aplicación de una
fuerza que pone al cuerpo en movimiento o modifica el que ya tiene.
- Peso. Es una fuerza con la cual un cuerpo es atraído por otro por efecto de la
acción de la gravedad, es decir, es la fuerza gravitacional de atracción entre la
masa del cuerpo y la masa del planeta en el cual este pesado. No debemos
confundir masa con peso, la masa es una cantidad de materia que se mide en una
balanza y no varía al ser medida en diferente lugar.
B) Propiedades Intensivas dependen de la estructura de la materia.
- Elasticidad. Propiedad que tiene un cuerpo sólido para recuperar su forma original
una vez que desaparezca la fuerza que inicialmente lo estaba deformando.
- Expansibilidad. Propiedad de los gases para ocupar todo el volumen que se le
presente.
- Comprensibilidad. Propiedad que les permite reducir su volumen.
- Viscosidad. La resistencia que encuentra una materia liquida al fluir en un tiempo
y espacio determinado.
- Densidad. Propiedad que relaciona la masa con el volumen (d = m/v), cuya
unidad de materias sólidas y liquidas es g/mL y de materias gaseosas g/L. La
densidad relativa no presenta unidades y es la relación que se tiene entre la
densidad de la sustancia y la densidad del agua a 4 °C. D = d sustancia/ d agua.
2.2.- ESTADO FÍSICO
La materia se puede presentar en tres estados físicos: sólido, líquido, gaseoso, a
los cuales hay que adicionar dos estado: el plasmático y Bose-Einstein
 Sólido, tiene forma y volumen definido y sus partículas están unidas rígidamente
por medio de uniones químicas, donde las fuerzas de atracción son mayores que
las fuerzas de repulsión, que le permite tener forma cristalina, por ejemplo, la sal,
el azúcar, el cuarzo, los metales, etc. Y/o forma amorfa, que no tiene una
estructura geométrica repetitiva como los plásticos, el vidrio y las pastas.
 Liquido tiene volumen definido, pero carece de forma, sus partículas se adhieren
entre si firmemente, pero no rígidamente, que les permite moverse libremente, lo
que hace que tomen la forma del recipiente que lo contenga, es decir que se da un
equilibrio entre las fuerzas atractivas y repulsivas.
 Gas, tiene volumen indefinido y carece de forma fija, sus partículas se mueven
independientemente una de otra, es decir, que las fuerzas de repulsión son mucho
mayores que las fuerzas atractivas, así como el de poseer las moléculas mayor
energía cinética que las moléculas o iones de los estados anteriores, por ello se

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 difunde en todas direcciones, ejerciendo presión sobre las paredes del recipiente.
 Plasmático. Los plasmas son gases calientes e ionizados. Los plasmas se
forman bajo condiciones de extremadamente alta energía, tan alta, en realidad,
que las moléculas separan violentamente y sólo existen átomos sueltos. Más
sorprendente aún, los plasmas tienen tanta energía que los electrones exteriores
son violentamente separados de los átomos individuales, formando así un gas de
iones altamente cargados y energéticos.
Debido a que los átomos en los plasma existen como iones cargados, los plasmas
se comportan de manera diferente que los gases y forman el cuarto estado de la
materia. Los plasmas pueden ser percibidos simplemente al mirar hacia arriba; las
condiciones de alta energía que existen en las estrellas, tales como el sol,
empujan a los átomos individuales al estado de plasma.
 Bose-Einstein Representan un quinto estado de la materia visto por primera vez
en 1955. El estado lleva el nombre de Satyendra Nath Bose y Albert Einstein,
quien predijo su existencia hacia 1920. Los condensados B-E son superfluídos
gaseosos enfriados a temperaturas muy cercanas al cero absoluto. En este
extraño estado, todos los átomos de los condensados alcanzan el mismo estado
mecánico-quantum y pueden fluir sin tener ninguna fricción entre sí. Aún más
extraño es que los condensados B-E pueden “atrapar” luz para después soltarla
cuando el estado se rompe.
 También han sido descritos o vistos varios otros estados de la materia menos
comunes. Algunos de estos estados incluyen cristales líquidos, condensados
termiónicos, superfluitos, supersólidos y el correctamente denominado "extraña
materia".
2.3. ORGANIZACION DE LA MATERIA
Existen miles de tipos distintos de materia, los que son agrupados de acuerdo a
ciertas características comunes, se les puede clasificar empleando diferentes criterios.
La materia puede ser clasificada de acuerdo al número de fases:
A) La materia homogénea tiene aspecto uniforme y la misma composición en todos
sus puntos y presenta una sola fase.
B) La materia que consiste en dos fases o más, (físicamente distintas), es clasificada
como materia heterogénea. Una fase es una parte homogénea de un sistema que
tiene la misma composición y constitución y se separa de las otras fases por
fronteras (limites) físicas, llamadas interfaces.
El criterio que tiene mayor aceptabilidad es la clasificación de acuerdo a los procesos
físicos o químicos que se emplean para separar los componentes de una materia
determinada y a la composición estequiometria que presente.
 Sustancia. (Materia homogénea). Es un objeto particular de materia que se
caracteriza por tener una composición definida (proporción estequiometrica). La
sustancia puede ser:

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  Un elemento (cobre, oro, oxígeno, etc.) que por procedimientos
químicos no se puede obtener otros componentes, y
 En compuesto, como el agua, cloruro de sodio, azúcar etc., que
por procedimientos químicos podemos separar sus componentes.
 Mezcla, materia que presenta dos o más sustancias en proporciones no
estequiometrias, puede ser homogénea o heterogénea.
 Si se agrega una cucharada de arena a un vaso con agua, se formara una
mezcla heterogénea, las propiedades son diferentes en distintos punto de
la mezcla, no son iguales.
 Pero si se agrega una cucharada de azúcar a un vaso con agua y al
agitarla, el azúcar se disuelve para formar una mezcla o solución
homogénea, donde todas las partes de la solución son dulces y líquidas.
Se pueden variar las proporciones de azúcar y de agua simplemente
agregando más azúcar y agitando para disolver. Las características de la
solución serán dulces y líquidas.
La materia ordinaria está formada casi siempre por mezclas, que se diferencian de
las sustancias, por que el primero, los componentes se separan por procedimientos
físicos, en cambio la sustancia, los componentes pueden ser separados solo por procesos
químicos.
En el cuadro N° 1 se muestra la clasificación de la materia, tomando como criterio
los mecanismos de separación de los componentes de la materia, y estos pueden ser
físicos y químicos.
Cuadro N° 1
Clasificación de la materia
Materia

Sustancia pura Mezcla de dos o más

(Composición homogénea) sustancias

Elemento Compuesto Homogénea Heterogénea

Una fase dos o más
Fases
Átomo ion molécula

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 En el cuadro siguiente se indican las diferencias entre una mezcla y compuesto.

Compuesto Mezcla

- Composición constante y definida - Composición variable

- Los elementos o compuestos que
se mezclan retienen su identidad
- Los elementos que forman el compuesto
porque ellos no se combinan
pierden su identidad debido a los cambios
químicamente.
químicos que ocurren.

- Puede ser separada por medio de

- No pueden romperse en sustancias más
operaciones físicas simples.
simples por medio físicos ordinarios.

2.4.- UNIDAD EXTRUCTURAL DE LA MATERIA

El átomo es la partícula más pequeña de un elemento que puede participar en una
reacción química. Los átomos están constituidos de otras partículas subatómicas todavía
más pequeñas, pero tales corpúsculos subatómicos, no tienen las propiedades químicas
del conjunto (átomo). Podemos establecer que el átomo viene a ser la unidad de la
materia.
Los elementos son representados por símbolos que son abreviaturas del nombre
de cada elemento, por lo que el símbolo representa al elemento propiamente dicho
(conjunto de átomos de la misma especie) y/o a un átomo del elemento.
Un compuesto es una sustancia determinada que contiene dos o más elementos
químicamente combinados en proporciones definidas. Los compuestos pueden ser:
- Compuestos iónicos, son estructuras sólidas cuya representación es la unidad
formula, siendo la unidad el ion, que puede ser positivos (catión) y/o negativos
(anión).
- Compuestos moleculares que se representan por medio de la formula molecular
y la unidad es la molécula. Se forman por la unión de dos o más elementos
diferentes, donde los átomos de los elementos en un compuesto se combinan en
relaciones de números enteros, nunca como partes fraccionarias de átomos,
siendo separados solo por procedimientos químicos.
Siete de los elementos existen como moléculas diatómicas, (nitrógeno N 2, oxígeno
O2, Hidrógeno H2, Cloro Cl2, Bromo Br2, Iodo I2, Flúor F2). Sea que se encuentren libres en
la naturaleza o se preparen en el laboratorio, las moléculas de dichos elementos siempre
contienen dos átomos. El símbolo de estos elementos representa a una molécula, pero
no un compuesto.

2.5.- PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS

Cada materia tiene un conjunto de propiedades que son características propias y

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le dan una identidad exclusiva. Las propiedades de una sustancia son iguales en
diferentes partes de estas, es decir no difieren, a diferencia de las mezclas cuyas
propiedades es la sumatoria de las propiedades de los componentes. Las propiedades
son las cualidades de la personalidad de la materia y se agrupan como propiedades
químicas y propiedades físicas, las que pueden ser extensivas cuando esta depende de
la cantidad de materia (peso, longitud) y intensivas (densidad, olor, color) cuando
depende de la estructura de la materia y no de la cantidad de esta.
2.5.1.- PROPIEDADES FÍSICAS
Son las características inherentes de una sustancia que se pueden determinar sin
alterar su composición y constitución, no forman nuevas sustancias. Las propiedades
físicas comunes son el color, sabor, olor, estado (sólido, líquido, gaseoso), densidad,
punto de fusión, punto de ebullición, viscosidad, entre otros.
A) DENSIDAD
La materia posee masa y volumen. Las mismas masas de sustancias diferentes tienden a
ocupar distintos volúmenes, así notamos que el hierro o el hormigón son pesados,
mientras que la misma cantidad de goma de borrar o plástico son ligeras. La propiedad
que nos permite medir la ligereza o pesadez de una sustancia recibe el nombre de
densidad. Cuanto mayor sea la densidad de un cuerpo, más pesado nos parecerá.
d= V /m
A continuación se muestra la densidad de distintas sustancias expresadas tanto en kg/m3,
como g/cm3.
Sustancia Densidad en kg/m3 Densidad en g/cm3
Agua 1000 1
Aceite 920 0,92
Gasolina 680 0,68
Plomo 1130 0 11,3
Acero 7800 7,8
Mercurio 13600 13,6
Madera 900 0,9
Aire 1,3 0,0013
Butano 2,6 0,026
Dióxido de carbono 1,8 0,018
La densidad de un cuerpo está relacionada con su flotabilidad, una sustancia flotará
sobre otra si su densidad es menor.
 DENSIDAD EN LÍQUIDOS La determinación de densidades de líquidos tiene
importancia no sólo en la física, sino también en el mundo del comercio y de la
industria. Por el hecho de ser la densidad una propiedad característica (cada
sustancia tiene una densidad diferente) su valor puede emplearse para efectuar
una primera comprobación del grado de pureza de una sustancia líquida.
El densímetro es un sencillo aparato que se basa en el principio de Arquímedes.
Es, en esencia, un flotador de vidrio con un lastre de mercurio en su parte inferior

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 (que le hace sumergirse parcialmente en el líquido) y un extremo graduado
directamente en unidades en densidad. El nivel del líquido marca sobre la escala
el valor de su densidad.
Un densímetro o areómetro, es un instrumento que sirve para determinar la
densidad de los líquidos. Típicamente está hecho de vidrio y consiste de un cilindro
y un bulbo pesado para que flote derecho. El líquido se vierte en un recipiente alto,
y el areómetro gradualmente se baja hasta que flote libremente
 DENSIDAD EN LOS SÓLIDOS Para determinar la densidad, utilizaremos la
relación:
d = m/V
La masa del solido es, determinada en una balanza analítica.
Para determinar el volumen se debe de tener en cuenta dos casos:
Cuerpos regulares: generalmente se aplica la fórmula que nos permite calcular
su volumen. Las dimensiones se miden con: el calibre, la regla o el instrumento
de medida adecuado
Cuerpos irregulares: De acuerdo al principio de Arquímedes. En un recipiente
graduado, agregaremos agua y anotaremos su nivel. Luego, sumergiremos
totalmente el objeto y volveremos a anotar el nuevo nivel, La diferencia de niveles
será el volumen del sólido.
Todas las medidas se deben realizar, por lo menos, tres veces y se calculara la
media aritmética (promedio) para reducir errores.
B) PUNTO DE FUSIÓN
Desde un punto de vista práctico el punto de fusión de un sólido cristalino se
puede definir como la temperatura a la que el sólido se transforma en líquido a la presión
de 1 atmósfera. En una sustancia pura, el cambio de estado es generalmente muy rápido
y la temperatura es característica, no afectándose prácticamente por un cambio
moderado de presión. Por esto el punto de fusión es una buena constante muy utilizada
en la identificación de sólidos.

Cuando una sustancia pura en estado líquido se enfría de tal forma que se evite el
subenfriamiento, solidifica a la misma temperatura a la que la fase sólida funde. Por tanto,
en una sustancia pura el punto de fusión y el punto de solidificación son idénticos. El
punto de fusión (y solidificación) de una sustancia se define mejor como la temperatura en
la que las fases sólida y líquida pueden existir en equilibrio, una en presencia de la otra, a
la presión de 1 atmósfera.

El punto de fusión se altera sensiblemente por la presencia de impurezas por lo

tanto esta constante constituye además un valioso criterio de pureza, ya que un sólido
casi puro funde en un intervalo muy pequeño de temperaturas y con un límite superior

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muy próximo al verdadero punto de fusión. Un sólido bastante impuro presenta
generalmente un intervalo de fusión bastante amplio y una temperatura límite superior
considerablemente por debajo del punto de fusión verdadero. Por este motivo la
purificación de un sólido se sigue frecuentemente observando el punto de fusión.

Hay dos tipos de aparatos para la determinación del punto de fusión: el aparato de
Thiele y aparatos de calefacción eléctricos. El primero de ellos es bastante usado. Los
aparatos de calefacción eléctricos son más cómodos de manejar. Suelen estar equipados
de un mando que permite controlar la velocidad de calefacción, y una lente que permite
observar la muestra con más facilidad. Existen muchos modelos en el mercado.
Independientemente del aparato que se utilice la calefacción en las proximidades del
punto de fusión debe ser lo más lenta posible (1 ºC /min), y debe anotarse el intervalo
desde el momento en que la muestra se reblandece y se separa de las paredes del
capilar hasta que se transforma totalmente en un líquido transparente. Algunas sustancias
descomponen antes de alcanzar su punto de fusión, lo que se pone de manifiesto por un
cambio de color. En ese caso también deberá anotarse dicha temperatura de
descomposición.

C) PUNTO DE EBULLICIÓN.

Cuando un líquido se introduce en un recipiente cerrado, se evapora hasta que el

vapor alcanza una determinada presión, que depende solamente de la temperatura. Esta
presión, que es la ejercida por el vapor en equilibrio con el líquido, es la presión de vapor
del líquido a esa temperatura. Cuando la temperatura aumenta, la presión de vapor de un
líquido aumenta regularmente. A la temperatura en que la presión de vapor alcanza el
valor de la presión atmosférica, el líquido empieza a hervir. A esa temperatura se le llama
punto normal de ebullición.

Cada líquido tiene un punto normal de ebullición característico, que se puede

utilizar para su identificación. No obstante, debido a su marcada dependencia con la
presión y a los errores a que pueden conducir las impurezas, es menos seguro y útil en
caracterizaciones y como criterio de pureza que el punto de fusión en los sólidos.

El punto de ebullición de una sustancia depende directamente de la estructura de

las moléculas y de la intensidad de las fuerzas atractivas entre ellas. Así en una serie
homóloga, los puntos de ebullición de cada compuesto aumentan regularmente con el
peso molecular, ya que al aumentar el número de átomos en la molécula, aumentan la
fuerzas de Van der Waals entre ellas. Esto puede comprobarse en la tabla siguiente:

Nombre del compuesto Fórmula p.e. (ºC)

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 Metanol CH3-OH 65

Etanol CH3-CH2-OH 78

n-Propanol CH3-CH2-CH2-OH 97

n-Butanol CH3-CH2-CH2-CH2-OH 118

Los líquidos polares tienden a hervir a temperaturas más altas que los no polares
de igual peso molecular. Los compuestos polares que se asocian entre sí mediante
puentes de hidrógeno, hierven a temperaturas más altas que los que no pueden
asociarse, como puede verse en la tabla siguiente:

Nombre del compuesto Fórmula p.e. (ºC)

n-Propanol CH3-CH2-CH2-OH 97

Acetona CH3-CO-CH3 56

Propano CH3-CH2-CH3 -42

Como el líquido hierve cuando su presión de vapor se iguala a la presión exterior,

si un líquido tiene una presión de vapor muy alta, de forma que su punto de ebullición es
muy elevado, se puede destilar a presión reducida, con lo cual hervirá a temperatura más
baja. Esta técnica de destilación a presión reducida se emplea para líquidos que se
descomponen antes de alcanzar el punto de ebullición.

Casi todos los líquidos tienden a sobrecalentarse, (alcanzar una temperatura algo
superior al punto de ebullición) en mayor o menor extensión. Se encuentran entonces, en
un estado metaestable que se interrumpe periódicamente al formarse súbitamente una
gran burbuja de vapor en el seno del líquido, se dice entonces, que éste hierve a saltos.
Cuando sucede esto, el vapor está también sobrecalentado y el punto de ebullición
observado puede ser superior al real. Esto se puede evitar añadiendo al matraz 1 ó 2
trocitos de plato poroso. Los pequeños poros de éste, constituyen un lugar adecuado para
la formación de núcleos de burbujas y el líquido hierve. Si el líquido se abandona a una
temperatura inferior a su punto de ebullición, entonces los poros del plato poroso se llenan
de líquido y éste pierde su efectividad. Para la adición de un nuevo trocito, el líquido debe
enfriarse por debajo de su punto de ebullición; la adición de un trocito de material poroso
a un líquido sobrecalentado provoca una ebullición repentina que puede ser violenta.

2.5.2.- PROPIEDADES QUÍMICAS

Las propiedades químicas describen como la capacidad de una sustancia para
formar nuevas sustancias, ya sea por reacción con otras o por descomposición,
modificando la composición y constitución de la sustancia. Las propiedades químicas se
encuentran generalmente identificadas por el término reacción. Ver cuadro 2
CUADRO N° 2

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 Propiedades Físicas y Químicas del Azufre

Propiedades Físicas Propiedades Químicas

- Tienen color amarillo pálido - Arde en oxigeno formando un

gas, dióxido de azufre que tiene un
- Es un sólido friable a temperatura
olor irritante a cerillas encendidas.
ambiente.
- Reacciona con el carbono
- Se desmorona con facilidad
formando disulfuro de carbono, un
cuando se aplasta
líquido incoloro.
- No se disuelve en agua
- Reacciona con el hierro formando
- Punto de fusión bajo. sulfuro de hierro, un sólido.

2.6.- TRANSFORMACION DE LA MATERIA

La materia puede sufrir dos tipos de transformaciones, designadas también como
cambios: físicos y químicos.
Los cambios físicos son alteraciones en las propiedades físicas (como en
tamaño, forma y densidad) o en el estado de la materia sin ningún cambio simultáneo de
la composición de ésta.
Fusión Ebullición
Agua sólida Agua líquida Agua gaseosa
Solidificación Condensación

En un cambio químico, se forman sustancias nuevas que tienen diferentes

propiedades y composición con respecto al material original. Las nuevas sustancias no
necesitan ser parecidas en ningún aspecto al material inicial.
Los cambios químicos se llevan a cabo por medio de las reacciones químicas, que
se representan por ecuaciones químicas, por ejemplo oxigeno reacciona con el hidrogeno
para formar agua.
O2(g) + 2H2(g) 2H2O(g)
Cuando se modifica la constitución de un núcleo, estamos frente a los cambios
nucleares. Es muy frecuente que un elemento se transforme en otro. La energía implicada
es enorme.
2.7.- ENERGIA
En todos los cambios físicos y químicos, la materia absorbe o desprende energía.
Los cambios químicos pueden producir diferentes formas de energía. La energía eléctrica
para el arranque de un automóvil se produce por medio de cambios químicos en el
acumulador. La energía lumínica para la fotografía se obtiene como un destello durante el

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cambio químico del magnesio. Las energías térmicas y luminosas se liberan en la
combustión. Toda la energía para nuestros procesos vitales - respiración, contracción
muscular, circulación sanguínea, etc.- se producen por cambios químicos, que se llevan a
cabo dentro de las células del cuerpo.
La energía se define como, la capacidad de hacer trabajo o transferir calor,
energía eléctrica, energía química, etc. La clase de trabajo más familiar es el trabajo
mecánico, que se define como la cantidad de energía necesaria para mover un objeto una
determinada distancia, cuando está sujeto a una fuerza.
W = trabajo = Fuerza x distancia
Todos los sistemas, objetos, cosas poseen dos formas de energía: energía cinética
y energía potencial.
Una reacción química o proceso físico que libera energía calorífica se llama
exotérmica, en cambio cuando absorbe energía calorífica del entorno son procesos
endotérmicos. Cuando se libera energía en forma distinta al calor se designan con el
termino exergónico, pero cuando absorbe energía diferente al calor, se designa como
endergónico
2.7.1.- ENERGÍA CINÉTICA
Energía cinética es la energía del movimiento. La magnitud de la energía cinética
de un objeto depende de su masa (m), y de su velocidad (v)
Ec = ½ mv2
2.7.2.- ENERGÍA POTENCIAL
Un objeto también puede tener energía en virtud de su posición relativa a otros
objetos. Esta energía almacenada se denomina energía potencial.
Además de la energía cinética y potencial, existen otras formas de energía, estas
formas incluyen la electricidad, nuclear, radiante, química.
2.8.- OPERACIONES QUIMICAS
Una operación química es el proceso o mecanismo de operación o
procedimiento usual que se efectúa para realizar un cambio, separación, identificación,
cuantificación de uno o más componentes en una materia determinada. Podemos
agruparlas en:
- OPERACIONES DE DIVISION.
 Trituración.- Operación utilizada para reducir el tamaño de los cuerpos
generalmente cuando se trata de sustancias frágiles
 Porfirización.- Operación cuando se reduce a polvo casi impalpable
 Tamización.- Operación que permite separar la muestra problema de
acuerdo al tamaño a través de los tamices que no son más que mallas que
permiten el paso del polvo.

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  Pulverización Operación utilizada para reducir de tamaño de cuerpos
sólidos relativamente grandes. Los instrumentos que se utilizan son: el
mortero, molinos.
- OPERACIONES DE SOLUCION Y EXTRACCION.-
 Disolución.- Es la difusión de las partículas de una sustancia (sólida,
liquida, gaseosa) en otra sustancia que puede ser líquido, sólida, gaseosa,
sin alterar sus propiedades originales, proceso que facilita las reacciones
químicas permitiendo también la separación de sustancias solubles de
insolubles
 Maceración.- Remojo de una sustancia sólida en un líquido a temperatura
ordinaria, generalmente utilizado para la disolución sustancias químicas,
que permiten la solubilidad de los componentes que se encuentran las
raíces, hojas, tallos, etc.
 Digestión.- Operación muy parecida a la maceración con la diferencia que
se utiliza calor y vasija cerrada.
 Extracción Es la operación que consiste en la separación de un
componente sólido o liquido de una mezcla homogénea o heterogénea,
mediante el empleo de un disolvente adecuado.
- OPERACIONES DE VAPORIZACION.-
 Vaporización.- Fenómeno físico que consiste en el paso de una sustancia
del estado líquido a vapor por efecto del calor.
 Evaporación.- Separación un líquido volátil de otro menos volátil, sólo se
efectúa en la superficie de los líquidos y generalmente tiene por objeto
concentrar las soluciones. Se sugiere que ésta operación se haga en
recipientes muy anchos y poco profundos.
- OPERACIONES DE SEPARACION.-
 Precipitación (pp.) Es la formación de un sólido (sustancia insoluble) en
una disolución. Esta ocurre cuando dos disoluciones diferentes se
mezclan y cuando se tiene lugar una reacción química, y el producto o
uno de los productos es un sólido insoluble en agua o en el disolvente
que se encuentra. Los materiales que se usan son: Tubos de ensayo,
vaso de precipitado, matraces.
 Decantación.- Separación mecánica de capas líquidas diferentes a través
de la inclinación del recipiente o por orificios de material como son las
peras de decantación. En caso de tratarse de sólido y líquido se hace por
simple escurrimiento, después de haber dejado reposar el sólido para que
por gravedad se vaya al fondo del recipiente (sedimentación).
 Sedimentación. Operación que consiste en dejar en reposo una
solución que contiene un precipitado. Proceso que se fundamenta en la

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 diferente densidad de las sustancias. Cuando las sustancias son liquidas
se utiliza las llamadas peras de decantación.
 Filtración Es la operación que consiste en separar los componentes de
una mezcla heterogénea (solido-liquido) a través de un medio poroso
(papel filtro) que retenga las partículas sólidas. En el proceso de
filtración, el sólido que queda adherido sobre el papel filtro se denomina
residuo y el líquido que atraviesa se llama filtrado.
 Centrifugación Método asequible para la separación de: un sólido, un
líquido, de una mezcla.
 Cristalización. Método empleado para separar sustancias de sus
disoluciones en forma de cristales geométricos por variación de la
temperatura.
 Destilación Mediante esta operación, de efectúa la separación de una
sustancia líquida de una mezcla homogénea al pasar una de los
componentes al estado de vapor y posteriormente al estado liquido
(condensación).
 Cromatografía Es una técnica de separación basada en la absorción
diferencial de los distintos componentes en una mezcla de varios
solventes.
 Sublimación Operación que consiste en separar una sustancia de una
mezcla que se encuentra en estado sólido. El proceso consiste en pasar
del estado sólido al estado gaseoso la sustancia a separar.
 Lavado Consiste en la eliminación de sustancias solubles que
impurifican el precipitado.
-OPERACIONES DE DESECACION.-
 Secado o Desecación.- Consiste en eliminar el agua o líquidos volátiles de
las sustancias sólidas. Generalmente se usa las estufas, que dependiendo
del material varía el rango de temperatura.
 Calcinación.- Operación que se emplea para descomponer la materia,
obteniéndose un residuo blanco denominado ceniza y se emplean
temperaturas superiores a las 200 º C. en un aparato llamado mufla.
2.9.- MEDICIONES
Es la asignación de una magnitud a una materia determinada, es decir, la
comparación de una magnitud física que se va medir con una unidad de medición. La
selección de los elementos para efectuar dicha operación es puramente arbitraria y se
basa en los factores de la experiencia y la exactitud de los instrumentos y operador.
El valor de medición se compone de tres partes, la cantidad numérica, la unidad
y el nombre de la sustancia.

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 Toda medición es inexacta en mayor o menor grado, dependiendo esta de los
factores mencionados, por lo que debe tenerse en cuenta lo que viene a ser error de
medida.
 Medición de masa Es una medida de la cantidad de materia de un cuerpo. No
varía de un lugar a otro en el universo. Se determina mediante una balanza. La
unidad en el SI es el Kg. en las determinaciones cuantitativas se emplea
generalmente el gramo.
 Volumen de sólido. Para determinar el volumen de los sólidos se debe tener
en cuenta, si se trata de un sólido regular (sólido geométrico) en cuyo caso se
hará uso de las fórmulas geométricas conocidas. Si se trata de un sólido
irregular (amorfo), su volumen se determinara por la cantidad de agua
desplazada por el sólido, proceso que se basa en la aplicación del principio de
Arquímedes. La unidad empleada es el centímetro cubico.
 Volumen de líquidos. Para la medición volumétrica de líquidos deberá
considerarse: características del liquido (color, densidad, viscosidad,
temperatura), así como, el tipo de instrumento o material para efectuar una
medición aceptable. El material que se emplea es la pipeta, probeta, bureta. La
unidad que se expresa es el centímetro cubico, que es equivalente a un mililitro.
 Volumen de gases. La determinación es defectuosa y no puede determinarse
directamente, debido a que en la fase gaseosa las sustancias no tienen forma
ni volumen propio, se mide el volumen del líquido desplazado por el gas. Se
emplea las mismas unidades que la medición de los líquidos.
 Mediciones de temperatura La temperatura mide la intensidad o nivel
calorífico de un sistema o cuerpo, las temperaturas se expresan en grados
celcios o centígrados, escala relativa o en escala absoluta en grados kelvin.
 Medición de la Presión La presión se define como la fuerza por unidad de
área, se puede medir la presión absoluta o relativa y esta depende del
instrumento empleado para efectuar la determinación. Se pueden utilizar
diferentes instrumentos como el manómetro, barómetro o el hidrómetro. La
unidad es la atmósfera.
2.10.- ERROR
Cuando se realiza cualquier medición, es necesario tomar en cuenta que se
puede cometer un error, que se refiere a la diferencia numérica entre el valor medido y
el valor real.
Los errores pueden ser:
- Error constante. Es un error determinado de magnitud constante, su
valor relativo disminuye conforme aumenta el tamaño de la muestra.
- Error determinado. Es un error que se puede atribuir a una causa
definida, es unidimensional y normalmente se puede descubrir y
corregir.

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 - Error indeterminado. Es un error fortuito, impredecible que no puede
ser eliminado.
- Error proporcional. Es un error determinado que varia con el tamaño
de la muestra en tal forma que el error relativo permanece constante.
- Los errores pueden ser cuantificados de dos formas:
- Error absoluto (E abs) Viene a ser la diferencia entre el valor medido (V m)
y el valor real (Vr). El valor obtenido puede ser por exceso (error positivo)
o puede ser por defecto (error negativo)

 Error absoluto (Eabs) = Vm - Vr

- Error relativo. (Erel) Es el cociente obtenido de dividir el error absoluto
(Eabs) entre el valor real (Vr). Frecuentemente se expresa en forma de
porcentaje, denominado Porcentaje de Error, siendo este error el que
nos da la exactitud de la medida.
 Error relativo ( E rel) = E abs / V r
- Porcentaje de error. (% E) = Error relativo x 100
El error relativo a diferencia del error absoluto es una magnitud adimencional.

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 EJERCICIOS
1.- ¿El aire es materia? ¿Por qué? ¿Cómo lo demostrarías?
2.- Confecciona un cuadro comparando las siguientes características: FORMA,
VOLUMEN, ESPACIO ENTRE PARTÍCULAS, FUERZAS ENTRE PARTÍCULAS,
MOVIMIENTO DE LAS PARTÍCULAS, en los estados SÓLIDO, LÍQUIDO Y
GASEOSO.
3.- Identifica qué cambios de estado ocurren en:
a) Obtención de hielo.
b) Dejar naftalina al aire libre.
c) Fabricación de hielo seco.
d) Obtención de gas licuado.
e) Calentar cera.
f) Dejar alcohol en un recipiente sin tapa.
4.- Marca con una X la/las respuestas correctas:
a) El punto de ebullición es:
Una temperatura Un estado físico
Una reacción química Un cambio de estado
5.- En los siguientes ejemplos subraya solamente la expresión que indica un cambio
químico:
# Cortar papel en trozos - Quemar papel
# Manzana que cae del árbol - Manzana que se pudre
# Vidrio que al caer se rompe - Vidrio que se funde
# Vino que se pone agrio - Vino que se derrama
6.- Clasifica los siguientes cambios en físicos y químicos:
a) El gas helio tiende a escaparse por completo de un globo después de algunas
horas.
b) Un rayo de luz en un flash se atenúa poco a poco hasta que finalmente se apaga.
c) Una cucharada de sal de mesa se disuelve en un plato de sopa.
d) El crecimiento de las plantas depende de la fotosíntesis.
7.- Menciona 3 propiedades del AGUA y del DIÓXIDO DE CARBONO.
8.- ¿Qué tipo de cambios son los cambios de estado? ¿Físicos o químicos?
Fundamentar.
9.- Una lata en cuyo interior hay 358 cm 3 de aceite tiene una masa de 295 gramos.

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¿Cuál es su densidad?

10.- Calcular la masa de 100 cm3 de benceno, 100 cm3 de aluminio y 100 cm3 de
acetona.
11.- Hallar el volumen que ocupan 30 gramos de platino y 30 gramos de plomo.
12.- En una probeta graduada se vierte agua hasta que la marca leída es de 30 cm 3.
Se coloca en su interior un bloque de grafito cuya masa es de 13,5 gramos y el nivel
de agua asciende hasta llegar a 36 cm3. ¿Cuál es la densidad del grafito?
13.- Para buscar, razonar y explicar:
a) ¿Por qué las ollas a presión cocinan en menor tiempo que las comunes?
b) ¿Por qué al sacar un envase frío en la heladera, al poco tiempo se humedece?
c) ¿Por qué al dejar abierto un frasco de perfume puedo percibirlo a distancia?
d) ¿Por qué es más fácil cortar con un cuchillo manteca que madera?
14.- Existen otros estados de la materia: el PLASMA y el SUPERFLUIDO. ¿Qué
puedes decir acerca de ellos?
15.- Explique lo que entiende por materia.
16.- ¿Qué diferencia hay entre cuerpo y sustancia?
17.- Discuta la validez de las siguientes afirmaciones.
a) Todo cuerpo es material.
b) Cuerpos iguales están constituidos por igual clase de materia.
c) Cuerpos diferentes están constituidos por diferente clase de materia.
d) La misma clase de materia puede constituir cuerpos iguales o diferentes.
18.- ¿Qué entiende por propiedades intensivas y extensivas?, ejemplifique.
19.- Indique cuales de las siguientes transformaciones son físicas y cuales
químicas, ¿por qué?.
a) Azúcar + agua solución azucarada

b) Agua líquida vapor de agua

c) Oxido de mercurio mercurio + oxígeno

d) Carbonato de calcio ® dióxido de carbono + óxido de calcio

e) Salmuera agua + cloruro de sodio
f) Combustión del carbón
20.- ¿Puede existir un sistema homogéneo formado por más de una sustancia

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pura?, ejemplifique.
21.- Dé un ejemplo de un sistema heterogéneo formado por una sola sustancia
22.- ¿Puede dar ejemplos de un sistema heterogéneo formado por dos fases
gaseosas?, ¿por qué?.
23.- En los siguientes sistemas heterogéneos, ¿cuántas y cuáles son las fases y
cómo podría separarlas?.
a) Agua, aceite y 10 bolitas de plomo.
b) Arena, arcilla, solución acuosa de cloruro de sodio y cloruro de sodio sólido.
c) 5 trozos de hielo, oxígeno, dióxido de carbono (CO2 gas) y hielo seco (CO2
sólido).
23.- Dado un sistema homogéneo, ¿cómo puede decirse si se trata de una
sustancia pura o una solución?
24.- Indicar cuáles de los sistemas homogéneos son mezclas y cuáles sustancias
puras:
a) hierro.
b) aire filtrado y seco.
c) carbonato de magnesio.
d) agua potable.
25.- Indicar si es correcto o incorrecto. La materia se caracteriza por:
a) ser sólida.
b) ser homogénea.
c) ser igual en todos los cuerpos gaseosos.
d) poder ser destruida.
26.- Indicar si es correcto o incorrecto. Los cuerpos se caracterizan por:
a) ser sólidos.
b) tener masa.
c) ser porciones limitadas de materia.
d) tener propiedades definidas.
27.- Indicar si es correcto o incorrecto. Una mezcla se caracteriza por:
a) tener una composición variable.
b) ser el resultado de un fenómeno químico.
c) tener siempre un componente sólido.
d) ser visible a simple vista.

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28.- Indicar si es correcto o incorrecto. Un sistema homogéneo se caracteriza por:
a) poseer dos o más fases.

b) porque según las direcciones presenta una variación continua en sus

propiedades.
c) porque está constituida por una sola fase.
d) porque tomando porciones de masas iguales de distintas partes del sistema,
todas ellas presentan propiedades iguales.
29.- Indicar si es correcto o incorrecto. Recibe el nombre de sublimación el:
a) pasaje de sólido a líquido.
b) pasaje de líquido a gas.
c) pasaje de sólido a gas.
d) pasaje de gas a sólido.
30.- Dados los siguientes sistemas indicar: si son homogéneos o heterogéneos, las
fases de cada uno y las sustancias que lo forman.
a) agua salada.
b) aire y vapor de agua.
c) agua y dos trozos de hielo.
d) sal fina y azúcar.
31.- Dado un sistema formado por: limadura de hierro, azufre en polvo y agua
salada; indicar:
a) cuántas fases forman el sistema y cuáles son.
b) cuántas sustancias hay y cuales son.
c) explicar cómo separaría el sistema.
32.- Citar un ejemplo de un sistema heterogéneo formado por 3 fases y 5
sustancias.
33.- Indicar si es correcto o incorrecto. Una solución presenta la propiedad de ser:
a) saturada.
b) líquida.
c) transparente.
d) homogénea.
34.- Indicar si es correcto o incorrecto. La separación de los componentes de un
coloide, se efectúa aplicando el siguiente método:

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a) decantación.

b) neutralización de las cargas eléctricas de sus partículas.

c) centrifugación.
d) filtración.
35.- Indicar si es correcto o incorrecto. Los cuerpos puros se caracterizan por:
a) ser sistemas homogéneos que admiten fraccionamiento.
b) ser sistemas homogéneos que no admiten fraccionamiento.
c) ser sistemas heterogéneos que admiten fraccionamiento.
d) ser sistemas heterogéneos que no admiten fraccionamiento.
36.- Indicar si es correcto o incorrecto. Las sustancias se caracterizan por:
a) ser el conjunto de cuerpos puros con iguales propiedades intensivas.
b) ser el conjunto indicado por a) más los cuerpos puros que pueden obtenerse por
transformaciones físicas.
c) ser los conjuntos indicados por a) más b) más el conjunto de cuerpos puros que
teniendo iguales propiedades intensivas forman parte de soluciones o sistemas
heterogéneos.
d) ser calidad homogénea de materia.
37.- Indicar si es correcto o incorrecto. Los elementos se caracterizan por:
a) ser el conjunto de sustancias simples.
b) ser el conjunto indicado por a) más el conjunto de sustancias obtenidas de las
mismas por modificaciones alotrópicas.
c) ser el conjunto indicado por a) más b) más el formado por descomposición de
cuerpos compuestos.
d)ser sustancias que no admiten des composición.

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