Arrollado de chocolate

Ingredientes:

● 1 taza de harina
● 1/4 taza de cacao amargo
● 1 cucharadita de polvo de hornear
● Una pizca de sal
● 3 huevos
● 1 taza de azúcar
● 1/3 taza de agua
● 1 taza de dulce de leche
● 1 cucharadita de esencia de vainilla

Baño de chocolate:
● 3 barritas de chocolate
● 150 g. de azúcar
● 3/4 taza de agua hirviendo
● 3 cucharadas de fécula de maíz
● 1 cucharadita de esencia de vainilla
● 50 g. de manteca

Preparación:
Calentar el horno a temperatura moderada; forrar una placa
de horno con papel manteca enmantecado. Mezclar juntos la
harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal. Aparte, batir los
huevos hasta que espesen y tomen color pálido.
Gradualmente agregar el azúcar , sin dejar de batir. Agregar el
agua y la esencia de vainilla. Incorporar de a poco los
ingredientes secos tamizados y seguir batiendo hasta obtener
una masa suave y cremosa. Colocar la masa en la placa y
cocinar de 12 a 15 minutos a temperatura media. Desmoldar
sobre un lienzo húmedo espolvoreado con azúcar impalpable,
quitar el papel cuidadosamente y emparejar los bordes. Dejar
enfriar y untar con el dulce de leche. Arrollar y decorar con el
baño de chocolate.

Baño de chocolate: Disolver el chocolate con el azúcar en el

agua hirviendo. Aparte, disolver la fécula de maíz en un
poquito de agua fría y agregar a la mezcla anterior. Cocinar a
fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que espese,
dejar hervir 2 minutos. Retirar del fuego y agregar la manteca
y la esencia de vainilla revolviendo bien. Colocar el baño en
una manga con boquilla rizada y recubrir todo el arrollado, o
directamente sobre el arrollado esparciéndolo con un cuchillo
serrucho. Decorar a gusto.