PT.

MIRUKA SAY INDONESIA DearCow

PT. MIRUKA SAY INDONESIA DearCow

TENTANG PABRIK

Lokasi pabrik susu UHT akan terletak di Daerah Banjaran, Kabupaten

Majalengka. Lokasi ini dipilih karena dekat dengan peternakan sapi perah
yang berada di Desa Cimeong, Desa Girimulya dan Desa Pasindangan,
Kecamatan Banjaran Kabupaten Majalengka dengan tujuan agar mudah
dalam hal transportasi susu segar sehingga dapat langsung dilakukan
Lokasi Pabrik pemrosesan setelah diambil langsung dari sapinya.

Beberapa alasan yang menjadi pertimbangan pemilihan lokasi pabrik diantaranya

adalah:
- Letak konsumen atau pasar, yaitu penempatan pabrik dekat dengan daerah
konsumen. Alasan yang mendasari pemilihan lokasi dekat dengan konsumen adalah
adanya kemudahan untuk mengetahui perubahan selera konsumen, mengurangi
resiko kerusakan dalam pengangkutan, apabila barang yang diproduksi tidak tahan
lama, biaya angkut mahal, khususnya untuk produksi jasa, selain itu target utama
pasar adalah distibusi di daerah pulau jawa.
- Sumber bahan baku: lokasi pabrik ditempatkan tidak jauh dari pusat bahan baku.
Dasar pertimbangan yang diambil adalah apabila bahan baku yang dipakai
mengalami penyusutan berat, volume, bahan baku mudah rusak dan berubah
kualitas apabila melalui perjalanan atau transportasi yang cukup jauh.
- Biaya tenaga kerja relatif lebih rendah dengan UMR Kabupaten Majalengka Alasan
adalah sebesar 1.650.000 per tahun 2018.
Ekonomi
- Suhu udara sudah sesuai dengan syarat kondisi penanaman sapi yang baik
- Transportasi: distribusi diutamakan untuk wilayah pulau jawa, sehingga transportasi
yang dibutuhkan adalah transportasi darat
- Lingkungan: masyarakat Desa Majalengka pada umumnya bekerja sebagai peternak sapi perah.

Dari ketiga peternakan, rata-rata masing-masing peternakan

sapi perah mampu menghasilkan 22 liter susu/ekor/sapi. Jumlah
sapi yang ada di 3 peternakan mencapai 700 ekor. Sehingga
setiap harinya bahan baku dapat dipasok mencapai 15400
liter/hari. Sapi betina dengan usia 2.5-3 tahun merupakan sapi
yang siap diperah. Pemerahan satu ekor sapi dapat dilakukan
oleh orang yang biasa memerah selama 10 menit/ekor. Harga
sapi perliternya mencapai 6000 rupiah.

Peternakan Sapi
PT. MIRUKA SAY INDONESIA DearCow

BAHAN BAKU

Secara kimia, susu adalah emulsi lemak dalam air yang mengandung gula, garam-garam
mineral dan protein dalam bentuk suspense koloid. Komponen utama susu adalah air, lemak,
protein (kasein dan albumin), laktosa (gula susu) dan abu. Kandungan kimia dan gizi yang
terdapat dalam susu tertera pada Tabel 1.
Tabel 1. Komposisi kandungan susu sapi
Komponen Presentase (%)
Air 87.25
Bahan padat 12.75
Lemak 3.80
Protein 3.50
Gula 4.80
Abu 0.65
PT. MIRUKA SAY INDONESIA DearCow

PROSES

Proses Block Flow Diagram pembuatan susu UHT dalam negeri dapat dilihat pada Gambar 1.

Susu Segar

Tangki
Penyimpanan

Sentrifugal Cream

Homogenisasi

Steam
Sterilisasi
Cooling water

Carton Packaging

Gambar 1. Block Flow Diagram Produksi Susu UHT

PT. MIRUKA SAY INDONESIA DearCow
PT. MIRUKA SAY INDONESIA DearCow