UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN

FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

 CURSO: DISEÑO DE
PLANTAS
AGROINDUSTRIALES

 PROFESOR: ING. MERLIN DEL AGUILA HIDALGO

 TRABAJO ENCARGADO:

LOCALIZACION DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

 ALUMNA: LEIDY KARITO SANCHEZ MORI

TARAPOTO – PERU

I. ESTUDIOS PREVIOS A LA LOCALIZACION DE PLANTAS

AGROINDUSTRIALES

I.1. Estudio de mercado

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Un estudio de mercado consiste en analizar y estudiar la viabilidad de un

proyecto empresarial. Se trata de un proceso largo y de gran trabajo,
durante el cual se recopila una gran cantidad de información relativa a
clientes, competidores, el entorno de operación y el mercado en
concreto. De esta manera, a través del estudio de mercado, la persona
que tiene la idea de emprender, puede diseñar un buen plan de negocio
al que acogerse, ya sea para lanzar dicha nueva idea o para ofertar un
nuevo producto, por ejemplo.
Antes de proceder al estudio de localización de una planta, debe tenerse
un conocimiento completo de la organización, del historial de los datos
sobre costos y de las técnicas de mercado que existen en la compañía.
Tomar la decisión de localizar una planta industrial es particularmente
importante para contribuir a los objetivos empresariales, por lo que no
debe realizarse superficialmente; se debe analizar todas las alternativas
antes de seleccionar el lugar donde la fábrica opere en las mejores
condiciones de costos, que tenga acceso a la infraestructura adecuada y
un suministro.
Bryan Salazar, 2013

I.2. Interrogantes para el estudio del mercado

Al iniciar un negocio es importante realizar un estudio de mercado a fin

de conocer el entorno en el cual se desarrollara la empresa, siempre
será importante calcular los riesgos a los que se deberá enfrentar.

¿Quién necesita lo que voy a ofrecer?

¿Hay espacio en el mercado para mi producto o ya está saturado?

¿Puede definir a sus clientes ideales?

¿De qué tamaño es el mercado para mi producto?

¿El mercado al cual voy dirigido es lo suficiente mente grande como

para que sostenga mi negocio?
Estas preguntas deben ser respondidas lo más detallado posible para
orientar el rumbo de la empresa lo mejor posible, ya que uno se puede
dar cuenta desde ahí la viabilidad del negocio.
Los puntos básicos y relevantes son:

 Tamaño del mercado

 Poder de compra de los consumidores
 Disponibilidad de los distribuidores
 Perfiles del consumidor
Felipe Torres, 2015

I.3. Etapas para el estudio del mercado

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- Análisis de la situación actual: Es frecuente el punto de partida

cualquier estudio de mercado.
- Estudio histórico: Permite reunir información relevante para
sustentar la proyección del mercado. Se puede visualizar efectos
en el pasado de ciertos factores sobre la demanda, precio y oferta.
- Situación proyectada
- Fuentes de información
- Macro entorno: Independientemente de los métodos utilizados, se
debe considerar antecedentes del macro entorno que puede
afectar el proyecto, tales como política macroeconómica
(aranceles, tributación empresarial, inflación, etc), políticas
comerciales (tratados comerciales), desarrollo tecnológico,
desarrollo y tendencia industrial exterior, entorno político y
ecológico.

Existen dos etapas de la localización:

En la primera se decide la zona general en que se instala la
empresa:
- Análisis Preliminar: Traducir la estrategia general de la empresa y
requerimiento de localización.
- Búsqueda de alternativa de localización: Estudio del conjunto de
los lugares y ordenamiento de datos.
- Evaluación de Alternativas: Análisis detallado comprado,
cuantitativo de los lugares.
- Selección de la localización: Elección de los lugares más
aceptable y decisión final.

En la segunda etapa, se elige el punto preciso, considerando los

problemas de detalles. Costo de terreno, facilidades administrativas y
otros factores que influyen en la toma de decisión en la localización.
I.4. Pronostico de Demanda
Consiste en predecir eventos futuros asociados al producto o servicio
que ofrecemos. En este caso pensamos a futuro para estimar cuánto
vamos a vender, lo que nos permitirá desarrollar proyecciones de
ventas. Pasos para efectuar pronósticos de venta:
- Determinar el uso del pronóstico: ¿Cuál es el objetivo por el cual vas a
pronosticar?
- Seleccionar los aspectos que se deben pronosticar: ¿Cuál es la unidad de
medida que vas a usar para pronosticar? Vendes un producto: Número de
ventas. Tienes una discoteca: Número de ingresos. Administras un hospital:
Pacientes ingresados.
- Determinar el horizonte de tiempo del pronóstico: Ten en cuenta que a
mayor horizonte de tiempo, más impreciso será el pronóstico. Hay empresas
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que manejan pronósticos diarios, semanales, quincenales, mensuales y

anuales. Esto va en función de tu empresa y su producto.
- Seleccionar los modelos de pronóstico: Podemos emplear métodos de
juicio, cuantitativos o cualitativos.
- Recopilar los datos para hacer el pronóstico: ¿Realizas encuestas? ¿Llevas
registros de las ventas? ¿Haces uso de un software para contar los
ingresos? El objetivo es que tengas una forma de obtener los datos que
serán relevantes para hacer tu pronóstico.
- Realizar el pronóstico: Dependiendo del modelo de pronóstico, la manera de
proceder será diferente.
- Validar e implementar el resultado: Existen medidas de error para determinar
la validez de un pronóstico. También es importante que hagas
comparaciones constantes entre la demanda real y lo pronosticado para
determinar qué tan bien (o qué tan mal) lo estás haciendo.

 Métodos de pronósticos:
a. Método de pronóstico de demanda cualitativo
- Consulta a la fuerza de ventas: Para empresas que tienen fuerza
de ventas, esta técnica hace uso de la experiencia del personal
más cercano al cliente para obtener un pronóstico de demanda:
El vendedor, quien entrega su estimación de la demanda,
estimación que es combinada con la de otros vendedores para
generar el pronóstico de una región.
- Encuesta de mercado de consumo: Consiste en obtener la
opinión o percepción de un grupo de personas acerca de su
proyección de consumo o interés por un producto o servicio,
reúne datos por diferentes medios (encuestas, entrevistas).
- Grupos de consenso: Esta técnica se podría considerar una
integración entre consulta a la fuerza de ventas y jurado de
opinión ejecutiva, y algo más. Consiste en el sondeo de la opinión
de cargos bajos, medios y altos para generar un pronóstico que
alinee desde la operación hasta la estrategia. Por ejemplo cuando
que solicites la estimación de la demanda del vendedor, del
analista de mercado y del gerente de mercadeo para prever las
ventas del periodo.
- Jurado de opinión ejecutiva: Se basa en la experiencia y los
conocimientos técnicos de los altos mandos de la empresa para
llegar a un consenso. Es una de las más utilizadas cuando se
requiere actuar con rapidez ante eventos no previstos o
lanzamiento de nuevos productos.
- Método Delphi: Es un proceso basado en la consulta sistemática
del juicio de personas consideradas expertos. Oculta la identidad
de las personas que participan en el estudio dando a cada
individuo la misma importancia. El proceso es muy largo (más de
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un año) por lo que el panel de expertos puede cambiar alargando

el proceso.
- Analogía histórica: Cuando se trata de pronosticar la demanda de
un producto nuevo, la situación ideal es que se pueda usar como
modelo un producto existente o un producto genérico.

b. Método de pronóstico de demanda cuantitativo

- Promedio simple: Se aplica promedio sobre los datos históricos
de ventas. Útil cuando la demanda no presenta estacionalidad o
tendencia.
- Promedio ponderado: Similar al promedio simple pero con la
diferencia que en éste método calcula el pronóstico asignando
nivel de importancia o peso ponderado a unos elementos de
tiempo por sobre otros.
- Suavización exponencial simple: Requiere el pronóstico anterior,
la demanda real del periodo de pronóstico y una constante de
suavizamiento. Útil cuando se cuenta con pocos datos históricos.
- Suavización exponencial doble: Es una modificación del
suavizamiento exponencial simple. Agrega una constante de
suavización delta (δ), cuya función es reducir el error que ocurre
entre la demanda real y el pronóstico.
- Regresión Lineal: te permite analizar el impacto de los factores
causales con relación a la demanda de tu producto o servicio para
obtener un estimado. La regresión se define como la relación
funcional de dos o más variables correlacionadas (demanda vs
tiempo). La regresión lineal se refiere a un tipo especial de
regresión donde las relaciones entre las variables forman una
línea recta.

Generalmente se calcula el pronóstico de producción de forma

cuantitativa con datos históricos, y el valor resultante es ajustado según
la intuición, experiencia y subjetividad de los conocedores del producto o
servicio, tanto del campo estratégico (los de oficina) como los de la
operación (los que están en campo).

II. LOCALIZACION DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

II.1. Objetivos de la localización de plantas

- Determinar el espacio que ocupara el bien o servicio en el

mercado público.
- Elegir la localización que más favorezca el desarrollo de las
operaciones.
- Identificar las empresas productoras de bienes o servicios
similares o competencia directa.
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- Determinar la viabilidad de un negocio, mediante proyección

futura de cómo se comportará el producto en el mercado.
- Identificar la cantidad de consumidores o clientes que demanden
o necesiten el producto.
- Para producir la cantidad necesaria.
- Optimizar los costos de las instalaciones y transportes de modo
que se obtenga un costo total mínimo.
- Elegir la localización más concordante con la estrategia general
de la empresa, y en especial con las decisiones sobre producto y
proceso.

II.2. Introducción

Tomar la decisión de localizar una planta industrial es particularmente

importante para contribuir a los objetivos empresariales, por lo que no
debe realizarse superficialmente; se debe analizar todas las alternativas
antes de seleccionar el lugar donde la fábrica opere en las mejores
condiciones de costos, que tenga acceso a la infraestructura adecuada y
un suministro.
La localización correcta de una planta es tan importante para su buen
éxito como la selección de un buen proceso. Debe estudiarse
cuidadosamente no sólo la mayoría de los factores tangibles como las
disponibilidades de mano de obra y las fuentes de materia prima, sino
también, un gran número de factores intangibles que son más difíciles
de evaluar. La selección de una planta debe basarse en un estudio muy
detallado en el que deben tomarse en cuenta todos los factores tanto
como sea posible. A menudo un estudio así, es costoso, pero las falsas
economías en este concepto pueden conducir a grandes pérdidas en el
futuro.

II.3. Definición

La Localización de Plantas Industriales se refiere al estudio que

determina la ubicación más conveniente para su instalación, que brinda
la mayor rentabilidad de las operaciones respecto a su inversión o bien
donde cumpla cabalmente con los objetivos de la empresa, ya sea
económico o sociales. El proceso de ubicación del lugar para instalar
una planta industrial requiere del análisis de diversos factores, desde el
punto de vista económico, social, tecnológico y mercado.
La localización industrial, la distribución del equipo o maquinaria, el
diseño de la planta y la selección del equipo son algunos de los factores
a tomar en cuenta como riesgos antes de operar, que si no se llevan a
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cabo de manera adecuada podrían provocar serios problemas en el

futuro y por ende la pérdida de mucho dinero.

II.4. Localización
Es el lugar elegido por el empresario para realizar su actividad
productiva. Para tomar esta decisión se tienen en cuenta una serie de
factores de localización.
Factores:
- Disponibilidad y coste del terreno.
- La facilidad de acceso a las materias primas, las empresas se
suelen situar cerca de las materias primas.
- La existencia de mano de obra modificada.
- Dotación industrial e infraestructuras.
- Transportes y comunicaciones.
- Existencia de ayudas económicas y fiscales.
- La normativa urbanística el desarrollo económico y social de la
zona.

II.5. Importancia

La localización es importante para la determinación del sitio donde va a

estar ubicada geográficamente la planta industrial, es el aspecto más
importante de un proyecto y con mayor cuidado que debe de analizarse.
El impacto económico que la localización de la planta puede tener sobre
un proyecto es definitivo y de alto significado. Es definitivo porque una
vez seleccionado el lugar más adecuado y ejecutado el proyecto aquel
no tiene flexibilidad en cuanto corrección. Simplemente se hizo una
selección adecuada o inadecuada; en cualquier situación, la selección
que se haya hecho subsistiera durante la vida del proyecto o llamémosle
ahora empresa cualesquiera que sean las actividades en esta.

II.6. Causa de decisión

 Un mercado en expansión, que requerirá añadir nueva capacidad, la cual

habrá que localizar, bien ampliando las instalaciones ya existentes en un
emplazamiento determinado, bien creando una nueva en algún otro sitio.
 La introducción de nuevos productos o servicios, que conlleva una
problemática análoga.
 Una contracción de la demanda, que puede requerir el cierre de
instalaciones y/o la re-ubicación de las operaciones. Otro tanto sucede
cuando se producen cambios en la localización de la demanda.
 El agotamiento de las fuentes de abastecimiento de materias primas también
puede ser causa de la re-ubicación de las operaciones. Este es el caso que
se produce en empresas de extracción cuando, al cabo de los años, se
agotan los yacimientos que se venían explotando.
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 La obsolescencia de una planta de fabricación por el transcurso del tiempo o

por la aparición de nuevas tecnologías, que se traduce a menudo en la
creación de una nueva planta más moderna en algún otro lugar.
 La presión de la competencia, que, para aumentar el nivel de servicio
ofrecido, puede llevar a la creación de más instalaciones o a la re-ubicación
de algunas existentes.
 Cambios en otros recursos, como la mano de obra o los componentes sub
contratados, o en las condiciones políticas o económicas de una región son
otras posibles causas de re-ubicación.

II.7. Alternativas

 Expandir una instalación existente: Esta opción sólo será posible si existe
suficiente espacio para ello. Puede ser una alternativa atractiva cuando la
localización en la que se encuentra tiene características muy adecuadas o
deseables para la empresa. Generalmente origina menores costes que otras
opciones, especialmente si la expansión fue prevista cuando se estableció
inicialmente la instalación.
 Añadir nuevas instalaciones en nuevos lugares: A veces ésta puede resultar
una opción más ventajosa que la anterior (por ejemplo si la expansión
provoca problemas de sobre dimensionamiento o de pérdida de enfoque
sobre los objetivos de las operaciones). Otras veces es simplemente la única
opción posible. En todo caso, será necesario considerar el impacto que
tendrá sobre el sistema total de instalaciones de la empresa.
 Cerrar instalaciones en algún lugar y abrir otra(s) en otro(s) sitio(s): Esta
opción puede generar grandes costes, por lo que la empresa deberá
comparar los beneficios de la re-ubicación con los que se derivarían del
hecho de permanecer en el lugar actualmente ocupado.

II.8. Análisis de localización

Uno de los análisis más realizados dentro de la disciplina del

geomarketing es el de la localización óptima de una empresa o negocio.
Si tenemos un negocio funcionando o si vamos a abrir uno nuevo o a
ampliarlo en distintas zonas, este tipo de análisis son verdaderamente
importantes si no queremos cerrar la persiana por haber escogido una
ubicación poco acertada. Por ello vamos a describir tres de las razones
más importantes por las que debemos realizar un análisis de
localización óptima.

1. Un análisis demográfico de calidad nos permitirá definir

exhaustivamente los espacios o territorios donde el perfil de
población se asemeja más a nuestro público objetivo. ¿Qué pasaría
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si abriera, por ejemplo, una guardería en un barrio muy envejecido?

Seguramente no tendría una demanda muy elevada.
2. En segundo lugar, debemos conocer cuál es el área de influencia de
nuestro negocio. Para ello es también muy importante tener en
cuenta la ubicación de mis competidores, con objeto de evitar una
más que posible canibalización. Pero también es importante conocer
la ubicación de negocios o servicios complementarios. De esta forma
podremos seleccionar zonas demográficamente interesantes con
“huecos” de negocio.
3. Si, hasta ahora hemos tenido suerte y hay una zona interesante, el
siguiente paso es conocer el tránsito, así como otras variables de
comunicación que generen tráfico hacia la zona donde queremos
localizar nuestro negocio, ¿qué negocios o servicios hay a mi
alrededor? ¿generan tráfico hacia mi negocio? Si estos servicios o
negocios existen ya sólo queda seleccionar un espacio (local, etc.)
que se ajuste a mis condiciones.

En definitiva, tener claro estos tres aspectos favorecerá que no

cometamos el error de abrir nuestro negocio en el lugar equivocado. No
obstante, para que funcione correctamente habría que tener en cuenta
otros factores como la publicidad, el horario, los trabajadores, etc.
Asimismo es importante actualizar este tipo de análisis a lo largo del
tiempo. Algunos cambios sociodemográficos de nuestra área de
influencia o la apertura de nuevas empresas, negocios o centros
comerciales pueden alterar las condiciones originales del análisis,
provocando cambios en la demanda de nuestros servicios.

II.9. Factores de localización

- Mercados: Se deben analizar las condiciones del mismo, si es

disperso o concentrado, características del producto, precios,
canales de distribución, competencia nacional e internacional,
sistemas de transporte, población, entre otros.
- Fuentes de abastecimientos: Está relacionado con la materia
prima a tratar, distancias, proveedores, insumos, calidad,
cantidad, precios, coeficientes de conversión, garantías,
devoluciones.
- Transporte: Precios, logística, capacidad, velocidad, demora,
confiabilidad, sistemas de embalaje y manejo.
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- Recurso humano: Nivel de preparación, especialización,

disponibilidad y capacidad de formación, costo, estabilidad y
niveles de productividad.
- Servicios: Proceso, calidad, disponibilidad, confiabilidad,
disponibilidad de excedentes, niveles de existencias,
regulaciones, normatividad.
- Condiciones ambientales: Clima, temperatura, humedad,
niveles de precipitación, altura, estabilidad del suelo, condiciones
geotérmicas.
- Legislación: Impuestos (locales, regionales, municipales),
patentes, normas tributarias, laborales, ambiental, pqtentes de
funcionamientos, registros sanitarios.
- Calidad en la comunidad: Incluyendo todos los niveles de
educación, costo de vida, cuidado, salud, deportes, actividades
culturales, transporte, alojamiento, entretenimiento, instalaciones
religiosas.

II.10. Método de Brown y Gibson

En este método se combinan factores posibles de cuantificar con
factores subjetivos a los que asignan valores ponderados de peso
relativo. El método consta de cuatro etapas:
1. Asignar un Valor relativo a cada Factor Objetivo FOi para cada
Localización optativa viable.
2. Estimar un Valor relativo de cada Factor Subjetivo FSi para cada
Localización optativa viable.
3. Combinar los Factores Objetivos y Subjetivos, asignándoles una
ponderación relativa, para obtener una medida de preferencia de
Localización MPL.
4. Seleccionar la Ubicación que tenga la máxima medida de preferencia
de Localización.

a. Calculo del valor relativo de los Foi.

Normalmente los factores objetivos son posibles de cuantificar en
términos de costo, lo que permite calcular el costo total anual de cada
localización Ci. Luego, el Foi se determina al multiplicar Ci por la
suma de los recíprocos de los costos de cada lugar (1/Ci) y tomar el
reciproco de su resultado:

1
1 Ci
FOi = n
= n
1
Ci ×∑ ∑ C1
i=1 C i i=1 i (A)
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Supóngase, que en un Proyecto se han identificado tres Localizaciones

que cumplen con todos los requisitos exigidos. En todas ellas, los costos
de mano de obra, materias primas y transportes son diferentes, y el
resto de los costos son iguales (energía, impuestos, distribución, etc.).

El Factor de Calificación Objetiva para cada Localización se obtiene

mediante la sustitución de los Valores determinados en la anterior
ecuación (FOi). De esta forma, los Factores obtenidos de Calificación
son:
FOA = 0.03279 / 0.09589 = 0.34193
FOB = 0.03195 / 0.09589 = 0.33319
FOC = 0.03115 / 0.09589 = 0.32488

b. Calculo del valor relativo de los Fsi.

El carácter Subjetivo de los Factores de orden Cualitativo hace
necesario asignar una medida de comparación, que Valore los distintos
Factores en orden relativo, mediante tres sub etapas:

1) Determinar una Calificación Wj para cada Factor Subjetivo (j =

1,2,...,n) mediante comparación pareada de dos Factores. Según
esto, se escoge un Factor sobre otro, o bien ambos reciben igual
Calificación.
2) Dar a cada Localización una ordenación jerárquica en Función de
cada Factor Subjetivo Rij.
3) Para cada Localización, combinar la Calificación del Factor Wj , con
su ordenación jerárquica, Rij para determinar el Factor Subjetivo FSi ,
de la siguiente forma:
n
Fsi= ∑ Rij∗W j
j=1
Continuando con el ejemplo:

Cuadro II
COMPARACIONES PAREADAS SUMA DE INDICE
FACTOR
A B C PREFERENCIA Wj
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CLIMA 1 1 2 0.50
VIVIENDA 0 1 1 0.25
EDUCACION 0 1 1 0.25
TOTAL 4 1.00

Cuadro III
FACTOR CLIMA VIVIENDA EDUCACION

COMPARACI COMPARAC COMPARACIO

SUMA SUMA SUMA
ONES
PREF
Ri1 IONES
PREF
Ri2 NES
PREF
Ri3
LOCALIZACION PAREADAS PAREADAS PAREADAS

A 1 1 2 0.50 0 0 0 0.00 0 0 0 0.00

B 1 1 2 0.50 1 1 2 0.50 1 0 1 0.33
C 0 0 0 - 1 1 2 0.50 1 1 2 0.67
4 1.00 4 1.00 3 1.00

Cuadro IV
PUNTAJE RELATIVO Rij INDICE
FACTOR
A B C Wj
CLIMA 0.50 0.50 0.00 0.50
VIVIENDA 0.00 0.50 0.50 0.25
EDUCACION 0.00 0.33 0.67 0.25
Fs 0.2500 0.4583 0.2917 1.0000

Sustituyendo en la ecuación (B) con los valores del cuadro IV se puede determinar
la medida de factor subjetivo Fs i de cada localización. Separadamente para cada
localización, se multiplica la calificación para un factor dado Rij por el índice de
importancia relativa de Wj de ese factor y se suman todos los factores subjetivos.
De esta forma se tiene que:
Fsi=R i1 ×W 1 +Ri 2×W 2 +. ..+R in×W n (C)

Al sustituir por los valores del cuadro IV, se obtienen los siguientes factores de
calificación subjetiva:

FsA = (0.50) (0.50) + (0.00) (0.25) + (0.00) (0.25) = 0.2500

FsB = (0.50) (0.50) + (0.50) (0.25) + (0.33) (0.25) = 0.4575
FsC = (0.00) (0.50) + (0.50) (0.25) + (0.67) (0.25) = 0.2925
1.0000

Como puede observarse, la suma de los tres resultados es igual a uno.

II.11. Método d carga de distancia

El cálculo de la puntuación carga distancia sirve para determinar el

puntaje carga - distancia de una localización potencial, se usa cualquier
medición de distancia y se multiplica las cargas que fluyen de y hacia la
instalación por las respectivas distancias recorridas.
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III. BIBLIOGRAFIA

- LOCALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE PLANTAS AGRO

INDUSTRIALES – UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA,
2001
http://bdigital.unal.edu.co/46198/2/9588095123.PDF

- LOCALIZACION DE INSTALACIONES – UNIVERSIDAD

NACIONAL DE MAR DEL PLATA, 2002
http://nulan.mdp.edu.ar/1619/1/14_localizacion_instalaciones.pdf

- UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL –

ESTUDIO DE LOCALIZACION, 2004
https://proyectosinversion.files.wordpress.com/2009/06/estudio-
tecnico-localizacion.pdf

https://ingenioempresa.com/metodos-cuantitativos-pronostico-
demanda/