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Fundamentos de Administración

Código 100500

Proceso administrativo de la empresa

Distribuidora de Pollos “La Gallina de Oro”

Realizado por:

YURI PAOLA VELA HERRERA

Código 1030530773

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

Escuela de Ciencias Administrativas, Contables y Económicas – ECACEN

Sogamoso, Boyacá

Junio, 2016
 Fundamentos de Administración

Código 100500

Proceso administrativo de la empresa

Distribuidora de Pollos “La Gallina de Oro”

Presentado al docente:

EUNICE ESTHER ROBLES CANTILLO

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

Escuela de Ciencias Administrativas, Contables y Económicas – ECACEN

Sogamoso, Boyacá

Junio, 2016
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Resumen

Con el presente trabajo, se realiza un diagnóstico e investigación en torno a la problemática

presentada en la distribuidora de Pollos “La gallina de oro”, en la cual se evidencia el rápido
crecimiento de esta empresa, gracias al esfuerzo personal de su fundador Oscar Sarmiento, quien con
sus habilidades para los negocios logró posicionar la empresa como una de las líderes del sector de
distribución de pollos. Igualmente, se observa la crisis por la que atraviesa la misma en el año 1999,
pese a la “gripe aviar”.

Al analizar estos aspectos se puede afirmar, que en la empresa no se aplicaron las cincos
funciones gerenciales, tales como: Planeación, organización, integración del personal, dirección y
control; igualmente no se tuvo en cuenta elementos externos que podrían afectar el funcionamiento
de la misma. Es importante resaltar que este tipo de situaciones se pueden prevenir, si se realiza una
debida administración de los recursos.

Palabras claves: Planear, organizar, integrar el personal, dirigir y controlar.

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Abstract

In this paper, a diagnostic and research around the problems presented in the distributor of
Chickens "The golden goose", in which the rapid growth of this company is evident, thanks to the
personal efforts of its founder Oscar Sarmiento is done, who with his business skills managed to
position the company as one of the leaders of chickens distribution sector. Similarly, the crisis being
experienced the same in 1999, despite the "bird flu" is observed.

By analyzing these aspects we can say, that the company not applied five management
functions such as planning, organization, integration of personnel, direction and control; likewise it
not is taken into account external factors that could affect the operation thereof. It is important to note
that this type of situation can be prevented if proper management of resources is performed.

Keywords: Plan, organize, integrate staff, direct and control.

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Tabla de contenido

1. Objetivos .................................................................................................................................... 1
1.1 Objetivo general ...................................................................................................................... 1
1.2 Objetivo específico................................................................................................................... 1
2. Funciones administrativas de la Empresa Distribuidora de Pollos “La Gallina de Oro” .. 2
2.1 Diagnóstico ............................................................................................................................... 2
2.1.1 Empresa: ............................................................................................................................. 2
2.2 Productos ................................................................................................................................. 2
3. Análisis de la empresa ............................................................................................................... 2
3.1 Cinco fuerzas de Porter ......................................................................................................... 2
3.2 Análisis interno ..................................................................................................................... 3
3.3 Análisis Externo............................................................................................................. 4
4. Planeación .................................................................................................................................. 5
4.1 Misión: ...................................................................................................................................... 5
4.2 Visión: ....................................................................................................................................... 5
4.3 Objetivo:.................................................................................................................................... 5
4.4 Metas ......................................................................................................................................... 5
4.5 Actividades ................................................................................................................................ 5
4.6 Diagrama de Gantt .................................................................................................................... 5
4.7 Presupuesto ............................................................................................................................... 6
5. Organización .............................................................................................................................. 6
5.2 Organigrama ........................................................................................................................ 6
5.3 Estructura de la organización .............................................................................................. 7
5.4 Determinar la autoridad ....................................................................................................... 7
5.5 Responsabilidad de los trabajadores: .................................................................................. 7
5.6 Organización formal e organización informal o de información ........................................ 7
5.7 Deberes de cada empleado: ................................................................................................. 7
5.8 Áreas de autoridad y responsabilidad.................................................................................. 8
5.8 Recurso por área ........................................................................................................................ 8
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1. Objetivos

1.1 Objetivo general

 Realizar el proceso administrativo de la empresa: Distribuidora de Pollos “La gallina de oro”.

1.2 Objetivo específico

 Analizar detenidamente los elementos que se pueden presentar en la planeación de la empresa,

tales como: Misión, principios y valores, objetivos, metas, actividades y asignación de
presupuesto.

 Conocer y entender la organización de la empresa, a partir de su organigrama.

 Identificar la administración como elemento esencial para cualquier organización.

 Realizar el análisis interno de la empresa distribuidora de pollos “La gallina de oro”.

1
 2. Funciones administrativas de la Empresa Distribuidora de Pollos “La Gallina de Oro”
2.1 Diagnóstico

2.1.1 Empresa: Se observa que la distribuidora de pollo “La Gallina de Oro” a pesar del éxito que
tuvo durante los años 1993 a 1998, presento una crisis financiera durante el año 1999, producto de la
falta de realización de las funciones gerenciales clásicas de planear, organizar, coordinar y controlar,
ya que en vez de ello su fundador Oscar Sarmiento se dedicó a una variedad de actividades distintas,
que si bien es cierto lo ayudaron a dejar a la empresa muy bien posicionada, no le permitieron afrontar
el momento de crisis por la cual pasaba la empresa, claramente se evidencia que la misma no contaba
con una estructura organizacional que le permitiera dar solución a problemas que se les presentara en
el futuro.

2.2 Productos
 Pollo Crudo Entero
 Pollo Crudo Despresado
 Menudencia
 Huevos
 Pollo listo para consumir

3. Análisis de la empresa

3.1 Cinco fuerzas de Porter

COMPETIDORES POTENCIALES
MAC POLLO, VENCEDOR, CAM POLLO,
SAVICOL.

PROVEEDORES
Italcol, Alcón de
Colombia S.A., IVF
de Colombia SAS.
CLIENTES
COMPETIDORES ACTUALES Restaurantes, banquetes,
MAC POLLO, CAM POLLO, salones de eventos, amas
VENCEDOR, SAVICOL, POLLOS de casa, mayoristas
(supermercados,
BUCANERO, POLLOS DEL CACIQUE,
POLLO ANDINO. GRUPO DON carnicerías). Es
POLLO, POLLOS CAVAZOS, POLLO importante resaltar que
FIESTA, POLLO RICO, ENTRE OTROS. cuando el producto se
entrega es importante
realizar un seguimiento
del producto.
PRODUCTOS SUSTITUTOS
Carne, pescado,
enlatados, embutidos.

2
3.2 Análisis interno

N° 1. Tabla Análisis interno de la empresa: Distribuidora de Pollos “La Gallina de Oro”

Áreas funcionales de la empresa % Puntos Ponderación

Administrativa 0.2 1 0.2
Comercial 0.2 1 0.2
Operativa 0.4 3 0.9
Financiera 0.2 2 0.6
Total 1.0 1.75 19

Fuente: Autonomía del Grupo 64

En el análisis interno de la empresa Distribuidora de Pollos “La Gallina de Oro”, encontramos que su
mayor fortaleza es la parte operativa, ya que se asigna un 0.4% a esta área funcional, teniendo en
cuenta el crecimiento de la misma durante el lapso de tiempo comprendido entre 1993 y 1998. Por
otro lado se asigna un porcentaje de 0.2% a las áreas administrativa, comercial y financiera; en primer
lugar porque no se tuvo en cuenta las habilidades gerenciales para administrar y aprovechar los
recursos con los que contaba la empresa, en segundo lugar porque el gerente y personal de la misma
no contaron con la agilidad y habilidades suficientes para responder a la crisis que se presentó en
determinado momento.

3.2.1 Diagnóstico Interno

N° 2. Tabla Análisis interno de la empresa: Distribuidora de Pollos “La Gallina de Oro”

No. Debilidades Fortalezas

1 En el área administrativa se observa ausencia de En el área operativa se observa una excelente
las habilidades gerenciales. producción, reflejado en las utilidades
obtenidas, en el número de establecimientos y
la cantidad de trabajadores propios de la
empresa.
2 Se observa ausencia del área comercial, pues no
se contaba con un plan que les permitiera
contrarrestar la crisis por la que estaba pasando
la empresa. Igualmente no se observa una amplia
gama de publicidad, pues no se establecieron
estrategias que les permitieran acercarse a sus
clientes.
3. En el área financiera no se aprovecharon las
utilidades obtenidas para capacitar el personal de
la empresa.
4. Falta de comunicación entre los empleados que
conforman la empresa.

Fuente: Autonomía del Grupo 64

3
En el análisis interno de la empresa Distribuidora de Pollos “La Gallina de Oro”, se observa que son
más las debilidades presentadas en la empresa que sus fortalezas, pues como se puede observar en
la tabla de análisis interno la fortalezas representan el 0.4%, mientras que las debilidades están
representadas en un 0.6%.

3.3 Análisis Externo

N° 3. Tabla Análisis Externo de la empresa: Distribuidora de Pollos “La Gallina de Oro”

Áreas de la empresa % Puntos Ponderación

Económico 0.2 1 0.2
Social 0.2 2 0.4
Político 0.2 1 0.2
Jurídico 0.2 1 0.2
Tecnológico 0.2 3 0.6
Total 1.0 1.6 0.16

Fuente: Autonomía del Grupo 64

Al realizar el análisis PESTEL de la empresa: Distribuidora de Pollos “La Gallina de Oro”, podemos
afirmar que aunque el entorno económico, social, político, jurídico y tecnológico es favorable, es
importante tener especial cuidado en las barreras sanitarias por las que enfrentan los productores
avícolas. Es por ello que el porcentaje asignado en cada uno de sus entornos es de 0.2%.

3.3.1 Diagnóstico Externo

N° 4. Tabla Diagnóstico Externo de la empresa: Distribuidora de Pollos “La Gallina de Oro”

No. Oportunidades Amenazas

1 El pollo (carnes blancas), es considerado por la Control de enfermedades
población como un producto saludable a
comparación de los productos sustitutos
2 Costos del producto, es asequible a toda la Competidores Potenciales
población.
3 Incursionar en el mercado con otros productos
avícolas.
4. Expandirse a nivel nacional e internacional.

Fuente: Autonomía del Grupo 64

Al realizar el análisis de las oportunidades y amenazas que presenta la empresa distribuidora de Pollos
“La Gallina de Oro”, podemos concluir que son más las oportunidades que presenta la empresa que
las amenazas, por lo tanto si se aplican las cinco funciones gerenciales y se realiza una análisis
detallado tanto de los elementos externos como internos de la organización se pueden superar muchas
de las crisis que afecten a dicha organización.

4
 4. Planeación

4.1 Misión: Ser líder en la distribución y comercialización de productos avícolas, satisfaciendo las
necesidades y gustos de nuestros clientes, a través de un excelente servicio, compromiso,
responsabilidad, innovación y ofreciendo un buen precio y calidad del producto. Así mismo la
distribuidora de pollos “La Gallina de Oro” tiene como objetivo el crecimiento sostenible de la
empresa y capacitación continua de sus colaboradores; aplicando políticas de higiene y utilizando
tecnología de punta para desarrollar mejores procesos ambientales, que le permitan cumplir con los
requisitos exigidos por el Instituto Agropecuario Colombiano.

4.2 Visión: Ser líder en la distribución y comercialización de productos avícolas, incursionando en el

mercado nacional con productos de alta calidad, contando con un equipo humano altamente
calificado, tecnología de punta y cumpliendo con las normas de higiene y seguridad.

4.3 Objetivo: Lograr posicionarse departamentalmente en el mercado entre las tres empresas más
reconocidas

4.4 Metas (Dos metas de 3 meses a 1 año):

* Aumentar las ventas en un 30%.

* Estar entre las tres primeras empresas a nivel departamental.

4.5 Actividades

No. Actividades
1 Realizar reuniones en las cuales se desarrolle un plan de contingencia que permita prevenir los
posibles riesgos que puede afrontar la empresa.
2 Realizar reuniones que permitan mejorar la comunicación entre las distintas áreas de la empresa.
3 Evaluar los procesos de distribución de los productos.
4 Realizar capacitaciones al personal
5 Realizar auditorías que permitan mejorar los procesos de la empresa.
6 Revisar el presupuesto.

4.6 Diagrama de Gantt

Actividades Meses de Enero a Diciembre

N° 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
1 Realizar reuniones en las cuales se
desarrolle un plan de contingencia
que permita prevenir los posibles
riesgos que puede afrontar la
empresa.

5
 2 Realizar reuniones que permitan
mejorar la comunicación entre las
distintas áreas de la empresa.
3 Evaluar los procesos de distribución
de los productos.
4 Realizar capacitaciones al personal
5 Realizar auditorías que permitan
mejorar los procesos de la empresa.
6 Revisar el presupuesto.

4.7 Presupuesto

N° 5 Tabla de Presupuesto de la empresa: Distribuidora de Pollos “La Gallina de Oro”

Número de Presupuesto por área

No. Áreas funcionales dependencias funcionales
1 Administrativa 1 11.300.000
2 Comercial 2 20.000.000
3 Operativa 2 22.000.000
4 Financiera 2 18.000.000
Total 7 $71.300.000

Fuente: Autonomía del Grupo 64

5. Organización

5.2 Organigrama
Presidente y/o Fundador

Socio Accionista

Área Área Comercial y Área Área

Administrativa Ventas Operativa Financiera

Gestión y
Calidad
Administrador Ventas y Marketing Contabilidad Analista
Compras Operarios Financiero

6
5.3 Estructura de la organización

Es importante resaltar que se utiliza una estructura organizacional pequeña, teniendo en cuenta que
la distribuidora de pollo “La Gallina de Oro” , es una empresa que afronta una crisis a raíz de la
negativa evolución de sus negocios en el año 1999.

Se observa en la parte superior el fundador y/o presidente de la distribuidora de pollo “La Gallina de
Oro” , luego el socio accionista; quienes son las personas que inyectan el capital, para que la empresa
ponga en marcha las distintas actividades, luego observamos el área administrativa, donde se
encuentra el administrador; quien es el encargado de planear, organizar, integrar el personal, dirigir
y controlar las áreas administrativas, comercial - ventas, operativa y financiera; posteriormente se
desglosa del área comercial y ventas, los departamentos de ventas, compras y marketing, quienes
tienen una estrecha relación, pues son considerados gestores estratégicos para la empresa, igualmente
se encuentra en el área operativa gestión y calidad, quien se encarga de verificar, controlar y evaluar
los distintos procesos llevados a cabo por los operarios de planta para obtener un producto de calidad;
por otro lado se puede apreciar el área financiera, donde se encuentra contabilidad y analista
financiero, quienes tiene la responsabilidad de administrar y llevar un control de los recursos
financieros con el fin de cumplir las metas y objetivos de la empresa.

5.4 Determinar la autoridad

Desde mi punto de vista considero que la máxima autoridad como se puede observar en el
organigrama es su fundador y/o presidente de la empresa.

5.5 Responsabilidad de los trabajadores:

 Trabajar y contribuir en el cumplimiento de las metas y objetivos de la empresa.

 Cumplir con el horario de trabajo establecido por la empresa
 Utilizar los elementos de protección personal al momento de ingresar al sitio de trabajo
 Informar al jefe inmediato sobre las anomalías presentadas en los productos.
 Cumplir con la producción establecida por la empresa.

5.6 Organización formal e organización informal o de información

5.7 Deberes de cada empleado:

 Cumplir con las normas, reglamentos establecidos por la empresa

 Participar en la prevención de riesgos laborales
 Velar por el cumplimiento de las obligaciones contraídas con el empleador.

7
5.8 Áreas de autoridad y responsabilidad.

Área Administrativa: Planificación, organización, control y dirección.

Área Comercial y Ventas: Estudio de mercadeo, publicidad del producto, planificación, control,
ejecución, llevar un control de las ventas y promoción de las mismas, establecer precios, elaborar un
pronóstico de las ventas.

Área Operativa: Verificar los procesos de producción.

Área Financiera: Llevar un control de los recursos financieros de la empresa.

5.9 Recurso por área

N° 5 Tabla Recursos Financieros de la empresa: Distribuidora de Pollo “La Gallina de Oro”

No. Áreas funcionales Número de Recursos

dependencias
1 Administrativa 1 15.000.000
2 Comercial 2 20.000.000
3 Operativa 2 40.000.000
4 Financiera 2 30.000.000
Total $105.000.000

Fuente: Autonomía del Grupo 64

8
 Referencias bibliográficas

Koontz H., Heinz; Weihrich; Cannice M., (2012) Administración. Una Perspectiva Global y
Empresarial. Editorial Mc Graw Hill, catorceava edición. México. Consultado el 30 de
noviembre de 2015, en la página web
http://www.academia.edu/11362062/Administraci%C3%B3n_una_perspectiva_global_y_e
mpresarial_14a_Edici%C3%B3n_PDF