“Año de la consolidación del mar de Grau”

UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS Y

CONTABLES

CARRERA PROFESIONAL DE ECONOMÍA

ANÁLISIS DE LA EMPRESA:
CAFETÍN PASADISO CEAC

Curso: Microeconomía I

Docente: Sergio Lopez Meza

Alumnas:

 Florez Zela, Carla

 Ortiz de Orue Quirita, Kristell Ivette

CUSCO – PERU

2016
 PRESENTACIÓN

Ante todo un cordial saludo Econ. Sergio Lopez Meza, en este presente trabajo puesto
a su disposición queremos presentarle la investigación que se hizo a la empresa que
escogimos y de la cual damos a conocer su información y sus principales aspectos para
poder analizarla y así de tal manera poder conocerla mejor y según a los conceptos
dados poder sacar algunos de sus costos, sus ingresos y sus beneficios, esto con el
propósito de conocer más como opera y como es su acogida por los clientes que en
primera instancia son los estudiantes de la Universidad, ya que la empresa opera y está
ubicada en nuestra Universidad. Esperando que sea de su total agrado y
entendimiento.

Sus alumnas.

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 CONTENIDO

PRESENTACIÓN ....................................................................................................................................... 2
1. FICHA INFORMATIVA ...................................................................................................................... 4
2. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO ...................................................................................................... 4
CAPÍTULO I ................................................................................................................................................ 5
COSTOS ....................................................................................................................................................... 5
3. DEFINICIÓN:....................................................................................................................................... 6
3.1.1. COSTO ECONÓMICO............................................................................................................... 6
3.1.2. COSTO CONTABLE ................................................................................................................. 6
3.2. TIPOS DE COSTOS DE PRODUCCIÓN ................................................................................... 6
3.2.1. COSTO TOTAL .......................................................................................................................... 6
3.2.2. COSTO FIJO ............................................................................................................................... 7
3.2.3. COSTO VARIABLE ................................................................................................................... 7
3.2.4. COSTO MEDIO........................................................................................................................... 8
3.2.5. COSTO MARGINAL .................................................................................................................. 9
CAPÍTULO II ............................................................................................................................................. 11
ESTRUCTURA DE COSTOS DE LA EMPRESA ................................................................................ 11
4. ESTRUCTURA DE COSTOS DE UNA EMPRESA .................................................................... 12
4.1. COSTOS DE PRODUCCIÓN ..................................................................................................... 12
4.2. COSTOS DIRECTOS DE PRODUCCIÓN ............................................................................... 12
4.3. COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN ........................................................................... 14
4.4. COSTOS DE ADMINISTRACIÓN ............................................................................................. 15
4.5. COSTOS DE COMERCIALIZACION (VENTAS) .................................................................... 16
CAPÍTULO III ........................................................................................................................................... 17
INGRESOS ................................................................................................................................................ 17
5. INGRESOS ........................................................................................................................................ 18
CAPÍTULO IV ............................................................................................................................................ 20
BENEFICIOS ............................................................................................................................................ 20
6. BENEFICIOS..................................................................................................................................... 21
7. RECOMENDACIONES.................................................................................................................... 22
BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................................................................... 23

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1. FICHA INFORMATIVA

1.1. NOMBRE DE LA EMPRESA : CAFETÍN PASADISO CEAC

1.2. TIPO PERSONERÍA : PERSONA NATURAL
1.3. PROPIETARIO : FERNANDO MEZA URQUIZO
1.4. DOCUMENTO DE IDENTIDAD : 23802645
1.5. DIRECCIÓN : Urb. Larapa Grande S/N, Av. de la Cultura,
Cusco
1.6. NÚMERO DE TELÉFONO MÓVIL : 984772147

2. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

La empresa es una micro empresa que cuenta con una persona natural el cual
es el propietario que también es parte del personal y también es el que se
encarga de la administración, la empresa está ubicada en el pasadizo del CEAC
en el primer piso, precisamente al lado del Académico, respecto al personal de
trabajo son pocos, ya que varía y al ser una empresa familiar, el personal son
más que nada los hijos y los papás, pero el que atiende constantemente es el
propietario de la empresa. Con respecto al equipamiento y presentación del local,
pues este es pequeño pero preciso para abarcar todos sus productos que están
a la vista de los consumidores y con respectivos precios, al igual que cuenta con
el equipamiento adecuado para ofrecer sus productos, y también resaltando y
teniendo en cuenta la atención que es muy buena que cumple con los principales
requerimientos de los clientes que más que nada son los estudiantes de la
Universidad Andina.

2.1. COMENTARIOS DE LOS CLIENTES

El cafetín tiene todo lo que se necesita, es acogedor a pesar de su reducido
espacio, tiene una grandiosa ubicación, es limpio, tiene cómodos precios y un
grandioso servicio, muestra calidad en atención y se puede degustar diferentes
productos en uno solo lugar.

~4~
 CAPÍTULO I
COSTOS

~5~
3. DEFINICIÓN:

El costo o coste es el gasto económico que representa la fabricación de un producto

o la prestación de un servicio.

3.1.1. COSTO ECONÓMICO

El costo económico incluye a los costos contables y los costos implícitos. Los costos
implícitos, también conocidos como costos de oportunidad, no implican un gasto de
dinero; éstos implican a las oportunidades para ganar dinero que se abandonan en una
decisión financiera, es así que el costo económico es el costo que tiene para una
empresa la utilización de recursos económicos en la producción, incluido el coste de
oportunidad. (Pindyck, 2009)

3.1.2. COSTO CONTABLE

El costo contable, también conocido como costo explícito, es el costo que implican el
dinero que se gasta, como ejemplos pueden ser el alquiler, los pagos de intereses y los
gastos de los servicios públicos; es así que el costo contable son los gastos reales más
gastos de depreciación del equipo de capital. (Pindyck, 2009)

3.2. TIPOS DE COSTOS DE PRODUCCIÓN

3.2.1. COSTO TOTAL

El costo total es el costo de todos los factores de producción que se utilizan en el

proceso productivo de una empresa y también es la suma de los costos variables con
los costos fijos que tiene una empresa.
CT = CF + CV
(Franck)

~6~
 3.2.2. COSTO FIJO

Es el costo de los factores de producción que no varía cuando la cantidad de

producción si varía en el corto plazo, es decir que son los mismos así aumente o
disminuya la cantidad producida. Lo que significa que no varía a corto plazo cuando
varía el nivel de producción. (Franck)

COSTOS FIJOS
Und de
DESCRIPCION P.Unitario Cantidad P.TOTAL
medida
ALQUILER LOCAL S/. 950.00 1 UND S/. 950.00
TRABAJADORES S/. 2,250.00 3 UND S/. 2,250.00
MAESTRO S/. 750.00 1 UND
PERSONAL S/. 750.00 1 UND
GERENTE S/. 750.00 1 UND
TOTAL S/. 3,200.00

3.2.3. COSTO VARIABLE

Es el costo de los factores de producción que varía cuando varía la cantidad de

producción a corto plazo, es decir aumenta si se produce más y disminuye si se
produce menos. Es el costo total del factor de producción variable en cada uno de los
niveles de producción. (Franck)

~7~
 COSTOS VARIABLES
DESCRIPCION P.Unitario Cantidad Und de P.TOTAL
medida
SERVICIO DE ELECTRICIDAD S/. 170.00 1 CORRIENTE S/. 170.00
SERVICIO DE AGUA POTABLE S/. 60.00 1 CAUDAL S/. 60.00
INSUMOS
AZUCAR S/. 3.50 1 KILOS S/. 3.50
CAFÉ S/. 20.00 4 GRAMOS S/. 80.00
HARIMA S/. 4.50 4 KILOS S/. 18.00
MANTECA S/. 58.00 2 KILOS S/. 116.00
HUEVO S/. 0.30 150 KILOS S/. 45.00
ACEITE S/. 22.50 4 KILOS S/. 90.00
CARNE S/. 15.00 7 KILOS S/. 105.00
CEBOLLA S/. 5.00 5 KILOS S/. 25.00
LECHE S/. 3.00 24 GRAMOS S/. 72.00
PAN S/. 0.25 160 KILOS S/. 40.00
NARANJAS S/. 0.32 100 CIENTOS S/. 32.00
BOTELLAS DE AGUA S/. 1.00 100 GRAMOS S/. 100.00
PLASTIQUERIA S/. 30.00 10 GRAMOS S/. 300.00
TRANSPORTE S/. 5.00 22 S/. 110.00
GAS S/. 36.00 1 KILOS S/. 36.00
TOTAL S/. 1,256.50

3.2.4. COSTO MEDIO

Es el costo unitario de la producción, y como su nombre lo indica representa un

promedio y por lo tanto es el costo promedio por unidad producida. Y por fórmula es el
costo total de la empresa dividido por su nivel de producción:
CMe = CT/Q.
(Pindyck, 2009)

~8~
 3.2.5. COSTO MARGINAL

Es la variación que se da en el costo total ante el aumento de una unidad en la cantidad

producida, es decir es el costo de producir una unidad adicional. Como el costo fijo no
varía cuando varía el nivel de producción de la empresa, el costo marginal es igual al
aumento que experimenta el costo variable o al aumento que experimenta el costo total
cuando se produce una unidad más. Y por tanto se puede expresar así:
CMg = ΔCT/ΔQ = ΔCV/ΔQ
(Pindyck, 2009)

~9~
~ 10 ~
 CAPÍTULO II
ESTRUCTURA DE COSTOS DE LA EMPRESA

~ 11 ~
4. ESTRUCTURA DE COSTOS DE UNA EMPRESA

4.1. COSTOS DE PRODUCCIÓN

El costo de producción o también llamado costo de operación es la valoración

monetaria de los gastos incurridos y aplicados en la obtención de un bien. Incluye el
costo de los materiales, mano de obra y los gastos indirectos de fabricación cargados a
los trabajos en su proceso. Se define como el valor de los insumos que requieren las
unidades económicas para realizar su producción de bienes y servicios; se consideran
aquí los pagos a los factores de la producción: al capital, constituido por los pagos al
empresario (intereses, utilidades), al trabajo, pagos de sueldos, salarios y prestaciones
a obreros y empleados así como también los bienes y servicios consumidos en el
proceso productivo (materias primas, combustibles, energía eléctrica, servicios).
El costo de producción tiene dos características opuestas. La primera es que para
producir bienes uno debe gastar; esto significa generar un costo. La segunda
característica es que los costos deberían ser mantenidos tan bajos como sea posible y
eliminados los innecesarios, esto no significa el corte o la eliminación de los costos
indiscriminadamente

4.2. COSTOS DIRECTOS DE PRODUCCIÓN

Los costos directos son aquellos que se pueden identificar fácilmente con el producto
fabricado o servicio ofrecido, por ejemplo pueden ser las materias primas.

~ 12 ~
 COSTOS MENSUALES
COSTOS DE PRODUCCION

PRODUCTOS VENTAS CANTIDAD MONTO UNITARIO PROMEDIO DE VENTAS

pizzas POR DIA 100 S/. 2.00 S/. 200.00

empanadas POR DIA 60 S/. 1.50 S/. 90.00
jugos POR DIA 20 S/. 3.00 S/. 60.00
cafes y mates POR DIA 25 S/. 1.50 S/. 37.50
sandwich's POR DIA 60 S/. 1.80 S/. 108.00
gelatinas POR DIA 15 S/. 1.00 S/. 15.00
yogurt POR DIA 10 S/. 1.00 S/. 10.00
tortas POR DIA 24 S/. 2.00 S/. 48.00
pies POR DIA 24 S/. 1.50 S/. 36.00
agua POR DIA 5 S/. 1.00 S/. 5.00
TOTAL DE VENTAS 609.5

COSTOS ANUALES
COSTOS DE PRODUCCION

PRODUCTOS VENTAS CANTIDAD MONTO UNITARIO PROMEDIO DE VENTAS

pizzas POR DIA 100 S/. 2.00 S/. 52,800.00

empanadas POR DIA 60 S/. 1.50 S/. 23,760.00
jugos POR DIA 20 S/. 3.00 S/. 15,840.00
cafes y mates POR DIA 25 S/. 1.50 S/. 9,900.00
sandwich's POR DIA 60 S/. 1.80 S/. 28,512.00
gelatinas POR DIA 15 S/. 1.00 S/. 3,960.00
yogurt POR DIA 10 S/. 1.00 S/. 2,640.00
tortas POR DIA 24 S/. 2.00 S/. 12,672.00
pies POR DIA 24 S/. 1.50 S/. 9,504.00
agua POR DIA 5 S/. 1.00 S/. 1,320.00
POR AÑO 160908

~ 13 ~
 4.3. COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN

Los costos indirectos son aquellos que no no se pueden asociar fácilmente con un
producto o servicio sino que alcanzan a toda la empresa, por ejemplo pueden ser los
gastos administrativos.

COSTOS MENSUALES
COSTOS DE PRODUCCION
gastos indirectos cantidad monto mensual monto total
SS DE ELECTRICIDAD 137 KWH 0.58.67 S/. 106.00
SS DE AGUA 3 CUBICO S/. 0.45830 S/. 24.00
ALQUILER DE LOCAL 1 mes S/. 950.00 S/. 820.00
POR MES S/. 950.00

COSTOS ANUAL
COSTOS DE PRODUCCION
gastos indirectos cantidad monto mensual monto anual
SS DE ELECTRICIDAD 1370 KWH S/. 0.58.67 S/. 16,440
SS DE AGUA 3 CUBICO S/. 0.46 S/. 288
ALQUILER DE LOCAL 1 AÑO S/. 950.00 S/. 820
POR ANULES S/. 17,548

~ 14 ~
 4.4. COSTOS DE ADMINISTRACIÓN

Los costos de administración son, como su nombre lo indica los costos que provienen
para realizar la función de administración en la empresa. Sin embargo, tomados en un
sentido amplio, no solo significa los sueldos del gerente o director general y de los
contadores, auxiliares, secretarias, así como los gastos de oficina en general, sino
también al usar servicios de teléfono, internet y demás al momento de administrar tu
negocio, pues esos son costos de administración así como lo es gastos de utilería
para el administrador, arrendamiento de locales para la administración entre otros.

COSTO MENSUALES

COSTOS DE ADMINISTRACION

ADMINISTRACION CANTIDAD SUELDO

DUEÑO (GERENTE) 1 S/. 750.00

MAESTRO PASTELERO 1 S/. 750.00

PERSONAL 1 S/. 750.00

TOTAL S/. 2,250.00

COSTO ANUALES

COSTOS DE ADMINISTRACION

ADMINISTRACION CANTIDAD SUELDO MENSUAL SUELDO ANUAL

DUEÑO (GERENTE) 1 S/. 750.00 S/. 7,500.00

MAESTRO PASTELERO 1 S/. 750.00 S/. 7,500.00

PERSONAL 1 S/. 750.00 S/. 7,500.00

TOTAL S/. 2,250.00 S/. 22,500.00

~ 15 ~
4.5. COSTOS DE COMERCIALIZACION (VENTAS)

El costo de comercialización es el costo que posibilita el proceso de venta de los

bienes o servicios a los clientes, como ejemplo pueden ser los sueldos y cargas
sociales del personal del área comercial, las comisiones sobre ventas, el lugar de
destino de la mercadería, los seguros por el transporte de mercadería, la promoción y
publicidad, los servicios técnicos y garantías de post-ventas.
La empresa que estamos analizando no consta de este tipo de costos.

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 CAPÍTULO III
INGRESOS

~ 17 ~
5. INGRESOS

El término de "Ingreso" se usa para referirse a cualquier operación que represente una
ganancia para los propietarios de una empresa. Al término de cada periodo, los
ingresos se confrontan con los gastos para establecer el resultado, ganancia o pérdida,
de las operaciones de la organización.
El ingreso puede ser pagado en bienes y servicios o en dinero. También se puede
considerar ingreso todas Transferencias que reciben los agentes económicos tales
como subsidios, donaciones y otras.
El ingreso puede adoptar las formas de salarios, intereses, dividendos, Rentas o
beneficios. Hay que distinguir entre Ingreso Bruto e Ingreso Neto; este último es igual al
primero menos los Impuestos. (Sabino, 1991)

INGRESOS DE PRODUCCION

PRODUCTOS VENTAS CANTIDAD PRECIO UNITARIO INGRESO TOTAL

pizzas POR DIA 100 S/. 2.00 S/. 200.00

empanadas POR DIA 60 S/. 1.50 S/. 90.00
jugos POR DIA 20 S/. 3.00 S/. 60.00
cafes y POR DIA 25 S/. 1.50 S/. 37.50
mates
sandwich's POR DIA 60 S/. 1.80 S/. 108.00
gelatinas POR DIA 15 S/. 1.00 S/. 15.00
yogurt POR DIA 10 S/. 1.00 S/. 10.00
tortas POR DIA 24 S/. 2.00 S/. 48.00
pies POR DIA 24 S/. 1.50 S/. 36.00
agua POR DIA 5 S/. 1.00 S/. 5.00
POR DIA 609.5

~ 18 ~
 INGRESOS DE PRODUCCION

PRODUCTOS VENTAS CANTIDAD PRECIO UNITARIO INGRESO TOTAL

pizzas POR MES 2200 S/. 2.00 S/. 4,400.00

empanadas POR MES 1320 S/. 1.50 S/. 1,980.00
jugos POR MES 440 S/. 3.00 S/. 1,320.00
cafes y POR MES 550 S/. 1.50 S/. 825.00
mates
sandwich's POR MES 1320 S/. 1.80 S/. 2,376.00
gelatinas POR MES 330 S/. 1.00 S/. 330.00
yogurt POR MES 220 S/. 1.00 S/. 220.00
tortas POR MES 528 S/. 2.00 S/. 1,056.00
pies POR MES 528 S/. 1.50 S/. 792.00
agua POR MES 110 S/. 1.00 S/. 110.00
POR MES 13409

INGRESOS DE PRODUCCION

PRODUCTOS VENTAS CANTIDAD PRECIO UNITARIO INGRESO TOTAL

pizzas POR DIA 100 S/. 2.00 S/. 52,800.00

empanadas POR DIA 600 S/. 1.50 S/. 237,600.00
jugos POR DIA 200 S/. 3.00 S/. 158,400.00
cafes y POR DIA 250 S/. 1.50 S/. 99,000.00
mates
sandwich's POR DIA 600 S/. 1.80 S/. 285,120.00
gelatinas POR DIA 150 S/. 1.00 S/. 39,600.00
yogurt POR DIA 100 S/. 1.00 S/. 26,400.00
tortas POR DIA 240 S/. 2.00 S/. 126,720.00
pies POR DIA 240 S/. 1.50 S/. 95,040.00
agua POR DIA 50 S/. 1.00 S/. 13,200.00
POR AÑO 1133880

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 CAPÍTULO IV
BENEFICIOS

~ 20 ~
6. BENEFICIOS

El beneficio es la ganancia, o exceso de ingresos sobregastos, de realizar

una transacción, operación o actividad económica, y pérdida cuando los gastos superan
a los ingresos. Referido a la empresa, el beneficio es la diferencia entre los
ingresos obtenidos durante un determinado período de tiempo, generalmente el año, y
los os o gastos necesarios para obtener esos ingresos.
(Sabino, 1991)

BENEFICIOS MENSUALES
BENEFICIOS : IT - CT
INGRESO TOTAL S/. 13,409.00
COSTO TOTAL S/. 1,559.50
BENEFICIOS TOTALES S/. 11,849.50

BENEFICIOS ANUALES
BENEFICIOS : IT - CT
INGRESO TOTAL S/. 1,133,880.00
COSTO TOTAL S/. 22,500.00
BENEFICIOS TOTALES S/. 1,111,380.00

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7. RECOMENDACIONES

 Aumentar más el personal para atender a los clientes, ya que se vio que en
algunos días solo atiende una sola persona y no logra atender a todos los
clientes adecuadamente
 Tener un mejor plan de negocios para que le ayude a visualizar mejor los pro y
los contra de la empresa
 Añadir un nombre más adecuado a la empresa para que así llame la atención a
los clientes y sea más fácil de ubicarlo
 En el producto más consumido que son los sándwiches se podría agregar o
variar algunos ingredientes y también en la presentación para así llamar más la
atención del cliente
 Dar unas promociones de vez en cuando juntando dos productos que pueden ser
los que más se consumen o salen, como por ejemplo un sándwich con un vaso
de chicha morada a un precio cómodo

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 BIBLIOGRAFÍA

 Franck, R. H. (s.f.). MICROECONOMIA Y CONDUCTA . MC GRAW HILL.

 Pindyck, R. S. (2009). MICROECONOMIA (SÉPTIMA ed.). Madrid: PEARSON

EDUCACIÓN S.A.

 Sabino, C. (1991). DICCIONARIO DE ECONOMIA Y FINANZAS. Caracas:

Panapo.

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