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INDICE
PRESENTACIÓN ............................................................................................................ 4
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................ 5
RESUMEN ....................................................................................................................... 6
UBICACIÓN .................................................................................................................... 6
PROMOTORES DEL PROYECTO ................................................................................ 6
CAPITULO I: ESTUDIO DE MERCADO ..................................................................... 7
1 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO ............................................................................. 7
2 CARACTERISTICAS DEL MERCADO ................................................................. 9
3 ANALISIS DE LA OFERTA ................................................................................. 10
3.1 Identificación de las empresas productoras de ensalada de frutas. .................. 10
3.2 Canales de distribución y comercialización. .................................................... 12
3.3 Precio de venta en el mercado. ........................................................................ 13
3.4 Participación de las empresas productoras de FRUTINESS. .......................... 14
3.5 Oferta anual estimada del producto al año 2018. ............................................. 15
3.6 Oferta anual proyectada del producto FRUTINESS en el distrito y provincia de
Cusco. ......................................................................................................................... 15
4 ANALISIS DE LA DEMANDA............................................................................. 16
4.1 ANÁLISIS DE LOS CONSUMIDORES ........................................................ 18
4.2. FACTORES QUE AFECTAN LA DEMANDA DEL PRODUCTO ................. 19
4.2 DEMANDA ANUAL ESTIMADA DEL PRODUCTO ................................. 19
5 ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION ......................................................... 22
5.1 Políticas y estrategias de comercialización ...................................................... 22
5.2 CANALES DE COMERCIALIZACIÓN: ....................................................... 24
5.3 PRECIOS Y CONDICIONES DE VENTA: ................................................... 25
5.4 PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO: ........................................................... 25
5.5 PUBLICIDAD DEL PRODUCTO: ................................................................. 26
CONCLUSIONES .......................................................................................................... 27
CAPITULO II: TAMAÑO DE DEL PROYECTO ........................................................ 28
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1 CAPACIDAD PRODUCTIVA DEL PROYECTO ................................................ 28
2 FACTORES DETERMINANTES DE LA CAPACIDAD Y DISTRIBUCION DE
PRODUCCION DEL PROYECTO. .............................................................................. 28
CAPITULO – III: INGENIERIA DEL PROYECTO .................................................... 32
3 PROCESO PRODUCTIVO .................................................................................... 33
4 TIPO DE PROCESO DE PRODUCCION ............................................................. 34
5 TECNOLOGIA ....................................................................................................... 34
6 DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA DE PRODUCCIÓN ...................................... 34
7 REQUERIMIENTO DE CONSTRUCCION Y OBRAS CIVILES. ...................... 35
8 DISTRIBUCION DE LAS MAQUINARIAS Y EQUIPOS................................... 36
9 COSTOS Y GASTOS DE INVERSION EN INFRAESTRUCTURA, BIENES Y
EQUIPOS DE PRODUCCION. ..................................................................................... 37
CAPITULO IV: LOCALIZACION ............................................................................... 39
10 DE LOCALIZACION. ........................................................................................ 39
11 DETERMINACION DE LA LOCALIZACION. ............................................... 39
12 MICROLOCALIZACION. ................................................................................. 40
3
PRESENTACIÓN
Nuestra empresa va dirigida a personas que buscan comer sano a pesar que la
rutina y la escasez de tiempo para prepararlo en casa.
Atentamente
Alumnos
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INTRODUCCIÓN
Hoy en día existe un mercado cada vez más informado y más exigente, con
gustos y necesidades particulares y variadas. El trabajador siente la necesidad de buscar
nuevas alternativas de consumo.
La comida es una necesidad básica que debe ser satisfecha, pese a los contratiempos de
los consumidores y sus distintas necesidades. Por lo mismo, existen numerosas
empresas de comida Delivery saludable que satisfacen las necesidades de los
consumidores que buscan comer sano donde se encuentren.
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RESUMEN
FRUTINESS Delivery es un proyecto que ofrece productos variados de ensalada
de fruta, en la ciudad del Cusco. Los productos se ofrecerán por Delivery brindando.
UBICACIÓN
Nuestra empresa se ubica en el departamento del Cusco, en la provincia del
Cusco y distrito del Wanchaq.
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CAPITULO I: ESTUDIO DE MERCADO
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mayoritariamente será despachado por los proveedores, los cuales deben ser
cuidadosamente seleccionados y confiables, para que el pedido sea realizado con los
mejores ingredientes mostrando nuestra calidad y eficiencia, nuestras ensaladas son
fundamentales en el producto final. Al comienzo de cada día se recibe la orden de
pedidos para su preparación, envase y empaquetado en contenedores ecológicos
especialmente diseñados para este tipo de productos el cual los mantiene fresco
hasta que el pedido llegue a nuestro cliente.
Propuesta de valor
El servicio/producto ofrecido será la mejor alternativa de comida saludable hecha
fuera de casa pero con un toque hogareño y despachada al lugar en donde se
encuentre nuestro cliente en cuanto a relación precio-calidad, facilidad en todo el
proceso de orden y consumo, accesibilidad y variedad, contando con mecanismos de
control de la calidad de nuestros productos y constante renovación de ensaladas. En
particular se pretende ofrecer:
- Planes mensuales o semanales: Según sean las necesidades del cliente, en general
ejecutivos y personas fitness, se dispondrá de distintos planes en cuanto a su
periodicidad. La idea es establecer uno u otro en forma sólida para crear luego
contratos anuales y así proyectar una relación de mediano plazo con el cliente.
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- La entrega de ensalada en envase ecológicos diseñados y personalizados para el
gusto del cliente; pensando y rigiéndose en la tendencia del cuidado del medio
ambiente.
La población en el mundo se preocupa cada vez más por lo que come. La más
reciente investigación de Unilever Food Solutions muestra que el 66% de los
comensales elegirían un plato ligeramente más saludable a la hora de comer si
cuenta con las siguientes características:
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Más frutas y vegetales, bajo en grasa, tamaño correcto de porción, bajo
en calorías.
Nuestra población está integrada por personas que buscan comer sano a
pesar de la rutina de todo los días y el escaso tiempo para preparar algo
en casa.
3 ANALISIS DE LA OFERTA
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Jugueria Disfruta:
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3.2 Canales de distribución y comercialización.
La empresa FRUTINESS distribuirá sus productos por medio de
delivery en sus primeros años se realizará por una moto, donde se
entregara al lugar indicado por parte del cliente, siendo más eficaz en el
tiempo de entrega de la ensaladas de fruta.
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3.3 Precio de venta en el mercado.
La estratega que se usara es el precio de introducción en los productos
ofrecidos, de manera que el cliente conozca los productos. Las ensaladas
tendrán dos presentaciones, una con helado y otra sin helado.
Los precios de venta será de:
Ensalada de frutas: Precio de introducción 5 soles
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3.4 Participación de las empresas productoras de FRUTINESS.
La empresa FRUTINESS tendrá como aliados a sus proveedores de
materia prima, como los envases de empaque.
Mercado Virgen de Asunta:
o Sr. David Cáceres proveedor de fruta del norte entre ellas
está el mango, melón, kiwi, durazno, pera, uva, manzana,
chirimoya y pepino.
o Sra. Alicia Pérez proveedor de papaya, plátano y piña.
o Sra. Carmen del Solar proveedora de granola, miel,
algarrobina.
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o Sra. Cirila Huaman proveedora de yogurt natural, y
semillas.
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Oferta anual proyectada del producto FRUTINESS
Producto Vetas estimadas Precio Total
Ens. De frutas 48000 unid. 6 288000
Ens. De frutas c/ Helado 24000 unid. 6 168000
Total 456000
4 ANALISIS DE LA DEMANDA
De cara al análisis de la demanda, para efectos de este estudio se tuvo en cuenta
el poder adquisitivo de las personas que conforman la fuerza laboral en el sector,
considerados potenciales compradores, pertenecientes a una variedad de empresas
de los sectores comercial, industrial y de servicios. Según la Secretaria Distrital de
Planeación (2009), para el censo del 2005 se encontraban en el sector cerca de
19.312 establecimientos económicos, de los cuales el 6,6% se dedicaban a la
industria, el 41,2% al comercio, el 44% a servicios y el restante a otro tipo de
actividades. De ahí que el sector de Sagrado Corazón sea el de mayor ocupación en
establecimientos de servicio y comercio y que a su vez emplee la mayor cantidad de
personas. De las 76.711 personas en edad de trabajar en la localidad de Santa Fe,
37.521 estuvieron ocupadas en la última encuesta realizada de Calidad de Vida en el
año 2007. A su vez según esta encuesta, el 77,4% se encontraba vinculado con un
tipo de contrato indefinido o permanente, mientras el 20,9% tenía en el sector un
trabajo ocasional y tan solo el 1,7% tenía un trabajo estacional. Lo anterior indica no
solamente que la población objetivo evidencia índices de estabilidad laboral, sino
que cuenta con poder adquisitivo para el consumo de diferentes productos.
Según la Alcaldía Mayor de Bogotá (2012), en general el fenómeno urbano de
Bogotá, del consumo de alimentos resultado de los hábitos de trabajo, dan como
resultado una gran diversidad de costumbres alimenticias, que van desde las
personas que se mantienen fieles a sus alimentos y formas propias de preparación,
hasta personas despreocupadas por el consumo de alimentos rápidos y de fácil
preparación, de conformidad con el tiempo disponible, el estrato socioeconómico y
el nivel de ingresos; todos ellos, factores que inciden en el comportamiento de
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consumo. La Tabla 2 muestra el consumo de alimentos per cápita por día de un
habitante de la ciudad de Bogotá.
Existe una preocupación en todos los rangos de edad y géneros por la calidad y la
higiene en los productos, con calificaciones observadas en la muestra de 6.7 y 6.9,
sobre una calificación máxima de 7.
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4.1 ANÁLISIS DE LOS CONSUMIDORES
Aunque la comida preparada en casa es valorada, pero, la falta de tiempo para cocinar y
la oferta cada vez más amplia y variada de opciones, muestran que es mejor contratar un
servicio en conjunto para que la alimentación. Nuestro segmento está perfilado por dos
tipos de clientes: los trabajadores de oficina y las personas fitness. Este perfil es
consciente de la importancia de alimentarse saludablemente y por ende se interesa en
hacer parte del mundo del cuidado de la salud, cuando el tiempo y el trabajo se lo
permite, contando además con el poder adquisitivo para hacerlo.
Persona fitness
Aspecto psicológico Buscan sentirse bien consigo mismos y
dentro de la sociedad
Costumbres Costumbres No tiene horario fijo, trata de
comer un tipo de comida especial-
Actividades Estudiar, salir de fiesta, ir a cine, ir a
festivales y conciertos.
Estilos de vida Le gusta la vida natural , come
balanceado.
Motivaciones Se preocupa por su aspecto personal
Trabajadores de oficina
Aspecto psicológico Características
Costumbres Tener una rutina horario fijo, se preocupa
por su salud e intenta almorzar
saludablemente
Actividades Leer, escribir, asistir a reuniones, asistir a
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actividades culturales
Estilos de vida Agitado pocas horas de sueño
Motivaciones Ganar dinero
Intereses Sentirse bien de salud, aprovechar el
tiempo al máximo, consumir alimentos
agradables y a su gusto.
Los consumidores están tomando más consciencia sobre los beneficios de llevar
una alimentación saludable, y por lo tanto la oferta en restaurantes cuenta con un
espacio en sus portafolios para satisfacer estas necesidades. Según observaciones
hechas en algunas empresas localizadas en el sector del centro de la ciudad, el ritmo
de vida cotidiano que llevan los trabajadores a recurrir al consumo de refrigerios
como comida rápida, de maquina o a traídos de casa (galletas, frutas, almendras), es
aumentar el consumo de alimentación saludable, especialmente en los tiempos entre
comidas, a través de los productos que ofrecemos en Frutiness (ensaladas de frutas
y derivados). La preocupación de alimentarse sanamente ya se está solucionando a
través del consumo de productos más naturales, sin-gluten o simplemente con
ensaladas de verduras y frutas.
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una de las economías de crecimiento más rápido, con una tasa de crecimiento
promedio del 6% y una baja inflación (que promedió el 2.9%).
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manifestaron haber consumido fruta entera o en trozos durante 4,3 días, en
promedio. En el área urbana fue 4,5 días, y en el área rural 4,0 días, en promedio.
Según sexo, las mujeres consumen fruta, más días en la semana (4,7 días en
promedio), que los hombres (4,0 días en promedio).
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5 ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION
- Políticas de comercialización:
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oportunidades de negocio para beneficio personal, directa o
indirectamente, que surjan o se presenten como consecuencia de nuestra
actividad laboral cumplida en Frutiness.
- Estrategias de comercialización:
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3. Propuesta Estratégica de Valor:
o Factor sabor: los insumos son frescos y naturales que guardan su
esencia.
o Factor bienestar: la fruta provee mayores beneficios nutricionales al
tener un mayor porcentaje de proteínas, propiedades antioxidantes, lo
que favorece a las células nerviosas, la reducción del colesterol y
triglicéridos, además de riesgos cardiovasculares.
o Factor de Responsabilidad Social: el principal insumo es la fruta
orgánico proveniente de la selva, favorecerá a todos los productores de
cacao orgánico de esta localidad, al promover una mayor producción y
acciones de responsabilidad social que los beneficien.
o Factor accesibilidad: Frutiness mantiene un alto poder de negociación
con el canal de distribución lo cual le permitirá masifica. Esto favorece
la accesibilidad al consumidor que podrá adquirir productos de esta
nueva línea sin tener que pagar precios elevados.
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5.3 PRECIOS Y CONDICIONES DE VENTA:
1. Costes fijos:
a. materia prima e insumos
b. mano de obra y control de calidad
c. Servicios (energía, agua, otros)
d. previsiones
2. Costos estructurales:
a. Investigación de mercados
b. Sistematización e informatización de la gestión comercial
c. costos finacieros:
d. a. Interés por prestamos
e. b. Seguros
f. c. Riesgos financieros
3. Costos logísticos:
a. almacén
b. transporte
c. garantías
d. seguros
e. comisiones y gastos
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• Presentaciones: Los potes de ensalada se producirán en tres tamaños, que estarán
segmentados según la ocasión de consumo y/o compra. Están dispuestos en
recipientes retornables, con las frutas requeridas y con las porciones adecuada para
una mejor nutrición.
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CONCLUSIONES
Actualmente en nuestra región hay una gran demanda y oferta de estos productos .
Frutiness es una empresa que satisfacera las nuevas necesidades del mercado, con
productos naturales, innovadores; conjuntamente con un servicio de calidad, puntual y
sobretodo
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CAPITULO II: TAMAÑO DE DEL PROYECTO
1.1. Maquinarias.
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Plato Pando 20.5 cm 10 9.00
Vaso Vidrio Jugos 20 1.50
Set de Cubiertos Tramontina Malibu 12 9.00
Bandeja Plástica Restaurante 5 10.00
Dispensador toalla papel baño 1 31.00
Toalla Manos 3 21.00
1.2. Utensilios.
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Selección de personal: se trata de la elección de la persona idónea para
el puesto adecuado y al costo adecuado.
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HELADO 2 LITROS 10.00
HIERBABUENA MANOJO (250 gr) 1.00
KIWI KILO 10.00
LECHE CONDENSADA ENVASE PET (1300g) 10.50
Personal
Experiencia y aptitudes
El perfil del personal a emplear en el emprendimiento, no es un perfil alto, pues
el cargo de los operarios corresponde a un nivel de auxiliar. Se espera, sin
embargo, que cuenten con experiencia mínima como auxiliares de cocina y en
servicio al cliente en restaurantes, y que sean bachilleres o como mínimo haber
terminado la educación básica secundaria (grados 6° a 9°).
Los empleados serán capacitados en un lapso de tres días completos, en los que
se llevara a cabo un entrenamiento teórico y práctico sobre la preparación de las
distintas recetas, las normas de higiene, servicio al cliente, y demás información
relativa al negocio.
Procesos de Trabajo
Se establecerá un reglamento de trabajo que enmarque todas las políticas y
disposiciones relativas al código de conducta, el cual irá en línea con las
disposiciones del Código de Trabajo, así como con las demás disposiciones
legales vigentes.
1.6. Transporte
Como se brindará un servicio delivery se contará con una unidad de
transporte que nos permitirá hacer llegar todos nuestros productos a
nuestros clientes.
Terreno
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CAPITULO – III: INGENIERIA DEL PROYECTO
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1.1. Características de composición del producto de FRUTINESS
3 PROCESO PRODUCTIVO
Nuestro proceso de producción consta desde la transformación de nuestro
producto(fruta) conjunto con el servicio en el cual intervienen la información como la
investigación de mercados y la tecnología que utilizaremos para que la producción sea
mas rápida y efciente para que nuestros clientes se vallan satisfechos y nos recomienden
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4 TIPO DE PROCESO DE PRODUCCION
Existen cuatro tipos de proceso de producción diferentes en nuestro caso nuestra
empresa consta del siguuiente:
5 TECNOLOGIA
Para evitar la introducción de nuevos competidores, deberemos desarrollar barreras de
entrada que impidan que los nuevos competidores estan relacionadas con disponer de
personal calificado y capacitado para cada uno de los cargos, por otro lado la inversión
en equipos de alta tecnología, utilizada en la preparación de las bebidas y productos
naturales.
Se deberá analizar lass diferentes opciones tecnológicas para producir nuestro producto
y verificar la factibilidad técnica de cada una de las opciones tecnológicas propuestas,
identificar las maquinarias, los equipos y las instalaciones requeridas por el proyecto y
estimar de manera general los costos de inversión, los costos de operación y el capital
de trabajo que se necesita.
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En este mismo lugar se llevaran a cabo las reuniones con las asesorías externas como lo
son el contador, el ingeniero de alimentos y el diseñador industrial. Además se
realizaran allí las reuniones de control con las demás aéreas. A continuación se presenta
el plano grafico de este lugar con el fin de poder observar la distribución de espacios y
herramientas. La bodega tiene una superficie de 580 metros cuadrados, cuenta ya con un
baño, el equipo de refrigera miento lo adquirimos nosotros con crédito, mientras que los
muebles necesarios para la oficina administrativa ya se encuentran allí, y el costo está
integrado con la renta mensual.
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8 DISTRIBUCION DE LAS MAQUINARIAS Y EQUIPOS
- Distribución de equipos
Mesa de trabajo
Tacho de Mesa de
desperd. entrega
Mesa
mise
place
Refrig.
Lavatorio Frutero
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9 COSTOS Y GASTOS DE INVERSION EN INFRAESTRUCTURA,
BIENES Y EQUIPOS DE PRODUCCION.
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CAPITULO IV: LOCALIZACION
10 DE LOCALIZACION.
La Localización es en parque Mariscal Gamarra C-1, Distrito de Wanchaq,
Cusco
Macrolicalizacion
11 DETERMINACION DE LA LOCALIZACION.
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12 MICROLOCALIZACION.
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