Etiquetatge de l’oli d’oliva

Fitxes informatives: Qualitat dels olis vegetals

[http://agricultura.gencat.cat/web/.content/04-alimentacio/qualitat-olis-vegetals/enllacos-documents/fitxers-
binaris/recopilatori-olis-04-07-2018-p.pdf]

Gemma Garcia Garcia

Inspectora Agroalimentària
Subdirecció General de la Inspecció i el Control Agroalimentari

Constantí, 10 de juliol de 2018

1
Normativa d’etiquetatge en OLIS D’OLIVA

 Reglament d’Execució (UE) 29/2012 de la Comissió, de 13

de gener de 2012 (DOUE L 12, de 14.01.2012), sobre les
normes de comercialització de l’oli d’oliva.

 REGLAMENT (UE) 1169/2011 del Parlament Europeu i del

Consell de 25 d’octubre de 2011, sobre la informació
alimentària facilitada al consumidor (DOUE L304 de 22-11-
2011)
Informació OBLIGATORIA en OLIS D’OLIVA (1/2)
Per olis d’oliva i olis de sansa d’oliva:
1.Denominació de venda:
 Oli d’oliva verge extra *
 Oli d’oliva verge *
 Oli d’oliva conté exclusivament olis d’oliva refinats i olis d’oliva verges *
 Oli de sansa d’oliva

2.Informació sobre categoria de l’oli: *

 Per OOVE: “Oli d’oliva de categoria superior obtingut directament d’olives
i només mitjançant procediments mecànics”
 Per OOV: “Oli d’oliva obtingut directament d’olives i només mitjançant
procediments mecànics”
 Per OO conté...: “Oli que conté exclusivament olis d’oliva que s’hagin
sotmès a un tractament de refinat i olis obtinguts
directament d’olives”
 Per Oli de sansa: “Oli que conté exclusivament olis procedents del
tractament de producte obtingut després de l’extracció
de l’oli d’oliva i olis obtinguts directament d’olives”
Informació OBLIGATORIA en OLIS D’OLIVA (2/2)
3. Designació de l’ORIGEN *
 OBLIGATORI en OOVE i OOV
 NO ha d’aparèixer a la resta d’olis
 ÚNICAMENT: Estat membre, Unió Europea o país tercer on s’hagin collit les
olives i estigui situada l’almàssera.
*Si olives collides ≠ almàssera:
Ex.: OOVE obtingut en (UE o EM) d’olives collides en (UE, EM o 3er. País)
 DOP o IGP
NO es pot indicar el nom d’un municipi o altre nom geogràfic d’abast
inferior a EM, si no es tracta d’una DOP/IGP

4. Condicions particulars de conservació:

“preservat del calor i la llum”

Al mateix camp visual ha de constar:

 Denominació de venda de l’oli (R.(UE) 29/2012)
 Designació de l’origen (R.(UE) 29/2012)
 Quantitat nominal (R.(UE) 1169/2011)
Informació FACULTATIVA en OLIS D’OLIVA
1. Indicació “primera pressió en fred” *
 NOMÉS en OOVE i OOV obtinguts a < 27ºC mitjançant un 1er. premsat
mecànic de pasta d’olives

2. Indicació “extracció en fred”

 NOMÉS en OOVE i OOV obtinguts a < 27ºC mitjançant filtració o
centrifugació de la pasta d’olives

3. Indicació de les característiques organolèptiques:

1. De sabor i olor: *
 Només en OOVE i OOV
 Segons mètodes d’avaluació organolèptica

2. Acidesa + índex peròxids + ceres + absorbància en l’ultraviolat *

 = mida i = camp visual
 OOVE, OOV, oli conté..., oli de sansa d’oliva
3. Campanya collita:
1. Només en OOVE i OOV quan 100% de l’oli es correspon a la collita
indicada
* Altres possibles errors:
 elaboració ecològica o producció integrada en oli convencional
 Respecte a les obligacions del R. (UE) 1169/2011: manca lot, raó social i/o adreça, data
consum preferent, informació nutricional, etc.
Exemple etiqueta OLI D’OLIVA VERGE EXTRA DOP
Exemple etiqueta OLI D’OLIVA VERGE
 RECOPILATORI DE FITXES INFORMATIVES
SOBRE LA QUALITAT DELS OLIS VEGETALS
 RECOPILATORI DE FITXES INFORMATIVES
SOBRE LA QUALITAT DELS OLIS VEGETALS
Fitxes informatives: Qualitat dels olis vegetals
Fitxes informatives: Qualitat dels olis vegetals
Fitxes informatives: Qualitat dels olis vegetals
Fitxes informatives: Qualitat dels olis vegetals

http://agricultura.gencat.cat/web/.content/04-alimenta
cio/qualitat-olis-vegetals/enllacos-documents/fitxers-
binaris/recopilatori-olis-04-07-2018-p.pdf
Gràcies pel vostre temps!

Gemma Garcia Garcia

ggarciagarcia@gencat.cat

Subdirecció General de la Inspecció

i Control Agroalimentari