TUMPENG MEGONO

(1 PORSI)

Bahan :
 Beras 250 g
 Telur 3 butir
 Tomat 3 buah
 Timun 1 buah

Bahan Urap-urap :
 Kacang panjang 6 lonjor
 Kecambah ½ ons
 Bayam 1 ikat
 Kangkung 1 ikat
 Kemangi 1 ikat
Bumbu yang dihaluskan :
 Kencur 1 cm
 Bawang putih 5 siung
 Cabe merah 4 buah
 Cabe rawit 5 buah
 Gula merah 1 sdm
 Kelapa parut ½ butir

Bahan Perkedel :
 Kentang 500 g
 Seledri 1 tangkai
 Pala bubuk ¼ sdt
 Merica bubuk ¼ sdt
 Garam ½ sdt
 Telur 1 butir
 Minyak goreng 250 ml

Bahan Ayam bumbu Rujak:

 Daging ayam ½ kg
 Cabai merah besar 2 buah
 Cabe merah keriting 3 buah
 Santan kelapa 200 ml
 Air asam jawa ¼ sdm
 Bawang putih 2 siung
 Daun jeruk 1 lembar
 Garam 1 sdt
 Serai 1 batang
 Bawang merah 2 siung
 Jahe ½ cm
  Kemiri 2 biji
 Daun salam 1 lembar
 Gula merah 30 g

Cara membuat :
1. Ayam Bumbu Rujak

 Goreng ayam yang sudah dipotong hingga matang

 Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, kemiri. Tumis hingga
matang dan harum.
 Masukkan sereh, daun salam, lengkuas dan santan serta garam dan gula jawa/gula
pasir.
 Masak sampai santan menyusut airnya, tambahkan air asam, aduk.
 Masukkan ayam yang sudah digoreng, lanjutkan memasak sambil sekali-sekali
diaduk supaya bumbu merata/menyerap sampai berminyak.

2. Urap- urap
- Siapkan bahan sayur-sayuran kemudian rebus bahan sayur-sayuran tersebut
kecuali kemangi, agar warna sayuran terlihat cantik dan alami tambahkan sedikit
garam dan gula dalam air rebusan.
- Setelah rebusan sayur matang lalu angkat dan letakkan dalam wadah atau piring
berukuran besar.
- Kemudian campurkan parutan kelapa bersama bumbu yang telah dihaluskan lalu
beri irisan daun jeruk, kemudian kita kukus, sebelum dikukus gunakan daun
pisang untuk pembungkusnya
- Sesudah bumbu urap matang campurkan bumbu dengan sayuran kemudian aduk-
aduk sampai semuanya tercampur rata, urap dapat dihidangkan.
3. Perkedel Kentang
- Kupas kentang,kemudian potong jadi 4 ,cuci kentang lalu goreng
- Setelah digoreng,haluskan kentang
- Halus kan bawng merah,bawang putih,garam,merica
- Kemudia campur kentang yang sudah dihalus kan sengan bumbu
- Cetak sesuai selera
- Setelah itu digoreng sampai kecoklatan
- Siap disajikan
Tumpeng :
1. Bentuk nasi menjadi mengerucut
2. Tambahkan perkedel, lodeh kluwih, irisan telur, ayam goreng, urap-urap
3. Tambahkan ketimun, tomat, selada sebagai pelengkap hiasan.