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Derivada de absorbancia
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CONCLUSIONES
Gráfica No. 2 derivada de absorbancia
Se logró la debida separación de la proteína
Según la gráfica el punto isoeléctrico se de la leche (caseína) con el proceso de
encuentra en (5,2), ya que se puede observar acidificación.
un aumento de la absorbancia por respecto al
pH. Se determinó el punto isoeléctrico
experimental de la caseína (5,2) con la
Al utilizar un porcentaje de error interpretación de la gráfica de pH Vs
tenemos que: Absorbancia