Professional Documents
Culture Documents
Pisang (Musa acuminata) bracts, residu dimakan pisang produksi yang berlimpah, diselidiki sebagai
sumber potensial pewarna alami. Anthocyanin diekstrak dari Musa
bracts acuminata dan isinya ditemukan 14mg / 100gm dan properti antioksidan mereka juga diselidiki.
Anthocyanin dari Musa acuminata bract dipamerkan freeradicalscavenging
aktivitas melawan DPPH radikal, anion superoksida, hidroksil radikal, logam chelating dan radikal
hidrogen peroksida dengan cara tergantung dosis Degradasi deoksiribase oleh radikal hidroksil
ditunjukkan untuk dihambat oleh anthocyanin yang bertindak terutama sebagai chelator ion besi
daripada secara langsung mengais radikal hidroksil. Anthocyanin juga ditemukan memiliki kekuatan
reduksi yang sangat baik. Daya reduksi anthocyanin, asam askorbat dan butil hidroksil toluena
semuanya pada 100mg / ml adalah 0,138, 0,577 dan 0,455, masing-masing, menunjukkan bahwa
antosianin dari Musa acuminata bract memiliki kapasitas donor elektron yang kuat. Oleh karena itu
disarankan bahwa anthocyanin dapat bermanfaat radikal bebas pemulung dan temuan kami
mengungkapkan bahwa Musa acuminata bract memiliki potensi sebagai sumber yang baik dari
senyawa antioksidan / nutraceutical alami.
INTRODUCTIONS
Pisang adalah tanaman buah penting dunia. Mereka membentuk komponen integral dari pertanian
sistem di zona agro-ekolologi lembab tropis. Pisang diproduksi untuk lokal
konsumsi dan perdagangan terutama di daerah tropis dan subtropis di dunia. pisang
milik keluarga tumbuhan Musaceae. Musa adalah genus terbesar dalam keluarga dan diklasifikasikan
menjadi lima bagian berdasarkan nomor kromosom dan karakter morfologi. Di banyak
Asia selatan lokasi laki-laki tunas pisang liar dan dibudidayakan dikonsumsi sebagai
sayuran dan warna kulit adalah sumber potensial pewarna makanan (Kasipong 2008) [1].
Kebanyakan pisang memiliki warna bract bract merah, ungu, atau ungu sementara hijau sianat atau
kuning jarang terjadi. Dalam Musa acuminata variasi warna braktat berkorelasi dengan komposisi
campuran pigmen. Hasil awal dengan kromatografi kertas dan dengan ekstraksi asam ditunjukkan
antosianin glycoconjugated adalah pigmen utama dalam warna bract. Minat
anthocyanin meningkat secara signifikan karena warnanya yang cerah dan cerah, kelarutan air
yang memfasilitasi penggabungan ke dalam sistem berair dan efek kesehatan yang menguntungkan
(Timberlake & Henry, 1988 [2]; Lauro, 1991 [3]; Henry, 1996 [4]; Cao, Sofic and Prior, 1997 [5]; Wang,
Cao dan Prior, 1997 [6]). Sumber-sumber baru anthocyanin dengan daya tingtur tinggi, stabilitas dan
rendah biaya diinginkan sebagai pewarna makanan alami (Francis, 1982 [7]; Henry, 1996) [8].
Antosianin dari buah yang dapat dimakan adalah antioksidan yang efektif secara in vitro (Einbond,
Reynertson, Luo, Basile, Kennelly, 2004) [9]. Oksidasi sangat penting bagi banyak organisme hidup
untuk produksi energi yang diperlukan untuk proses biologis. Oksigen - radikal bebas yang berpusat,
juga dikenal sebagai spesies oksigen reaktif (ROS), termasuk superoksida, hidrogen peroksida, hidroksil
(HO-), peroxyl (ROO-) dan alkoxyl (RO-), diproduksi in vivo selama oksidasi (Bloknina, Virolainen
dan Fagerstedt, 2003) [10]. ROS tidak hanya sangat terkait dengan peroksidasi lipid,
menyebabkan kerusakan makanan, tetapi juga terlibat dalam pengembangan berbagai penyakit,
termasuk penuaan seluler, mutagenesis, karsinogenesis, penyakit jantung koroner, diabetes, dan
neurodegenaration (Halliwell dan Gutteridge, 1999 [11]; Moskovitz, Yim and Choke 2002 [12]).
Meskipun hampir semua organisme memiliki pertahanan dan perbaikan sistem antioksidan untuk
melindungi terhadap kerusakan oksidatif, sistem ini tidak cukup untuk mencegah kerusakan
sepenuhnya (Simic,1988) [13].
Sifat antioksidatif anthocyanin muncul dari reaktivitasnya yang tinggi seperti hidrogen atau
donor elektron, dan dari kemampuan radikal yang diturunkan dari polifenol untuk menstabilkan dan
delocalize elektron yang tidak berpasangan, dan dari kemampuan mereka untuk chelate terminasi ion
logam transisi dari (Rice-Evans, miller, dan Panganga, 1997) [14]. Dengan demikian, anthocyanin dapat
memainkan peran untuk kemampuan antioksidan. Jadi upaya dilakukan untuk mengekstrak
anthocyanin dan menganalisisnya Potensi antioksidan dari Musa acuminata bract.
2. TUJUAN
Tujuan utama dari makalah ini adalah untuk mengekstrak dan mengevaluasi kandungan antosianin
dari Musa acuminata
bracts dan untuk mengevaluasi properti antioksidan in vitro dari ekstrak Musa acuminate bracts
menggunakan
DPPH, hydroxyl dan superoxide scavenging, mengurangi daya, pembilas hidrogen peroksida,
logam chelating, sistem hidrogen peroksida klorida anti-besi, dan degradasi deoksiribosa.
3,2 Ekstraksi: 0,5 gram Musa acuminata bract dirawat dengan 10 ml diasamkan metanol.
Dan campuran disentrifugasi pada 10.000 rpm selama 10 menit dan supernatan diambil
analisis (Lachman et., al 2003) [15]