FICHA TÉCNICA

Nombre: Néctar de Mora

Composición: Agua tratada, jugo y/o concentrado de mora 14%, Estabilizante (goma xanthan),
Acidulante (ácido cítrico), Conservantes (benzoato de sodio, sorbato de potasio), Complemento
vitamínico (Hierro Aminoquelado, ácido fólico y vitamina B9).

Características Físico-Químicas:
° Brix pH Acidez
Mínimo 10 2.5 – 4.6 Mínimo 0.2

Características Microbiológicas:
Requisito (Pasteurizado) Parámetro
m M
Recuento de microorganismos mesófilos ufc/g o ml 500 800
Recuento E coli ufc/g o ml < 10 -
Recuento de mohos y Levaduras ufc/g o ml 100 200

Requisito (Sin Pasteurizar) Parámetro

m M
Recuento de microorganismos mesófilos ufc/g ó ml 500 800
Recuento E cole ufc/g ó ml < 10 -
Recuento de mohos y Levaduras ufc/g ó ml 100 200

Características Sensoriales:
Color Uniforme (morado característico de la fruta)
Sabor Característico de la fruta (mora)
Olor Característico de la fruta (mora)
Textura Líquida

Presentación:
Botella en polietileno de alta densidad de 300cc y 1000cc, 2000cc, 4000cc, PEAD
20.000cc
Tapa 38 mm larga sin anillo de seguridad PP
Liner de inducción de una pieza con pestañas de diámetro de 35.5mm DMF 25439.
Etiqueta full body PVC-AE
Bolsa blanco/negro de 200cc y 1000cc

Vida útil: 105 días para PEAD (pasteurizado), 60 días para bolsa (pasteurizada) y 30 días para producto
sin pasteurizar.

Conservación: Temperaturas menores de 20°C para producto pasteurizado y temperatura de

refrigeración para producto sin pasteurizar y bolsa.