UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS - ESPE

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA VIDA Y LA AGRICULTURA

INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA
OPERACIONEES UNITARIAS

NOMBRES: Benalcázar Cristian FECHA DE ENTREGA: 2018 – 10 –10

NRC: 3086

TEMA: CONSULTA DE TERMINOS

Marmita

Una marmita es un recipiente de la familia de las ollas que dispone de una tapa para aprovechar
el vapor, y una o dos asas. Para la RAE es olla exclusivamente metálica, aunque en el uso popular
del término en la mayoría de los países de habla hispana, la marmita es sinónimo de olla, puchero
o cazuela, y por tanto, puede estar hecha de los materiales comunes a dichos útiles de cocina,
desde el barro hasta la cerámica más sofisticada, pasando por el vidrio, aleaciones metálicas, etc.
En otros contextos tanto culturales como geográficos, la marmita se identifica con el ancestral
caldero metálico. (Raisman & González, 2007).

Tipos

 Reunión de marmitas en Seswaa,

 Pierre-Édouard Frère: La joven cocinera (1857).

 Marmita de barro de la Martinica.

 Obelix y Panoramix ante la marmita.

TEORÍA DOBLE PELÍCULA

La teoría de la doble película fue el primer intento serio para representar las condiciones que
tienen lugar cuando se transfiere materia desde una corriente de un fluido hacia otra. Aunque esta
teoría no reproduce exactamente las condiciones en la mayor parte del equipo real, nos conduce
a ecuaciones que se pueden aplicar a los datos experimentales generalmente disponibles, por lo
que aún se utiliza.
Esta teoría se basa en dos postulados:

1.-La resistencia a la transferencia reside en la existencia de dos películas muy delgadas ambos
lados de la interface, una por cada fase. Este proceso es lento, ya que la difusión a través de las
películas tiene lugar por difusión molecular. En el resto de la masa existe agitación, que produce
un movimiento, lo que provoca difusión por turbulencia, originándose un flujo de materia mayor
o menor. El gradiente de concentración es lineal a cada una de las películas y nulo fuera de ellas
(Chan, 2017).

2.-Las fases se encuentran en equilibrio con la interfase. Esto lo podemos ver en las figuras 9 y
10, en la cual la concentración en la fase Y la expresamos como Cy / K, donde el coeficiente de
distribución K se considera constante. El primer postulado exige que la concentración baje
rápidamente en la película de la fase X, desde el valor de la constante Cxb en la masa, al valor
interfasial Cxi, y en la película de fase Y desde el valor Cyi / K con la interfase, al valor Cyb / K,
en la masa. Conforme al segundo postulado, los puntos Cxi y Cyi / K, son coincidentes con la
interfase, como se ve en la figura 10. Sin embargo, en la práctica, el perfil de la concentración
tiene una pequeña diferencia desde la masa de la fase a la interfase, como se indica por la línea
discontinua de la gráfica anterior (Tania Crisanto M. SC, 2018).

SOLUCIÓN IDEAL
Una solución es una mezcla homogénea de especies químicas dispersas a escala molecular, una
solución es una fase simple: El constituyente presente en mayor cantidad se le conoce
comunmente como disolvente o solvente, mientras que aquellos constituyentes (uno o más)
presentes en cantidades menores se les denomina solutos.
Dado que el soluto no es volátil, es vapor de disolvente puro. A medida que se añade más materia
no volátil, disminuye la presión en la fase de vapor. Este comportamiento esta descrito por la ley
de Raoult, que establece que la presión de vapor del disolvente sobre una solución es igual a la
presión de vapor multiplicada por la fracción mol del disolvente en la solución:
P = xP°

Esta ley de Raoult es un ejemplo de la ley límite. Las soluciones reales se ajustan más a la ley de
Raoult mientras más diluidas se encuentren (Raisman & González, 2007).

Bibliografía

Chan, E. (28 de Julio de 2017). Potencial químico de partículas elementales. Obtenido de

https://medium.com/@evelynchan/-511672ffe3ea

Raisman, J., & González, A. (2007). las variables de estado. Obtenido de Hipertextos del Área
de Biología: http://www.biologia.edu.ar/ecologia/CICLOS%20BIOGEOQUIM.htm

Tania Crisanto M. SC, M. (2018). Potencial químico . Obtenido de

https://es.scribd.com/document/367820015/bALANCE-DE-MASA-SIN-REACCION