Balance de Materia Global

Entradas
Flujo Símbolo Unidades valor
Leche Cruda F1 Kg/h 86
Cloruro de calcio F2 Kg/h 0.0166
Cuajo F3 Kg/h 0.00125
Sal F4 Kg/h 1.54
Total Entradas FTE Kg/h 87.55785

Salidas
Flujo Simbolo Unidades valor
Crema F5 Kg/h 0.6915
Suero F6 Kg/h 76.88
Queso F7 Kg/h 10
Total Salidas 87.5715
 BALANCE DE ENERGIA Operación Unitaria Intercamb
Leche descremada
Variable Símbolo Unidades valor �_�
Calor Especifico Cp Kj/Kg°C 3.92
Temperatura Inicial Ti °C 29
Temperatura Final Tf °C 70
Diferencia de temperaturas ΔT °C 41
Calor Requerido Q Kj 13821.92
(Sin perdidas)
Perdidas de Calor Q Kj 1.50%
Perdidas de Calor Q Kj 207.3288
Calor Requerido Q Kj 13614.5912
Agua
V Simbolo Unidades valor
Masa de vapor mv Kg 5.82679701
Entalpia H Kj/Kg 2372.13
Calor requerido Q Kj 13821.92
Operación Unitaria Intercambiador de calor
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Nota 1: Para el calculo de las propiedades termodicamicas
del vapor se asume que la caldera entrega el vapor a una
temperatura de 121,3° y a una presion de 30 Psi.
Con esas condiciones buscamos en las tablas de vapor
saturado las entalpias especificas
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Nota 2: Para el calculo de las perdidas me dicen que estas
representan un 1.50% del calor total trasferido.