INTRODUCCIÓN

La operación unitaria de destilación es una de las más empleadas en la industria química,

petroquímica, alimentaria, farmacéutica y perfumera, para la separación de los componentes que
forman mezclas líquidas miscibles. La destilación es una operación unitaria de transferencia de
masa, tal como la absorción o la cristalización. De acuerdo con el diccionario (Valiente, 1990) la
destilación es la operación cuyo fin es la separación de dos o más líquidos miscibles mediante la
ebullición. Los vapores obtenidos se recuperan como producto deseable y se condensan. Los
vapores condensados son más ricos en el líquido o líquidos más volátiles, mientras que los fondos,
o líquidos remanentes, son más ricos en las sustancias menos volátiles. Esta operación recibe
también los nombres de alambicación, refinación, agotamiento, fraccionamiento y rectificación.
La destilación es una técnica muy común de laboratorio utilizada en la separación de sustancias
miscibles. Consiste en hacer hervir una mezcla, normalmente una disolución y condensar después,
por enfriamiento, los vapores que han producido.
El requisito básico para separar los componentes por destilación consiste en que la composición del
vapor sea diferente de la composición del líquido con el cual está en equilibrio en el punto de
ebullición1
Si se parte de una mezcla de dos sustancias en la que sólo una de ellas es volátil, se pueden separar
ambas mediante una destilación. El componente más volátil se recogerá por condensación del vapor
y el compuesto no volátil quedará en el matraz de destilación. Si ambos componentes de una mezcla
son volátiles la destilación simple no logrará su completa destilación. La mezcla comenzará a hervir
a una temperatura intermedia entre los puntos de ebullición de los dos componentes, produciendo
un vapor que es más rico en el componente más volátil (de menor punto de ebullición). Si
condensamos este vapor obtendremos un líquido enriquecido notablemente en este componente,
mientras que el líquido que queda en el matraz estará enriquecido en el componente menos volátil
(mayor punto de ebullición). Por tanto, en una destilación simple no conseguimos separar
completamente las dos sustancias volátiles.
La destilación a presión normal se realiza en unos matraces provistos de un tubo lateral llamados
matraces de destilación. A la boca del matraz se le adapta un tapón atravesado por un termómetro.
El tubo lateral está unido a un refrigerante mediante un tapón, formado por dos tubos de vidrio
concéntricos. La alimentación se produce de modo que el agua penetre por la entrada inferior y
salga por la superior, es decir, en contracorriente del líquido destilado. El líquido condensado se
recoge en una probeta.
Si el líquido a destilar no hierve a una temperatura superior a 120ºC, se puede usar como
refrigerante agua, pero si la temperatura fuese mayor no es aconsejable ya que el refrigerante se
rompería.

1
Geankoplis C. J.”Procesos de transporte y operaciones unitarias”,3ra edición, compañía editorial
continental, México pag;717.
OBJETIVOS

 Objetivo general

-Separar e identificar por medio de la destilación los componentes del whisky “BLACK & WHITE”
aprovechando los distintos grados de volatilidad.

 Objetivo especifico

- Conocer la cantidad de cuerpo, cabeza y cola obtenidos, para identificar si el whisky “BLACK &
WHITE” es de buena calidad o no.

- De acuerdo con la volatilidad, identificar el orden de los compuestos que se destilarán.

HIPÓTEISIS
a) HIPÓTESIS ESTADISTICA

b) HIPÓTESIS VERDADERA

c) HIPÓTESIS NULA

MATERIALES Y MÉTODOS

 MATERIAS PRIMAS E INSUMOS

- Whisky “BLACK & WHITE”

- Energía calorífica

 MAQUINARIA Y EQUIPOS

- Equipo de destilación: Matraz volumétrico de destilación

Refrigerante
- Soporte universal
- Pinzas de 3 dedos
- Mechero
- Balanza
- Vasos de precipitado de 50 ml
- Vaselina
- 2 Termómetros
DESARROLLO EXPERIMENTAL.

En esta práctica de destilación, se trata de separar los diferentes grados de destilado de una solución
alcohólica (whisky).
1. Armar el equipo de destilación cuidando la entrada y salida del agua del refrigerante.
2. Conectar parilla eléctrica que servirá para calentar el matraz de destilación.
3. Verificar que no exista fuga de vapor en el corcho con el termómetro que irán en el matraz
de destilación
4. Se toman 100 mL de la solución alcohólica (whisky) a destilar, medidos con una probeta, y
se vierten en el matraz de destilación.
5. Se adicionan unas bolas de vidrio, para que la mezcla hierva de forma suave y no se
produzcan sobrecalentamientos
6. comenzando posteriormente el calentamiento de la mezcla.
7. Se observará que el termómetro marca aproximadamente 78°C cuando comienza a destilar
8. Se tomara la temperatura de la primera gota del destilado
9. Recolectar el destilado hasta dos grados por debajo del punto de ebullición (80° C) estas
serán las impurezas más volátiles que se denominan cabeza.
10. Cambiar vaso colector y recoja el destilado que se genere cuando este 4 grados por encima
del punto de ebullición, a esto se le conoce como el cuerpo.
11. Lo que sobra en el balón se denomina cola
12. Retirar el matraz cuando quede un residuo de aproximadamente la tercera parte de lo
cargado inicialmente.
BIBLIOGRAFÍA
Valiente-Barderas, Antonio, Diccionario de Ingeniería Química, Alhambra, México, 1990.
Geankoplis C. J.”Procesos de transporte y operaciones unitarias”,3ra edición, compañía editorial
continental, México p. 717
Holland, Ch.D., Fundamentos de destilación de mezclas de multicomponentes, Limusa, México,
1988.
Libavius, A., Alchymia, Frankfurt, 1606.
Mc.Cabe, W.L. y Thiele, E.W., ‘‘Graphical Design of Fractionating Columns’’, en Ind. & Eng. Chem.,
June, 1925.
Ponchon, M., Etude graphique de la distillation fractionnée industrielle, La technique Moderne, v.
XIII, n. 1, p. 20. Savarit, R., Eléments de distillation, Arts et Métiers, n. 3, p. 65, marzo 1922.
Sorel, M.E., Sur la rectificaton de l’alcool, Comptes Rendus Hebdomadaires des Seánces de
l’Académie des Sciences, t. CVIII, p. 1128, 1204 y 1317, 27 de mayo de 1889. Sorel, M.E., Distillation
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Urbina del Razo, A., ‘‘El método de Mc.Cabe-Thiele, según lo impartía el maestro Estanislao
Ramírez’’, en Educ. quím. 1[4], 180 (1990).