PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Cuando se habla de nutrición en general también se deben mencionar los

problemas derivados de una inadecuada nutrición así como lo es la malnutrición
que se refiere a las carencias, los excesos y los desequilibrios de la ingesta
calórica y de nutrientes de una persona. Abarca tres grandes grupos de
afecciones:

 la desnutrición, que incluye la emaciación (un peso insuficiente respecto de

la talla), el retraso del crecimiento (una talla insuficiente para la edad) y la
insuficiencia ponderal (un peso insuficiente para la edad);
 la malnutrición relacionada con los micronutrientes, que incluye las
carencias de micronutrientes (la falta de vitaminas o minerales importantes)
o el exceso de micronutrientes; y
 el sobrepeso, la obesidad y las enfermedades no transmisibles
relacionadas con la alimentación (como las cardiopatías, la diabetes y
algunos cánceres).

La malnutrición es uno de los problemas más graves del mundo en materia de

desarrollo y al que se ha prestado menos atención. Sus costos humanos y
económicos son enormes y afectan más a los pobres, las mujeres y los niños.
El número de personas que padecen malnutrición en el mundo ha ido en aumento
desde 2014, alcanzando la cifra de unos 815 millones en 2016. FAO
(Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura). Cifra
que tiene alarmados a los especialistas que se interesan por la salud y el bienestar
de quienes más lo necesitan.
Según el Banco Mundial ¨En 2016, había 155 millones de niños con retraso en el
crecimiento (baja estatura para su edad), lo que no solo es una señal de la
imposibilidad de lograr el potencial genético de altura de una persona, sino que
también es una variable que predice muchas otras limitaciones al desarrollo de las
personas, como déficits cognitivos y menos oportunidades económicas en el
futuro.¨ lo que pone en desventaja en el área laboral a las personas que han
sufrido de este problema comparado con quienes tuvieron un desarrollo normal y
no se vio afectado su área cognitiva.
La carencia de micronutrientes tales como el déficit de yodo hace que los niños
sigan naciendo con retraso mental, hay niños que mueren o quedan ciegos por
déficit de vitamina A, así como también la carencia de hierro repercute en un gran
número de niños y mujeres principalmente en etapa de embarazo. Al mismo
tiempo, enfermedades crónicas no transmisibles relacionadas con la ingestión
dietética excesiva o desequilibrada causan frecuentemente muertes prematuras
tanto en los países desarrollados como en los países en vías de desarrollo.
En cuanto al sobrepeso y la obesidad pueden ser consecuencia de un
desequilibrio entre las calorías consumidas (demasiadas) y las calorías gastadas
(insuficientes). A escala mundial, las personas cada vez consumen alimentos y
bebidas más calóricos (con alto contenido en azúcares y grasas), y tienen una
actividad física más reducida. Lo que nos acarrea otros problemas relacionados
con la obesidad llamadas enfermedades no transmisibles relacionadas con la
alimentación en este caso excesiva. Las enfermedades no transmisibles
relacionadas con la alimentación abarcan las enfermedades cardiovasculares
(como el infarto de miocardio y los accidentes cerebrovasculares, a menudo
asociados a la hipertensión arterial) algunos cánceres, y la diabetes. La mala
alimentación y la mala nutrición se cuentan entre los principales factores de riesgo
de esas enfermedades a escala mundial.
Estos problemas que se encuentran a nivel mundial, y que a su vez acarrean otras
consecuencias dañinas para salud de las personas que lo padecen. Tal es el caso
de la desnutrición que puede ocasionar retrasos en el crecimiento y en el
desarrollo, reducir la actividad física, menoscabar la resistencia a las infecciones,
acrecentar la morbilidad, y llevar a la invalidez y a la muerte. Según la OMS
agosto 2017 ¨Las tasas de retraso del crecimiento entre los niños son más
elevadas en África y Asia. En 2016 este problema afecto al 37% y al 34% de la
población infantil de África oriental y Asia meridional, respectivamente.¨ estas
cifras solo demuestran que los más afectados son los niños de escasos recursos
en donde la pobreza es extrema y no hay el suficiente apoyo de parte de los
gobiernos de esta región para solucionar este problema.
Por otra parte, las enfermedades diarreas, el sarampión, las infecciones
respiratorias agudas la tuberculosis y el síndrome de inmunodeficiencia adquirida
(SIDA) tienen repercusiones importantes sobre el estado nutricional, afectando así
el desarrollo físico y mental de las personas afectadas por estas enfermedades.
A nivel mundial, la desnutrición es más común en los hogares pobres, pero las
familias más ricas también sufren este problema. Los ingresos son uno de los
factores determinantes del retraso en el crecimiento pero no el único. La
inseguridad alimentaria, las dietas poco variadas, las elevadas tasas de
enfermedades infecciosas, el cuidado y la alimentación infantil inadecuados y las
malas prácticas de saneamiento e higiene también contribuyen a que el retraso en
el crecimiento perdure a lo largo del tiempo. En muchas regiones, las crisis
alimentarias y financieras, además de los conflictos y los desastres naturales, han
empeorado la desnutrición en regiones como África, Asia y América latina.

México ocupa el primer lugar mundial en obesidad infantil y el segundo en

obesidad en adultos , procedido solo por los Estados Unidos, Unicef.