Introducción

Los alimentos y bebidas que consumimos deben transformarse en moléculas más pequeñas
de nutrientes antes de ser absorbidos hacia la sangre y transportados a las células de todo el
cuerpo. La digestión es el proceso mediante el cual los alimentos y las bebidas se
descomponen en sus partes más pequeñas para que el cuerpo pueda usarlos como fuente de
energía, y para formar y alimentar las células.
El aparato digestivo no debería llamarse tal, sino que aparato de absorción, pues ese es su
objetivo final y no solo la digestión. La mayor parte del aparato digestivo presenta epitelio
de absorción en su lumen. En la cavidad bucal se captan los alimentos, se procesan con la
dentadura y se les agrega saliva con enzimas digestivas. El esófago conduce este alimento,
para lo cual presenta músculo liso y un epitelio especializado. En el estómago se le agregan
enzimas proteolíticas y se comienza la digestión; a este nivel hay absorción de agua,
glucosa y la mayoría de los fármacos (Arriagada, E. 1999).
El sistema digestivo está formado por un conjunto de órganos que se encargan del ingreso y
procesamiento temprano de los alimentos, la digestión mediante secreción de líquidos con
elevada carga de enzimas, la absorción de nutrientes y, finalmente, la excreción de residuos.
Los productos de la digestión son absorbidos y transportados por la sangre para ser
utilizados por las células del organismo. Además de las funciones de digestión, absorción y
secreción, el sistema digestivo despliega funciones endocrinas y es una barrera defensiva
como parte del sistema inmunitario. Los órganos del sistema digestivo se distribuyen en un
sistema tubular (boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado, intestino grueso, recto
y ano) y un sistema flandular principal (glándulas salivales, hígado y páncreas, con un
órgano de almacenamiento y concentración de bilis, la vesícula biliar (Eynard, R. 2008).
El objetivo del presente informe es el de observar y reconocer los la estructura de los tejidos
histológicos pertenecientes al sistema digestivo.
Material y Métodos
Preparación de Muestra: Para el estudio histológico se utilizó como especie de estudio a
Cavia porcellus de género macho, Obtenido de crianza convensional. Fué sacrificado con
un fuerte golpe entre la vértebra C4 y C5. Con el uso de guantes quirúrgicos y estuche de
disección, se colocó al espécimen en posición cúbito dorsal, vista ventral, y se hizo un corte
longitudinal desde la región cervical, hasta la región caudal, antes del órgano reproductor.
Se procedió cortando la membrana mesentérica en paralelo a la línea abdominal, y cortando
el esternón. Se identificaron los órganos y partes del sistema digestivo, así también las
glándulas anexas. Se cortó una muestra del esófago de 1.5cm aproximadamente
transversalmente, se hizo el mismo corte con el estómago, Intestino delgado, e intestino
grueso. De tal manera que se tuviesen porciones lo suficientemente manipulables para
seccionar rodajas transversales. Los cortes en rodaja fueron lo más finos posibles, y fueron
depositados en láminas porta objetos, rotuladas con el nombre del tejido de origen.
 Técnica de coloración: Las muestras en porta objetos fueron coloreadas mediante la técnica
Hematoxisilina-eosina. Se agregó gotas de xilol, y se dejó actuar durante 3 minutos. Se
eliminó el exceso con alcohol al 100%, y se dejó empapado del mismo, dejando actuar
durante 3 minutos más. Luego se agregó alcohol al 96%, dejando actuar durante 3 minutos.
Se agregó alcohol al 70%, y se dejó actuar durante 3 minutos. Se limpió con agua destilada,
y se empapó con el mismo, dejando actuar 1 minuto. Se agregó hematoxisilina, y se dejó
actuar durante 5 minutos. Luego se eliminó el exceso con agua de caño, y se dejó empapado
con el mismo, dejando actuar 5 minutos. Se agregó agua destilada, y se dejó reposar 2
minutos, este paso se volvió a repetir. Se agregó Eosina, durante 20-30 segundos y se
eliminó el reactivo de la muestra con alcohol al 100%. Finalmente se observó al
microscopio y se fotografió.
Resultados
Las muestras fueron observadas al microscopio óptico electrónico, buscando la mejor
observación entre las muestras en cada lámina.

Figura 1: Corte transversal de esófago de Cavia porcellus. Tinción

hematoxisilina-eosina. Solo se observa la capa muscular, y desgarres de Figura 2: Corte transversal de estómago de Cavia porcellus. Tinción
tejido. hematoxisilina-eosina. Aumento de 400x. Se observa capa serosa, capa
muscular, y mucosa desgarrada producto del corte histológico manual.
Figura 3: Corte transversal de Intestino delgado de Cavia porcellus.
Tinción Hematoxisilina-eosina. Aumento de 400x. Se muestra
coloreado de azul la capa mucosa, de rosado oscuro la capa serosa, de
rosado claro la capa muscular.
Figura 4: Corte transversal de Intestino grueso de Cavia porcellus.
Tinción Hematoxisilina-eosin . Aumento de 400x. Solo se puede
observar capa muscular con células sobrepuestas.

Discusión
El esófago contiene glándulas que secretan mucus, cuya misión es lubricar los alimentos en
la parte superior y proteger al esófago del reflujo estomacal en la parte inferior. En la figura
1 se muestra corte transversal de tejido del esófago de Cavia porcellus, donde no se llega a
apreciar con precisión las capas a causa de la destrucción del tejido durante el corte. Pero
Martinez 2000. Obtuvo un corte histológico por uso de micrótomo (Anexo 1), donde se
aprecia con mayor precisión las capas de tejido, usando la técnica de coloración
hematoxisilina-esosina, sobre un corte transversal de esófago de Oryctolagus cuniculus. En
la figura 1 se observa la capa muscular, y parte de la sub-mucosa, que se encuentra
destrozada. Se puede complementar esta observación con el resultado de Marinez.
Una sección histológica o corte histológico es una sección o rodaja fina de un tejido
biológico adherida sobre un portaobjetos y generalmente coloreada con alguna tinción
específica para resaltar una parte de la estructura.1 Por lo general, se cortan con un
micrótomo con un espesor de unos 0,5 a 10 micras, porque deben ser atravesados por la luz
para que puedan ser observados bajo un microscopio (Sobotta, J. 2009)
En la figura 2 se observan 4 capas del tejido digestivo perteneciente al corte transversal de
estómago. Estos resultados muestran similitud con lo reportado por Martinez 2000. Quien
observó el tejido digestivo en corte transversal de estómago de Felis silvestre catus (Anexo
2). Notándose la diferencia entre la capa muscular, sub-mucosa, y mucosa. Esta información
sirve para complementar y establecer diferencia entre estas 2 especies. Principalmente la
diferencia más evidente es el tamaño de las capas, y esto se debe, a la diferencia de los
órganos de cada órgano.
El intestino delgado es la sección del aparato digestivo que conecta el estómago con el
intestino grueso. Es uno de los órganos con mayor número de recambio de células de todo
el organismo, ya que toda su superficie interna se renueva cada cinco días (Romero, S. et
al.
2015). En la figura 3 se observa el tejido de intestino delgado donde se aprecia de forma
más
clara la capa serosa, mucosa, y muscular, pertenecientes al sistema digestivo. Este resultado
presenta similitud con lo reportado por Gonҫalez, N. 2009. Quien observó la estructura
histológica de intestino delgado (Anexo 3), donde muestra clara diferencia entre las capas
del tejido. La diferencia entre las mucosas se debe a que en la figura 3 parte de la capa de
mucosa se encuentra desgarrada, a causa del corte manual.
El intestino grueso es la última porción del tubo digestivo, formada por el ciego, el colon, el
recto y el canal anal. El intestino delgado se une al intestino grueso en el abdomen inferior
derecho a través de la válvula ileocecal (NIH 2002). En la figura 4 se muestra corte
transversal del tejido de Intestino grueso perteneciente a Cabia porcellus, Donde solo se
puede apreciar la capa muscular, que se encuentra sobrexpuesta por otras células, esto se
debe al grosor de la muestra, siendo el corte histológico manual, poco eficaz. Por otro lado
Pacheco, M. 2015. Reporta lo observado en tejido del intestino grueso de Rattus
norvegicus, (Anexo 4) donde observó, además de las capas del tejido, células
especializadas y sacos denominados cripta, que son sacos que alojan células de la mucosa.
El correcto funcionamiento del tubo digestivo sería imposible sin la contribución de sus
glándulas accesorias. Ellas proveen de jugos y otras secresiones con agentes enzimáticos y
emulsificantes que facilitan la digestión y absorción, amén de neutralizar la acidez del
quimo gástrico (Rodriguez, A. 2005).
Conclusión
Se observó y reconoció de forma incompleta la estructura y morfología del tejido
perteneciente al sistema digestivo de Cavia porcellus, a través de cortes histológicos
manuales, observadas al microscopio.
Referencias
Arriagada, E. (1999). Histología Digestivo. 2017, de IDAP Sitio web:
www.idap.com.mx/apuntes/Histologia/Digestivo.doc
Eynard, R., Valentich, A., Rovasio, A. (2008). Histología y embriología del ser humano.
Buenos Aires: Panamericana.
Gonҫalez, N. (2009). Intestino delgado. 2017, de Scrib Sitio web:
https://pt.slideshare.net/sekebela/intestino-delgado-2248834/2
 Martinez. (2000). Histología especial. 2017, de Departamento de biología celular y
farmacología Sitio web:
http://157.88.208.5/~biocel/Practicas/PHistologia/Practica_11.html
NIH. (2002). Enfermedades del Colon. 2017, de MedlinePlus Sitio web:
https://medlineplus.gov/spanish/colonicdiseases.html
Pacheco, M., Molist, P., Pombal, M. (2015). Intestino grueso. 2017, de Atlas de Histología
vegetal y animal Sitio web: https://mmegias.webs.uvigo.es/2-organos-a/imagenes-
grandes/digestivo-grueso.php
Rodriguez, A. (2005). Guía de laboratorio de histología. Costa Rica: Editorial de la
Universidad de Costa Rica.
Romero, S., Cotoner, C., Camacho, C., Bedmar, M., Vicario, M. (2015). Función barrera
intestinal y su implicación en enfermedades digestivas. Rev. esp. enferm. dig. (SciELO) 107
(no.11): 686-696.
Sobotta, J. (2009). Histología. 2017. Ed. Médica Panamericana. Ulrich Welsch.
Anexos

Anexo 1: Se muestra tejido histológico de esófago de conejo. Corte transversal. Coloración Hematoxisilina-Eosina
(Martinez. 2000).
Anexo 2: Se muestra tejido histológico de estómago de Gato. Corte transversal. Coloración Hematoxisilina-Eosina
(Martinez. 2000).

Anexo 3: Se muestra tejido histológico de Intestino delgado. Coloración

Hematoxisilina-Eosina. (Gonҫalez, N. 2009)
Anexo 4: Órgano: Intestino grueso. Especie: Rata. (Rattus norvegicus). Técnica: Secciones de parafina teñidas
con hematoxilina-eosina. (Pacheco, M. 2015).

Anexo 5: A: Corte longitudinal de Cavia porcellus; B: corte paralelo a línea abdominal, y

corte del esternón y diafragma, para observar todos los órganos ; C:corte de porción de
esófago para cortes histológicos; D:muestra de histología manual de estómago para
observar al microscopio; E:muestra de cortes histológicos de int.delgado, con
hematoxisilina reposando durante 5 minutos; F: agregando gotas de eosina a la muestra
histológica de Int.delgado.