ENVASE,EMBALAJE ,ALMACENAMIENTO Y

TRANSPORTE DE LA LECHE DE VACA

INTEGRANTES
- Ponce Carazas Williams
- Utrilla Camones Brayan
DOCENTE
Dra. Elza Aguirre Vargas
ORDEÑO DE LA LECHE

La leche, por ser un producto muy perecedero, fácilmente contaminable y

muy sensible a las altas temperaturas (por los efectos que esta causa),
sugiere especiales consideraciones en su recolección, transporte y
fundamentalmente en el aspecto higiénico.
 Teniendo en cuenta las consideraciones anteriores, la
recolección de leche sugiere tres alternativas posibles:

1º) Envío inmediato de la leche, 2º) Tratamiento de 3º) Envío de la leche a un

luego de su ordeñe; esto es frío en el lugar de centro recolector y de ahí
valido siempre que el lugar de producción. se la transporta a la planta
producción sea relativamente industrial.
cercano a la planta industrial.
TRANSPORTE DE LA LECHE

Estos tanque se utilizados para el transporte por

medio de camiones, son generalmente de acero
inoxidable; también los hay de aluminio.

Los tanques son construidos con doble pared y

aislados, en general, con corchos; su sección es
circular o elíptica (el circular es de mas fácil
higienización y el elíptico permite mayor estabilidad
en el viaje).

Generalmente los tanques están divididos en

secciones para evitar el batido de la leche pues
puede ocasionar la separación de la grasa.
RECEPCIÓN DE LA LECHE

En la recepción de la planta industrial láctea, se recibe, se

verifica y se registra la cantidad de leche que entra.

Se descarga la leche en un tanque de recepción y de allí

se pasa aun tanque de almacenamiento.

Como paso previo a su almacenaje, la leche pasa por un

enfriador y de un filtro o clarificador.