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da Obesidade e Diabetes
Breve revisão - fundamentos bioquímicos
Principais grupos bioquímicos
Moléculas biológicas
Moléculas produzidas por seres vivos.
Formadas principalmente pelos elementos:
H, O, N e C
Carbono
Hidrogênio
Oxigênio
Nitrogênio
Quatro Principais Grupos de Moléculas Biológicas
Fórmula Geral
( CH2O )n
onde n é igual ou maior que
3
CARBOIDRATOS
Classificação:
- Monossacarídeos
- Polissacarídeos
diferentes modos de enfileiramento de monossacarídeos
Funções
Até 1960 somente como reserva de energia
Hoje eventos de reconhecimento celular,
estrutural, etc.
MONOSSACARÍDEOS
A aldose
D-glicose
tem a
fórmula
(CH2O)6
D-?
Polarímetro
Centros assimétricos ou quirais
ENANCIÔMEROS
Ligações glicosídicas.
Podem ser:
Homopolissacarídeos
Heteropolissacarídeos
Ramificados
lineares
Intolerância a lactose
Deficiência na enzima lactase
POLISSACARÍDEOS ESTRUTURAIS
CELULOSE E QUITINA
- Ligações β (1-4)
POLISSACARÍDEOS DE RESERVA
Amido e Glicogênio
Amido – mistura de glicanos (linear: α-amilose;
ramificada: amilopectina)
- Ligações α (1-4)
α-amilose
Amilopectina
- glicose ligações α (1-4) ramificadas com ligações α (1-6)
- 1.000.000 de resíduos de glicose
Glicogênio
- reserva animal
- mais abundante nos músculos e fígado
- parece amilopectina mais é muito mais ramificado
- estrutura facilita a rápida degradação
OUTROS CARBOIDRATOS
GLICOSAMINOGLICANOS
- Espaço extracelular e tecido conjuntivo (tendões, cartilagens e
parede dos vasos sanguíneos)
- Embebem o colágeno e outras proteínas formando uma matriz
gelatinosa
- Estrutura não ramificada
- Resíduos alterados de ácido urônico e hexosaminas
GLICOPROTEÍNAS
Proteínas ligadas a carboidratos 1 a 90% do peso
Microeterogeneidade das glicoproteínas
Proteoglicanos
(cartilagens)
Proteínas +
glicosaminoglica
nos
Parede celular de bactérias
- Oligossacarídeos
- Função da proteína pode ser alterada ou não
- Açúcares são hidrofílicos ( conformação das cadeias de
aminoácidos)
- Enrijecimento
- Proteção contra proteólise
Lectinas
- Proteínas que se ligam a carboidratos
- Comunicação intracelular
Ex.: sistema ABO de tipos sanguíneos
Exemplos:
• ENZIMAS E HORMÔNIOS:
– Catalisam e regulam as reações que ocorrem no
organismo.
• MÚSCULOS E TENDÕES:
– Proporcionam ao corpo os elementos do movimento.
• PELE E CABELO:
– Oferecem revestimento externo.
• HEMOGLOBINA:
– Transporte de oxigênio.
• ANTICORPOS:
– Meios de proteção contra doenças.
1) Quais são as principais propriedades físico-químicas das
proteínas?
• LIPÍDIOS COMPOSTO
Fosfolipídios, Glicolipídios e Glicoproteínas.
• ESTERÓIDES
Hormônios sexuais, Vitamina D, Sais Biliares
e Colesterol.
• GLICEROL (C3H8O3) = é um álcool
cujas moléculas apresentam 3 átomos
de carbono, aos quais estão unidos a
grupos hidroxila (-OH).
EXEMPLOS
FÓRMULA
Óleos e gorduras C55H98O6
Ácido
palmítico
Ácido oléico
Ácido alfa-
linolênico
LIPÍDIOS SIMPLES
CERÍDIOS
n
n FOSFOLIPÍDIOS
n GLICOPROTEÍNAS
ÁCIDO GRAXO + GLICEROL + PROTEÍNA
• COMPOSIÇÃO DE VITAMINAS
Vitamina D = anti-raquítica
COLESTEROL
• É obtido por meio de síntese celular
(70% colesterol endógeno) e (30%
colesterol exógeno) pela dieta.
• Exceto em pessoas com alterações
genéticas do metabolismo do
colesterol, o excesso dele no sangue
resulta dos péssimos hábitos
alimentares que nos levam à grande
ingestão de colesterol e de gorduras
insaturadas (geralmente origem animal)
ORIGEM ENDÓGENA OU EXÓGENA
COLESTEROL
• Pode ser transportado no
sangue associado a
lipoproteínas.
• Molécula de CAROTENO