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UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y

ARTES DE CHIAPAS
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICION Y
ALIMENTOS

ELABORACIÓN DE
TEXTO
MATERIAL DIDÁCTICO PARA EL
FOMENTO EN EL CONSUMO DE
AGUA FRUTAS Y VERDURAS EN
EDAD PREESCOLAR.

QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE


LICENCIADO EN NUTRIOLOGÍA
PRESENTA

CRISTAL DE JESÚS NATAREN ORANTES

ASESOR
MAN. ERIKA JUDITH LÓPEZ ZÚÑIGA
TUXTLA GUTIÉRREZ, CHIAPAS SEPTIEMBRE 2017

3
CONTENIDO
INDICE DE FIGURAS ................................................................................................... 2
INDICE DE TABLAS ..................................................................................................... 2
INTRODUCCIÓN .......................................................................................................... 3
JUSTIFICACIÓN ............................................................................................................ 5
OBJETIVOS ..................................................................................................................... 6
MARCO TEÓRICO......................................................................................................... 7
GENERALIDADES DEL PERIODO PREESCOLAR ................................................. 7
DESARROLLO FÍSICO .................................................................................................. 7
DESARROLLO COGNITIVO: ....................................................................................... 8
DESARROLLO DEL HABLA Y EL LENGUAJE ......................................................... 8
LA IMPORTANCIA DE LA NUTRICIÓN ................................................................... 13
LA ALIMENTACIÓN EN EDAD PREESCOLAR ....................................................... 13
DIETA SALUDABLE (PLATO DEL BUEN COMER) ................................................ 15
LAS PORCIONES PARA NIÑOS Y NIÑAS EN EDAD PREESCOLAR .................... 17
HIDRATACIÓN (JARRA DEL BUEN BEBER) .......................................................... 20
INGESTA DE AGUA PARA EL BUEN FUNCIONAMIENTO DEL CEREBRO ... 233
HIGIENE PERSONAL.................................................................................................. 24
LA ACTIVIDAD FÍSICA ................................................................................................ 25
METODOLOGÍA ......................................................................................................... 287
TIPO DE ESTUDIO .................................................................................................... 287
POBLACIÓN ................................................................................................................ 287
TÉCNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCION DE DATOS ........... 287
PROCEDIMIENTO..................................................................................................... 298
ANEXOS ....................................................................................................................... 309
RESULTADOS ............................................................................................................. 343
REFERENCIAS DOCUMENTALES ........................................................................... 79

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INDICE DE FIGURAS

Figura 1. Plato del buen comer …………………………………………… 15


Figura 2. Jarra del buen beber 20 ………………………………………..... 20

INDICE DE TABLAS
Tabla 1 Cambios en el desarrollo motor, cognitivo y conducta alimentaria en la edad
preescolar………… 10

Tabla. 2 Nom-031- SSA2-1999, Para la atención a la salud del niño……………….... 11

Tabla 3. Recomendaciones para una alimentacion saludable en la edad preescolar …..12

Tabla 4. De las porciones de alimentos para niños y niñas preescolares durante el día.. 15

Tabla 5. De las porciones de alimentos para niños y niñas preescolares durante el día.. 18

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INTRODUCCIÓN
La importancia de las condiciones nutricionales de los niños radica principalmente en la edad
temprana, Los posibles daños ocasionados por una mala nutrición durante los primeros años de
vida, puede ser irreversible; es por eso que este material didáctico se enfocó a la investigación de
la importancia que tiene la salud nutricional en niños en edad preescolar de tres a seis años.

Es fundamental que el niño aprenda a comer de forma saludable tanto para conseguir un
desarrollo físico y psíquico óptimos, como para evitar posibles factores de riesgo de
determinadas patologías propias de los adultos a largo plazo, y de gran relevancia desde el punto
de vista sanitario, como es la prevalencia de sobrepeso y la obesidad, y las comorbilidades
asociadas en la edad adulta (osteoporosis, hipertensión arterial, enfermedades cardiovasculares y
cáncer).

La salud constituye un sólido soporte para tener un buen desempeño físico, mental y social. La
educación es la puerta del conocimiento, y la libertad es la herramienta más poderosa para
entender y transformar el mundo.

El consumo de agua es un factor indispensable en este desarrollo, el consumo adecuado de agua


es parte de una dieta correcta, debido a que es esencial para la conservación del equilibrio
hidroelectrolítico y de una temperatura corporal estable que coadyuva a mantener el organismo
hidratado y con la capacidad de realizar sus funciones básicas sin impedimento por falta de
líquidos (agua natural).

Del total de agua que se ingiere diariamente en una dieta regular, aproximadamente el 25%
proviene de los alimentos sólidos; el resto es aportado por líquidos. La necesidad de agua
depende de las pérdidas e intensidad de actividad física, el consumo natural de líquidos durante
el periodo de crecimiento y desarrollo se incrementa con la edad. A partir de los 6 meses de edad
se debe iniciar la alimentación complementaria con frutas y verduras, y progresivamente otros
alimentos sólidos. Estos alimentos tienen diferente proporción de agua; sin embargo se debe
promover el consumo de agua simple, con el propósito de crear el hábito para la ingestión
(Rodríguez et al., 2012).

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La intervención nutricional a esta edad es de gran importancia para evitar que los niños crezcan
con ámbitos alimentarios que conlleven a enfermedades crónicos degenerativos.

Algunos de los temas a abordar en este material didáctico son: Hidratación en preescolares, así
como una dieta saludable “Plato del buen comer”, higiene del cuerpo entre otros.

Los materiales didácticos se convierten en una herramienta importante dentro de la orientación


alimentaria y tanto los nutriólogos como los educadores tienen esa enorme responsabilidad de
diseñar estrategias de educación nutricional que integren hábitos de consumo de agua natural
concientizando sobre los problemas ocasionados por sustituir el agua natural de la dieta básica
con bebidas carbonatadas.

Surgió la idea de realizar el presente material didáctico con el único objetivo de mejorar los
hábitos alimenticios desde una edad temprana con el fin de que los padres o cuidadores del
preescolar le puedan transmitir estos conocimientos hacia al preescolar sobre una orientación
alimentaria, y la importancia del consumo de agua natural. Así que por cual motivo mantener
una buena hidratación ayuda a que el organismo pueda cumplir con todas sus funciones
necesarios para estar sanos y es ahí donde se considera que se pueden generar grandes cambios
alimentarios. Los temas de este material didácticos serán transmitidos a través de juegos,
imágenes, etc.

Es por ello que se construye como una herramienta de apoyo para la prevención y tratamiento
de enfermedades que se deriven a la mala nutrición.

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JUSTIFICACIÓN
En México el estilo de vida está fuertemente dominado por elementos que afectan nuestra salud
entre los que destacan a la mala alimentación y el sedentarismo por ello; es necesario advertir
que la falta de un estilo de vida saludable (Ponce et al, 2010).

Las actividades lúdicas contribuyen a potenciar el desarrollo de la formación de la personalidad


de los niños, fundamentalmente en sus relaciones interpersonales y de amistad a través de los
sistemas educativos, además son actividades amenas de recreación que sirven de medio para
desarrollar capacidades mediante una participación activa y efectiva de los niños en edad
preescolar por lo que en este sentido el incluir contenidos nutricionales sobre el consumo de
agua, frutas y verduras resulta más atractivos para los niños al ser abordados mediante este tipo
de actividades.

Los materiales didácticos son el soporte con el cual se desarrolla el método para el cumplimiento
del objetivo, permitiendo con su utilización el desarrollo de las habilidades, los hábitos, las
capacidades, la formación de valores y aprendizaje significativo sobre el consumo de agua al igual
que el consumo de frutas y verduras, durante la etapa pre-operacional, el niño puede emplear
símbolos como medio para reflexionar sobre el ambiente, la capacidad de usar una palabra
(galleta, leche por ejemplo) para referirse a un objeto real que no está presente se denomina se
denomina funcionamiento semiótico o pensamiento representacional. Piaget propuso que una
de las primeras formas de él era la imitación diferida, la cual aparece por primera vez hacia el
final del periodo sensorio motor (Piaget, 1976).

Los primeros años de vida resulta de vital importancia en lo que al estado nutricional en la edad
preescolar que conforma de tres a 6 años de edad durante la etapa pre-operacional se observan
otros ejemplos del pensamiento representacional. A menudo se considera que a los años
preescolares son la “edad de Oro” del juego simbólico (Singer, 1976).

Por lo anterior es conveniente el diseño de material didáctico que promueva estilos de vida
saludable. El consumo natural de líquidos durante el periodo de crecimiento y desarrollo se
incrementa con la edad. Las necesidades de agua y nutrientes de los recién nacidos y los lactantes
están íntimamente relacionadas, debido a que sus requerimientos son cubiertos, total o
parcialmente, por la leche materna o sustitutos lácteos (Arredondo, et al, 2012).

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OBJETIVOS

General

Elaborar material educativo para el fomento del consumo de agua frutas y verduras, dirigido a
padres de familia y su aplicación a niños en edad preescolar.

Específicos

Determinar estrategias didácticas para el aprendizaje en edad preescolar.

Emplear técnicas lúdicas dentro del contenido a desarrollar, para ser aplicados por los padres al
preescolar.

Diseñar material didáctico dirigido a niños.

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MARCO TEÓRICO
GENERALIDADES DEL PERIODO PREESCOLAR
El niño preescolar es un ser en desarrollo que presenta características físicas, psicológicas y
sociales propias, su personalidad se encuentra en proceso de construcción, posee una historia
individual y social producto de las relaciones que establece con su familia y miembros de la
comunidad en que vive, por lo que un niño en esta edad es un ser único, tiene formas propias
de aprender y expresarse, piensa y siente de forma particular y le gusta conocer y descubrir el
mundo que lo rodea.

El agua es el constituye más abundante del organismo, la hidratación saludable es un habito que
se aprende en los primeros años de la vida, con la ayuda de la familia y en un medio ambiente
favorable y que tiene una particular importancia para la salud y la calidad de vida (Calva, 2005).

Definición de niños edad preescolar

Cada niño se desarrolla a su propio ritmo, ya que todos los niños tienen diferentes capacidades
y modo de aprendizaje, algunos niños requieren de una enseñanza con mucho más atención, se
consideran estrategias de enseñanza, materiales que sean actos para su aprendizaje ya que otros
que adquieren los conocimientos más rápidos en donde ponen a practica su conocimiento, que
en esta etapa empiezan a convivir, a jugar, a compartir y comienzan en su desarrollo social,
emocional, cognitivo, etc. comparte sus juguetes, es capaz de seguir una serie de instrucciones
simples, muestra cierta comprensión de lo que está bien y lo que está mal, se compara con otros,
Desarrolla amistades e interactúa con otros niños (Chávez, 2017).

Desarrollo físico

Tres a cuatro años: Corre eludiendo obstáculos, Puede pararse en un solo pie, empuja, jala y guía
los juguetes, tira y ataja una pelota, construye una torre de bloques, manipula plastilina, Puede
vestirse y desvestirse (Santiago et al., 2007).
Cuatro a cinco años: Dibuja cruces y círculos, camina hacia atrás, es capaz de saltar hacia adelante
repetidamente, sube y baja escaleras, es capaz de dar volteretas, usa tijeras para niños, copia
cuadrados y cruces, sabe escribir algunas letras mayúsculas, dibuja figuras de personas (Santiago
et al., 2007).

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Desarrollo cognitivo:
Agrupa objetos y los hace corresponder, Organiza materiales, realiza preguntas de “por qué” y
“cómo”, Sabe decir su nombre y edad. Aprende observando y escuchando juega con las palabras,
señala y nombra colores, es capaz de contar hasta cinco (Santiago et al., 2007).

Desarrollo del habla y el lenguaje


Tres a cuatros años: Habla sobre sus actividades en la escuela o la casa de un amigo, habla con
suficiente claridad como para que las personas que no lo conocen entiendan la mayor parte de
lo que dice. Forma muchas oraciones con más de cuatro palabras, entiende preguntas simples.
Tres a cinco años entre el 90 y el 100 % de lo que dice es comprensible para todos, forma
oraciones con un alto nivel de detalle, cuenta historias que se mantienen centradas en un tema,
Puede contestar preguntas simples y sobre una historia (Santiago, et al., 2007).

Piaget (desarrollo cognitivo): en la etapa pre-operacional el niño utiliza las habilidades de la


imaginación y la memoria. El aprendizaje está condicionado y se hace de memoria. El niño aun
exhibe un desarrollo cognitivo y de lenguaje personalizad (uno mismo), pero empieza a asimilar
de forma gradual los puntos de vista de otros (Ramos, 1990).

Erickson (autonomía – vergüenza): la segunda etapa de Erikson ocurre durante la edad temprana
infantil y abarca desde el año y medio o dos años hasta la edad de los tres o cuatro años y medio.

El niño que recibe la atención apropiada por parte de sus padres en esta etapa adquiere control
en sí mismo y se siente orgulloso de sus pequeños logros en vez de sentirse avergonzado.

Desarrollo personal social: iniciativa versus culpa, caracterizada por un niño pequeño que aprende a
ajustarse a las reglas de comportamiento y apariencia. El niño debe mostrar iniciativa, curiosidad,
deseo de explorar y alegría sin sentirse culpable ni inhibido.

Freud (etapas psicosexuales): clásicamente, la etapa anal tardía infiere que los problemas de
desarrollo en esta etapa están vinculados con posesividad y rechazo a soltar objetos o personas.
La etapa fálica o de Edipo describe el período avanzado de los años preescolares como una etapa
de orgullo por su cuerpo y su desarrollo. La etapa de Edipo se refiere a un sentimiento de
cercanía del niño con un amor romántico por el progenitor del sexo opuesto. Freud creía que

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esto era necesario para que el niño se identificara con el padre (o madre) del mismo sexo y
comenzara a desarrollar su propia imagen de sexualidad como niño o niña (Ramos, 1990).

Kohlberg (desarrollo moral): se desarrolla la moralidad convencional temprana a medida que el


egocentrismo da paso al deseo de agradar a los padres y a otras personas importantes, lo que
comúnmente se conoce como la etapa del "niño bueno" o "niña buena" (Ramos, 1990).

Vygotsky: el niño en edad preescolar entra en un mundo ilusorio e imaginario en el que aquellos
deseos irrealizables encuentran cabida: este mundo es lo que le llamamos juego. La imaginación
constituye un nuevo proceso psicológico para el niño, representa una forma específicamente
humana de actividad consciente. Al igual que todas las funciones del conocimiento, surge
originariamente de la acción, la imaginación es un juego sin acción (Vygotsky, 1988).

Para Vygotsky, el contexto social influye en el aprendizaje más que las actitudes y las creencias; tiene
una profunda influencia en cómo se piensa y en lo que se piensa. El contexto forma parte del
proceso de desarrollo y, en tanto tal, moldea los procesos cognitivos, el contexto social debe ser
considerado en diversos niveles:

1.- El nivel interactivo inmediato, constituido por el (los) individuos con quien (es) el niño
interactúa en esos momentos.

2.-El nivel estructural, constituido por las estructuras sociales que influyen en el niño, tales como
la familia y la escuela.

3.- El nivel cultural o social general, constituido por la sociedad en general, como el lenguaje, el
sistema numérico y la tecnología (Vygotsky, 1988).

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Cambios en el desarrollo del preescolar

Tabla 1 Cambios en el desarrollo motor, cognitivo y conducta alimentaria en la edad


preescolar

ÁREA DEL DESARROLLO CAMBIOS EN EL DESARROLLO

 Tres años: puede manejar un triciclo.

MOTOR  En general se vuelve más activo.

 Cuatro años: puede saltar brincar en


un pie, escalar objetos, montar triciclo
y bicicleta, lanzar una pelota.

Fuente: Incap, 2008

Desarrollo cognitivo

 La independencia motora favorece y acelera la exploración del entorno.


 Aumenta la distancia con los padres y la independencia se vuelve más importante para la
exploración del entorno.
 Mejora la socialización: pasa de estar “centrado en sí mismo” a ser más interactivo con
las demás personas de su entorno.
 Desarrolla rituales en sus actividades cotidianas.
 Aprende nuevas conductas por imitación de sus padres, cuidadores, educadores,
hermanos y de otros niños y niñas.
 Aumenta la determinación y firmeza por expresar sus deseos.

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 Requiere de un balance entre su independencia para explorar, y la seguridad y protección
que le deben brindar los padres y cuidadores.
 Cuatro años: se desarrolla el pensamiento mágico y aumenta el egocentrismo, practican
más juegos en grupo, prueban los límites establecidos por los padres, y hay un mayor
desarrollo del lenguaje (INCAP, 2008).

Tabla. 2 Nom-031- SSA2-1999, Para la atención a la salud del niño

Evaluación del desarrollo psicomotor


Lenguaje: construye frases, cumple ordenes
complejas
De dos a cuatro años Social: lava y seca sus manos, controla
esfínteres, se pone alguna ropa, se quita
alguna ropa, se viste sin ayuda, comparte
juegos.
Coordinación: construye torres de más de
cinco cubos, copia el circulo, copia la cruz.
Motora: salta en un pie, sube escaleras sin
apoyo.

Social: compite jugando.


De cuatro a cinco años
Coordinación: copia el cuadro.

Fuente: Nom-031-SSA2

Cambios en el desarrollo de la conducta alimentaria:

En la etapa preescolar, los niños inician el control de sí mismos y del ambiente, empiezan a
interesarse por los alimentos, a preferir algunos de ellos, a ser caprichosos con las comidas, a
tener poco apetito, a ser monótonos. En la elección de alimentos, influyen factores genéticos,
aunque tiene mayor importancia los procesos de observación e imitación (Moreno et al., 2015).

Tabla 3. Recomendaciones para una alimentacion saludable en la edad preescolar

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1. Asegurar un aporte calórico suficiente, de acurdo a la edad y a
la actividad física, y una correcta proporción entre los principios
nutritivos.
2. Recomendar que se consuma pescado 3 o 4 veces a la
semana, tres porciones de pescado blanco y una de pescado
azul.
3. Desaconsejar el consumo de carnes grasas y reducir el
consumo de derivados cárnicos ricos en grasa (embutidos).
4. Potenciar el uso de aceite de oliva frente a grasa de origen
animal o margarinas.
5. Fomentar el consumo de cereales (sobre todo, integrales) y
frutas frescas.
6. Evitar el consumo excesivo de sal y optar por la sal yodada.
7. Evitar alimentos de alto contenido energético y escaso valor
nutricional, productos comerciales, dulces, fritos y salsas grasas.
8. Procurar una alimentación variada y en horarios fijos.
9. Ser un buen modelo. Actuar siempre con visión positiva
10. Limitar las horas diarias de TV, videojuegos o consolas. Evitarlos
en la comidas
11. Comer en familia cuantas veces sea posible.
12. Aprender a interpretar las etiquetas de los alimentos.
Fuente: Moreno et al., 2015

Conducta alimentaria:

Ofrecer alimentos de todos los grupos para promover una dieta variada y completa e Identificar
las preferencias y rechazos por alimentos específicos. Se debe tomar en cuenta que los niños y
las niñas pasan por períodos transitorios de aceptación y rechazo hacia ciertos alimentos y este
comportamiento es normal y se debe diferenciar del alimento que es rechazado porque no le
agrada al niño o la niña.

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 Aunque la alimentación se va haciendo más independiente, la supervisión de los adultos
es fundamental para evitar riesgos como el atragantamiento.
 Tres años: se desarrollan preferencias y aversiones por diferentes alimentos.
 cuatro años: usa cuchara, tenedor y taza adecuadamente, practica el cortado y untado
con cuchillo, se establecen horarios y tiempos de comida más estructurados y con
horarios más definidos, tiene incremento del apetito de manera intermitente por
periodos más cortos antes de un brote de crecimiento.
 cinco años: capacidad de autorregular las cantidades de comida, decide cuándo comer y
cuándo dejar de comer, puede autoajustar su consumo de alimentos según sus
requerimientos nutricionales.
 En esta etapa se pueden ver influenciados por factores externos al núcleo familiar como
la publicidad o los medios de comunicación masiva como la televisión
(INCAP, 2008).

LA IMPORTANCIA DE LA NUTRICIÓN
La alimentación es de vital importancia ya que por medio los seres humanos se desarrollan física
y mentalmente. La formación de los hábitos alimenticios saludables debe de comenzar desde los
primeros años ya que si en estos son instalados prematuramente tienden a perdurar a lo largo de
la vida.

La ingesta de los alimentos y los hábitos alimenticios de los niños en la etapa preescolar se
encuentra influenciada mayormente por el ambiente familiar.

Es importante remarcar que la edad preescolar abarca desde el primer año de vida hasta los 6
años de edad, esta etapa suele considerarse un periodo de crecimiento latente en comparación
con el crecimiento que presenta durante el primer año de vida y la adolescencia (Ramírez, 2011).

En esta etapa los niños y las niñas requieren de 5 comidas al día combinado y variado sus
alimentos: desayuno, comida, cena y las otras dos colaciones; es decir, un alimento (refrigerio)
entre comida y cena.

LA ALIMENTACIÓN EN EDAD PREESCOLAR


La conducta y los hábitos alimentarios del niño preescolar están muy influidos por el desarrollo
psicomotor y social, La niñez es la etapa de la vida más importante, ya que en ella se producen

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cambios en forma constante, por ello es esencial tener en cuenta la importancia de la
alimentación infantil. A partir de una nutrición sana, equilibrada y completa para niños se puede
lograr un mejor desarrollo tanto físico como intelectual, así como también un buen estilo de vida
saludable para el infante. Así como también para el desarrollo y enriquecimiento de una nueva
cultura alimentaria en la comunidad educativa, y así mejorar las condiciones deseables de salud
en los niños. Al inculcarle el plato del bue comer, los grupos de alimentos las porciones
correspondientes a su edad y lo importante que es consumir agua ya que ellos tienden a
deshidratarse más que un adulto por su hiperactividad etc. (Casanueva, 2008).

La importancia de la alimentación
Es una etapa de crecimiento más lento y estable, en la que los niños ganan una media de 2 kilos
de peso, y de 5 a 6 cm. de talla, al año. En esta etapa los niños desarrollan una gran actividad
física, por la que su gasto energético aumentará considerablemente, y por lo que deberá adaptar
su consumo de calorías, a la nueva realidad. Desde el punto de vista del desarrollo psicomotor,
el niño ha alcanzado un nivel que le permite una correcta manipulación de los utensilios
empleados durante las comidas, siendo capaz de usarlos para llevar los alimentos a la boca.

Una de las características específicas de esa edad es el rechazo a los alimentos nuevos, por el
temor a lo desconocido. Se trata de una parte normal del proceso madurativo en el aprendizaje
de la alimentación, lo que no debe ser traducido por la falta de apetito.
El niño preescolar puede reconocer y elegir los alimentos al igual que el adulto. Normalmente,
el niño tiende a comer lo que ve comer a sus padres y a otras personas que le acompañan.
Ellos observan e imitan, también en la alimentación. En la escuela, ese proceso se ampliará, y el
niño adquirirá hábitos nuevos debido a las influencias externas (Guía infantil, 2003).

Es la acción y el efecto por la cual se proporciona o suministra alimentos al organismo, esto


incluye la selección de alimentos, lo cual se necesita para para poder mantener una buena salud
prevenir enfermedades, Es fundamental para el ser humano ya que con ello conlleva a tener una
ingesta de alimentos que proporcionan las necesidades que requiere el cuerpo, como son los
carbohidratos, proteínas, lípidos así como también las vitaminas y minerales que nuestro
organismo requiere al alimentarnos (CALVA.,2008).

Tabla 4. De las porciones de alimentos para niños y niñas preescolares durante el día.

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Grupo de alimentos Ejemplos Núm. de equivalentes
Preescolar
1-3 años 4-6 años
Verduras y Frutas Verduras 2 3
Cereales Frutas 2 2
Arroz cocido, cereales 2 7
Leguminosas y Alimentos de integrales, tortilla de maíz,
Origen Animal papa, otros.
Frijoles, lentejas, otros 1 2
Leche y derivados 2 2
Huevo, carne de pescado, 2 2
pollo, carne de res
Aceites y grasas 2 3
Grasas y Azucares Azucares 1 1
Fuente: Casanueva, 2007.

DIETA SALUDABLE (PLATO DEL BUEN COMER)


Según la norma (NOM-043-SSA2-2012 Servicios básicos de salud. Promoción y educación
para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación). Clasifica a los
alimentos en tres grupos: verduras y frutas; cereales y tubérculos; leguminosas y alimentos de
origen animal. Agua simple potable: a la que no contiene contaminantes físicos, químicos ni
biológicos, es incolora, insípida e incolora y no causa efectos nocivos al ser humano. Es el líquido
más recomendable para una hidratación adecuada porque no se le ha adicionado nutrimento o
ingrediente alguno. da las recomendaciones para integrar una dieta correcta para todos los grupos
de población, asimismo promueve la variación y combinación de alimentos para asegurar el
aporte de nutrimentos al organismo y evitar enfermedades como la obesidad, diabetes,
desnutrición, hipertensión, entre otras. Con la finalidad de facilitar la selección y consumo de
alimentos se creó el concepto del Plato del Bien Comer que es la representación gráfica de los
tres grupos de alimentos.

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Figura. 1 plato del buen comer

Fuente: NOM-043-SSA2-2012

Explica por sí sólo la clasificación de alimentos y ayuda a conformar una dieta correcta,
ejemplifica la combinación y variación de alimentos, así como el intercambio de estos en cada
tiempo de comida (desayuno, comida y cena). El Plato del Bien Comer representa los siguientes
tres grupos de alimentos: verduras y frutas. Son fuente de vitaminas, minerales y fibra que ayudan
al buen funcionamiento del cuerpo humano, permitiendo un adecuado crecimiento, desarrollo y
estado de salud. Cereales y tubérculos. Son fuente principal de la energía que el organismo utiliza
para realizar sus actividades diarias, como: correr, trabajar, jugar, estudiar, bailar, etc., también
son fuente importante de fibra cuando se consumen enteros. Leguminosas y alimentos de origen
animal. Proporcionan principalmente proteínas que son necesarias para el crecimiento y
desarrollo de los niños, para la formación y reparación de tejidos. El Plato del Bien Comer ilustra
en cada grupo algunos ejemplos de alimentos, para dar idea de la variedad que existe en cada
grupo. Los alimentos de cada grupo tienen la misma función, por eso es Importante combinarlos
y variarlos para asegurar que recibimos la energía y nutrimentos que necesitamos.

Dieta correcta
Según la NOM-043 la dieta de acuerdo con los conocimientos reconocidos en la materia, cumple
con las necesidades específicas de las diferentes etapas de la vida, promueve en niños y niñas el
crecimiento y el desarrollo adecuados y en los adultos permite conservar o alcanzar el peso
esperado para la talla y previene el desarrollo de enfermedades;

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 Completa. Que incluyas por lo menos un alimento de cada grupo en cada desayuno,
comida y cena.
 Equilibrada. Que los nutrimentos guarden las proporciones, entre sí al integrar en el
desayuno, comida y cena alimentos de los tres grupos.
 Inocua. Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud por que estas exenta
de microrganismos patógenos, toxinas y contaminantes y se consuma con moderación.
 Suficiente. Para cubrir las necesidades nutricionales de cada persona de acuerdo a edad,
sexo, estatura, actividad física o estado fisiológico.
 Variada. Que incluya diferentes alimentos de los tres grupos en cada tiempo de comida.
 Higiénica. Que se preparen, sirvan y consuman con limpieza.
 Adecuada. A los gustos, costumbres y disponibilidad de los mismos.

LAS PORCIONES PARA NIÑOS Y NIÑAS EN EDAD


PREESCOLAR
Las cantidades de alimento que se sugiere por día se miden por porciones. La cantidad de
porciones va a variar dependiendo de la edad, el peso, la estatura, etapa de crecimiento, la
actividad física y el estado de salud de casa niño y niña. Siempre es importante tomar en cuenta
las características específicas del niño o niña para cubrir sus necesidades y así ayudarlos a crecer
y a desarrollarse de manera adecuada.

Lo correcto o incorrecto de la alimentación se verá reflejado por sus resultados, es decir, el


crecimiento, desarrollo, estado de nutrición y de salud el niño y niña (Casanueva, 2007). Las
recomendaciones de nutrimentos son una guía para diseñar la dieta, no son metas escritas. A
pesar de que la velocidad de crecimiento disminuye en comparación con el primer año de vida.

Los niños en edad preescolar requieren de una alimentación correcta que cubra con sus
necesidades para alcanzar sus niveles óptimos de crecimiento y desarrollo tanto físico como
mental. Así como es de suma importancia cubrir los requerimientos de energía y nutrimentos,
es indispensable que su fuente sea adecuada y que el consumo no sea ni deficiente ni excesivo,
es decir, tiene que haber un equilibrio. Para logarlo, un elemento clave es la familia, ya que
proporcionan los alimentos y bebidas que el escolar consume durante el día, gran parte de las
elecciones de alimentos de los niños están fuertemente influenciados por la disponibilidad de

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alimentos a su alrededor. Además de la importancia que tiene la familia en la creación de hábitos
de alimentación, el medio que los rodea influye de manera directa en las elecciones de alimentos
de los escolares y los hábitos y actitudes tanto alimentarios como de actividad física inician y se
forman durante la infancia y generalmente prevalecen a lo largo de la vida. En esto radica la
importancia de enseñar prácticas adecuadas a edades tempranas.

Los requerimientos de nutrimentos son mayores que en edad adulta. A continuación se muestra
una guía general:

Tabla 5. De las porciones de alimentos para niños y niñas preescolares durante el día.

Grupo de alimentos Ejemplos Núm. de equivalentes


Preescolar
1-3 años 4-6 años
Verduras y Frutas Verduras 2 3
Cereales Frutas 2 2
Arroz cocido, cereales 2 7
Leguminosas y Alimentos de integrales, tortilla de maíz,
Origen Animal papa, otros.
Frijoles, lentejas, otros 1 2
Leche y derivados 2 2
Huevo, carne de pescado, 2 2
pollo, carne de res
Aceites y grasas 2 3
Grasas y Azucares Azucares 1 1
Fuente: Casanueva, 2007.

La importancia de la ingesta de frutas y verduras en edad preescolar


Son fuente, de vitamina C se recomienda su consumo diario, procurando al menos que una de
las frutas del día sea de las más ricas en vitamina C así como cítricos tales como: kiwi, melón,
fresas, mandarina, naranja son fuente de antioxidantes: aliados de la salud (Vitaminas C, E y el
beta-caroteno o pro-vitamina A. aunque están presentes en cantidades muy pequeñas, nos
protegen frente a enfermedades, como las degenerativas, las cardiovasculares y el cáncer. Los

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alimentos ricos en fibra, lo que permite regular nuestra función intestinal, corregir el
estreñimiento y generar beneficiosos efectos en la prevención y tratamiento de otros trastornos
como hipercolesterolemia, diabetes, obesidad. Debemos tener en cuenta que el contenido de
fibra y la mayor concentración de sus vitaminas están justo bajo la piel, por lo que es mejor
consumirlas con cáscara (OMS, 2004).

La importancia de consumir frutas verduras

Organización Mundial de la Salud (OMS), el consumo de frutas y verduras deficiente se ubica


en el sexto lugar entre los 20 factores de riesgo de mortalidad, luego del tabaco y el colesterol.
Asimismo, la última encuesta sobre hábitos alimenticios en la infancia y adolescencia en la que
participaron más de 3500 individuos, entre 2 y 24 años de edad, se pone en manifiesto que el
consumo de frutas y verduras entre los niños y adolescentes es insuficiente como hábito
alimenticio. Porque nos ayudan a mantenernos bien hidratados (NOM-043-2005).

Por su alto contenido de agua, facilitan la eliminación de toxinas de nuestro organismo. Son
fuente, casi exclusiva de vitamina C, se recomienda su consumo diario, procurando al menos
que una de las frutas del día sea de las más ricas en vitamina C (cítricos, kiwi, melón, fresas,
mandarina, naranja, Son fuente de antioxidantes: aliados de la salud (Vitaminas C, E y el beta-
caroteno o pro-vitamina A). Aunque están presentes en cantidades muy pequeñas, nos protegen
frente a enfermedades, como las degenerativas, las cardiovasculares y el cáncer (Tamarit, 2010)

Orientación según la NOM 043-SSA2-2012 a padres de familia de la


importancia que tiene consumir agua, frutas y verduras

 Mejorar los hábitos alimentarios con el esfuerzo de todos los integrantes de la familia.
 Cuidar lo que comen los niños y cuántas comidas realizan al día para estar sanos.
 Preparar refrigerios saludables para la familia.
 Aprovechar el tiempo de comida como un espacio para la convivencia familiar.
 Aumentar el consumo de verduras y frutas.
 Comer y masticar despacio.
 Consumir agua simple potable como bebida principal.
 Disfrutar y moderar la cantidad de alimentos que consumen.

19
 Escoger alimentos o bebidas bajos en grasas, azúcares y sal cuando los consuman
fuera de casa.
 Desayunar antes de salir de casa y si es en familia mejor.
 Enseñar a mama a menús saludables.
 A preparar lunch para los infantes.

HIDRATACIÓN (JARRA DEL BUEN BEBER)

Figura. 2 Jarra del buen beber

Fuente: Issste, 2009

Nivel 1: Agua potable. Se recomienda que sea la base de nuestro consumo, de 6 a 8 vasos.
Nivel 2: Leche semidescremada y descremada., bebidas de soya sin azúcar adicionada. El
consumo debe ser máximo 2 vasos.
Nivel 3: Café y té sin azúcar. El consumo debe ser máximo 4 tazas.
Nivel 4: Bebidas no calóricas con edulcorantes artificiales. El consumo máximo debe ser 2 vasos.
Nivel 5: Jugo 100% de frutas, leche entera, bebidas deportivas o bebidas alcohólicas. El consumo
debe ser máximo 1/2 vaso.
Nivel 6: Refrescos, agua de sabor. El consumo debe ser esporádico.

20
Hidratación en preescolares
El agua es el constituyente más abundante del organismo desde una perspectiva fisiológica,
existen cambios significativos desde el nacimiento hasta la adolescencia tanto la composición
corporal de agua.
La hidratación saludable es un hábito que se aprende en los primeros años de vida, con la ayuda
de la familia y un medio ambiente favorable y que tiene una particular importancia para la salud
y la calidad de vida (Suarez, 2010).

Cuadro I. Contenido de agua corporal a diferentes edades


Edad porcentaje de agua
Prematuro (hasta 32 semanas) 90
Prematuro (mayor de 32 semanas) 80
Recién nacido en termino 70 – 80
Lactante 70
Preescolar 65
Escolar 60-65
Adolecente (hombre) 60
Adolecente (mujer) 55

Fuente: Gil,2010

21
Cuadro II. Requerimientos diarios de agua de acuerdo con la edad
Edad mL/kg Total (L)
1 mes – 1 año 100- 150 0.6 – 1.0
1 - 3 años 100-120 1.0 – 1.4

4 - 8 años 80-100 1.5 – 1.8

Niños
1.9 – 2.5
9 – 13 años 50- 70
2.6 – 3.3
14 – 18 años 50

Niñas
9 – 13 años 50-60 1.9 – 2.5
14 - 18 años 50 2.2 – 2.5
Definición del consumo de agua en edad preescolar en etapas de la vida
El consumo adecuado de agua es parte de una dieta correcta, debido a que es esencial para la
conservación del equilibrio hidroelectrolítico y de una temperatura corporal estable, el consumo
natural de líquidos durante el periodo de crecimiento y desarrollo se incrementa con la edad

La importancia de la ingesta de agua


El hidratarse diariamente con agua es primordial para el mantenimiento correcto de nuestro
organismo ya que alrededor del 70% de nuestro organismo está constituido por agua es el
componente esencial de los tejidos del cuerpo: la sangre contiene un 80% de agua; el tejido
muscular un 75% la grasa corporal un 20% (Jensen, 2004).

Por tal motivo mantener una buena hidratación ayuda a el organismo pueda cumplir con todas
sus funciones necesarias para estar sanos y el organismo este vital para su buen funcionamiento.

La ingesta de agua en Niños y adolescentes

El organismo del niño debe equilibrar su balance hídrico por medio de aportaciones cotidianas
suficientes, especialmente en las primeras etapas de la vida en la que son más vulnerables a

22
desequilibrios de líquidos y electrolitos. Los niños, particularmente los lactantes y los niños más
pequeños, tienen un mayor riesgo de deshidratación que los adultos.

Los datos del estudio NHANES III sobre ingestión de agua por parte de los niños, muestran un
amplio intervalo de ingestión.

Ingesta adecuada
Grupos de edad L/día de agua total Ingesta de bebida
L/dia
Lactantes 0-6 meses 0.7
7-12 meses 0.8
niños 1-3 años 1.3 0.9
4-8 años 1.7 1.2
Varones 9-13 años 2.4 1.8
14-18 años 3.3 2.6
Mujeres 9-13 años 2.1 1.6
14-18 años 2.3 1.8
Embarazo 14-18 años 3.0 2.4
lactancia 14-18 años 3.8 3.0
Fuente: rosado et al, 2011

En los niños mayores (4-8 años), la media del consumo de agua total fue de 1,779 ML/día, con
un intervalo de 1,069-2826 ML/día, no existiendo diferencia por género a esta edad (Rosado et
al, 2011).

INGESTA DE AGUA PARA EL BUEN FUNCIONAMIENTO DEL


CEREBRO
Beber para aprender la deshidratación es un problema común, vinculado con el aprendizaje
deficiente. Para obtener el máximo, loa alumnos necesitan agua. Cuando estamos sedientos es
por qué hay una disminución en el contenido de agua de la sangre. Cuando se reduce el
porcentaje de agua en la sangre, la concentración sanguínea de sal es mayor (Jensen, 2004).

23
Dado que el cerebro está formado por un mayor porcentaje de agua que cualquier otro órgano,
la deshidratación se cobra su tributo rápidamente. Hay pérdida de atención y letargo. La
deshidratación significa que muchos niños necesitan más agua, con más frecuencia. Los
profesores deberían animar a los alumnos a beber agua durante todo el día, los padres pueden
sugerir a sus hijos que utilicen el agua como saciador primordial de la sed en lugar de otras
bebidas (Jensen, 2003).

El agua activa el cerebro para:

 Mantener la eficiencia de los impulsos eléctricos y la química cerebral entre el cerebro y


el sistema nervioso.

 Más eficiencia en el almacenamiento y recuperación de datos

 La hidratación adecuada mejora todas las habilidades académicas

 Mejora la adaptación y manejo de situaciones estresantes, como tomar exámenes.

 Mejora la concentración

 Mejora la coordinación mental y física (Argueta, 2009).

HIGIENE PERSONAL
El cuidado personal comprender las habilidades relacionadas con el aseo, la comida, el vestido,
la higiene y el aspecto personal. El mantener una limpieza e higiene corporal adecuada es muy
importante, ya que previene de determinadas enfermedades e infecciones, además de favorecer
la convivencia en la comunidad. Determinadas partes de cuerpo humano necesitan una serie de
cuidados específicos y más meticulosos que otras.

El baño diario es la mejor forma de aseo. Se favorece la transpiración de la piel y además evitamos
el riesgo de infección, etc. (Acosta, 2011).

Inculcar en los niños los hábitos de higiene es una tarea ardua que exige vigilancia, atención,
paciencia, esfuerzo y dedicación.

El aseo y la limpieza son de gran importancia para prevenir diferentes clases de infecciones.
Muchas infecciones intestinales se pasan de una persona a otra por falta de higiene; miles de
microbios y lombrices.

24
Normas de higiene personal

1.- Bañarse diariamente con agua y jabón dejando limpios; cabeza, axilas, cuello, zonas genitales,
rodillas y pies.

2.- Peinar después del baño

3.- Antes y después de comer hay que lavarse las manos, como luego de salid del baño.

4.- Después de cualquier comida lavarse los dientes.

5.-Mantener siempre las uñas y orejas limpias.

6.- La ropa debe estar y mantener limpia y sin manchas (Domingo, 2009).

LA ACTIVIDAD FÍSICA
La actividad física es cualquier movimiento del cuerpo que hace que gastemos más energía que
si estuviéramos en reposo. Los deportes y el ejercicio son dos tipos de actividad física, caminar
a la escuela, subir y bajar escaleras, jugar, trapear o barrer. Hay que tener en cuenta que lo que
cuenta para mantener una mejor salud no es lo que se hace de vez en cuando, si no lo que se
hace de manera constante.

Lo importante es traducir cabio pequeños en el estilo de vida de los niños y niñas para mantengan
a lo largo del tiempo y los beneficie en su salud.

Por lo anterior es fundamental mantener en constante actividad física a los preescolares y


retomar buenos hábitos alimenticios que coadyuven al sano desarrollo físico y mental (Salud de
altura, 2009).

A esta edad no es recomendable realizar un deporte de competición o ejercicios del tipo


localizado, como abdominales o flexiones de brazos. Más bien son aconsejables actividades para
consolidar el desarrollo motor que utilizan elementos de un deporte.

Es necesario también tener una alimentación balanceada, peso optimo y estructura corporal de
acuerdo a su estado fisiológico. Si alguno de estos parámetros no es el adecuado, debe consultar
al especialista en nutrición para seguir un plan alimenticio y mejore la condición física y
alimentaria sin poner en riesgo la salud del individuo (Ponce, 2010).

25
Se considera que al menos 60 minutos al día de actividad moderada 0 30 minutos de actividad
dinámica (caminar rápido) al día durante la semana (OMS, 2014) es indicado para un preescolar.

La actividad física tiene muchos beneficios en la salud de los preescolares entre los cuales se
encuentran:

 Fortalecer los músculos y huesos.


 Fomenta su energía y buen crecimiento.
 Disminuye el riesgo que presenten sobrepeso u obesidad.
 Los ayuda a desarrollar hábitos saludables.
 Desarrolla habilidades como percepción espacial, coordinación motora agilidad y
equilibrio.
 Les permite liberar la atención y las emociones de manera sana.
 A nivel social, a que aprendan a asumir ciertas responsabilidades a comprender las
normas establecidas y vivencian los éxitos y fracasos.
 Aumentan su confianza en sí mismos.
 Le enseñan a planearse una meta
 Les da una gran satisfacción lograr sus metas.
 A largo plazo, reduce el riesgo de padecer ciertas enfermedades como presión arterial o
enfermedades del corazón.
Es menos probable que adquieran el hábito de fumar o consumir drogas y aumente la posibilidad
de seguir estudiando, tengan buena conducta y rindan mejor en la escuela (Conade, 2012).

Por lo general les resultan llamativas las actividades no competitivas poco formales y no muy
demandantes. Por ejemplo, si un niño de 4 años que solo se lo pasa sentado frente al televisor
se puede comenzar invitándolo a caminar, trotar o salir en bicicleta, con sus amigos o familiares
(Brito, 2010).

Generar entre la población preescolar la práctica de las actividades físicas que les permitan
realizar una activación corporal de manera recreativa y placentera.

Contribuir y promover la salud entre los niños por medio de una activación física constante.

Promover el conocimiento y cuidado del cuerpo.

26
Fomentar el conocimiento de la actividad física y su aportación para la salud personal

(SEP, 2010).

Incentivar la activación física de los niños mediante la realización de acciones lúdicas que
acerquen a los menores a comprender la importancia de adquirir hábitos saludables para lograr
un estilo activo de vida.

27
METODOLOGÍA
TIPO DE ESTUDIO
El presente estudio, es de tipo documental en este caso fue: “Material Didáctico para la
orientación del consumo de agua, frutas y verduras en edad preescolar” en donde se integró
referencias documentales enfocadas a los temas desarrollados en este material didáctico,
utilizando libros, páginas de internet en los cuales transmitieran la información requerida. En
este caso se explican y se definen las características y elementos que intervienen en la educación.

Se inició la lectura de dicha información para ir seleccionando lo más importante y con el lenguaje
adecuado para el tipo de población.

El material didáctico consta de ocho temas: Generalidades del preescolar, la importancia de la


alimentación, dieta saludable (plato del buen comer), las porciones para niños y niñas en edad
preescolar, la hidratación en el preescolar (jarra del buen beber), ingesta de agua para el buen
funcionamiento del cerebro, higiene personal, actividad física y al final de cada tema se propone
un juego o actividad como técnica didáctica para apoyar en el aprendizaje del niño. Como son:
laberinto, colorear frutas y verduras, rompecabezas, memorama etc., las cuales serán actividades
lúdicas que permitirán retroalimentarse además de la convivencia familiar.

POBLACIÓN
La población a la que se dirige ese material didáctico es para padres de familia con hijos en edad
preescolar (3-6) años, ya que ellos son los encargados de educar a sus hijos en casa y por medio
de ellos orientar al niño hacia la salud y así mismo adquirir conocimientos saludables.

TÉCNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCION DE


DATOS
Se usó la técnica documental en donde se recopilo información adecuada con la finalidad de ser
base a la construcción de conocimientos, se seleccionó y recopiló información por medio de la
lectura, critica de documentos y materiales bibliográficos, bibliotecas, centros de documentación
e internet (libros, revistas, documentales, guías, etc. ) de acuerdo al tema de interés.

28
PROCEDIMIENTO
1) Se eligió el tema, según el interés personal, en este caso fue: “material didáctico para la
orientación del consumo de agua, frutas y verduras en edad preescolar”.
2) Se buscó referencias documentales enfocadas a los temas desarrollados en el material,
utilizando libros, revistas, y páginas de internet en los cuales transmitieran la información
requerida.
3) Se inició la lectura de dicha información para ir seleccionando la más importante y con
el lenguaje adecuado para el tipo de población.
4) Se redactaron borradores en caso de agregar o quitar información, esto se iban
modificando hasta lograr el objetivo.
5) Así mismo se diseñaron imágenes que fueran acorde al tema, estos para llamar la atención
de la población lectura.
6) Se revisó las referencias documentales.
7) El presente material didáctico consta de ocho temas: Generalidades del preescolar, la
importancia de la alimentación, dieta saludable (plato del buen comer), las porciones para
niños y niñas en edad preescolar, la hidratación en el preescolar (jarra del buen beber),
ingesta de agua para el buen funcionamiento del cerebro, higiene personal, actividad
física y al final de cada tema se propone un juego o actividad como técnica didáctica para
apoyar en el aprendizaje del niño. Como son: laberinto, colorear frutas y verduras,
rompecabezas, memorama etc., las cuales serán actividades lúdicas que permitirán
retroalimentarse además de la convivencia familiar.

29
Anexos

30
Anexo 1. Porciones recomendadas por cada grupo de alimentos a ingerir durante
el día.

Grupo de alimentos Ejemplos Núm. de equivalentes


Preescolar
1-3 años 4-6 años
Verduras y Frutas Verduras 2 3
Cereales Frutas 2 2
Arroz cocido, cereales 2 7
Leguminosas y integrales, tortilla de
Alimentos de Origen maíz, papa, otros.
Animal Frijoles, lentejas, otros 1 2
Leche y derivados 2 2
Huevo, carne de 2 2
pescado, pollo, carne de
res
Aceites y grasas 2 3
Grasas y Azucares Azucares 1 1

Fuente: Casanueva E., 2008.

31
Anexo 2. Plato del buen comer (NOM 043-SSA-2012)

32
Anexo 3. Jarra del buen beber

Fuente: Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado


de México, 2016.

33
Resultados

34
UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y
ARTES DE CHIAPAS
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICION Y
ALIMENTOS

ELABORACIÓN DE
TEXTO
MATERIAL DIDÁCTICO PARA EL
FOMENTO EN EL CONSUMO DE
AGUA FRUTAS Y VERDURAS EN
EDAD PREESCOLAR.

QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE


LICENCIADO EN NUTRIOLOGÍA
PRESENTA

CRISTAL DE JESÚS NATAREN ORANTES

ASESOR
MAN. ERIKA JUDITH LÓPEZ ZÚÑIGA
TUXTLA GUTIÉRREZ, CHIAPAS SEPTIEMBRE 2017

35
36
PRESENTACION
La alimentación y nutrición infantil constituye una de las áreas
de mayor importancia dentro de la educación para la salud.
Esta acción promotora, de la salud debe iniciarse en la frase
temprana del desarrollo y aprendizaje, como es la etapa
preescolar. Es una valiosa herramienta para iniciar la
educación en la alimentación infantil.
Es importante conocer las distintas etapas por las que pasan
los niños, especialmente los preescolares, para comprender
mejor las pautas alimentarias y las exigencias nutricionales,
de cada momento.
En la edad preescolar, la que corresponde al periodo de 3 a
6 años. El niño ha alcanzado una madures completa de los
órganos y sistemas que intervienen en la digestión, adsorción
y metabolismo de los nutrientes, por lo tanto en esta etapa
los niños desarrollan un gran actividad física por la que su
gasto energético aumentara considerablemente, y por lo
que deberá adaptar su consumo de calorías.
Se realizó el presente material didáctico con el objetivo de
mejorar los hábitos alimenticios desde una edad temprana
con el fin de que los padres o cuidadores del preescolar le
puedan transmitir estos conocimientos hacia la importancia
del consumo de agua natural, frutas y verduras, ya que
mantener una buena hidratación ayuda a que el organismo
pueda cumplir con todas sus funciones necesarios para estar
sanos y es ahí donde se considera que se pueden generar
grandes cambios alimentarios.

37
CONTENIDO

Generalidades del preescolar.


La importancia de la alimentación.
Dieta saludable (plato del buen comer).
Las porciones para niños y niñas en
Edad preescolar.
La hidratación en el preescolar
(Jarra del buen beber).
Ingesta de agua para el buen funcionamiento
Del cerebro.
Higiene personal.
Actividad física.
Glosario.

38
OBJETIVO
Este material didáctico esta basado para que padres de
familia tengan el conocimiento necesario de lo importante
que es consumir agua frutas y verduras principalmente en
esta edad, el agua en esta etapa de desarrollo es donde el
niño lo requiere mas para su buen crecimiento.

39
40
Cada niño se desarrolla a su
propio ritmo, se consideran
estrategias de enseñanza,
materiales que sean actos para
su aprendizaje ya que otros
adquieren los conocimientos
más rápidos en donde ponen
en práctica sus conocimientos,
en esta etapa empiezan a
convivir, a jugar, a compartir y
comienzan en su desarrollo
social, emocional, cognitivo,
etc. (Chávez , 2017).

Es capaz de seguir una serie de


instrucciones simples, Muestra
cierta comprensión de lo que
está bien y lo que está mal, Se
compara con otros, Desarrolla
amistades e interactúa con
otros niños

LA ETAPA PREESCOLAR:
TAMBIEN LLAMADA NIÑEZ
TEMPRANA ABARCA DE
LOS 3 A 6 AÑOS DE EDAD.

41
GENERALIDADES
DEL
PREESCOLAR
Según los psicólogos Piaget, Erickson, Freud y Vygotsky en la etapa pre-
operacional el niño utiliza las habilidades de la imaginación y la memoria. El
aprendizaje está condicionado y se hace de memoria, El niño aun exhibe
un desarrollo cognitivo y de lenguaje egocéntrico, pero empieza a asimilar
de forma gradual los puntos de vista de otros, si recibe la atención
apropiada por parte de sus padres en esta etapa adquiere control en sí
mismo y se siente orgulloso de sus pequeños logros.

El niño en edad preescolar entra en un mundo ilusorio e imaginario en el que


aquellos deseos irrealizables encuentran cabida: este mundo es lo que le
llamamos juego.

42
GENERALIDADES
DEL PREESCOLAR

Cambios en el desarrollo cognitivo

El realizar las actividades por si solo y acelerar el


conocimiento de su entorno.

Aumenta la distancia con los padres y la independencia se


vuelve más importante para la exploración del entorno.

Mejora la socialización: pasa de “jugar solo e interesarse y


conocer su alrededor” y así mismo jugar con otros niños y ver
lo que sucede a su alrededor.

Desarrolla rituales en sus actividades cotidianas.

Aprende nuevas conductas por imitación de sus padres,


cuidadores, educadores, hermanos y de otros niños y niñas.

Se desarrolla el pensamiento mágico y aumenta el interés a las cosas


que no conocen, practican más juegos en grupo, prueban los límites
establecidos por los padres, y hay un mayor desarrollo del lenguaje
(Incap, 2008).

43
GENERALIDADES
DEL
PREESCOLAR

3 años: se desarrollan preferencias y aversiones por diferentes.

4 años: usa cuchara, tenedor y taza adecuadamente,


practica el cortado y untado con cuchillo, se establecen
horarios y tiempos de comida más estructurados y con
horarios más definidos, tiene incremento del apetito de
manera intermitente por periodos más cortos antes de un
brote de crecimiento.

5 años: capacidad de autorregular las cantidades de


comida, decide cuándo comer y cuándo dejar de comer,
puede autoajustar su consumo de alimentos según sus
requerimientos nutricionales.

CAMBIOS EN EL DESARROLLO DE LA
CONDUCTA ALIMENTARIA:
En la etapa preescolar, los niños
inician el control de sí mismos y del
ambiente, empiezan a interesarse
por los alimentos, a preferir algunos
de ellos, a ser caprichosos con las
comidas, a tener poco apetito, a
ser uniformes. En la elección de
alimentos, influyen factores
genéticos, aunque tiene mayor
importancia los procesos de
observación e imitación ( Moreno,
2015).

44
IMPORTANCIA
DE LA
ALIMENTACIÓN

45
La alimentación es de
vital importancia ya que
por medio de la
alimentación los seres
humanos se desarrollan
física y mentalmente.

La formación de los
hábitos alimenticios
saludables debe de
comenzar desde los
primeros años.

Edad preescolar
En esta etapa los niños y las
niñas requieren de 5 comidas
al día combinado y variado sus
alimentos: desayuno, comida,
cena y las otras dos
colaciones; es decir, un
alimento (refrigerio) entre
comida y cena.

46
LA IMPORTANCIA DE LA
ALIMENTACIÓN

Una de las características específicas de esa edad es el


rechazo a los alimentos nuevos, por el temor a lo desconocido.
Se trata de una parte normal del proceso madurativo en el
aprendizaje de la alimentación, lo que no debe ser traducido
por la falta de apetito.

El niño preescolar puede


reconocer y elegir los alimentos
al igual que el adulto.
Normalmente, el niño tiende a
comer lo que ve comer a sus
padres y a otras personas que
le acompañan. Ellos observan
La intervención nutricional a
e imitan, también en la
esta edad es de gran
alimentación.
importancia para evitar que
los niños crezcan con
ámbitos alimentarios que
conlleven a enfermedades
crónicos degenerativos.

47
LA IMPORTANCIA DE LA
ALIMENTACION

Actividad:
Memórame de los alimentos.

Instructivo:
Este juego consta de 10 cartas pares donde vienen imágenes de algunas frutas y
verduras con ayuda de papa y mama recórtalas y encuentra su par.

Objetivo general:
Que los niños a través de este juego conozcan algunas frutas, verduras y el agua.

48
Dieta
saludable
(Plato del buen
comer)

49
NOM-043-SSA2-2005 Clasifica a los alimentos
en tres grupos: verduras y frutas; cereales
y tubérculos; leguminosas y alimentos de
En México se origen animal. Agua simple potable: a la
clasifican a los que no contiene contaminantes físicos,
alimentos en tres químicos ni biológicos, es incolora, insípida
grupos de acuerdo e incolora y no causa efectos nocivos al
a los nutrimentos ser humano
que contienen y a la
función que realizan
en nuestro cuerpo.
Todos los alimentos tienen
nutrimentos, sin embargo,
diferentes alimentos
contienen diferentes
nutrimentos.

50
PLATO DEL BUEN COMER

Según la NOM-043-SSA2-2005 la dieta de acuerdo con los conocimientos


reconocidos en la materia, cumple con las necesidades específicas de las
diferentes etapas de la vida, promueve en niños y niñas el crecimiento y el
desarrollo adecuados y en los adultos permite conservar o alcanzar el peso
esperado para la talla y previene el desarrollo de enfermedades.

51
La NOM 043- SSA2- 2012 establece con claridad las características
de una dieta correcta.

Completa. Que incluyas por lo menos un alimento de


cada grupo en cada desayuno, comida y cena.

Equilibrada. Que los nutrimentos guarden las proporciones,


entre sí al integrar en el desayuno, comida y cena alimentos
de los tres grupos.

Inocua. Que su consumo habitual no implique riesgos


para la salud por que estas exenta de microrganismos
patógenos, toxinas y contaminantes y se consuma con
moderación.

Suficiente. Para cubrir las necesidades nutricionales de


cada persona de acuerdo a edad, sexo, estatura,
actividad física o estado fisiológico.
1.

Variada. Que incluya diferentes alimentos de los tres


grupos en cada tiempo de comida.

52
DIETA SALUDABLE

ACTIVIDAD: Colorear el siguiente frutero de acuerdo a la primera imagen que se


verá a continuación

Instructivo: Con ayuda de papa y mama pinta las frutas y verduras como la
imagen de arriba.

Materiales: Colores

Objetivo: Que el niño aprenda por medio de los colores algunas frutas y verduras
que se muestra a continuación

53
PORCIONES PARA
NIÑOS DE EDAD
PREESCOLAR

54
Porciones para niños en edad
preescolar

Las cantidades de alimento que se sugiere por día se miden


por porciones. La cantidad de porciones va a variar
dependiendo de la edad, el peso, la estatura, etapa de
crecimiento, la actividad física y el estado de salud de cada
niño y niña

Lo correcto o incorrecto
de la alimentación se
verá reflejado por sus
resultados, es decir el
crecimiento desarrollo,
estado de nutrición y de
salud del niño o niña.

55
Porciones para niños en edad
preescolar

Equivalente: es el número de porciones recomendadas por


cada grupo de alimentos a ingerir durante el día.
Núm. de
equivalentes
Grupo de alimentos Ejemplos Preescolar
1-3
4-6 años
años
Verduras y Frutas Verduras 2 3
Cereales Frutas 2 2
Arroz cocido,
cereales integrales,
2 7
tortilla de maíz,
papa, otros.
Leguminosas y Frijoles, lentejas,
1 2
Alimentos de otros
Origen Animal Leche y derivados 2 2
Huevo, carne de
pescado, pollo, 2 2
carne de res
Aceites y grasas 2 3
Grasas y Azucares Azucares 1 1

56
Porciones para niños en edad
preescolar

LA IMPORTANCIA DE CONSUMIR FRUTAS Y


VERDURAS
Por su alto contenido de agua, facilitan la
eliminación de toxinas de nuestro
organismo. Son fuente, casi exclusiva de
vitamina C, se recomienda su consumo
diario, procurando al menos que una de las
frutas del día sea de las más ricas en
vitamina C (cítricos, kiwi, melón, fresas,
mandarina, naranja) Son fuente de
antioxidantes: aliados de la salud
(Vitaminas C, E y el beta-caroteno o pro-
vitamina A).

Aunque están
presentes en
cantidades
muy
pequeñas, nos
protegen
frente a
enfermedades.

57
Porciones para niños en edad
preescolar

Actividad. Plato de verduras

Instructivo: Con ayuda de papa y mama imprima al plato y recorta las


verduras para luego colócarlos en ello.
Materiales: tijera, pegamento.

Objetivo: Que el niño a través del juego conozca algunas de las verduras y
coloque en el plato las imágenes de ellas que más le llame la atención y
que los padres conozcan lo importante que es para el niño consumir las
mismas lo cual le ayudaran para su crecimiento y desarrollo.

58
HIDRATACIÓN
EN
PREESCOLARES

59
El organismo del niño
debe equilibrar su
balance hídrico por
medio de aportaciones
El agua es el constituyente cotidianas suficientes,
más abundante del especialmente en las
organismo desde una primeras etapas de la
perspectiva fisiológica,
vida en la que son más
existen cambios significativos
desde el nacimiento hasta la
vulnerables a
adolescencia tanto la desequilibrios de líquidos
composición corporal de y electrolitos.
agua.

60
HIDRATACIÓN DEL
PREESCOLAR

Nivel 1: Agua potable. Se recomienda que sea la base de


nuestro consumo, de 6 a 8 vasos.

Nivel 2: Leche semidescremada y descremada., bebidas de


soya sin azúcar adicionada. El consumo debe ser máximo 2
vasos.

Nivel 3: Café y té sin azúcar. El consumo debe ser máximo 4


tazas.

Nivel 4: Bebidas no calóricas con edulcorantes artificiales. El


consumo máximo debe ser 2 vasos.

Nivel 5: Jugo 100% de frutas, leche entera, bebidas deportivas


o bebidas alcohólicas. El consumo debe ser máximo 1/2 vaso

Nivel 6: Refrescos, agua de sabor. El consumo debe ser


esporádico.
61
HIDRATACIÓN DEL
PREESCOLAR

Los niños como los adultos


necesitan de una adecuada
ingesta de líquidos a diario para
mantener un correcto equilibrio
hídrico, es decir, necesitan
compensar las pérdidas y
satisfacer las necesidades de
agua para que el organismo
funcione correctamente

Parte del agua que se


ingiere se utiliza en
funciones vitales que
permiten el
crecimiento por ello,
los problemas de
deshidratación así
como sobre
hidratación deben ser
tenidas en cuenta en
la infancia para evitar
situaciones
indeseables con los
pequeños.

62
HIDRATACIÓN DEL
PREESCOLAR

Actividad. El Laberinto

Instructivo: Con ayuda de papa y mama ayuda a Regina a encontrar su


vaso de agua
Materiales: Lapicero, color o lápiz.

Objetivo: Que el niño conozca a través del juego que cada actividad que
realice ya sea (correr, caminar etc.). Se deshidrata y que necesita agua
para volverse a hidratar.

63
Hidratación para el Cerebro

EL CEREBRO SE DESHIDRATA MAS RAPIDO DE LO


QUE TU TE IMAGINAS.
64
HIDRATACION DEL CEREBRO

Beber para aprender la


deshidratación es un
problema común, vinculado
con el aprendizaje deficiente.
Para obtener el máximo, los
alumnos necesitan agua.
Cuando estamos sedientos es
por qué hay una disminución
en el contenido de agua de la
sangre.

ASÍ QUE ES IMPORTANTES TOMAR POR


LO MENOS 8 VASOS DE AGUA AL DIA

Dado que el cerebro está formado por un mayor porcentaje


de agua que cualquier otro órgano, la deshidratación se cobra
su tributo rápidamente. Hay pérdida de atención y letargo. La
deshidratación significa que muchos niños necesitan más
agua, con más frecuencia.

65
HIDRATACION DEL CEREBRO

 Mantener la eficiencia de los impulsos eléctricos y


la química cerebral entre el cerebro y el sistema
nervioso.
 Más eficiencia en el almacenamiento y
recuperación de datos.
 La hidratación adecuada mejora todas las
habilidades académicas.
 Mejora la adaptación y manejo de situaciones
estresantes, como tomar exámenes.
 Mejora la concentración.
 Mejora la coordinación mental y física.

66
HIDRATACION DEL CEREBRO

ACTIVIDAD: Rompecabezas

Instructivo: Con ayuda de papa y mama recorta el rompecabezas y arma


la figura que se muestra a continuación.
Materiales: Tijeras

Objetivo: Que el niño a través del juego conozca que el agua en un factor
muy importante para el cerebro.

67
Higiene
personal

68
HIGIENE PERSONAL

El cuidado personal comprender


las habilidades relacionadas con
el aseo, la comida, el vestido, la
higiene y el aspecto personal. El
mantener una limpieza e higiene
corporal adecuada es muy
importante, ya que previene de
determinadas enfermedades e
infecciones, además de favorecer
la convivencia en la comunidad.

El aseo y la limpieza son de


gran importancia para
prevenir diferentes clases de
infecciones. Muchas
infecciones intestinales se
pasan de una persona a otra
por falta de higiene; miles de
microbios y lombrices.

69
Las normas de higiene personal incluyen:
1.- bañarse diariamente con agua y jabón dejando limpios;
cabeza, axilas, cuello, zonas genitales, rodillas y pies.
2.- peinar después del baño
3.- antes y después de comer hay que lavarse las manos, como
luego de salid del baño.
4.- después de cualquier comida lavarse los dientes.
5.-mantener siempre las uñas y orejas limpias.
6.- la ropa debe estar y mantener limpia y sin mancha

70
ACTIVIDAD
FÍSICA

71
ACTIVIDAD FISICA

Lo importante es traducir
cambio pequeños en el estilo
de vida de los niños y niñas Por lo anterior es
para mantengan a lo largo fundamental mantener
del tiempo y los beneficie en en constante actividad
su salud. física a los preescolares y
retomar buenos hábitos
alimenticios que
coadyuven al sano
desarrollo físico y mental
Se considera que al
menos 60 minutos al día
de actividad moderada 0
30 minutos de actividad
dinámica (caminar
rápido) al día durante la
semana

72
La actividad física tiene muchos beneficios en la
salud de los preescolares entre los cuales se
encuentran:
 Fortalecer los músculos y huesos.
 Fomenta su energía y buen crecimiento.
 Disminuye el riesgo que presenten sobrepeso u
obesidad.
 Los ayuda a desarrollar hábitos saludables.
 Desarrolla habilidades como percepción
espacial, coordinación motora agilidad y
equilibrio.
 Les permite liberar la atención y las emociones
de manera sana.
 A nivel social, a que aprendan a asumir ciertas
responsabilidades a comprender las normas
establecidas y vivencian los éxitos y fracasos.
 Aumentan su confianza en sí mismos.
 Le enseñan a planearse una meta
 Les da una gran satisfacción lograr sus metas.
A largo plazo, reduce el riesgo de padecer ciertas
enfermedades como presión arterial o
enfermedades del corazón.

73
Anexo 1. Porciones recomendadas por cada grupo de alimentos a ingerir durante
el día.

Grupo de alimentos Ejemplos Núm. de equivalentes


Preescolar
1-3 años 4-6 años
Verduras y Frutas Verduras 2 3
Cereales Frutas 2 2
Arroz cocido, cereales 2 7
Leguminosas y integrales, tortilla de
Alimentos de Origen maíz, papa, otros.
Animal Frijoles, lentejas, otros 1 2
Leche y derivados 2 2
Huevo, carne de 2 2
pescado, pollo, carne de
res
Aceites y grasas 2 3
Grasas y Azucares Azucares 1 1

Fuente: Casanueva E., 2008.

74
Anexo 2. Plato del buen comer (NOM 043-SSA-2012)

75
Anexo 3. Jarra del buen beber

Fuente: Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado


de México, 2016.

76
GLOSARIO
ACTIVIDAD FÍSICA: Cualquier movimiento corporal movimiento producido
por los músculos esqueléticos que exija gasto de energía en caso de os preescolares
es igual a correr, brincar etc.
ALIMENTACIÓN: Es proveer alimentos al cuerpo que cubran sus necesidades
de energía y nutrimentos.
ALIMENTACION CORRECTA: A la dieta que cumpla con las necesidades
específicas de las diferentes etapas de la vida, promueve en los niños, y las niñas el
crecimiento y el desarrollo adecuados y en los adultos permite conservar o alcanzar
el peso esperado para la talla o estatura y previene el desarrollo de enfermedades.
ALIMENTO: Órganos, tejidos o secreciones que contienen cantidades
apreciables de microorganismos cuyo consumo en cantidades y formas habituales
es atractivo a los sentidos.
COMER: Consumir cualquier tipo de alimento.
COLACIÓN: pequeña cantidad de alimento que se consume entre las coidas
principales.
DESARROLLO COGNITIVO: Es el proceso en el que la información entra al
sistema cognitivo, es decir de razonamiento, es procesada y causa una determinada
reacción en dicha persona.
EDAD PREESCOLAR: Es un ser en desarrollo que presenta características
físicas, psicológicas y sociales propias, su personalidad se encuentra en proceso de
construcción, posee una historia individual y social producto de las relaciones que
establece con su familia y miembros de la comunidad en que vive. También llamada
niñez temprana abarca de los 3 a 6 años de edad.
ENFERMEDADES CRONICOS DEGENERATIVOS: Son aquéllas que van
degradando física y/o mentalmente a quienes las padecen, provocan un
desequilibrio y afectan a los órganos y tejidos.
ELECTROLITOS:
ESPORADICO: ocasional
HABITOS ALIMENTARIOS: Como se come, cuando (horario), cuantas veces,
cantidad, donde, con quien, tipo de alimentos, preparaciones de mayor uso.

77
HIGIENE: Son todas las actividades de limpieza y de aseo necesarias para
mantener la salud.
HIDRATACION: Se necesita de una adecuada ingesta de líquidos a diario para
mantener un correcto equilibrio hídrico, es decir, necesitan compensar las pérdidas
y satisfacer las necesidades de agua para que el organismo funcione correctamente
MINERALES: los minerales son los que cumplen importantes funciones en el
organismo, se pierden en grandes cantidades durante un periodo de diarrea.
MONOTONOS: uniformes con sus decisiones.
NUTRICION: es la obtención de energía, proteínas, grasas, vitaminas y minerales
que son sustancias nutritivas que tienen los alimentos que comemos y nos ayudan
a estar sano.
NUTRIMENTOS: sustancias necesarias para la formación de tejidos y tener la
energía para moverse y realizar las actividades diarias. Estos son: carbohidratos,
proteínas, grasas vitaminas y minerales.
LETARGO: Estado de cansancio y de somnolencia profunda y prolongada,
especialmente cuando es patológico y se produce a causa de una enfermedad.
VITAMINAS: nutrimentos necesarios para regular las funciones del cuerpo y para
protegerlo de ciertas enfermedades.

78
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