IMPORTACIA BIOMÉDICA

Los carbohidratos tienen importantes funciones estructurales y metabólicas.

La glucosa es el carbohidrato más importante, los carbohidratos se absorben hacia el

torrente sanguíneo como glucosa formada mediante la hidrólisis del almidón, y los azúcares
se convierten en glucosa en el hígado.

La glucosa es el principal combustible metabólico de mamíferos.

Es el precursor para la síntesis de todos los otros carbohidratos en el cuerpo: glucógeno,

ribosa, desoxirribosa, galactosa, etc.

Las enfermedades relacionadas con el metabolismo de los carbohidratos son diabetes

mellitus, galactosemia, enfermedades por depósito de glucosa, intolerancia a la lactosa.

LOS CARBOHIDRATOS SON DERIVADOS ALDEHIDO O CETONA DE

ALCOHOLES POLIHÍDRICOS

Los carbohidratos se clasifican en:

1.- Monosacáridos, no se pueden hidrolizar hacia carbohidratos más simples. Se clasifican

como triosas, tetrosas, pentosas, hexosas o heptosas, y como aldosas y cetosas.

Se absorben poco y tienen alrededor de la mitad del rendimiento de energía de los azúcares.

2.- Disacáridos, producidos por condensación de dos unidades de monosacáridos, ejemplo

maltosa y sacarosa.

3.- Oligosacáridos, producidos por condensación de 3 a 10 monosacáridos.

4.- Polisacáridos, son producto de la condensación de más de 10 unidades de

monosacáridos, ejemplo los almidones y dextrinas, pueden ser polímeros lineales o
ramificados. Se clasifican como hexosanos o pentosanos.
DESDE EL PUNTO DE VISTA BIOMÉDICO, LA GLUCOSA ES EL
MONOSACÁRIDO DE MAYOR IMPORTANCIA

La estructura de la glucosa puede representarse de tres maneras

La estructura lineal de la glucosa explica alguna de sus propiedades, la estructura cíclica es

favorecida en el aspecto termodinámico y otras propiedades, la estructura cíclica se
representa bajo la proyección de Haworth, en la cual la molécula se ve desde el lado y por
arriba del plano del anillo, los enlaces más cercanos al observador son marcados y
engrosados y los grupos hidroxilo están por arriba o por debajo del plano del anillo.